MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty Pečené dorty
Pečené dorty Dort může mít mnoho chutí, podob a tvarů. Podívejte se na nejlepší recepty na dorty k narozeninám, svatební i dětské dorty a mnohé další. Nechybí zde samozřejmě ani oblíbený čokoládový dort a dorty s ovocem. Na jednoduché, a přitom nádherné konečné zdobení můžete použít třeba i jedlý papír . formu na dort
Rybízový dort V míse smícháme 120 g mouky, 70 g cukru, vejce, Heru a vypracujeme křehké těsto. Vložíme ho do chladničky, necháme 30 minut odpočívat.
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto vyválíme na placku, rozložíme do dortové formy, několikrát jej propíchneme vidličkou, troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a dortovou formu s těstem do ní vložíme. Pečeme přibližně 20 minut, poté necháme vychladnout.
V míse ušleháme žloutky s 5 lžícemi vody a 100 g cukru. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně zamícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme 130 g mouky a kakao, plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Pečeme 15 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů Celsia.
Upečený piškot vyklopíme na čistou utěrku, ještě horký zarolujeme a necháme vychladnout.
Želatinu namočíme, necháme nabobtnat. Rybíz rozmrazíme, 4/5 rybízu vložíme do kastrůlku, kde jej zahřejeme společně se zbytkem vody, cukrem a limetkovou šťávou. Kastrůlek sejmeme ze sporáku, do směsi zamícháme vymačkanou želatinu a mícháme tak dlouho, dokud se želatina nerozpustí. Potom necháme směs vychadnout, do směsi přimícháme pomerančový likér a necháme želírovat. Smetanu ...
Nejlepší čokoládový dort Dvě dortové formy o průměru 20 cm vyložíme pečicím papírem, vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme moukou.
V kuchyňském robotu smícháme mouku, sůl, sodu, cukr, kakao. Přimícháme rozšlehaná vejce, rozpuštěné máslo, vanilkovou tresť a podmáslí. Šleháme dohladka. Poté přelijeme do mísy a zlehka vmícháme horkou, čerstvě uvařenou instatní kávu. Těsto dost zřídne.
Hotové těsto rozdělíme do dvou forem, povrch uhladíme a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme zhruba 35 minut. Zda jsou korpusy upečené, poznáme tak, že vpíchneme do těsta špejli a pokud se na ni těsto nelepí, jsou korpusy upečené.
Upečené corpusy necháme asi 15 minut zchladnout, poté je vyklopíme z forem a necháme zcela vychladnout.
V mezičase v mixeru ušleháme změklé máslo s kakaem dohladka, poté přilijeme vanilkovou tresť a přisypeme cukr. Po lžících zašleháváme smetanu, až získáme krémovitou konzistenci.
Korpusy podélně rozřízneme, potřeme krémem, opět spojíme a celé korpusy potřeme krémem. Před podáváním necháme dorty vychladit.
Dýňový dort Nejprve si připravíme drobenku: nasekané ořechy smícháme s piškotovými drobečky, cukrem a máslem. Do čtyř forem na dort napěchujeme drobenku.
Máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme dýňový kompot nebo vařenou dýňi, mouku, jogurt, míchané koření, vejce a vše promísíme, až je těsto husté.
Čtyři dortové formy dáme na dva rošty v troubě, tak aby měly nad sebou trochu místa. Na drobenku rozetřeme stejnoměrně těsto a uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Po 10 minutách přehodíme rošty.
Hotové placky necháme trochu vychladnout, potom je vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Jeden upečený plát dáme na plochý tác, ořechovou stranou nahoru, na něj dáme čtvrtinu šlehačky a rozetřeme. Pokračujeme dalšími vrstvami a skončíme plátem těsta drobenkou dolů.
Povrch dortu ozdobíme kopečky šlehačky a posypeme drobečky piškotů. Dort dáme do lednice.
Čokoládový dort s višněmi V míse utřeme máslo s cukrem, přimícháme žloutky a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Z bílků ušleháme tuhý sníh poté ho opatrně vmícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme mouku, škrob, špetku skořice a kypřící prášek do pečiva.
Dortovou formu vymažeme Herou a vysypeme strouhankou. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Těsto rozdělíme na 7 dílů a vždy část těsta nalijeme do formy, pečeme asi 10 minut, pak těsto vyklopíme a pečeme další. Takto pokracujeme, dokud neupečeme všech 7 placek. Všechny placky necháme vychladnout.
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a necháme ji zchladnout. Pak ji šleháme společně s cukrem, žloutky, máslem, špektou soli do hladkého krému. Připraveným krémem následně potřeme upečené placky a slepíme je k sobě, vrchní placku zatížíme prkénkem.
