Recepty

Mouku smícháme se strouhaným muškátovým oříškem. Krůtí řízky osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích s vodou a strouhance. Ve větší pánvi rozpálíme olej a máslo. Řízky osmažíme z jedné strany asi 3 minuty, dozlatova. Každý plátek šunky rozdělíme na 4 díly, plátky sýra rozpůlíme. Řízky obrátíme a obložíme šunkou a sýrem, zakryjeme pánev a smažíme, až se sýr začne rozpouštět. Vyjmeme z pánve, upravíme na mísu, posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Cibuli nakrájíme nadrobno, klobásu a játra na nudličky. Játra orestujeme na rozpáleném oleji, přimícháme cibuli, klobásu, koření a smažíme. Na závěr vmícháme kečup, sůl, promícháme a podáváme.

Krůtí řízky naklepeme, vejce rozšleháme s mlékem, starší rohlíky nakrájíme na tenké nudličky a smícháme s nastrouhanými mandlemi. Řízky osolíme, obalíme v mouce, vejci a strouhance s mandlemi. Smažíme po obou stranách na pánvi v rozpáleném oleji. Jako přílohu volíme vařené brambory a zeleninový salát.

Filety podélně rozkrojíme, obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci a ve směsi strouhanky a sezamových semínek. Špenát očistíme, odstraníme silnější stonky, listy nakrájíme na větší kusy. Na pánvi, v zahřátém olivovém oleji, osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku i česnek, přidáme okapaný špenát a krátce pod poklicí podusíme, až špenát zavadne. Přidáme rozpůlená cherry rajčátka a nepřikryté ještě asi 5 minut dusíme, okořeníme solí, pepřem, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, promícháme a odstavíme. Filety dozlatova osmažíme ve směsi oleje a másla. Špenát s rajčátky rozdělíme na talíře a navrch položíme osmažené porce ryby.

Paličkou na maso naklepeme omyté a osušené řízky. Osolíme je a opepříme. Do mixéru vlijeme smetanu a vložíme gorgonzolu. Rozmixujeme. V hlubší pánvi si zahřejeme olej a máslo. Opékáme řízky při střední teplotě z každé strany 2 minuty. Hotové vyndáme z pánve a zabalíme do alobalu. Slijeme tuk z pánve a zvýšíme teplotu. Vlijeme na pánev grappu, kterou rozředíme připečeniny a vaříme do zhoustnutí. Přilijeme rozmixovanou gorgonzolu a vaříme, dokud není omáčka krémová. Naskládáme na talíře řízky a zalijeme je omáčkou.

Očištěný omytý pór a rajčata pokrájíme na plátky. Omyjeme petrželovou nať a drobně ji pokrájíme. V pánvi si na rozpuštěném másle (50 g) a oleji zpěníme pórek, mírně osolíme, poté pánev zakryjeme a pórek dusíme přibližně 5-7 minut. V rendlíku si rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Přilijeme k ní mléko se smetanou a pomalu, za častého promíchání, uvaříme bešamelovou omáčku. Ochutíme ji solí a pepřem a odstavíme z plotny. Po chvilce zašleháme vajíčka. Zapékací mísu vytřeme maslem (50 g), na dno dáme podušený pórek, který pokryjeme rajčaty. Mírně je osolíme, opepříme a posypeme 2-3 špetkami cukru a posypeme petrželkou. Vše zalijeme bešamelovou omáčkou. Mísu dáme do předehřáté trouby na 220°C a pečeme přibližně 20-35 minut. Pórek s rajčaty podáváme samostatně nebo jako přílohu.

Omyté cukety podélně rozpůlíme a příčně nakrájíme na 1,5cm silné dílky. Vsypeme je na pánev s rozehřátým olejem a restujeme 3 minuty. Přidáme oloupaný, rozmačkaný česnek a restujeme 3-5 minut. Pánev odstavíme z plotny. K cuketám vmícháme nasekanou petrželku, sůl a citronovou šťávu. Podáváme jako přílohu k masovým pokrmům.

Tvrdý sýr vložíme do igelitového sáčku, ponoříme do vroucí vody a necháme vařit asi 15 minut. Dáváme pozor, aby do sáčku nenatekla voda. Sýr vyjmeme ze sáčku, ihned rozválíme na slabší plát. Do misky vložíme tavený sýr, salám a vejce natvrdo (nakrájíme na drobné kostičky), pažitku posekáme nadrobno, nakládanou papriku pokrájíme na slabé nudličky, vše přidáme do misky k sýru, zalijeme kečupem, opepříme, dobře spolu promícháme, směs poklademe na sýrový plát, zavineme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme do lednice ztuhnout. Hotovou roládu krájíme na plátky a podáváme jako předkrm s krajíčky bílé veky.

Z mouky, tuku a piva vypracujeme těsto a vytvarujeme krokodýla. Rozválené těsto posypeme strouhankou, na ni dáme strouhaná jablka, posypeme kousky vlašských ořechů, rozinkami, skořicovým cukrem a poklademe kousky másla. Těsto zabalíme, dáme na plech, potřeme vajíčkem a pečeme dorůžova při 180 stupních. Poté pocukrujeme.

Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, zpěníme na másle a přidáme očištěné, syrové nebo naložené artyčoky. Zaprášíme moukou a vše na mírném ohni osmahneme. Zalijeme polévkou a zvolna vaříme doměkka. Polévku prolisujeme nebo rozmixujeme, necháme ještě přejít varem, osolíme, opepříme a odstavíme z ohně. Nakonec polévku zahustíme smetanou rozkvedlanou se žloutkem.