Dorty

Máslo s cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme vanilkový cukr, vejce a rum, vše dále šleháme. Do vyšlehané pěny přidáme mouku smíchanou se lžící prášku do pečiva, nakonec vmícháme kokos. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Povrch poklademe omytými, vypeckovanými a rozpůlenými švestkami, špičkami dolů. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Dort podáváme vlažný.

Do misky rozklepneme vejce a přilijeme k nim dvě lžíce rumu. Kuchyňským šlehačem je ušleháme do pěny. Moučkový cukr smícháme s vanilkovým a přidáme je do ušlehané vaječné pěny. Znovu šleháme ještě asi dvě minuty. Do misky vsypeme mouku, přidáme prášek do pečiva a kakaový prášek. Promísíme, odebereme polovinu mouky a vmícháme ji do vaječné hmoty. Pak vsypeme i zbylou mouku a přidáme také mandle, 32 mandlí si předtím oddělíme na ozdobu hotového dortu. Připravíme si dortovou formu o průměru 28 centimetrů, kterou vyložíme pečicím papírem. Vlijeme do ní připravené těsto. Troubu si předehřejeme na 180 °C. Dort vložíme do trouby a pečeme 30 minut. Pak korpus vyjmeme z trouby, vyklopíme z formy a necháme vychladnout. Dvakrát ho vodorovně rozřízneme nožem, zchlazeným ve studené vodě. Připravíme si krém. K pudinkovému prášku přidáme cukr, zalijeme mlékem a vaříme. Mícháme a necháme vychladnout. Do misky vložíme změklé máslo, kuchyňským robotem ho ušleháme do pěny a vlijeme k němu uvařený pudink. Krémem pomažeme dva díly dortového korpusu a naskládáme je na sebe, vrchní, třetí díl, necháme bez krému. Tři lžíce krému vložíme do cukrářského sáčku s hubičkou. Vrchní část dortu pomažeme meruňkovou marmeládou a uložíme ho na 30 minut do chladničky. Mezitím si připravíme polevu. Do menšího hrnku rozlámeme čokoládu, přidáme k ní kokosovou smetanu a olej. Vložíme do větší nádoby s vodou a ve vodní lázni necháme rozpouštět. Pak hotovou polevou potřeme vychladlý dort. Krémem z cukrářského sáčku naneseme na dort spirálu a poklademe na něj pro ozdobu 32 upražených mandlí, které jsme si nechali stranou. Opět dort uložíme na 30 minut do chladničky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Bílky šleháme, dokud se nezačnou tvořit špičky, postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud se nerozpustí. Přimícháme vypeckované a nasekané datle, čokoládu (200 g) a nasekané oříšky. Do vymazané a papírem vyložené dortové formy vložíme těsto a pečeme 40 minut, dokud těsto neztuhne. Necháme vychladnout. Korpus vyndáme z formy a podélně rozřízneme. Jednu polovinu korpusu potřeme šlehačkou a přiklopíme druhou polovinou. Povrch dortu pokapeme zbylou rozehřátou čokoládou.

Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky a vložíme do misky, přidáme jemně nastrouhané nebo rozdrcené sušenky, med, pomleté ořechy a podle potřeby mléko. Rukou vypracujeme těsto, aby se nedrolilo, dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme olejem, vysypeme třtinovým cukrem a připravené těsto namačkáme na dno formy. Čtyři plátky želatiny namočíme do studené vody, necháme 10 minut nabobtnat. Do kastrůlku dáme džem s vanilkovým cukrem, zahřejeme, vložíme vymačkanou želatinu. Mícháme až do rozpuštění želatiny. Mírně vychladlou želatinu smícháme s jogurtem, poté rozetřeme na sušenkové těsto ve formě a vložíme do lednice ztuhnout. Podle návodu na sáčku uvaříme dortové želé, necháme ho mírně vychladnout. Z lednice vytáhneme dort, na povrch naskládáme očištěné, omyté a okapané borůvky. Přelijeme celý povrch dortu připraveným želé a opět vrátíme do lednice zatuhnout. Poté dort krájíme na porce, pokládáme na jednotlivé studené dezertní talíře a podáváme.