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládovou polevu a rozetřeme ji po celém dortu. Povrch posypeme kandovanými višněmi, necháme ztuhnout a podáváme.
Skládaný ořechový dort se šlehačkou Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj zašleháme cukr, zlehka vmícháme žloutky, mouku, strouhané ořechy a přikapeme rozpuštěné, prochladlé máslo.
Těsto rozdělíme do dvou máslem vymazaných a moukou vysypaných forem a upečeme dozlatova.
Mezitím si připravíme krém - ušleháme smetanu s cukrem, žloutky a vanilkou. Do hrnce si nalijeme vodu, přivedeme ji k varu, ztlumíme plamen a vložíme misku s krémem, který mícháme do zhoustnutí. Krém necháme vychladnout.
Upečený korpus rozřízneme na dva díly, první vložíme do suché dortové formy, potřeme částí krému, na něj složíme z druhého plátu nakrájené kostičky a přelijeme zbytkem krému. Zakryjeme druhým dílem, dort zatížíme a na studeném místě necháme do druhého dne ztuhnout.
Poté potřeme džemem a dozdobíme ušlehanou smetanou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V míse smícháme 120 g mouky, 70 g cukru, vejce, Heru a vypracujeme křehké těsto. Vložíme ho do chladničky, necháme 30 minut odpočívat.
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto vyválíme na placku, rozložíme do dortové formy, několikrát jej propíchneme vidličkou, troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a dortovou formu s těstem do ní vložíme. Pečeme přibližně 20 minut, poté necháme vychladnout.
V míse ušleháme žloutky s 5 lžícemi vody a 100 g cukru. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně zamícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme 130 g mouky a kakao, plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Pečeme 15 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů Celsia.
Upečený piškot vyklopíme na čistou utěrku, ještě horký zarolujeme a necháme vychladnout.
Želatinu namočíme, necháme nabobtnat. Rybíz rozmrazíme, 4/5 rybízu vložíme do kastrůlku, kde jej zahřejeme společně se zbytkem vody, cukrem a limetkovou šťávou. Kastrůlek sejmeme ze sporáku, do směsi zamícháme vymačkanou želatinu a mícháme tak dlouho, dokud se želatina nerozpustí. Potom necháme směs vychadnout, do směsi přimícháme pomerančový likér a necháme želírovat. Smetanu ...
D v ě d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 0 c m v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , v y s y p e m e m o u k o u .
V k u c h y ň s k é m r o b o t u s m í c h á m e m o u k u , s ů l , s o d u , c u k r , k a k a o . P ř i m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , r o z p u š t ě n é m á s l o , v a n i l k o v o u t r e s ť a p o d m á s l í . Š l e h á m e d o h l a d k a . P o t é p ř e l i j e m e d o m í s y a z l e h k a v m í c h á m e h o r k o u , č e r s t v ě u v a ř e n o u i n s t a t n í k á v u . T ě s t o d o s t z ř í d n e .
H o t o v é t ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u f o r e m , p o v r c h u h l a d í m e a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e z h r u b a 3 5 m i n u t . Z d a j s o u k o r p u s y u p e č e n é , p o z n á m e t a k , ž e v p í c h n e m e d o t ě s t a š p e j l i a p o k u d s e n a n i t ě s t o n e l e p í , j s o u k o r p u s y u p e č e n é .
U p e č e n é c o r p u s y n e c h á m e a s i 1 5 m i n u t z c h l a d n o u t , p o t é j e v y k l o p í m e z f o r e m a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
V m e z i č a s e v m i x e r u u š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s k a k a e m d o h l a d k a , p o t é p ř i l i j e m e v a n i l k o v o u t r e s ť a p ř i s y p e m e c u k r . P o l ž í c í c h z a š l e h á v á m e s m e t a n u , a ž z í s k á m e k r é m o v i t o u k o n z i s t e n c i .
K o r p u s y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , p o t ř e m e k r é m e m , o p ě t s p o j í m e a c e l é k o r p u s y p o t ř e m e k r é m e m . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e d o r t y v y c h l a d i t .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e d r o b e n k u : n a s e k a n é o ř e c h y s m í c h á m e s p i š k o t o v ý m i d r o b e č k y , c u k r e m a m á s l e m . D o č t y ř f o r e m n a d o r t n a p ě c h u j e m e d r o b e n k u .
M á s l o s c u k r e m u š l e h á m e d o p ě n y , p ř i d á m e d ý ň o v ý k o m p o t n e b o v a ř e n o u d ý ň i , m o u k u , j o g u r t , m í c h a n é k o ř e n í , v e j c e a v š e p r o m í s í m e , a ž j e t ě s t o h u s t é .
