Recepty

Česnek a šalotku oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Špenát spaříme ve vroucí vodě. 5 vajec uvaříme natvrdo, poté necháme vystydnout a oloupeme skořápky. Maso umeleme, smícháme s česnekem, šalotkou, muškátovým oříškem. Osolíme a opepříme. Přilijeme víno. Máslo rozehřejeme a podusíme na něm špenát. Zapékací formu vyložíme plátem vyváleného těsta. Naplníme vrstvou špenátu a vrstvou masové nádivky. Nakonec do nádivky vmáčkneme vejce. Smetanu smícháme s 2 žloutky a 1 vejcem, směsí pokryjeme povrch koláče. Osolíme a opepříme. Pečeme při 180 °C 45 minut. Servírujeme vlažné.

Do mísy vložíme vařenou rýži, cibulku nadrobno, strouhaný sýr, sůl, pepř a nasekanou petrželku. Lovecký salám nakrájíme na kostičky a krátce opečeme na pánvi, přidáme do mísy k ostaním surovinám a promícháme. Hovězí plátky naklepeme, osolíme, na ně navrstvíme připravenou směs, plátky zavineme a pevně sepneme jehlami nebo ovážeme nití. Na rozpáleném oleji zprudka opečeme ze všech stran, podlijeme vodou a dusíme zakryté na mírném ohni asi 45 minut, podle potřeby podléváme. Smetanu smícháme s moukou a vlijeme do šťávy z masa, dobře promícháme a necháme krátce povařit, případně dochutíme.

Do mísy dáme 220g hladké mouky, 70g moučkového cukru, 200g Hery, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr a nastrouhanou kůru z citronu (omytého a osušeného). Těsto rukama dobře vypracujeme, musí být polotuhé a hladké. Uděláme si z něj váleček a dáme ho na několik hodin do chladna uležet. Připravíme si před pečením ořechovou polevu: 2 bílky vyšleháme na tuhý sníh, vmícháme do bílků 180g moučkového cukru a 180g mletých ořechů. Těsto pak na pomoučeném vále rozválíme na placku o síle asi 4 mm a vykrajujeme z něj formičkami různé tvary (srdíčka, hvězdičky, kolečka..). Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem a nastříkáme na ně ořechovou polevu. (Polevu jsme si dali do malých kornoutků, zhotovených z pergamenového papíru. Papírové kornoutky nejdříve naplníme polevou a až potom špičku nůžkami podle potřeby odstřihneme.) Koledníčky pečeme pomalu v předem vyhřáté troubě dozlatova. Pečeme asi 10 -12 minut při 180°C. Vychladlé koledníčky můžeme pocukrovat práškovým cukrem s vanilkou.

Lilky očistíme a nakrájíme podélně na velmi tenké plátky. Necháme je 20 minut táhnout ve slané vodě. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky. Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Rozpálíme 1 lžíci olivového oleje a cibuli s česnekem podusíme cca 10 minut dozlatova. Přidáme maso a osmahneme ho. Když začne hnědnout, vmícháme rajčata, přilijeme víno a povaříme bez pokličky cca 20 miut na mírném ohni. Stálé mícháme, omáčka musí zhoustnout. Plátky lilku osušíme papírovou utěrkou, potřeme zbytkem oleje a na pánvi opékáme po každé straně cca 7 minut dohněda. Na omáčku rozklepneme vejce, oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, žloutky rozkvedláme metličkou. Rozehřejeme máslo, vmícháme mouku a necháme ji zpěnit. Jíšku zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Ochutíme solí, pepřem, muškátem a vaříme ještě 5 minut. Omáčku necháme trochu zchladnout, poté důkladně vmícháme žloutky, sníh a 3 lžíce nastrouhaného sýru. Troubu rozpálíme na 200 °C, nákypovou formu vymažeme olejem. Směs s masem osolíme, opepříme, dochutíme skořicí a oreganem. Formu vyložíme plátky lilku, na ně rozdělíme maso. Zalijeme bešamelovou omáčkou a posypeme zbytkem sýru. Pečeme 35-45 minut dohněda. Ihned podáváme ve formě.

Zelené, žluté a červené papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké nudličky, které dáme do misky a promícháme s glutasolem. Žampiony scedíme, nakrájíme na tenké plátky a dáme do misky k paprikám. Zeleninu osolíme, přidáme na tenká kolečka nakrájený pórek, přilijeme sójovou omáčku a vše pokapeme citronovou šťávou. Nakonec podle potřeby salát přelijeme olejem a zamícháme. Hotový salát podle porci rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme jako studený předkrm.

V troše horké vody rozmícháme všechny ingredience kromě masa. Přivedeme k varu, vložíme rybu a doměkka udusíme. Ihned podáváme.

Polovinu citronu necháme vcelku, druhou polovinu nakrájíme na plátky. Vykuchané a očištěné kuře potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Do břišní dutiny vložíme celou půlku citronu, přidáme bobkové listy, dva stroužky česneku, dutinu uzavřeme, zpevníme párátkem, kuře vložíme do pekáče a dáme do trouby péct. V polovině pečení kuře podlijeme vodou, přidáme plátky citronů, posekané bylinky a dopečeme. Upečené kuře naporcujeme, rozdělíme na talíře, přelijeme výpekem a podáváme.

Do mísy vsypeme bulgur a zalijeme ho vývarem. Poté mísu zakryjeme a necháme dvacet minut, dokud bulgur do sebe nenatáhne všechen nebo skoro všechen vývar. Mezitím na grilu opečeme zeleninu. Mřížku vyložíme alobalem a potřeme olejem. Na gril pak rozložíme na kolečka nakrájený lilek s cuketou a na proužky nakrájenou papriku. Zeleninu grilujeme, dokud nezměkne, cca 10 minut z každé strany. Bulgur zcedíme, přidáme k němu na kousky nakrájené kuřecí maso, zeleninu, ocet a fazole. Osolíme, opepříme a pořádně zamícháme. Na závěr rozehřejeme máslo, do kterého přídáme nasekanou mátu. Zálivkou salát polejeme a ihned podáváme.

Oloupanou dýni nakrájíme na kostičky, zalijeme sklenicí vody a pod pokličkou na mírném ohni dusíme asi 20 minut. Přebytečnou vodu necháme vypařit. Podušenou dýni opepříme. Svaříme mléko, přidáme dýni, rýži, sůl a cukr. Vše vaříme na mírném ohni asi 25 minut. Nakonec do polévky nalité do mísy přidáme máslo a petrželku.

Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo. Vyždímáme vodu, brambory dáme do mísy a smícháme s vejci, prolisovaným česnekem, ochutíme solí, majoránkou a kmínem a zahustíme moukou. Zelí nakrájíme nadrobno, spaříme vroucí vodou aby změklo a přimícháme k bramborovému těstu. Pekáček vyložíme pečicím papírem, naneseme bramborovou směs a pokapeme rozpuštěným sádlem. Pečeme v troubě předehřáté na 180C 20-30min dozlatova.