MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Slovensko
Slovensko Slovenská kuchyně je velmi podobná kuchyni české, ale najdeme v ní i kuchyni moravskou, maďarskou, rakouskou nebo německou. Velmi často se používá vepřové a jehněčí maso, brambory , zelí a mléčné výrobky, především sýry . Známá jídla jsou například bryndzové halušky a živánská , ze sýrů parenica, korbáčiky, oštiepok a bryzdza.
Recepty na typická jídla kuchyně Slovenska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel a slovenské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Koňská svíčková Šál koňské svíčkové omyjeme a necháme oschnout. Petržel a celer nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, slaninu na drobné hranolky a svíčkovou prošpikujeme hranolky slaniny.
V pánvi rozehřejeme máslo, vložíme na něj celý kus masa a ze všech stran osmažíme. Přendáme do pekáčku, přisypeme cibuli se zeleninou, podlijeme vodou, okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, osolíme a dáme do trouby péct. Pečeme při střední teplotě asi 45 minut. Maso vyjmeme, naporcujeme, ze šťávy vybereme koření, zbytek rozmixujeme, přilijeme smetanu, zahustíme jíškou, provaříme a odstavíme.
Maso rozdělíme na talíře, doplníme houskovým knedlíkem a přelijeme omáčkou.
Slepičí polévka slovenská Slepici bez drobů vložíme do hrnce, přidáme kousek hovězího masa, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Osolíme, přidáme celý pepř a vaříme nejméně dvě hodiny. Slepici a maso vyndáme, obereme od kosti, nakrájíme na menší kousky a vrátíme do vývaru. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky, papriky bez jádřinců na proužky, houby na plátky, česnek prolisujeme. Všechno nasypeme do polévky, přidáme mletou papriku, rajčatový protlak, kroužky cibule a dovaříme. Porce polévky posypeme posekanou petrželkou.
Hovězí guláš s rýží Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, zelenou papriku na nudličky, česnek prolisujeme, kysané zelí scedíme a pokrájíme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, posypeme mletou paprikou, přidáme maso, osolíme, opepříme a dusíme ve vlastní šťávě. Přisypeme česnek, kmín, podlijeme vodou tak, aby bylo maso zakryté a vaříme do měkka. Nyní přidáme zelenou papriku, kysané zelí, povaříme, nakonec vmícháme dušenou rýži, smetanu, provaříme a odstavíme.
Servírujeme v hlubokých talířích s polévkovou lžící.
Kynuté palačinky Do mísy rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem, přisypeme mouku, přidáme zakysanou smetanu, vejce, vymícháme hladké těsto a necháme v teple vykynout. Sladkou smetanu nalijeme do misky, přidáme změklé máslo, cukr, špetku soli a důkladně promícháme. Smícháme s vykynutým těstem, nabíráme naběračkou, lijeme do rozpáleného oleje v pánvi a palačinky smažíme z obou stran dozlatova.
Brokolice zapečená s klobásou Brokolici rozřežeme na větší růžičky, vložíme do osolené vroucí vody a povaříme asi 8 minut. Scedíme a necháme okapat. Rajčata nakrájíme na větší kostičky, papriku na proužky, klobásu na kolečka.
Pekáček vymažeme máslem v silné vrstvě, vyskládáme do něj brokolici, přidáme rajčata, papriky, klobásu, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou, zalijeme smetanou, navrch položíme plátky uzeného sýru a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20-25 minut.
Jednotlivé porce upravíme na talíře a podáváme s bílým pečivem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T v r d ý t v a r o h n a s t r o u h á m e , d o b ř e p r o m í c h á m e s e s o l í a v y t v a r u j e m e d v a m e n š í b o c h n í č k y . D á m e j e d o u d í r n y a n e c h á m e v e l m i p o z v o l n a v y u d i t .
T a k t o v y u z e n ý s ý r p o u ž í v á m e s a m o s t a t n ě s t m a v ý m c h l e b e m n e b o j a k o n á h r a ž k u z a o š t i e p o k .
