Recepty

Vepřové a kuřecí maso omyjeme, osušíme, rozřízneme na plát a lehce naklepeme. Oba pláty masa na sebe položíme, zarolujeme, nakrájíme na pruhy a každý pruh napíchneme na jehlu nebo na špejli. Maso osolíme a opepříme, posypeme tymiánem. Na rozpáleném oleji maso osmahneme. Po osmažení maso vyndáme ven z pánve. Do šťávy v pánvi přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme. Jakmile cibule zezlátne, zalijeme ji vodou, ve které jsme rozmíchali mouku a víno. Přidáme tymián, osolíme a opepříme. Zahuštěnou šťávu můžeme zjemnit máslem.

Oloupaný česnek prolisujeme do misky. Přidáme omyté, osušené a nasekané bylinky a očištěnou, zrníček zbavenou a na kostičky nakrájenou papriku. Přidáme olivový olej a ruční metlou rozmixujeme. Osolíme, opepříme a promícháme. Šunku nakrájíme na 8 plátků o šířce zhruba 1 cm. Plátky šunky potřeme směsí po jedné straně a přiklopíme dalším plátkem. Grilujeme po obou stranách 5 minut.

Očištěnou mrkev a cuketu nahrubo nastrouháme. Tuňáka vyjmeme z konzervy, necháme okapat a dohladka jej promícháme s lučinou. Do vzniklého krému vmícháme nastrouhanou mrkev a cuketu, osolíme a opepříme. Krémem potřeme polovinu krajíců chleba a přiklopíme zbylými krajíci. Sendviče nakrájíme na trojúhelníkové řezy a ozdobíme lístky kerblíku.

Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, maso umeleme, petrželovou nať hrubě nasekáme, sýr nastrouháme. Na sádle zpěníme cibuli se slaninou, přidáme maso, sůl, pepř a usmažíme. Do usmažené směsi přilijeme vývar a pod poklicí dusíme, až je maso měkké. V mezičase uvaříme v osolené vodě fleky, scedíme a necháme okapat. Do hotové směsi přimícháme muškátový květ, hrubě posekanou petrželovou nať a v míse promícháme s fleky. Směs vložíme do sádlem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče a v předehřáté troubě chvíli zapečeme. Poté směs přelijeme vejci rozšlehanými v mléce a dopečeme. Fleky podáváme posypané strouhaným sýrem.

Vařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky, přidáme rozmrazený hrášek, okapané žampiony a vše promícháme. Nakonec zlehka vmícháme jogurt rozmíchaný se solí a pepřem. Salát posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

V hrnci rozehřejeme bešamelovou omáčku, je-li příliš hustá, naředíme ji smetanou. Horkou bešamelovou omáčku ochutíme pepřem, solí a citronovou šťávou podle chuti. Lze i vynechat. Uvařená, na kostičky nakrájená vejce vmícháme do omáčky a prohřejeme. Podáváme nejlépe k rybám.

V míse utřeme žloutky s cukrem, přimícháme med, víno a prosátou mouku. Nakonec „zabalíme“ do těsta pevný sníh z bílků. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy. V troubě předehřáté na 170°C pečeme zhruba 45 minut. Korpus necháme vychladnout. Po vychladnutí rozřízneme korpus, spodní díl potřeme vrstvou višňové marmelády a přiklopíme vrchním dílem korpusu. Piškot nakrájíme a podáváme ozdobený smetanou, kterou jsme se ztužovačem ušlehali dopevna.

Vepřový mozeček spaříme horkou vodou a odstraníme z něj všechny blány a krev. Rozdělíme ho na porce, které postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej a obalené porce mozečku v něm smažíme z obou stran dozlatova. Usmažené porce osolíme a podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami.

Žloutky utřeme se 140 g cukru, přidáme citronovou kůru a šťávu, opražené, mleté oříšky, polovinu krupice a pevný sníh z bílků ušlehaný se zbylým cukrem. Vše posypeme zbylou krupicí a zlehka promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý dort rozřízneme a pomažeme zavařeninou.

Oloupané celery uvaříme v osolené vodě do poloměkka, vyjmeme je a nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno urovnáme vrstvu celeru, posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným s osmaženou strouhankou, znovu navrstvíme celer, posypeme sýrem a poklademe na kolečka rozkrájenými, natrvdo vařenými vejci. Posypeme petrželkou, zalijeme jogurtem smíchaným se žloutkem a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 30 minut.