Koláče

Na vál vsypeme hladkou mouku, špetku soli, přidáme máslo, cukr, žloutky a ve vlažném mléce rozdrobené čerstvé droždí. Vypracujeme těsto a necháme je vykynout na teplém místě. Těsto rozválíme na plát silný asi 1cm, potřeme nádivkou, srolujeme a nakrájíme na plátky. Koláčky pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Příprava nádivky: Máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme omyté, nasekané rozinky, najemno nasekané ořechy, kakao a krupici. Vše dobře promícháme.

Do větší mísy prosijeme 60 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 15 g pomletých loupaných mandlí a 60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Potom pomalu přiléváme studenou minerální vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou citronové šťávy. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.) Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru a vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pomocí pečícího papíru těsto přeneseme a položíme na pečící formu. Okraje vidličkou přitiskneme, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a na několika místech propíchneme vidličkou o okraje plechu. Formu s koláčem dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme ho 10-15 minut dozlatova. Koláč necháme vychladnout. Do misky nakrájíme máslo a přidáme rozlámanou čokoládu. Misku posadíme do kastrolu s 5 dl vody a nad parou směs rozpustíme. V druhé misce si rozmícháme 220 g krupicového cukru s Maizenou (kukuřičný škrob) a směs vmícháme do roztopené čokolády a za stálého míchání směs vymícháme dohladka. V další misce si vyšleháme elektrickým šlehačem 3 vejce a vmícháme je do čokoládové směsi. Stále zahříváme a mícháme do doby, až krém začne houstnout. Když je krém hladký a lesklý, přimícháme vaječný koňak a vanilkovou příchuť. Krém necháme úplně vychladnout. Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme 1 lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme. Potom ji postupně vmícháme do čokoládového krému, který rozetřeme na upečený korpus, uhladíme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Jahody rozmačkáme, vložíme je do rendlíku, přidáme vodu, moučkový cukr a směs krátce (8-6 minut) povaříme. Potom jahody přecedíme přes jemné sítko. Do získané šťávy přimícháme broskvový likér a šťávu necháme vychladnout. Před podáváním koláč pokapeme jahodovou šťávou, ozdobíme čerstvými jahodami, nakrájíme porce a podáváme.

Do mísy nasypeme mleté mandle, přisypeme cukr a promícháme. Z bílků ušleháme sníh a opatrně přimícháme k mandlím s cukrem. Vzniklé těsto nalijeme do dvou stejných, tukem vymaštěných forem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 7 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Maliny zakapeme likérem a rozmačkáme vidličkou. Jedno těsto potřeme silnou vrstvou malinové směsi, zakryjeme druhým těstem a dáme do lednice vychladit. Vychlazený koláč naporcujeme, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Do rozehřátého medu v kastrůlku přidáme cukr, máslo a stálým míchání rozpustíme. Prosátou mouku s kakaem a kypřícím práškem dáme do misky, rozklepneme vejce, přidáme koření, sodu, na malé kousky nakrájené kandované ovoce, vypeckované a nakrájené višně a jemně nasekané ořechy. Moučnou směs dobře promícháme a spojíme s teplou medovou hmotou. Ze směsí vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na velikost kulaté pečící formy. Formu vyložíme pečícím papírem, rozložíme připravené těsto. Pečící formu s těstem vložíme na celou noc do lednice. Následovně vložíme do předehřáté trouby a při 180 stupňové teplotě pečeme 35-40 minut. Upečený koláč necháme mírně vychladnout ve formě, povrch koláče potřeme višňovou marmeládou. Nakonec nakrájíme na úhledné trojúhelníky a podáváme.

Do mísy vsypeme mouku, špetku soli, kypřící prášek a promícháme. Přidáme měkké máslo a zapracujeme do mouky tak, že vznikne drobivá hmota. Přisypemme cukr a promícháme. Přidáme půlky oříšků, vejce, mléko a vypracujeme těsto. Formu vymažeme tukem, naplníme těstem, uhladíme, posypeme moučkovým cukrem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 25 minut. Vychladlý koláč nakrájíme na čtverečky, upravíme na dezertní talířky a podáváme.

Máslo rozmícháme, přidáme žloutky, cukr, vanilku a třeme cca 20 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech nebo do dortové formy, poklademe omytými třešněmi a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotový koláč necháme vychladnout, posypeme vanilkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Listové těsto rozválíme, vyložíme jím crispový talíř a odložíme do chladu. Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme je vějířovitě na těsto tak, aby se částečně překrývaly. Posypeme cukrem, poklademe kousky másla a upečeme v multifunkční troubě dle návodu na funkci Crisp. Před koncem pečení prohřejeme zavařeninu, promícháme s rumem a potřeme jí koláč. Necháme vychladnout a poté ihned podáváme.

Oprané borůvky necháme okapat. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Nasypeme mouku do mísy, přidáme cukr, skořici a máslo. Těsto promícháme rukama v drobenku. Dno dortové formy vysypeme drobenkou, na kterou poté vrstvíme borůvky. Nakonec je pokryjeme zbylou drobenkou. Pečeme při 200 stupních.

Koláčovou formu vymažeme tukem. V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté mouky, špetky soli a 55 g rozpuštěného másla. Přidáme rozšlehaný žloutek a vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na 1/2 hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku, pokud v koláčové formě přesahuje přes okraj, těsto odkrojíme, vykrájíme z něj ozdobná srdíčka, kterými ozdobíme okraj koláče a formu s těstem dáme na 15 minut do chladničky. Poté těsto propícháme vidličkou, na dno položíme pergamenový papír a na něj fazole. V troubě předehřáté na 220°C pečeme asi 10 minut. Papír s fazolemi odstraníme a koláč pečeme ještě asi 6 minut. V míse rozšleháme vejce s cukrem, 100 g změklého másla a javorovým sirupem. Našlehanou směs vlijeme do upečeného koláče, posypeme usekanými ořechy a při 190°C pečeme ještě asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout a před podáváním zdobíme ušlehanou šlehačkou.

Mouku s práškem do pečiva spojíme se změklou herou a nastrouhanými bramborami. Přidáme žloutky a sladidlo. Hladké těsto dáme do tukem vymazané formy. Potřeme dia džemem a okraje koláče rozšlehaným vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě.