Recepty

Cizrnu pastu smícháme spolu s vymačkanou citrónovou šťávou. Avokádo oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, mrkev očistíme a nastrouháme na struhadle. Maso nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme a orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji. Gruzínské plátky chleba rozložíme před sebe, potřeme je majonézou, položíme listy ledového salátu. Posypeme nasekanou jarní cibulkou, poklademe plátky avokáda, přidáme nastrouhanou mrkev. Do středu lžící položíme cizrnou pastu smíchanou s citrónem a nakonec do středu dáme také nakrájené kousky masa. Spodní část chleba přehneme a zabalíme do rolky.

Mouku prosejeme do mísy se solí, 140 g změklého másla a vytvoříme žmolenkové těsto. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Vytvoříme 2 koule, zabalíme je do fólie a vložíme na 1/2 hodiny do chladničky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a ze čtvrtek krájíme plátky. V míse je smícháme s cukrem, kořením, poprášíme 1 lžící mouky a promícháme. Šunku nakrájíme na proužky. Rozpustíme 30 g másla. Na pomoučeném válu vyválíme z jedné koule kruhovou placku, aby v koláčové formě přesahovala přes kraj. Koláč plníme po vrstvách. Nejprve šunku, poté plátky jablek a pokapeme částí másla. Obě vrstvy opakujeme a také pokapeme máslem. Na konec nalijeme 3 lžíce šlehačky. Z druhé koule rozválíme placku jako "pokličku" a dobře utěsníme. Převislé těsto překlopíme a pomocí prstů a poté vidličky ozdobně "přilepíme" na pokličku z těsta. Pokud nám zbyde těsto, vykrájíme z něj ozdobné tvary a poklademe jimi koláč. Celý koláč potřeme žloutkem rozšlehaným s 1 lžící šlehačky. Do těsta uděláme nožem průduchy, aby nám pára koláč nepotrhala a dáme koláč do předehřáté trouby péct na 10 minut. Poté teplotu snížíme na 180 °C a pečeme dalších cca 30 minut.

Opláchnuté velké lilky, propícháme vidličkou a celé položíme asi na 50 minut pod rozehřátý gril v troubě. Aby zčernaly po celé ploše, průběžně je otáčíme. Přendáme je do mikrotenového sáčku a necháme trochu zchladnout; až je udržíme v ruce, oloupáme je, podle potřeby necháme dužinu okapat na cedníku. Ve velké míse je rozmačkáme vidličkou, přimícháme řecký jogurt, olivový olej, lístky koriandru, utřený česnek a citronovou nebo limetovou šťávu. Dosolíme.

Brokolici nařežeme na malé růžičky, nasypeme do vroucí vody a povaříme 3 minuty. Scedíme a necháme okapat. Papriku bez jádřince nakrájíme na nudličky, šalotku nadrobno, kuřecí maso na slabé proužky. Maso zakapeme sojovou omáčkou, worcesterem, promícháme, zasypeme solamylem, pepřem a necháme odležet. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme maso, zprudka orestujeme, přisypeme brokolici, papriku, šalotku, promícháme, podlijeme troškou vody a podusíme doměkka.

Do mísy nasypeme kukuřičnou a pšeničnou mouku, kypřicí prášek, přilijeme teplou vodu a promícháme. Přidáme vejce a vypracujeme těsto. Přemístíme do formy, odložíme na chladné místo a necháme několik hodin odpočinout a kynout, aby se uvolnil škrob. Poté vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme cca 45 minut. Po vychladnutí vyklopíme, nakrájíme a podáváme.

Těsto připravíme utřením žloutků s cukrem, přimícháme sodu, kakao, strouhaná jablka, která jsme oloupali a zbavili jádřinců, a krupičku. Na závěr do těsta zapracujeme pevný sníh z bílků. Připravíme spíše řidší těsto, které vlijeme do tukem vymazané dortové formy. Pečeme zhruba 30 minut v troubě předehřáté na 175 °C. V mezičase umícháme krém. Ve studeném mléce rozšleháme mouku, směs přivedeme do varu a asi 2 minuty povaříme. Poté za občasného míchání necháme kaši vychladnout. V míse utřeme změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Po částech vmícháme vychladlou kaši. Dbáme, aby teplota pěny i kaše byla stejná. Umícháme hladký krém. Upečený dort vyklopíme na mřížku. Vychladlý korpus rozkrojíme a potřeme marmeládou, ve které jsme rozmíchali rum. Poloviny korpusu opět spojíme a celý povrch potřeme připraveným krémem.

Očištěné žampiony nakrájíme na tenčí plátky a 5 minut dusíme ve vlastní šťávě s 1 lžičkou másla. V rendlíku usmažíme jíšku ze 2 lžic másla a mouky, ihned přidáme sýr rozdělený na kousky, rozmícháme a postupně za stálého míchání přiléváme smetanu. Omáčku dobře rozšleháme dohladka, přidáme žampiony a prohřejeme. Podle chuti hotovou omáčku osolíme.

Těsto na bramborové knedlíky smícháme s vodou podle návodu na obalu a vypracujeme z něj těsto. Vytvarujeme z nich kulaté knedlíky a necháme je vařit cca 15 minut v horké osolené vodě. Mezitím si zhruba stejně velké koule vytvoříme z mletého masa. Cibuli nakrájíme na drobno a dvě minuty ji smažíme na rozpáleném oleji, dokud nám nezměkne. Poté na velkou pánev k cibuli přidáme rajčata, rajčatový protlak a kukuřici. Všechno povaříme, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Alespoň pět minut vaříme. Vymažeme pekáč a vložíme do něho masové a bramborové koule. Vše zalijeme omáčkou z pánve a dáme péct na 200°C cca 20 minut do trouby.

Čerstvé (chlazené) plátky Pražmy omyjeme, osušíme, zbavíme kostiček, nakrájíme na proužky dlouhé okolo 5 cm. Dáme je do mísy, kousky ryby osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem, necháme chvíli v chladničce. Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s mrkví. Zeleninu pokrájíme na kroužky. Červená sherry rajčata omyjeme a rozkrájíme na poloviny. Mandle spaříme ve vařící vodě a sloupneme je. Ve woku si rozpálíme olivový olej a plátky ryby restujeme na straně s kůží. Rybu vyjmeme a odložíme na talíř. K zbylému oleji přidáme lžíci másla a na rozehřátém tuku za stálého míchání prudce osmažíme pórek s mrkví, přidáme mandle, kečup, chilli omáčku a rajčata. Promícháme, vrátíme na zeleninu plátky ryby, opatrně promícháme, posypeme petrželovou natí a necháme smažit ještě minutu. Pražmu podáváme s dušenou rýží.

Brambory ooškrábeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit do půl litru vody, dokud nejsou měkké - přibližně 10 minut. Pak je scedíme, 2 dl vody ponecháme. Rozpálíme pánev a na ní ještě chvíli brambory tzv. nasucho restujeme, aby se z nich odpařila zbývající voda, nakonec brambory rozmačkáme na kaši. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme 2 dl vody, která zbyla z vaření brambor, přidáme máslo, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a pak přidáme rozmačkané brambory. Do jednoho rohu pečicí nádoby nasypeme sušené mléko a kmín, vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a středně propečenou kůrku, a zapneme. V průběhu cyklu hnětení kontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přidáme vodu nebo mouku. Před zahájením cyklu pečení chléb potřeme směsí z kukuřičné mouky, vody a soli. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.