MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Slovensko
Slovensko Slovenská kuchyně je velmi podobná kuchyni české, ale najdeme v ní i kuchyni moravskou, maďarskou, rakouskou nebo německou. Velmi často se používá vepřové a jehněčí maso, brambory , zelí a mléčné výrobky, především sýry . Známá jídla jsou například bryndzové halušky a živánská , ze sýrů parenica, korbáčiky, oštiepok a bryzdza.
Recepty na typická jídla kuchyně Slovenska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel a slovenské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Oříškové řezy s kávovou náplní Do mísy rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme sníh. Ke žloutkům přisypeme 270 gramů moučkového cukru a vyšleháme. Postupně přimícháme drcené ořechy, sníh z bílků, kypřící prášek, strouhanku a zbylý cukr. Vymícháme těsto.
Plech vymažeme tukem, vyskládáme na něj oplatky, zalijeme těstem, uhladíme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 1/2 hodiny, plech vyndáme a necháme vychladnout.
Instantní kávu zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Přidáme změklé máslo, cukr a vyšleháme. Tímto krémem pomažeme vychladlý moučník, posypeme strouhanou čokoládou, nakrájíme na čtverečky a podáváme.
Koláčky z olejového těsta V míse smícháme mouku s cukrem a rozdrobeným droždím, přilijeme vlažné mléko, olej, přidáme žloutky, špetku soli, a vypracujeme těsto. Důkladně několikrát prohněteme a necháme vykynout.
Z těsta tvarujeme střední koláčky, vytvoříme vyšší okraje a vnitřek vyplníme ochuceným tvarohem. Tvaroh jsme smíchali se smetanou, jedním žloutkem, vanilkovým cukrem a rozinkami.
Plech pomažeme tukem, vyskládáme na něj koláčky, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 35 minut. Necháme vychladnout, a podáváme.
Skopové kotlety dušené s bramborem Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno, očištěné brambory na kostičky a česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, přiložíme kotlety, osmahneme, krátce podusíme, přidáme prolisovaný česnek, podlijeme vodou a dusíme asi půl hodiny. Přidáme brambory, drcený kmín, podle potřeby dolijeme vodu a dodusíme.
Kotlety rozdělíme na talíře a doplníme bramborami.
Vepřový bůček zapečený v zelí Bůček bez kosti omyjeme, vložíme do pekáčku, osolíme, okmínujeme, podlijeme troškou vody a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě jen 30 minut. Mezitím připravíme zelí.
Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na drobné kostičky, česnek prolisujeme, salám pokrájíme na plátky.
V pánvi rozškvaříme slaninu, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme česnek, zasypeme mletou paprikou, podlijeme dvěma lžícemi vypečené šťávy z bůčku, promícháme a odstavíme.
Kysané zelí scedíme, vložíme do mísy, přidáme cibulovou směs z pánve a promícháme. Nedopečený bůček nakrájíme na plátky.
Do pekáčku vložíme polovinu ochuceného zelí, poklademe plátky bůčku, plátky salámu, zakryjeme druhou polovinou zelí a zalijeme kysanou smetanou a zbylou šťávou z pekáčku. Vložíme do trouby a pečeme aspoň 40 minut.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře a ihned podáváme.
Zelí z cibule Cibuli nakrájíme nadrobno, šalotku také nadrobno, kedlubnu nastrouháme nahrubo.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme šalotku a necháme zesklovatět, zasypeme moukou, promícháme s olejem, zalijeme nálevem z kysaného zelí nebo lákem z okurek, povaříme, přidáme syrovou cibuli s kedlubnou, osolíme, osladíme a dusíme doměkka.
Používáme jako běžné zelí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y r o z k l e p n e m e v e j c e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů a z b í l k ů v y š l e h á m e s n í h . K e ž l o u t k ů m p ř i s y p e m e 2 7 0 g r a m ů m o u č k o v é h o c u k r u a v y š l e h á m e . P o s t u p n ě p ř i m í c h á m e d r c e n é o ř e c h y , s n í h z b í l k ů , k y p ř í c í p r á š e k , s t r o u h a n k u a z b y l ý c u k r . V y m í c h á m e t ě s t o .
