Recepty

Telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek a opláchneme. Okapaný mozek rozsekáme nožem. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Zpěníme ji na másle, přidáme rozsekaný mozek, osolíme, opepříme a přidáme drcený kmín. Za pozvolného míchání podusíme. Nakonec přilijeme vejce a za stálého promíchávání je necháme zhoustnout. Ihned podáváme.

Uvaříme si vejce natvrdo (8 minut), ihned ochladíme a oloupeme. V kastrolu na sádle osmažíme cibulku porkájenou na jemno, zasypeme paprikou a necháme zpěnit. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, podlijeme vodou a zakryté dusíme, až se cibule rozvaří. Podle potřeby ještě mírně podlijeme. Zalijeme smetanou, kterou jsme smíchali s moukou a povaříme do zhoustnutí. Na talíř dáme doprostřed rozpůlená posolená vejce, přelijeme omáčkou a posypeme nasekanou pažitkou.

Kedlubny oloupeme a nastrouháme nahrubo. V hrnci rozehřejeme máslo, kedlubny na něm zpěníme, zalijeme 1 litrem vody, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Rajčata a pórek nakrájíme na kolečka a pidáme do polévky. Osolíme, okořeníme polévkovým kořením a vaříme ještě dalších 20 minut. Polévku stáhneme z ploténky, zašleháme do ní vejce a podáváme s pečivem posypanou strouhaným sýrem.

Do hrnce nasypeme mouku smíchanou se solí a nastrouhanou citronovou kůrou. Zalijeme v mléce rozmíchaným vejcem a umícháme řídké těsto. Pánev vymažeme rozpuštěným máslem, po lžícíh naléváme těsto a opečeme po obou stranách. Omelety potřeme tvarohovou nádivkou, zatočíme, každou přepůlíme a narovnáme do vymazaného pekáče. Zalijeme mlékem, ve kterém rozmícháme žloutek a kostku cukru a v rozpálené troubě zapečeme. Hotové rozložíme na mísu, posypeme cukrem a podáváme. Na nádivku smícháme všechny uvedené ingredience a z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Srnčí kýtu nakrájíme na steaky, protkneme slaninou a naložíme do oleje smíchaného s pepřem, drceným jalovcem, rozmarýnem, tymiánem, worcesterem a citronovou šťávou. Maso marinujeme alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc. Steaky necháme okapat, osolíme je a zprudka grilujeme po obou stranách tak, aby maso uvnitř zůstalo krvavé. Podáváme s grilovanými plátky jablek, ozdobenými brusinkami. Vhodnou přílohou jsou bramborové krokety a lišky dušené na másle.

Brusinky omyjeme, vložíme do kastrolu, podlijeme trochou vody a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme asi 15 minut. Pak brusinky přendáme do mixéru a rozmixujeme na pyré. Do hrnce nalijeme brusinkové pyré, přidáme cukr, škrob, limetkovou šťávu a rum. Přivedeme k varu a na mírném ohni mícháme, dokud krém nezačne houstnout. Připravíme si misky a brusinkový krém do nich nalijeme. Zdobíme lžičkou zakysané smetany.

Najemno nasekanou cibuli spolu s rozdrceným česnekem restujeme v hrnci dohněda na olivovém oleji. Oloupeme a nastrouháme čerstvý zázvor, přidáme do hrnce. Při stálém míchání, po několik málo minut, přidáváme sůl, kajenský pepř, koriandr, kmín a zázvor. Přidáme nakrájená rajčata a 350 ml zeleninového vývaru. Mícháme dále 3-5 minut, přidáme plamen a přivedeme polévku k varu. Poté plamen snížíme, přikryjeme pokličkou a necháme 5-7 minut provařit. Po přidání hrášku a zbytku (710 ml) zeleninového vývaru, necháme polévku přiklopenou opět 10-15 minut provařit. Sundáme ze sporáku a rozmixujeme mixérem dohladka na pyré. Ihned podáváme.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky, dáme je do skleněné, anebo keramické misky, zalijeme vodou, přidáme oloupanou a na tenké proužky nakrájenou cibuli, osolíme a vložíme do mikrovlnné trouby, víkem misku přiklopíme, dvířka od trouby zavřeme, zapneme mikrovlnnou troubu a brambory vaříme 10 minut. Kyselé mléko smícháme s moukou, vlijeme do vařících se brambor, zamícháme, dochutíme ještě solí, pepřem, přisypeme nasekaný kopr, vrátíme zpátky do mikrovlnné trouby a povaříme 4 minuty. Nakonec polévku vytáhneme z trouby, necháme ji přiklopenou 2 minuty a můžeme servírovat na talíře.

Těsto na pizzu vyválíme do placky o průměru 25 cm a poprášíme ho lehce moukou. Těsto dáme na plech a ohneme trochu okraje. Potřeme ho olivovým olejem a posypeme strouhaným parmezánem. Přikryjeme a necháme odležet 10 minut, aby nakynulo. Na těsto rozetřeme rajčatovou omáčku až ke krajům, poklademe nakrájenou slaninou a paprikami na kostky, navrch dáme klobásu pepperoni a posypeme uzeným sýrem. Posypeme oreganem a pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. V předehřáté troubě pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů. Okamžitě podáváme.

Tofu a jogurt utřeme do krému. Přes sítko propasírujeme maliny (50 g odložíme) a vmícháme je do krému. Přidáme cukr, 2-3 kapky vanilkové esence a 50 g celých malin. Podáváme vychlazené.