Západ Evropy

Ve velkém hrnci rozpálíme olej. Vložíme na slabé plátky nakrájený pórek a prolisovaný česnek a cca 5 minut orestujeme. Zalijeme vývarem, přidáme rajčata, tymián, papriku, chilli omáčku a protlak. Přivedeme k varu a na mírném ohni 10 minut povaříme. Poté přidáme na kousky nakrájenou rybu, vyloupané garnáty, omyté mušle a zakryté vaříme, dokud se mušle neotevřou. Nakonec vložíme omyté a nakrájené hřebenatky, povaříme 2 minuty, ochutíme solí a pepřem. Rybu a mořské plody rozdělíme do misek, zalijeme vývarem, dozdobíme nasekanou pažitkou a petrželkou a ihned podáváme.

Nejdříve oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme mrkev. Vlašské ořechy jemně nastrouháme. Troubu předehřejeme na 175-180°C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme kokosem. V míse utřeme celá vejce s cukrem, rumem a vanilkovým extraktem do pěny. Přidáme olej a směs znovu vyšleháme. V druhé míse smícháme hladkou mouku s jedlou sodou, kypŕícím práškem do pečiva, skořicí a solí. Do vyšlehaných vajec postupně zapracujeme sypkou směs, nakonec přimícháme mrkev a ořechy. Dobře promíchané těsto nalijeme do připravené formy, vložíme ji do trouby a pečeme pomalu při 175°C přibližně hodinu. Upečený dort necháme vychladnout. Připravíme polevu: v kastrólku nad párou smícháme prosátý moučkový cukr, máslo, Maizenu a máslo. Mícháme do doby, až se vše spojí a vytvoří se hladká poleva. Upečený a vychladlý dort polijeme polevou, jakmile zatuhne, můžeme ho nakrájet a podávat. Dobrou chuť.

Dvě vejce vaříme cca 8 minut, vychladíme ve studené vodě, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Mezitím zbylá vejce rozklepneme, oddělíme žloutky a bílky. Žloutky v míse smícháme s hořčicí, přidáme ocet a poté postupně metličkou přišleháme olej. Mícháme, dokud nevznikne hladká majonéza. Přidáme nakrájená vejce a smetanu. Všechny bylinky opláchneme, osušíme a lístky nasekáme najemno. Vmícháme do omáčky, dochutíme solí a pepřem.

Dužinu z dýně a avokáda nakrájíme na kostičky, cibuli na dílky a česnek na plátky. Avokádo smícháme s citrónovou šťávou a odložíme. Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a osmahneme. Vyjmeme z pánve. Ve výpeku osmahneme cibuli s česnekem, podlijeme vínem a smetanou, přidáme tymián, chilli a chvíli dusíme. Přidáme maso, vařené těstoviny a avokádo.

Omyté maso nakrájíme na malé řízky, naklepeme a osolíme. Připravené plátky grilujeme po každé straně asi 4-5 minut. Hotové silně pokapeme citronovou šťávou a na každou porci položíme kousek másla.

Hovězí roštěnku omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Do misky si nasypeme 3 lžíce hladké mouky, přidáme k ní hořčičné semínko, sůl, pepř černý a pepř 4 barev. Směs promícháme a kostky masa ve směsi obalíme. Očištěnou šalotku pokrájíme na tenké plátky, oloupaný česnek posekáme nadrobno. Žampiony a hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. Petrželovou nať a tymián omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi si na rozpáleném oleji (4 lžíce) restujeme po částech maso dozlatova. Restujeme ho z každé strany asi 1-2 minuty. Orestované maso přendáme do zapékací mísy. Do pánve přidáme 1 lžíci másla a šalotku s česnekem osmažíme dozlatova. Poté k cibuli přilijeme 5 dl piva, přidáme worcester, sušený rozmarýn, třtinový cukr, vše promícháme a směsí přelijeme maso. Mísu zakryjeme a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 180°C 90 minut. Mezitím si na 2 lžících oleje podusíme houby. Promícháme je s 0,5 lžičkou bílého pepře a 0,5 lžičkou soli a přimícháme k masu. Připravíme si těsto: Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme do ní nastrouhaný sýr, Heru, malé vepřové škvarky, sušený tymián, sůl a 10-14 lžic vody. Těsto vypracujeme a na pomoučeném vále těsto rozválíme na placku o 2-3 cm větší, než je zapékací mísa. Po hodině pečení z mísy odložíme poklici a maso zakryjeme těstem. Okraje těsta navlhčíme a těsně přitiskneme k okrajům mísy. Uprostřed těsta uděláme nožem 2-3 zářezy. Pečeme 30-40 minut dozlatova. Upečené maso s čepicí rozdělíme na porce a podáváme horké.

Cuketu nakrájíme na kostičky a hraně asi 1-1,5 cm. Pórek nakrájíme na půlkolečka. Fazole propláchneme ve vodě a necháme okapat. Rajčata a fazolky nakrájíme na jemno. Česnek utřeme. Parmazán nastrouháme. Na oleji opečeme pórky a cukety doměkka. Trvá to asi pět minut. Poté je zalijeme vývarem a přidáme tři čtvrtiny množství fazolí, tři čtvrtiny množství zelených fazolek a polovinu rajčat a povaříme 5-8 minut doměkka. Mezitím rozmixujeme zbylé fazole s rajčaty, česnekem a bazalkou a vmícháme do toho parmazán. Tuto omáčku vlijeme do polévky, krátce prohřejeme a můžeme podávat.

Králíka nakrájíme na 10 kusů, osolíme, opepříme, přidáme koření a víno. Necháme odležet přes noc. 3kg sádla rozpálíme, přidáme maso i s marinádou a uvedeme k varu. Občas promícháme, vaříme 210 minut. Maso obereme, smícháme se šťávou z vaření usazenou na dně a 300g rozpuštěného sádla. Osolíme a opepříme dle chuti. Hotovou pomazánku naplníme do sklenic a necháme v chladničce den odležet.

Do kastrolu dáme cibuli nakrájenou na nudličky. Přidáme plátky masa asi 1cm silné, sůl, papriku, lisovaný česnek, rajčatový protlak a brambory nakrájené na kostky. Vše zalijeme vodou do výše masa a pod poklicí dusíme v troubě doměkka.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, dáme je do hrnce s osolenou vodou spolu s oloupaným, na kostičky nakrájeným celerem, libečkem a bobkovým listem. Vaříme, dokud brambory nezměknou. Slaninu nakrájíme na kostičky, částečně rozškvaříme, přidáme majoránku, kmín, petržel a trochu mouky. Odstavíme z plotny, přilijeme trochu vody a promícháme. Směs nalijeme do polévky a povaříme 10-15 minut. Nakonec polévku podle chuti dosolíme a opepříme.