Pečené dorty

Smícháme mouku, kakao, kypřicí prášek, máslo, 180 g cukru, tři vejce a vytvoříme těsto. Nalijeme ho do vymazané formy na dort a pečeme čtyřicet minut v předehřáté troubě. Pět minut necháme dort chladnout ve formě, pak ho vyklopíme. Formu umyjeme a znovu vytřeme tukem, vyložíme pečícím papírem, protlačíme do ní sýr, nastrouhanou čokoládu, zbytek cukru, víno, kůru, mandle, ze směsi utřeme pěnu. Korpus nakrájíme na tři vrstvy, mezi ně namažeme náplň a přiklopíme je tak, že vznikne třívrstvý dort. Necháme ho osm hodin v ledničce odležet a podáváme poprášený troškou cukru.

Máslo, cukr a vanilkový cukr utřeme, postupně vmícháme žloutky a vše ušleháme do pěny. Přidáme oloupané, rozmačkané banány, likér, mouku s práškem do pečiva, nahrubo nastrouhanou čokoládu (100g) a 50 g kokosu. Nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Těstem naplníme dortovou formu, pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Zbylou čokoládu rozpustíme a vychladlý dort jí celý potřeme. Strany dortu posypeme zbylým kokosem. Nakonec ušleháme smetanu a obvod dortu ozdobíme pomocí cukrářského sáčku šlehačkovými pusinkami. Na každou pusinku položíme plátek sušeného banánu.

Máslo utřeme se žloutky. Přimícháme kakao, moučkový cukr, nastrouhané mandle, citronovou kůru, mouku, tlučený hřebíček a skořici. Nakonec vmícháme pevný sníh ušlehaný ze 3 bílků. V dortové formě pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Ihned vyklopíme a necháme přes noc rozležet. Dort rozkrojíme a oba pláty spojíme malinovou marmeládou.

Bílky s cukrem ušleháme na opravdu tuhý sníh, pomalu přimícháme škrob, kakao a jemně strouhanou čokoládu. Na plech s pečícím papírem vyznačíme kruh o průměru 25 cm a nandáme na něj sníh, vytvoříme korpus s mělkým středem. Pečeme v mírné troubě asi hodinu a půl. Necháme vychladnout. Střed dortu naplníme okapanými třešněmi z kompotu a ozdobíme ušlehanou smetanou, můžeme přisladit. Navrch zapíchneme čerstvé třešně se stopkou.

V míse našleháme žloutky s polovinou dávky cukru, po částech vmícháme vodu, prosátou mouku, mleté ořechy a nakonec „zabalíme“ pevný sníh z bílků a druhé poloviny cukru. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy a v mírně předehřáté troubě pečeme zhruba 30 minut. Upečený korpus necháme úplně vychladnout. V mezičase připravíme krém. V mléce rozšleháme škrob a žloutky a za stálého míchání svaříme pudink a necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, přimícháme kakao, rum, vanilkový cukr a po částech pudink. Korpus rozkrojíme na tři placky, které spojíme krémem a potřeme krémem i po obvodu. Dort necháme v chladničce ztuhnout, poté přelijeme polevou. Polevu připravíme z čokolády a másla, které společně umícháme ve vodní lázni. Dort před podáváním zdobíme pevně ušlehanou smetanou se ztužovačem a sypeme strouhanou čokoládou.

Asi 1/4 ořechů si rozkrojíme na polovinu a odložíme stranou na ozdobu. V míse smícháme cukr se žloutky a vanilkou a třeme cca 45 minut. Poté vmícháme tlučenou praženou kávu, nastrouhanou čokoládu, tuhý sníh ušlehaný z bílků, rozdrobené piškoty a strouhané ořechy. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a zvolna pečeme cca 60 minut. Hotový dort necháme vychladnout, rozřízneme, potřeme džemem, povrch přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou a dozdobíme půlkami ořechů.

Dortovou formu vymažeme 20 g másla, dort budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. V míse utřeme změklé máslo s cukrem, vmícháme vodu, vejce a mouku a vypracujeme hladké těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme a okrajem dortové formy vykrojíme 3 pláty. Na náplň umletý mák utřeme s cukrem a vejcem. Do náplně přimícháme ustrouhanou čokoládu, hrozinky, citronát a umleté mandle. Na dno dortové formy položíme plát těsta, rovnoměrně poklademe polovinou náplně, přikryjeme druhým plátem. Na plát rozetřeme druhou půlku náplně a přikryjeme posledním plátem těsta. Dort vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi hodinu. Upečený dort necháme zcela vychladnout, vyjmeme z formy a položíme na servírovací mísu. Dort potřeme citronovou polevou, kterou připravíme podle návodu na balení. Před podáváním necháme polevu zcela ztuhnout.

Na 180 °C předehřejeme troubu. Vložíme do mísy máslo, cukr, kokosovou moučku, vejce, mouku, rum a mléko a vše mícháme 3 minuty. Těsto dáme do dortové formy, kterou jsme vymazali máslem a vyložili pečícím papírem. Pečeme 45 minut. Poté necháme dort 5 minut ve formě a pak vyklopíme. Korpus poté nožem podélně rozřízneme. Připravíme si náplň. Moučkový cukr a pomerančovou kůru vmícháme do šlehačky. Pomažeme náplní jednu polovinu korpusu a druhou polovinou přiklopíme.

Mixérem ušleháme mouku, máslo, cukr a žloutek. Těsto rozdělíme na dvě koule a dáme na hodinu do lednice. Jednu kouli těsta upěchujeme na dno rozevírací dortové formy o průměru 25 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 8 minut, necháme vychladnout. Připravíme si náplň: 30 g půlených jader ořechů dáme stranou na ozdobu, ostatní nasekáme. V míse ušleháme krémový sýr, přidáme cukr, vejce, sirup a mouku, třeme asi 2 minuty, potom přidáme ořechy. Zbylé těsto upěchujeme kolem stěn formy do výšky 1-2,5 cm od horního okraje. Vlijeme náplň a pečeme 40-45 minut na 180°C, po 10 minutách dort zakryjeme alobalem. Vypneme troubu a dalších 30 minut dort necháme v zavřené troubě. Potom dort vytáhneme a necháme ve formě vychladnout. Dáme do lednice na 3 hodiny. Tuhý dort uvolníme po stranách od formy a dna, dáme ho na mísu a těsně před podáváním ozdobíme ořechy, můžeme je přilepit sirupem, aby držely. K okraji mísy můžeme dát další ořechy.

Z omytého pomeranče nastrouháme 2 lžičky kůry, potom pomeranč vymačkáme a šťávu uchováme. V míse ušleháme celé vejce s aspartamem do lehké pěny. Přidáme maizenu, náhradní sladidlo, smetanu, pomerančovou kůru a šťávu. Vše dobře promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka vmícháme do těsta. Těsto dáme do dortové formy s nepřilnavým povrchem a dort pečeme v troubě vyhřáté jen na 120°C asi 20 minut.