Č t y ř i d o r t o v é f o r m y d á m e n a d v a r o š t y v t r o u b ě , t a k a b y m ě l y n a d s e b o u t r o c h u m í s t a . N a d r o b e n k u r o z e t ř e m e s t e j n o m ě r n ě t ě s t o a u h l a d í m e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 2 0 m i n u t . P o 1 0 m i n u t á c h p ř e h o d í m e r o š t y .
H o t o v é p l a c k y n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , p o t o m j e v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
J e d e n u p e č e n ý p l á t d á m e n a p l o c h ý t á c , o ř e c h o v o u s t r a n o u n a h o r u , n a n ě j d á m e č t v r t i n u š l e h a č k y a r o z e t ř e m e . P o k r a č u j e m e d a l š í m i v r s t v a m i a s k o n č í m e p l á t e m t ě s t a d r o b e n k o u d o l ů .
P o v r c h d o r t u o z d o b í m e k o p e č k y š l e h a č k y a p o s y p e m e d r o b e č k y p i š k o t ů . D o r t d á m e d o l e d n i c e .
Nejdříve připravíme karamelovou hmotu do korpusu. Do menšího hrnku vložíme máslo a cukr a zahříváme je, dokud nezískají světle hnědou barvu a nezkaramelizují. Potom přidáme posekané mandle a promícháme. Připravíme plech, který vypláchneme studenou vodou a hmotu na něj naneseme. Necháme ztuhnout. Tuhou hmotu rozsekáme na kousky.
Dál připravíme dortovou náplň. Do misky vložíme změklé máslo a utřeme ho dohladka. Přidáváme moučkový cukr a kuchyňským robotem šleháme dohladka. Vyklepneme postupně všechna tři vejce a stále šleháme. Do středního hrnku rozlámeme na kousky čokoládu a vložíme do většího hrnce s vodou. Ve vodní lázni necháme čokoládu rozpustit a potom vyndáme a počkáme, až zchladne. Potom ji vložíme k máslové hmotě a promícháme dohladka. Stranou odložíme dvě polévkové lžíce takto vytvořené směsi.
Do připravené hmoty z čokolády zamícháme kousky karamelu a vzniklou směsí potíráme dortové oplatky. Pak jednotlivé oplatky skládáme na sebe a sestavujeme z nich dort. Jeho strany potřeme zbytkem čokoládové směsi, kterou jsme odložili stranou. Vložíme do chladničky, kde necháme 30 minut ztuhnout.
V menším hrnku rozlámeme čokoládu a vložíme do ...
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m , p ř i m í c h á m e ž l o u t k y a m í c h á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h p o t é h o o p a t r n ě v m í c h á m e d o ž l o u t k o v é s m ě s i . N a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u , š k r o b , š p e t k u s k o ř i c e a k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e H e r o u a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . T ě s t o r o z d ě l í m e n a 7 d í l ů a v ž d y č á s t t ě s t a n a l i j e m e d o f o r m y , p e č e m e a s i 1 0 m i n u t , p a k t ě s t o v y k l o p í m e a p e č e m e d a l š í . T a k t o p o k r a c u j e m e , d o k u d n e u p e č e m e v š e c h 7 p l a c e k . V š e c h n y p l a c k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d u a n e c h á m e j i z c h l a d n o u t . P a k j i š l e h á m e s p o l e č n ě s c u k r e m , ž l o u t k y , m á s l e m , š p e k t o u s o l i d o h l a d k é h o k r é m u . P ř i p r a v e n ý m k r é m e m n á s l e d n ě p o t ř e m e u p e č e n é p l a c k y a s l e p í m e j e k s o b ě , v r c h n í p l a c k u z a t í ž í m e p r k é n k e m .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d o v o u p o l e v u a r o z e t ř e m e j i p o c e l é m d o r t u . P o v r c h p o s y p e m e k a n d o v a n ý m i v i š n ě m i , n e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
S u š e n k y r o z m i x u j e m e n a s t r o u h a n k u a s m í c h á m e s m á s l e m a c u k r e m . S m ě s d á m e d o p e č í c í f o r m y n a d o r t . U l o ž í m e j i d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 8 m i n u t . K o r p u s p o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e d l e s i z a t í m r o z p u s t í m e č o k o l á d u v e v o d n í l á z n i s e s m e t a n o u . N e u s t á l e s m ě s m í c h á m e a p o o d s t a v e n í j i n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é p ř i d á m e ž l o u t k y , k a k a o a r u m . Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a p o m a l u a o p a t r n ě h o p ř i d á m e d o č o k o l á d o v é s m ě s i .
