MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M e n š í r y b y o č i s t í m e , o b a l í m e v m o u c e a n a r o z p á l e n é m o l i v o v é m o l e j i o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h .
U s m a ž e n é p s t r u h y p o l o ž í m e j e š t ě t e p l é v e d l e s e b e d o p o d l o u h l é m í s y n e b o n a v y š š í t á c , o s o l í m e a p ř e l i j e m e h o r k o u r a j č a t o v o u o m á č k o u , d o k t e r é j s m e p ř i m í c h a l i p r o l i s o v a n ý č e s n e k . N e c h á m e m a r i n o v a t 2 4 h o d i n a p o d á v á m e .
D o h o v ě z í h o v ý v a r u v l o ž í m e b o b k o v ý l i s t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e m a s o , z m í r n í m e o h e ň a z a k r y t é v a ř í m e c c a 2 - 3 h o d i n y .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o č i s t í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a p o 1 h o d i n ě v a ř e n í p ř i d á m e d o v ý v a r u .
M a s o v y j m e m e , p ř e s v l á k n o n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , r o z l o ž í m e n a p ř e d e h ř á t é t a l í ř e , p o k a p e m e t r o c h o u v ý v a r u , p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e s j a b l e č n ý m k ř e n e m a p a ž i t k o v o u o m á č k o u .
D o h l a d k é m o u k y r o z s e k á m e m á s l o , p ř i d á m e ž l o u t k y , c u k r a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e j e k r á t c e o d p o č i n o u t v c h l a d u .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l a c k u a s i 1 c m s i l n o u . V y k r a j u j e m e k o l e č k a o p r ů m ě r u a s i 5 c m , p o l o v i n u p l n ý c h a p o l o v i n u a o č k e m u p r o s t ř e d . K o l e č k a s o č k e m p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
V š e c h n a k o l e č k a u p e č e m e l e h c e d o r ů ž o v a . P o u p e č e n í j e s p o j u j e m e m e r u ň k o v o u z a v a ř e n i n o u .
V m í s e u š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m d o p ě n y . P ř i s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v a n i l k o v o u t r e s ť a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t e m n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k s o z d o b n o u t r u b i č k o u a n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m t v a r u j e m e a s i 7 c m d l o u h é t y č i n k y .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
V y c h l a d l é t y č i n k y n a m á č í m e v ž d y n a o b o u k o n c í c h v r o z p u š t ě n é č o k o l á d ě . N e c h á m e z t u h n o u t n a p o d l o ž c e .
B r a m b o r y v a ř í m e v e s l u p c e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t , s l i j e m e j e a n e c h á m e o k a p a t . D r u h ý d e n b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , p ó r e k o m y j e m e , z e l e n o u č á s t o d s t r a n í m e a b í l o u n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N a p á n v i n a 2 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o o l e j e o s m a h n e m e s l a n i n u , n e c h á m e z e s k l o v a t ě t p ó r e k a p o t o m o b o j í v y j m e m e z p á n v e .
O č i š t ě n é h o u b y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Z b y l ý o l e j p ř i d á m e d o t u k u v p á n v i a b r a m b o r y n a n ě m o p e č e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e h o u b y a p o d u s í m e . V l o ž í m e z b y l é s u r o v i n y , o k o ř e n í m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o k r m p o d á v á m e n a p á n v i .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o s o l í m e a p ř i d á m e š p e t k u m u š k á t u .
Ž a m p i o n y p o d u s í m e n a m á s l e a m ě k k é z a m í c h á m e d o h o t o v é r ý ž e .
S l e d ě o č i s t í m e , v y k o s t í m e a o d s t r a n í m e h l a v u a o c a s . R y b y o m y j e m e , p o t ř e m e s o l í , p e p ř e m , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e v c h l a d u a s i 1 h o d i n u .
O s u š e n é s l e d ě o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a v e s t r o u h a n c e . P o r c e s m a ž í m e n a m á s l e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
U s m a ž e n é r y b y p o k a p e m e h o r k ý m m á s l e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
O č i š t ě n o u t e l e c í h l a v u u v a ř í m e d o m ě k k a s p o l u s o c t e m , z e l e n i n o u a k o ř e n í m a p o t o m j i v l o ž í m e n a c h v í l i d o s t u d e n é v o d y .
M a s o z h l a v y o b e r e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o b a l í m e v m o u c e , v e j c i a v e s t r o u h a n c e . P o r c e s m a ž í m e v h o r k é m o l e j i d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m n e b o h l á v k o v ý m s a l á t e m .
J e d l é k a š t a n y n a ř í z n e m e n a o b l é s t r a n ě , p o l o ž í m e n a v l h k ý p l e c h a n e c h á m e j e v t r o u b ě , a ž s l u p k a p r a s k n e a d á s e o l o u p a t .
O l o u p a n é k a š t a n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a . S c e d í m e j e a p r o l i s u j e m e .
V k a s t r o l u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e p r o l i s o v a n é k a š t a n y a r o z m í c h á m e j e s e s m e t a n o u a v ý v a r e m n a h u s t o u k a š i .
N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o s l a d í m e a o c h u t í m e k o ň a k e m .
U v e d e m e d o v a r u 3 / 4 l v o d y s 2 0 g m á s l a . Z a s t á l é h o m í c h á n í v s y p e m e p o l e n t u a v š e d u s í m e a s i 2 0 m i n u t - n e p ř e s t á v á m e m í c h a t , d o k u d s e k a š e n e o d l e p u j e o d o k r a j e k a s t r o l u . N e c h á m e p o d p o k l i č k o u t á h n o u t j e š t ě 1 0 m i n u t .
Z k a š e v y k r a j u j e m e l ž í c í n o k y a k l a d e m e j e d o z a p é k a c í m í s y . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o l i j e m e 1 0 0 g m á s l a a i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e s a l á t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