P l e c h v y m a ž e m e t u k e m , v y s k l á d á m e n a n ě j o p l a t k y , z a l i j e m e t ě s t e m , u h l a d í m e a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e a s i 1 / 2 h o d i n y , p l e c h v y n d á m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
I n s t a n t n í k á v u z a l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , c u k r a v y š l e h á m e . T í m t o k r é m e m p o m a ž e m e v y c h l a d l ý m o u č n í k , p o s y p e m e s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y a p o d á v á m e .
O č i s t í m e z e l í , z b a v í m e o v a d l ý c h l i s t ů a o d l o m í m e 6 v e l k ý c h l i s t ů , k t e r é s p a ř í m e v h o r k é v o d ě . P o k r á j í m e z b y t e k z e l í n a n u d l i č k y .
N a m a l é k o u s k y n a k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i .
S m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k s e 1 0 0 m l v o d y .
V h r n c i z p ě n í m e n a l ž í c i s á d l a p o l o v i n u c i b u l e a p ř i d á m e n a k r á j e n é z e l í , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a o s o l í m e . D u s í m e d o p o l o m ě k k a n a m í r n é m o h n i .
N a p á n v i z p ě n í m e n a z b y t k u s á d l a z b y t e k c i b u l e , p ř i d á m e m l e t é m a s o a o s m a h n e m e d o h n ě d a z a s t á l é h o m í c h á n í .
V m í c h á m e d o h o t o v é h o m a s a v a ř e n o u r ý ž i , o s o l í m e a o p e p ř í m e . R o z d ě l í m e m a s o v o u s m ě s n a s p a ř e n é z e l n é l i s t y .
L i s t y s b a l í m e d o z á v i t k u o d s i l n ě j š í h o k o n c e k t e n č í m u .
V y m a ž e m e s á d l e m p e k á č , r o z l o ž í m e n a d n o p o l o v i n u z e l í , n a z e l í v y s k l á d á m e z á v i t k y a p ř i k r y j e m e d a l š í v r s t v o u z e l í . Z a l i j e m e r o z ř e d ě n ý m p r o t l a k e m a 2 0 m i n u t p e č e m e .
Z a l i j e m e p o k r m z a k y s a n o u s m e t a n o u a z a p é k á m e 1 5 m i n u t .
P o d á v á m e s c h l e b e m .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s c u k r e m a r o z d r o b e n ý m d r o ž d í m , p ř i l i j e m e v l a ž n é m l é k o , o l e j , p ř i d á m e ž l o u t k y , š p e t k u s o l i , a v y p r a c u j e m e t ě s t o . D ů k l a d n ě n ě k o l i k r á t p r o h n ě t e m e a n e c h á m e v y k y n o u t .
Z t ě s t a t v a r u j e m e s t ř e d n í k o l á č k y , v y t v o ř í m e v y š š í o k r a j e a v n i t ř e k v y p l n í m e o c h u c e n ý m t v a r o h e m . T v a r o h j s m e s m í c h a l i s e s m e t a n o u , j e d n í m ž l o u t k e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a r o z i n k a m i .
P l e c h p o m a ž e m e t u k e m , v y s k l á d á m e n a n ě j k o l á č k y , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 5 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é p o r c e k a p r a o s o l í m e , p o t ř e m e r o z e t ř e n ý m č e s n e k e m , o p e p ř í m e a p o k a p e m e v í n e m . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s p o l u s e s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y m í r n ě o s m a h n e m e . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a b í l ý p e p ř .
A l o b a l p o t ř e m e o l e j e m , u r o v n á m e n a n ě j p o r c e k a p r a a p o l o ž í m e n a n ě o s m a ž e n o u c i b u l i s e s l a n i n o u . P o v r c h p o k l a d e m e v l o č k a m i m á s l a a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . A l o b a l p e v n ě z a b a l í m e .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 2 - 1 5 m i n u t .