V míse ušleháme máslo s cukrem do pěny, přidáme mouku, podmáslí, kakao, kávovou tresť a vejce. Vše třeme do hladkého těsta. Vlijeme do vymaštěné formy o průměru 25 cm, dno vyložíme papírem na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut. Hotový dort necháme vychladnout, vyklopíme z formy a sejmeme papír. Hobliny vytvoříme z tabulky čokoládové polevy, tu necháme na chvíli v mrazáku, hobliny potom půjdou lépe vytvořit. Během chlazení dortu si připravíme vanilkový máslový krém: Ušleháme změklé máslo, cukr, mléko a tresť na hladký krém. Dort dáme na tác, pokud ho chceme ochutit likérem, propícháme dort po horní ploše vidličkou a rovnoměrně pokropíme. Asi třetinu krému dáme do cukrářského sáčku s širokým hladkým nástavcem. Zbytkem krému potřeme celý dort, na povrchu dort ozdobíme krémem ze sáčku. Na lem dortu nastříkáme malé pusinky a do středu dortu z nich vytvoříme kruh. Mezi ně dáme čokoládové hobliny, rovněž boky dortu ozdobíme hoblinami. Ihned podáváme, nebo dort uložíme do lednice.

V míse promícháme mouku s cukrem a kypřícím práškem, přidáme změklé máslo, žloutky, vejce, zalijeme vlažným mlékem, přisypeme strouhanou citronovou kůru a vypracujeme těsto. Necháme pár minut odležet, mezitím vymažeme formu na dorty sádlem, vysypeme hrubou moukou a těsto do formy vložíme, povrch uhladíme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zprudka 5 minut, potom zmírníme žár na střední teplotu a pečeme ještě 40 minut. Hotový dort vyklopíme, celý zalijeme horkou čokoládovou polevou, uhladíme a necháme vychladnout. Nakrájíme na trojúhelníky a zdobíme pařížskou šlehačkou.

Smícháme cukr s tvarohem, plátky želatiny zalijeme trochou vody a necháme nabobtnat. Červené želé připravíme dle návodu a nalijeme do formy. Přidáme borůvky a dáme ztuhnout. Nabobtnalou želatinu zahřejeme a necháme rozpustit. Vmícháme do ní tvaroh a třešně. Nalijeme na červené želé a necháme ztuhnout. Pak vyklopíme a ozdobíme.

Vejce rozklepneme, žloutky dáme do misky a vyšleháme je spolu se Sorbitem. Přimícháme nastrouhaná jablka, kakao, dětskou krupici a všechny suroviny ještě jednou promícháme. Těsto přiklopíme a necháme 30 minut odpočívat. Nakonec do odpočatého těsta zlehka vmícháme z bílku ušlehaný tuhý sníh. Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme moukou a vlijeme do ní připravené těsto. Formu s těstem vložíme do nahřáté trouby a pečeme přibližně 30-35 minut. Upečený dort vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na úhledné porce. Těsně před podáváním každou porci ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a podáváme.

Kiwi a banán nakrájíme na tenké plátky. Nastrouhanou dužinu kokosu, kokosové mléko a odpeckované datle společně rozmixujeme na kaši. Na dno a po obvodu menší mísy naskládáme plátky kiwi a potřeme kokosovo - datlovým krémem. Na krém poskládáme plátky banánů a opět potřeme krémem. Vrstvy takto pravidelně opakujeme, dokud nebude mísa plná (zarovnaná) a vložíme do chladničky ztuhnout nejméně na 2 hodiny. Dort vyklopíme a na servírovací míse dotvoříme želvě nožičky a ocásek z banánů a hlavu z kiwi.

Čokoládovou, vanilkovou, jahodovou a mátovou zmrzlinu s čokoládovou rýží necháme v lednici změknout. Zázvorové sušenky rozdrtíme válečkem a dáme do polyetylenového sáčku. Do rozevírací formy na dort o průměru 23 cm vložíme rozdrcené sušenky a máslo, přitlačíme ke dnu, necháme 10 minut ztuhnout v mrazáku. Na sušenky rozprostřeme čokoládovou zmrzlinu, odložíme na 15 minut do mrazáku. Na čokoládovou zmrzlinu umístíme mátovou zmrzlinu, na ni položíme okapané třešně, formu vložíme znovu do mrazáku. Na třešně rozetřeme jahodovou zmrzlinu, znovu na 15 minut do mrazáku. Na jahodovou zmrzlinu navrstvímeme vanilkovou, povrch posypeme nasekanými ořechy, zakryjeme a dáme dobře zmrazit. Před podáváním ponoříme nůž do horké vody a okolo bočního dílu uvolníme dort. Boční díl odstraníme, dort necháme stát v pokojové teplotě asi 10 minut, aby se lépe krájel.