MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Skandinávie Dánsko
Dánsko Recepty na typická jídla kuchyně Dánska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne- připravte si například typické dánské ryby , polévky nebo sušenky. Dánské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Dánská kapustová polévka s vepřovým masem Omyté vepřové maso (nejlépe prorostlý bůček bez kosti nebo krkovice) dáme do hrnce, zalijeme 1,5 litrem vody a pomalu přivedeme k varu. Polévku budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě, jen aby probublávala. Maso vaříme asi 60 minut doměkka.
Mezitím v druhém hrnci přivedeme k varu 2 litry vody, do které vložíme očištěnou malou hlávku kapusty a vaříme ji asi 2 minuty. Poté ji vyjmeme a vychladlou kapustu nakrájíme na nudličky. Očistíme a omyjeme mrkev, větší pórek, zeleninu pokrájíme na větší kousky a vložíme ji k masu. Do polévky k masu ještě přidáme sůl, pepř, celé nové koření a bobkový list.
Oloupeme a omyjeme drobné brambůrky. V pánvi si rozpálíme máslo, přidáme k němu cukr a jakmile začne karamelizovat, přidáme brambůrky a za stálého míchání je krátce osmažíme a pánev odstavíme z plotny.
V druhé pánvi si rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a usmažíme zlatou jíšku. Na jíšku přidáme pokrájenou kapustu a krátce ji osmažíme.
Měkké maso vyjmeme z polévky, do vývaru vložíme kapustu, brambůrky a vaříme doměkka 10-15 minut. Maso pokrájíme na kousky velikosti sousta a vrátíme zpět do polévky. Společně vše krátce povaříme, dochutíme solí a servírujeme s chlebem.
Dánský jablečný koláč Do mouky se solí přidáme cukr a žloutek. Podle potřeby zpracujeme
s vodou, vypracujeme hladké těsto.
Rozehřejeme máslo s cukrem, zvýšíme teplotu a zahříváme ještě 4 - 5 minut, až směs zezlátne a bude hustá, přitom ale ještě stále tekutá. Vzniklý karamel vlijeme stejnoměrně na dno formy.
Oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců, nakrájíme na výseče, pokapeme citronovou šťávou a posypeme nastrouhanou kůrou, poté je naskládáme do formy.
Na pomoučněném válu vyválíme těsto na kruh o něco větší, než je forma. Těsto položíme na jablka, přebytek těsta přehneme dolů po stranách formy.
Pečeme 25 - 30 minut v troubě předehřáté na 200 °C do zlatova a křupava. Na formu položíme servírovací talíř a koláč převrátíme karamelovanými jablky nahoru. Podáváme teplý nebo studený.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é v e p ř o v é m a s o ( n e j l é p e p r o r o s t l ý b ů č e k b e z k o s t i n e b o k r k o v i c e ) d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e 1 , 5 l i t r e m v o d y a p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u . P o l é v k u b u d e m e v a ř i t p o d p o k l i c í p ř i m í r n é t e p l o t ě , j e n a b y p r o b u b l á v a l a . M a s o v a ř í m e a s i 6 0 m i n u t d o m ě k k a .
M e z i t í m v d r u h é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 l i t r y v o d y , d o k t e r é v l o ž í m e o č i š t ě n o u m a l o u h l á v k u k a p u s t y a v a ř í m e j i a s i 2 m i n u t y . P o t é j i v y j m e m e a v y c h l a d l o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O č i s t í m e a o m y j e m e m r k e v , v ě t š í p ó r e k , z e l e n i n u p o k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a v l o ž í m e j i k m a s u . D o p o l é v k y k m a s u j e š t ě p ř i d á m e s ů l , p e p ř , c e l é n o v é k o ř e n í a b o b k o v ý l i s t .
O l o u p e m e a o m y j e m e d r o b n é b r a m b ů r k y . V p á n v i s i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e k n ě m u c u k r a j a k m i l e z a č n e k a r a m e l i z o v a t , p ř i d á m e b r a m b ů r k y a z a s t á l é h o m í c h á n í j e k r á t c e o s m a ž í m e a p á n e v o d s t a v í m e z p l o t n y .