Š á l k o ň s k é s v í č k o v é o m y j e m e a n e c h á m e o s c h n o u t . P e t r ž e l a c e l e r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , s l a n i n u n a d r o b n é h r a n o l k y a s v í č k o v o u p r o š p i k u j e m e h r a n o l k y s l a n i n y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v l o ž í m e n a n ě j c e l ý k u s m a s a a z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e . P ř e n d á m e d o p e k á č k u , p ř i s y p e m e c i b u l i s e z e l e n i n o u , p o d l i j e m e v o d o u , o k o ř e n í m e c e l ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m , o s o l í m e a d á m e d o t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 4 5 m i n u t . M a s o v y j m e m e , n a p o r c u j e m e , z e š ť á v y v y b e r e m e k o ř e n í , z b y t e k r o z m i x u j e m e , p ř i l i j e m e s m e t a n u , z a h u s t í m e j í š k o u , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
M a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e h o u s k o v ý m k n e d l í k e m a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
S l e p i c i b e z d r o b ů v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e k o u s e k h o v ě z í h o m a s a , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . O s o l í m e , p ř i d á m e c e l ý p e p ř a v a ř í m e n e j m é n ě d v ě h o d i n y . S l e p i c i a m a s o v y n d á m e , o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v r á t í m e d o v ý v a r u . Z e l e n i n u o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a p r o u ž k y , h o u b y n a p l á t k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e . V š e c h n o n a s y p e m e d o p o l é v k y , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , k r o u ž k y c i b u l e a d o v a ř í m e . P o r c e p o l é v k y p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i n a d r o b n o , z e l e n o u p a p r i k u n a n u d l i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , k y s a n é z e l í s c e d í m e a p o k r á j í m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . P ř i s y p e m e č e s n e k , k m í n , p o d l i j e m e v o d o u t a k , a b y b y l o m a s o z a k r y t é a v a ř í m e d o m ě k k a . N y n í p ř i d á m e z e l e n o u p a p r i k u , k y s a n é z e l í , p o v a ř í m e , n a k o n e c v m í c h á m e d u š e n o u r ý ž i , s m e t a n u , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
S e r v í r u j e m e v h l u b o k ý c h t a l í ř í c h s p o l é v k o v o u l ž í c í .
N a s á d l e o s m a ž í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , o m y t á k r ů t í s t e h n a a n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u . D u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě .
P o t o m p ř i d á m e s ů l , p e p ř , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a . Š ť á v u p r o c e d í m e .
Š i r o k é n u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z š k v a ř í m e n a p á n v i s e s á d l e m . V m í c h á m e k v a ř e n ý m n u d l í m , p ř i d á m e r o z d r o b e n o u b r y n z u , v š e p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e s k o p e č k e m z a k y s a n é s m e t a n y .
D o m í s y r o z d r o b í m e d r o ž d í , z a l i j e m e v l a ž n ý m m l é k e m , p ř i s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , v e j c e , v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o a n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t . S l a d k o u s m e t a n u n a l i j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , c u k r , š p e t k u s o l i a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . S m í c h á m e s v y k y n u t ý m t ě s t e m , n a b í r á m e n a b ě r a č k o u , l i j e m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e v p á n v i a p a l a č i n k y s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
H o v ě z í m a s o ( n e b o h o v ě z í r o š t ě n e c ) o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , n a o k r a j i n a ř í z n e m e a o s o l í m e . Z p r u d k a j e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a t ř e t i n ě t u k u .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a z p ě n í m e j i n a 2 / 3 t u k u . Z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u , p ř i d á m e o p e č e n é m a s o a d u s í m e p o d p o k l i c í d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e a p o d l é v á m e h o r k o u v o d o u .
M ě k k é p l á t k y v y j m e m e d o č i s t é h o k a s t r o l u . Š ť á v u č á s t e č n ě v y d u s í m e , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a ž í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m z e z e l e n i n y a m l é k e m a r o z š l e h á m e . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í p r o v a ř í m e .
P ř e d k o n c e m v a r u p ř i l i j e m e s m e t a n u a p ř e s h u s t ý c e d n í k o m á č k u p r o c e d í m e n a p l á t k y m a s a .
O l o u p a n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a a s p o l u s o k u r k a m i n a k r á j e n ý m i n a n u d l i č k y a s h r á š k e m p ř i d á m e d o o m á č k y .
N a k o n e c d o c h u t í m e s o l í a v š e k r á t c e p o v a ř í m e .
N a s t r o u h á m e b r a m b o r y , p ř i d á v á m e p o s t u p n ě m o u k u n e b o t r o c h u v o d y , a b y v z n i k l o h u s t š í t ě s t o .
D o v ě t š í h o h r n c e d á m e v a ř i t o s o l e n o u v o d u .
D o v r o u c í v o d y s e š k r a b u j e m e p o m e n š í c h k o u s k á c h h a l u š k y - n e b o p ř e s c e d n í k .
V a ř í m e d o k u d n e v y p l a v o u , p a k j e s í t k e m v y j m e m e a p r o m í c h á m e s b r y n d z o u .
N a k r á j e n o u s l a n i n u n a k o s t i č k y o s m a h n e m e n a p á n v i .
H a l u š k y d á m e n a t a l í ř a p o s y p e m e s l a n i n o u .
B r o k o l i c i r o z ř e ž e m e n a v ě t š í r ů ž i č k y , v l o ž í m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a p o v a ř í m e a s i 8 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . R a j č a t a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t i č k y , p a p r i k u n a p r o u ž k y , k l o b á s u n a k o l e č k a .
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m v s i l n é v r s t v ě , v y s k l á d á m e d o n ě j b r o k o l i c i , p ř i d á m e r a j č a t a , p a p r i k y , k l o b á s u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , z a l i j e m e s m e t a n o u , n a v r c h p o l o ž í m e p l á t k y u z e n é h o s ý r u a d á m e z a p é c t . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 - 2 5 m i n u t .
J e d n o t l i v é p o r c e u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s b í l ý m p e č i v e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