K o t l e t y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n é b r a m b o r y n a k o s t i č k y a č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , p ř i l o ž í m e k o t l e t y , o s m a h n e m e , k r á t c e p o d u s í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e a s i p ů l h o d i n y . P ř i d á m e b r a m b o r y , d r c e n ý k m í n , p o d l e p o t ř e b y d o l i j e m e v o d u a d o d u s í m e .
K o t l e t y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e b r a m b o r a m i .
B ů č e k b e z k o s t i o m y j e m e , v l o ž í m e d o p e k á č k u , o s o l í m e , o k m í n u j e m e , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y a d á m e p é c t . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě j e n 3 0 m i n u t . M e z i t í m p ř i p r a v í m e z e l í .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , s l a n i n u n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , s a l á m p o k r á j í m e n a p l á t k y .
V p á n v i r o z š k v a ř í m e s l a n i n u , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e č e s n e k , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p o d l i j e m e d v ě m a l ž í c e m i v y p e č e n é š ť á v y z b ů č k u , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e .
K y s a n é z e l í s c e d í m e , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e c i b u l o v o u s m ě s z p á n v e a p r o m í c h á m e . N e d o p e č e n ý b ů č e k n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o p e k á č k u v l o ž í m e p o l o v i n u o c h u c e n é h o z e l í , p o k l a d e m e p l á t k y b ů č k u , p l á t k y s a l á m u , z a k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u z e l í a z a l i j e m e k y s a n o u s m e t a n o u a z b y l o u š ť á v o u z p e k á č k u . V l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e a s p o ň 4 0 m i n u t .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , š a l o t k u t a k é n a d r o b n o , k e d l u b n u n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e š a l o t k u a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , z a s y p e m e m o u k o u , p r o m í c h á m e s o l e j e m , z a l i j e m e n á l e v e m z k y s a n é h o z e l í n e b o l á k e m z o k u r e k , p o v a ř í m e , p ř i d á m e s y r o v o u c i b u l i s k e d l u b n o u , o s o l í m e , o s l a d í m e a d u s í m e d o m ě k k a .
P o u ž í v á m e j a k o b ě ž n é z e l í .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . Z a l i j e m e j e o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u s b o b k o v ý m l i s t e m a v a ř í m e .
K p o l o m ě k k ý m b r a m b o r á m v l i j e m e k y s e l é m l é k o r o z k v e d l a n é s m o u k o u a d o b ř e p o v a ř í m e .
P ř e d p o d á n í m v y j m e m e z p o l é v k y b o b k o v ý l i s t a d o v a ř í c í j e š t ě v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o , b r y n z u r o z d r o b í m e .
V m í s e s m í c h á m e n a s t r o u h a n é b r a m b o r y s m o u k o u a v e j c e m , v y m í c h á m e t ě s t o j a k o n a h a l u š k y , a l e t o t o t ě s t o j e v í c m o u č n a t é . Z t ě s t a t v a r u j e m e m a l é p o d l o u h l é n o č k y , k t e r é z a v a ř u j e m e v o s o l e n é v o d ě a s i 5 m i n u t p o d l e t l o u š ť k y n o č k ů . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k s á d l a , p ř i s y p e m e n u d l i č k y p r o r o s t l é s l a n i n y a o s m a h n e m e d o k ř u p a v a .
N o č k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e b r y n z o u a p ř e l i j e m e s á d l e m s e s l a n i n o u .
S u m c e s t á h n e m e z k ů ž e a n a k r á j í m e n a 4 d í l y . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e m l e t ý m b í l ý m p e p ř e m a l e h c e o b a l í m e v m o u c e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p o r c e s u m c e n a n ě m o s m a h n e m e z o b o u s t r a n . P o d l i j e m e s m e t a n o u , p ř i l i j e m e v í n o a z v o l n a p o v a ř í m e . P o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
P o r c e u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m b r a m b o r e m a p ř e l i j e m e s m e t a n o v o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