V d r u h é p á n v i s i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e z l a t o u j í š k u . N a j í š k u p ř i d á m e p o k r á j e n o u k a p u s t u a k r á t c e j i o s m a ž í m e .
M ě k k é m a s o v y j m e m e z p o l é v k y , d o v ý v a r u v l o ž í m e k a p u s t u , b r a m b ů r k y a v a ř í m e d o m ě k k a 1 0 - 1 5 m i n u t . M a s o p o k r á j í m e n a k o u s k y v e l i k o s t i s o u s t a a v r á t í m e z p ě t d o p o l é v k y . S p o l e č n ě v š e k r á t c e p o v a ř í m e , d o c h u t í m e s o l í a s e r v í r u j e m e s c h l e b e m .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s e s o l í , v l o ž í m e m a k a r ó n y a v a ř í m e p o d l e n á v o d u d o m ě k k a ( p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t ) . U v a ř e n é m a k a r ó n y s c e d í m e , p r o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t , p o t é j e d á m e d o m í s y .
Š u n k u o d k o s t i n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o ( 2 l ž í c e ) s o l e j e m a š u n k u o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . I s o m a s t k e m j i p ř i d á m e k m a k a r ó n ů m , p r o m í c h á m e s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a s m ě s v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e v y t ř e l i d v ě m a l ž í c e m i m á s l a . V m i s c e v y š l e h á m e s m e t a n u s v e j c i , s o l í , p e p ř e m a h o ř č i c í , m a k a r ó n y z a l i j e m e .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C - 2 2 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
D o m o u k y s e s o l í p ř i d á m e c u k r a ž l o u t e k . P o d l e p o t ř e b y z p r a c u j e m e
s v o d o u , v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
R o z e h ř e j e m e m á s l o s c u k r e m , z v ý š í m e t e p l o t u a z a h ř í v á m e j e š t ě 4 - 5 m i n u t , a ž s m ě s z e z l á t n e a b u d e h u s t á , p ř i t o m a l e j e š t ě s t á l e t e k u t á . V z n i k l ý k a r a m e l v l i j e m e s t e j n o m ě r n ě n a d n o f o r m y .
O l o u p e m e j a b l k a , z b a v í m e j e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a v ý s e č e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u k ů r o u , p o t é j e n a s k l á d á m e d o f o r m y .
N a p o m o u č n ě n é m v á l u v y v á l í m e t ě s t o n a k r u h o n ě c o v ě t š í , n e ž j e f o r m a . T ě s t o p o l o ž í m e n a j a b l k a , p ř e b y t e k t ě s t a p ř e h n e m e d o l ů p o s t r a n á c h f o r m y .
P e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a a k ř u p a v a . N a f o r m u p o l o ž í m e s e r v í r o v a c í t a l í ř a k o l á č p ř e v r á t í m e k a r a m e l o v a n ý m i j a b l k y n a h o r u . P o d á v á m e t e p l ý n e b o s t u d e n ý .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e , r o z ř í z n e m e p o d é l n ě a v y d l a b e m e ž l o u t e k .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e s a r d e l e m i h o ř č i c í a ž l o u t k y .
S m ě s í n a p l n í m e b í l k y , o b l o ž í m e k a v i á r e m a p e t r ž e l k o u .
M l e t é k u ř e c í m a s o s p o l u s m l e t ý m v e p ř o v ý m v l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a s t r o u h a n o u c i b u l i , s t r o u h a n k u , m l é k o , t y m i á n , s ů l a p e p ř . V m í c h á m e v e j c e , p ř í p a d n ě p ř i l i j e m e j e š t ě t r o c h u m l é k a a v š e p r o p r a c u j e m e n a v l á č n o u s m ě s .
Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e p o m o u č e n ý m a r u k a m a a s i 1 6 k u l i č e k . S m a ž í m e j e n a r o z e h ř á t é m o l e j i n a p á n v i 8 - 1 0 m i n u t z a č a s t é h o o b r a c e n í d o z l a t o v a . P o u s m a ž e n í v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
M a s o v é k u l i č k y p o d á v á m e h o r k é , d o p l n í m e d í l k e m o m y t é h o c i t r o n u .
O č i š t ě n o u h l á v k u z e l í r o z k r o j í m e , v y k r o j í m e k o š ť á l a z e l í p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . V h r n c i s i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t . P ř i d á m e z e l í , k t e r é z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e d o z l a t o h n ě d a .
P o t é p ř i l i j e m e h o r k ý h o v ě z í v ý v a r . P o l é v k u k r á t c e p o v a ř í m e , d o c h u t í m e s o l í a č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m . P o l é v k u v a ř í m e p o m a l u d a l š í c h 1 0 - 1 5 m i n u t a p o d á v á m e .
V a ř e n é m a s o n a k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m n a m a l é k o s t i č k y . N a k l á d a n é c i b u l k y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a r o z č t v r t í m e . S a r d e l e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e n a p a p í r o v é u t ě r c e , 4 k s o d l o ž í m e s t r a n o u a z b y t e k n a d r o b n o n a k r á j í m e . V š e s m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o k a p e m e t r o c h o u n á l e v u z c i b u l e k .
N a r a j č a t o v ý d r e s i n k s m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k s o c t e m , h o ř č i c í , o c h u t í m e š p e t k o u c u k r u , s o l i a p e p ř e . P o t é p o s t u p n ě p ř i d á v á m e o l e j a š l e h á m e , d o k u d n e v z n i k n e h l a d k á o m á č k a . D r e s i n k o p a t r n ě v m í c h á m e d o m a s o v é s m ě s i . S a l á t n e c h á m e a l e s p o ň 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
P ř e d p o d á v á n í m d o z d o b í m e z b y l ý m i s a r d e l e m i . J a k o p ř í l o h u m ů ž e m e p o u ž í t č e r s t v ě o p e č e n ý t o a s t o v ý c h l é b .
Ž i t n ý c h l e b a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , d á m e h o h r n c e , z a l i j e m e 2 d l v o d y a 5 d l p i v a . C h l e b a n e c h á m e m á č e t 1 0 - 1 2 h o d i n .
D r u h ý d e n c h l e b a s p i v e m p ř i v e d e m e k v a r u a p o m a l u h o v a ř í m e 2 5 m i n u t . P o t é v š e p ř e c e d í m e d o d r u h é h o h r n c e a c h l e b a p r o l i s u j e m e . P ř i l i j e m e 5 d l p i v a , p o v a ř í m e 1 - 2 m i n u t y , p ř i l i j e m e s m e t a n u , d o c h u t í m e c u k r e m a n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u . P o l é v k u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a h n e d p o d á v á m e .
B í l k y s c u k r e m u š l e h á m e n a o p r a v d u t u h ý s n í h , p o m a l u p ř i m í c h á m e š k r o b , k a k a o a j e m n ě s t r o u h a n o u č o k o l á d u .
N a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m v y z n a č í m e k r u h o p r ů m ě r u 2 5 c m a n a n d á m e n a n ě j s n í h , v y t v o ř í m e k o r p u s s m ě l k ý m s t ř e d e m .
P e č e m e v m í r n é t r o u b ě a s i h o d i n u a p ů l . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . S t ř e d d o r t u n a p l n í m e o k a p a n ý m i t ř e š n ě m i z k o m p o t u a o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u , m ů ž e m e p ř i s l a d i t .
N a v r c h z a p í c h n e m e č e r s t v é t ř e š n ě s e s t o p k o u .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d í l k y . O m y t o u o k u r k u o l o u p e m e a s p o l u s o č i š t ě n ý m i p a p r i k a m i , o l o u p a n o u c i b u l í a s e š u n k o u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
T v a r o h r o z š l e h á m e s m l é k e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e h o ř č i c í . P ř i s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , p a ž i t k u a k o p r . S m ě s p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u z e l e n i n o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
