Recepty

Důkladně omyjeme pod tekoucí vodou sušené švestky, meruňky, ananas, necháme je okapat. Oloupeme drobnou perlovou cibuli a česnek. Vykostěné králičí maso odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. V hrnci rozpálíme olej, maso zprudka restujeme po 1 minutě z každé strany do zlatova. Maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, promícháme a vyjmeme z omastku. Na omastek přidáme 1 lžíci másla a perlovou cibuli se stroužky česneku, zeleninu krátce restujeme do zlatova. Přidáme maso, bobkový list, nové koření, směs zalijeme vínem a vodou. Promícháme, pod pokličkou dusíme přibližně 45 - 50 minut. Po 30 minutách přidáme k masu ovoce. Když je maso měkké, přimícháme smetanu a dochutíme solí. Krátce, asi na 3 minuty, pomalu povaříme.

Omyté a osušené kotlety (bez kosti) nakrájíme na tenké nudličky. Osolíme je, opepříme, obalíme v hladké mouce. Ve woku si rozpálíme arašídový olej s chilli olejem a maso zprudka restujeme 5 minut dozlatova. Maso vyjmeme, odložíme do mísy a zakryjeme. V malé pánvi nasucho opražíme dozlatova pistáciové oříšky a mandle. Parmskou šunku pokrájíme na proužky. Mangold s pórkem omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Do čisté pánve dáme rozehřát 2 lžíce másla, na kterém zpěníme pórek s mangoldem. Když se začne zelenina smažit, přilijeme zeleninový vývar a dusíme 5 minut pod pokličkou. Pak přidáme maso, šunku, promícháme, dochutíme sójovou omáčkou a společně smažíme 1 minutu. Porce upravíme na talíře, posypeme pistáciovými oříšky s mandlemi a podáváme.

V míse smícháme mouku s 20 gramy cukru, zakápneme bílým vínem a přimícháme sádlo. Vypracujeme hladké těsto, které vyválíme na tenký plát. 150 gramů moučkového cukru dobře zpracujeme s bílkem a plát těsta touto pastou potřeme. Plech pomažeme tukem a plát těsta na něj položíme. Přímo na plechu těsto nařežeme na slabé proužky, vložíme do vyhřáté trouby a zprudka upečeme. Pečeme přibližně 10 minut. Tyčinky necháme vychladnout, upravíme je na talířky a podáváme.

Maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Ve woku rozpálíme olej a maso na něm 3-4min za stálého míchání orestujeme. Pepř necháme okapat a přidáme do pánve. Mandarinky rovněž necháme okapat, šťávu odložíme, mandarinky přidáme k masu a krátce 1-2min podusíme. Poté přimícháme 2-3 lžíce mandarinkové šťávy a ochutíme solí. Rozdělíme na talíře, dozdobíme nasekanou pažitkou a podáváme.

Jako první si dáme vařit těstoviny podle návodu na obalu. Mezitím si v pánvi rozehřejeme máslo a lehce na něm osmažíme na drobno nakrájenou cibuli. Následně přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu a prolisujeme do pánve česnek. Cca dvě minuty smažíme. Máme-li již uvařené těstoviny, přidáme je do pánve. Za stálého míchání poté přilijeme smetanu, osolíme a opepříme dle vlastní chuti. Na závěr přidáme nastrouhaný parmezán a počkáme, dokud se nám v těstovinách nerozteče.

Maso omyjeme, nakrájíme na 4 plátky, naklepeme a potřeme česnekem utřeným se solí. Zeleninu očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Koření umeleme v mlýnku. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zeleninu, namleté koření, osolíme a krátce osmahneme. Porce masa položíme na sádlem pomazaný alobal, pokryjeme zeleninou, pokapeme vínem a alobal dobře uzavřeme. Balíčky dáme na plech a pečeme ve středně horké troubě asi 40 minut. Podáváme s brambory a brusinkovým nebo jeřabinovým kompotem.

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem a osolíme. Postupně vymícháme řidší kaši. Do téměř vychladlé kaše zamícháme postupně žloutky, jemně nakrájené maso a tuhý sníh z bílků. Do vymaštěné a strouhankou vysypané zapékací mísy dáme růžičky květáku, pokryjeme je směsí a pokapeme máslem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20-30 minut.

Králičí a vepřové maso nakrájíme na kostky, drůbeží játra na silnější nudličky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky, feferonku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme najemno. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přisypeme králičí a vepřové maso, česnek, cibuli a osmahneme. Přidáme papriky, rajčata, feferonku a orestujeme. Přisypeme rýži, osmažíme, podlijeme vínem, promícháme, zalijeme vývarem a zvolna dusíme asi 15 minut. Osolíme, podle chuti opepříme, přimícháme játra, špetku šafránu, yzop, estragon, šalvěj a podusíme 10 minut. Nakonec vmícháme scezený hrášek, posekanou petrželku, promícháme, prohřejeme a odstavíme.

Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka, oloupaný česnek prolisujeme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Papriky omyjeme, podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Brambory a mrkev oškrábeme a nakrájíme na malé kousky. Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Masox rozpustíme v 2 dl horké vody a krátce provaříme. V pánvi rozpálíme olej a osmahneme cibuli a česnek, pak přidáme kousky masa a smažíme. Postupně přidáváme připravené nakrájené papriky, rajčata, brambory a mrkev a vše vmícháme. Podle chuti okořeníme kurkumou, rozemletým hřebíčkem, paprikou, pepřem a solí. Směs zalijeme vývarem z masoxu a dusíme, dokud nejsou všechny suroviny měkké. Směs nakonec zjemníme vmícháním másla.

Omyjeme brambory a vaříme je asi 20 minut ve slupce, v osolené vodě. Uvaříme natvrdo vejce a následně je prudce zchladíme vodou. Omyjeme a najemno nasekáme pažitku, smícháme s přírodním jogurtem, středně ostrou hořčicí a čerstvým sýrem a rozmícháme do hladké omáčky. Dochutíme nahrubo mletým pepřem a solí, dosladíme sladidlem dle chuti. Oloupeme vejce a rozpůlíme. Uvařené brambory oloupeme a podáváme na dvou talířích s hořčicovou omáčkou a vejci.