Recepty

Jarní mladou kopřivu omyjeme, necháme okapat a lístky otrháme. Omyjeme pod tekoucí vodou bylinku popenec, ze snítek otrháme lístky a přidáme ke kopřivám. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na plátky. V míse smícháme kopřivové lístky s popencem a ředkvičkami. Připravíme si zálivku: do misky dáme 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci citrónové šťávy, 2 špetky soli, 2 špetky bílého pepře a lžičku cukru. Zálivku důkladně promícháme s 2-3 lžícemi vody, přelijeme salát a znovu promícháme.

Na másle prohřejeme scezenou mrkev. Zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vodou a povaříme. Před podáním zalijeme rozšlehaným jogurtem, prohřejeme a dochutíme. Podáváme jako hlavní jídlo s bramborami nebo jako přílohu k masu.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím rozkrojíme papriky, odstraníme semínka, slupkou nahoru je položíme pod rozpálený gril a grilujeme až slupka ztmavne. Necháme vychladnout pod vlhkým ubrouskem, poté oloupeme a nakrájíme najemno. Rajčata nakrájíme na plátky, řeznou plochu osolíme, nakrájené cukety potřeme lžící oleje. Zeleninu z obou stran grilujeme asi 10min doměkka. Těstoviny promícháme s veškerou zeleninou, prolisovaným česnekem, nakrájenou bazalkou, zbylým olejem, na plátky nakrájeným sýrem, ochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.

Oloupanou, nasekanou cibuli osmahneme dozlatova na pánvi na oleji. Přidáme česnek nakrájený na plátky, přilijeme kečup, přidáme nakrájenou feferonku a předem uvařené bílé a červené fazole. Nakonec vsypeme nakrájené kousky šmakouna, osolíme a opepříme. Vše krátce povaříme. Podáváme jako samostatný pokrm.

Hlávkové zelí nakrájíme na tenké nudličky, ty vložíme do misky, polijeme olejem, citrónovou a pomerančovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme tekutý med, chilli koření. Rukou vše dobře promícháme a promačkáme. Mandarinky oloupeme, měsíčky mandarinek rozdělíme, překrojíme na půlky a vmícháme do misky k zelí. Nakonec přimícháme tence nakrájenou, oloupanou červenou cibuli, nasekaný kopr. Salát dáme do chladna 60 i více minut odležet.

Jehněčí maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké pásky. Vložíme ji do velké pánve na rozpálený olej, osmahneme dozlatova, přidáme připravené maso, opečeme ze všech stran. Přidáme jemně nakrájený česnek, špetkou solí osolíme, opepříme, zalijeme vodou a pod poklici na mírném ohni podusíme 30 minut doměkka. Mrkev, petržel a fazolky očistíme. Mrkev a petržel nakrájíme na kolečka, fazolky na menší kousky. Vše vložíme do pánve k masu, přidáme ostrý kečup, zalijeme vývarem a povaříme 20-25 minut. Oloupané brambory spolu se sýrem nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme spolu se smetanou, dochutíme solí, pepřem, vmícháme nasekanou petrželovou nať a promícháme. Pečící formu dobře vymažeme bylinkovým máslem, na dno dáme masovou a zeleninovou směs. Povrch potřeme směsi ze sýra a brambor. Vložíme do nahřáté trouby, při 200 stupních Celsia pečeme 20 minut. Podáváme na jednotlivých teplých talířích.

Mušle očistíme, rozevřené vyhodíme, ostatní uvaříme 250 ml vody. Přiklopené vaříme asi 4 minuty, dokud se neotevřou. Ihned vyndáme z vody ty, co se při vaření neotevřely, vyhodíme. Z mušlí vyjmeme maso, nasekáme na drobno. 80 ml vody ze slávek schováme. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekanou jarní cibulku a smažíme asi 1 minutu, přidáme utřený česnek a smažíme ještě minutu. Přimícháme maso měkkýšů, protlak, citrónovou šťávu, 2 lžíce nasekané italské petrželky, sůl a pepř. Odstavíme a necháme vychladnout. Na bílou omáčku rozpustíme v hrnci máslo, přimícháme mouku a minutu pražíme. Odstavíme, pomalu do směsi zašleháme zbylou vodu z mušlí, mléko a trochu pepře. Znovu dáme na oheň a za stálého míchání vaříme asi minutu do zhoustnutí. Zmírníme plamen na minimum a zvolna vaříme ještě asi 2 minuty. Necháme vychladnout. Nádivku z měkkýšů nandáme do prázdných škeblí a ozdobíme bílou omáčkou. Strouhanku smícháme se zbývající petrželkou. Každou plněnou mušli namočíme do ušlehaného vejce, přitiskneme k hromádce strouhanky a petrželky. Pánev naplníme z jedné třetiny olejem, rozpálíme. Plněné mušle smažíme do zlatova. Podáváme horké.

Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě do měkka, scedíme a necháme okapat. Rajčata spaříme, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Omytou tresku pokrájíme na plátky, vložíme do kastrolu, přidáme jemně rozkrájenou cibuli osmaženou na oleji, rajčata, rozetřený česnek, rýži, nasekanou petrželku a sůl. Poklademe vločkami másla, mírně podlijeme vodou a pečeme pod poklečkou asi 10 minut. Pokrm dopékáme bez pokličky.

V míse utřeme máslo, pak do něj přimícháme špetku soli, cukr, vejce a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přimícháme mouku, škrob, nasekané pistácie a rum. Dortovou formu vymažeme Herou, vysypeme strouhankou a těsto do ní přendáme a povrch uhladíme. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečeme asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak korpus dvakrát podélně rozkrojíme. Spodní placku korpusu potřeme ananasovým džemem, zakryjeme druhou plackou, kterou také potřeme ananasovým džemem, a přiklopíme poslední plackou dortu. Pak celý dortový korpus potřeme džemem a necháme zaschnout. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládovou polevu a celý dort jí potřeme a povrch posypeme nasekanými pistáciemi. Necháme ztuhnout a podáváme.

V rendlíku rozpustíme 120 g másla nebo margarínu. Odstavíme z plotny a přimícháme nasekané ořechy, drobky sušenek a hnědý cukr. Dvě dortové formy o průměru 23 cm vyložíme papírem na pečení a vymastíme trochou másla. Připravenou hmotu rozdělíme do těchto dvou dortových forem. V míse utřeme mouku, cukr krupici, kakao, prášek do pečiva, vejce a zbytek másla. Můžeme použít šlehač. Těsto opět rozdělíme do forem a rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut. Po upečení ihned dorty vyklopíme na mřížku a stáhneme papír. Jeden z korpusů dáme ještě horký na podnos ořechovou stranou nahoru a posypeme ho kousky žužu. Ihned ho přiklopíme druhým dílem, ořechovou stranou nahoru tak, aby se žužu ihned rozpustilo. Do dortu zapíchneme špejli, aby vrchní díl neklouzal. Necháme vychladnout, pak ho dáme do lednice, aby zcela ztuhl. Z dortu vyndáme špejli, potřeme ho polevou navrchu i po stranách. Před podáváním necháme znovu ztuhnout. Čokoládová poleva: ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, máslo a vodu. Mícháme, až se vše rozpustí a spojí. Odstavíme, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a přidáme cukr. Mícháme, aby byla poleva hustá a dobře se roztírala.