T u n a k o n e c n a t ř e m e n a v r c h a b o k y p e č e n é h o k o r p u s u a d o r t u l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o l e d n i č k y .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e t ě s t o : B í l k y v m i s c e r o z š l e h á m e n a ř í d k o u p ě n u . P ř i s y p e m e c u k r , v y š l e h á m e t u h ý s n í h , d o n ě j v s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s v a n i l k o v ý m c u k r e m , n a k o n e c v m í c h á m e k o k o s . T ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y . P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a d o s t ř e d u n a n e s e m e d o t v a r u k r u h u o v e l i k o s t i d o r t o v é f o r m y t ě s t o . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t . U p e č e n é k o r p u s y v y b e r e m e z p l e c h u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o p a t r n ě s u n d á m e p a p í r . N a j e d n o m p l e c h u m ů ž e m e p é c t j e n j e d e n d í l . P r o t o m u s í m e p é c t k a ž d ý d í l k o r p u s u z v l á š ť .
V h o r k é v o d n í l á z n i n e j d ř í v e š l e h á m e ž l o u t k y s p ů l k o u c u k r u t a k d l o u h o , n e ž z í s k á m e h u s t o u h m o t u . P ř i d á m e k á v u , v y b e r e m e z v o d n í l á z n ě a š l e h á m e a ž d o v y c h l a d n u t í . M á s l o v y š l e h á m e s e z b y l ý m c u k r e m d o p ě n y , s m í c h á m e s p o l u s e ž l o u t k o v o u h m o t o u .
P ř i p r a v e n ý k r é m n a t ř e m e n a p r v n í d í l k o r p u s u č t v r t i n o u k r é m u . T a k p o k r a č u j e m e a ž d o p o s l e d n í h o k o r p u s u . P o v r c h a s t r a n y p o t ř e m e z b y l ý m k r é m e m , o b a l í m e k o k o s o v ý m i l u p í n k y a d á m e d o l e d n i c e z t u h n o u t . P o v r c h d o r t u o z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i .
K r á j í m e n a ú h l e d n é d o r t o v é p o r c e . P o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h d e z e r t n í c h t a l í ř c í c h .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , d o n ě j z a š l e h á m e c u k r , z l e h k a v m í c h á m e ž l o u t k y , m o u k u , s t r o u h a n é o ř e c h y a p ř i k a p e m e r o z p u š t ě n é , p r o c h l a d l é m á s l o .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u m á s l e m v y m a z a n ý c h a m o u k o u v y s y p a n ý c h f o r e m a u p e č e m e d o z l a t o v a .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e k r é m - u š l e h á m e s m e t a n u s c u k r e m , ž l o u t k y a v a n i l k o u . D o h r n c e s i n a l i j e m e v o d u , p ř i v e d e m e j i k v a r u , z t l u m í m e p l a m e n a v l o ž í m e m i s k u s k r é m e m , k t e r ý m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . K r é m n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
U p e č e n ý k o r p u s r o z ř í z n e m e n a d v a d í l y , p r v n í v l o ž í m e d o s u c h é d o r t o v é f o r m y , p o t ř e m e č á s t í k r é m u , n a n ě j s l o ž í m e z d r u h é h o p l á t u n a k r á j e n é k o s t i č k y a p ř e l i j e m e z b y t k e m k r é m u . Z a k r y j e m e d r u h ý m d í l e m , d o r t z a t í ž í m e a n a s t u d e n é m m í s t ě n e c h á m e d o d r u h é h o d n e z t u h n o u t .
P o t é p o t ř e m e d ž e m e m a d o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y a p ř i m í c h á m e t u h ý s n í h . N a k o n e c l e h c e v m í c h á m e k r u p i c i .
T ě s t o v l o ž í m e d o v y m a š t ě n é a p o l o h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y a u p e č e m e .
N a v y c h l a d l ý d o r t n a v r š í m e j a b l k a u v a ř e n á n a k a š i a u š l e h a n o u , m í r n ě o s l a z e n o u s m e t a n u .
S t v a r o h e m a m l é k e m s m í c h á m e ž l o u t k y . P ř i d á m e v a n i l k o v é p u d i n k y , v a n i l k o v é c u k r y a c i t r o n o v o u š ť á v u .
U š l e h á m e b í l k y s c u k r e m a p ř i d á m e d o t ě s t a .
D o v y m a z a n é d o r t o v é f o r m y n a l i j e m e t ě s t o a p e č e m e 5 0 m i n u t n a 1 7 0 s t u p ň ů .
V y c h l a d l é z d o b í m e b o r ů v k a m i a p o k r á j e n ý m m a n g e m n a p l á t k y .
P ř i p r a v í m e s i ž e l é d l e n á v o d u . J a k m i l e z a č n e t u h n o u t , n a l i j e m e j e n a o v o c e a d o r t n e c h á m e z c h l a d i t n ě k o l i k h o d i n .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
