Recepty

Předem namočené nebo předvařené bílé fazole uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Klobásu nakrájíme na kolečka, rajčata na plátky, oloupanou cibuli nadrobno, čedar nastrouháme najemno. V pánvi rozpálíme trošku oleje, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme klobásu, orestujeme, přiložíme plátky rajčat, přisypeme fazole, přimícháme dvě třetiny strouhaného sýra a odstavíme. Pekáček vymažeme máslem, vložíme do něj směs z pánve, posypeme zbytkem sýra a dáme zapéct. Zapékáme asi 12 až 15 minut. Pokrm rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Vejce a žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a 100 g rozpuštěného másla. Poté vmícháme i mouku smíchanou s práškem do pečiva. Naplníme formičky na pracny (které vymažeme) a pečeme na 185 °C asi 13 minut. Až trochu vychladnou, namáčíme je z horní strany do čokolády, kterou jsme rozpustili s 20 g másla.

Maso prsty promneme a na grilovací pánvi zprudka opečeme 3 minuty z každé strany. Dopečeme 5 minut v troubě na 200 °C. Necháme 10 minut odstát. Poklademe máslem, osolíme a opepříme. Maso by uvnitř mělo zůstat krásně růžovoučké.

Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme dozlatova na teflonové pánvi. Cibuli vyjmeme. Na stejné pánvi asi 15 minut restujeme kousky kuřcích prsou nakrájených na nudličky. Přidáme osmahnutou cibuli, nastrouhanou citronovou kůru, sterilované kapary, nasekanou bazalku a přilijeme citronovou šťávu. Podle chuti osolíme a opepříme. Soté podáváme horké.

Filet z lososa osolíme, opepříme, potřeme koprem a obalíme v trojobalu. Smažíme na oleji dozlatova. Z jogurtu, majonézy, strouhaného sýru a strouhané kyselé okurky připravíme omáčku a podáváme ji k rybě.

Vepřové maso smícháme s nasekanými jarními cibulkami a nasekanou chilli papričkou. Přidáme sójovou omáčku. Vytvarujeme kuličky, které opečeme na arašídovém oleji. Druhou chilli papričku nakrájíme na kolečka a namočíme do vody smíchanou s rýžovým octem. Vývar svaříme s ústřicovou omáčkou a houbami shiitake. Nudle uvaříme podle návodu. Hrášek povaříme 3 minuty. Rajčátka přepůlíme a krátce osmahneme na pánvi, kde se smažily kuličky. Nudle rozdělíme do čtyř mističek, zalijeme vývarem. Přidáme hráškové lusky a rajčátka. Rozdělíme také kuličky. Přelijeme chilli zálivkou a posypeme bazalkou a koriandrem.

Malé kuře položíme hřbetem nahoru na prkénko. Nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce. Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vytáhnout kostru. Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme. Umeleme 600 g krkovice, přidáme 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, papriku a kari, osolíme, dobře promícháme a přidáme šunku nakrájenou na kostičky. Vykostěné kuře rozložíme kůží dospoda, poklademe masovou směsí, zavineme, převážeme režnou nití a zformujeme do úhledného válečku. Pečeme přikryté ve středně vyhřáté troubě na sádle, bez podlévání vodou asi 2.5 hodiny. Upečenou kuřecí roládu zbavíme nití. Větší kachnu vykostíme stejným způsobem. Přibližně 400 g krkovice (polovinu zbylého masa) nakrájíme na kostičky a osolíme. Druhou polovinu masa a oloupanou cibuli nasekáme nahrubo, přidáme najemno nasekané kachní drůbky, osolíme, opepříme, přidáme kmín, 2 vejce a 2 lžíce hladké mouky. Vše dobře promícháme, naneseme na celou plochu vykostěné kachny, upečenou kuřecí roládu položíme na střed, zabalíme, převážeme a zformujeme do válečku. Osolíme a pečeme 2 hodiny v pekáči po kuřeti. Hotovou kachnu necháme nejprve 2 hodiny vystydnout, pak ji zabalíme do pergamenového papíru. Dobře utáhneme. Až po dalších 4 hodinách uložíme do chladničky. Druhý den kachnu rozbalíme, zbavíme nití a nakrájíme na plátky.

Dýni oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme a uvaříme ve vodě doměkka. Rozmixujeme, osolíme, opepříme a dochutíme 2 lžícemi olivového oleje. Máslo utřeme s krupicovým cukrem do pěny. Postupně zašleháme vejce i žloutky. Poté zašleháme i tvaroh a dýňové pyré. Přidáme i skořici, muškátový oříšek, zázvor a mletý hřebíček. Nakonec vmícháme mouku. Lžící tvoříme koblížky, které smažíme na oleji. Ještě teplé je obalíme v cukru a podáváme se zakysanou smetanou.

Bílý krém připravíme smícháním vanilkových cukrů a zakysané smetany. Tmavý krém připravíme z mléka, pudinku, čokolády, oříšků a másla. Do hrnce nalijeme mléko, ve kterém rozmícháme pudinkový prášek a cukr. Začneme zahřívat a mezitím do směsi nalámeme na kousky čokoládu. Vaříme do zhoustnutí a těsně před odstavením vmícháme mleté oříšky. Krém necháme vychladnout a poté jej zjemníme zašleháním změklého másla. Hotové krémy vrstvíme do skleniček, nejprve bílý, potom tmavý a nakonec opět bílý krém. Před podáváním necháme dobře vychladit v chladničce.

Cukr prosejeme, smícháme se žloutky a vanilkou a třeme cca 20 minut. Za stálého míchání přidáme ananasovou šťávu, strouhané mandle a najemno nasekanou polovinu ananasu. Nakonec vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a strouhanku. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a vaříme v páře cca 60 minut. Hotový puding necháme vychladnout, vyklopíme, dozdobíme ušlehanou smetanou, zbytkem ananasu, který předem nakrájíme, a podáváme.