Koláče

V teplém mléce rozpustíme lžíci másla a droždí. Přimícháme 250 g mouky, sůl, lžíci cukru, vanilkový cukr, vejce a citronovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Okapané meruňky rozmixujeme a vmícháme lžíci citronové šťávy, likér a solamyl. Oloupaná, jádřinců zbavená jablka nakrájíme na plátky a zakapeme zbylou citronovou šťávou. Ze zbylé mouky, másla, cukru a kokosu vypracujeme drobenku. Z těsta odkrojíme dva kousky a spleteme je do šňůrky. Zbylé těsto vmačkáme do máslem vymazané koláčové formy a ze šňůrky vytvoříme okraj. Naplníme meruňkami a obložíme jablky. Povrch posypeme kokosovou drobenkou. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut.

Smícháme mouku,cukr,sůl ve velké míse.Přidáme kousky másla a propracujeme v hrubou sypkou směs. Omyjeme rybíz,třešně,jahody a necháme okapat.Větší jahody překrojíme,rybíz odstopkujeme a třešně vypeckujeme.Ostružiny a maliny nemyjeme-nasákly by vodu. Troubu předehřejeme na 200 stupňů.Pekáč vymažeme máslem a naskládáme do něj ovoce.V hrnku rozmícháme med se šťávou z citronu a pokapeme tím ovoce.Rovnoměrně posypeme drobenkou.Pečeme 25 minut. Smetanu podáváme zvlášť.

Těsto: ve vlažném mléce rozmícháme droždí s cukrem, necháme vykynout. Do vzešlého kvásku vmícháme celá vejce, špetku soli, máslo, olej a po částech vmícháváme bezlepkvou mouku. Pro důkladnější vymíchání těsta můžeme použít elektrický hnětač. Těsto by mělo být tak husté, aby se z něj daly tvarovat placičky. Z hotového těsta lžící vykrajujeme kousky, z nichž tvoříme placičky na pomoučeném válu. Placičky naplníme tvarohovou náplní a jejich okraje spojíme tak, aby byly uzavřené. Takto připravené koláčky rovnáme na plech, který jsme vyložili pečicím papírem. Koláčky potřeme celým rozšlehaným vejcem, na ně rozdělíme připavenou žmolenku. Poté je necháme v teple asi 30 minut kynout, následně pečeme v troubě (vyhřáté na 180°C) po dobu asi 30 minut. Hotové koláčky servírujeme vychladlé - jako svačinu nebo jako pohoštění. Náplň: rozinky propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Měkký tvaroh vymícháme s cukrem a žloutkem do hladka, nakonec do náplně přimícháme okapané rozinky. Žmolenka: bezlepkovou mouku mneme rukama s cukrem, máslem a vejcem tak dlouho, dokud se z hmoty netvoří hrudky.

Promícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, měkké máslo a připravíme drobenku. Jeden hrnek drobenky dáme stranou a do zbylé vmícháme vejce, mléko, špetku soli a utvoříme řídké těsto, které nalijeme do vymazané a vysypané formy. Poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme kokosem. V míse smícháme žloutky s cukrem a ušleháme je do pěny. Přimícháme najemno nasekané vlašské ořechy, mouku, kypřící prášek do pečiva, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu a najemno nastrouhanou mrkev. Z bílků ušleháme tuhý sníh a pomalu ho zapracujeme do těsta. Těsto nalijeme do dortové formy, vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut. Po vyjmutí necháme koláč vychladnout, vyjmeme z formy, nakrájíme a zdobíme řeckým jogurtem.

V míse smícháme prášek do pečiva, mouku, cukr, olej a vejce. Vzniklou směs nalijeme na předem tukem vymazaný a moukou vysypaný plech na pečení. Na vrch koláče nasypeme různé druhy ovoce a nakonec posypeme drobenkou. Pečeme při 180 °C zhruba 30 minut. Drobenka na koláč [29592]: V míse smícháme máslo, cukr, vanilkový cukr a mouku. Vzniklá drobenka je vhodná na jakýkoli druh koláče, stačí jí jen posypat na povrch koláče v libovolně silné vrstvě a pak už jen dáme koláč péct dle receptu.

Sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžíci tekutého medu. Pak přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrné vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně, od středu je rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. (pokud by se těsto lepilo na prsty, smočíme si je v práškovém cukru. Pečeme v předehřáté troubě při 175°C minut 12-15 minut. Do rendlíku nalijeme 0.8 dl malinové šťávy, přidáme do ní 25 g želatiny, promícháme a necháme ji přibližně 5 minut nabobtnat. Pak šťávu (podle návodu) zahříváme a když se rozpustí, odstavíme ji z plotny a necháme vychladnout. Omyjeme a osušíme 6 pomerančů. Oloupeme je i z tenké bílé slupky tak, že zbydou jen čisté dílky pomerančové dužiny. Dužinu ze 4 pomerančů společně s želatinou a bílý smetanový jogurt rozmixujeme. Touto směsí naplníme upečený korpus, krém uhladíme, zakryjeme potravinářskou fólií a koláč dáme na 3-4 hodiny do mrazničky. 1.5 dl dobře vychlazené smetany vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme 0.5 lžíce prosátého moučkového cukru, lžičku vaječného koňaku a ještě chvilku šleháme. Těsně před podáváním koláč ozdobíme plátky pomeranče s lístky meduňky a ozdobně nastříkanou šlehačkou.

Do větší mísy prosejeme 70g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15g moučkového cukru. Změklé máslo (60 g)nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octem. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.) Připravíme si krém: 120 g loupaných mandlí pomeleme. Ve šlehači si vyšleháme 280 g másla s 230 g cukru krupice a vanilkovým cukrem. Postupně za stálého šlehání přidáme mleté mandle a pak 3 vejce. Vyšleháme tuhý krém, který uložíme na 20 minut do chladničky. Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu. Okraje ozdobně vidličkou přitiskneme o okraje plechu s pečícím papírem. Korpus upečeme v předehřáté troubě při 175°C 15 minut. Pak korpus vyjmeme, necháme vychladnout, povrch potřeme jahodovým džemem. Pak na džem naneseme vychlazený krém, který ozdobně pokryjeme mandlovými lupínky. Koláč vrátíme zpět do vyhřáté trouby, teplotu snížíme na 160°C, pečeme 35-40 minut. Dobře vychlazenou šlehačku vyšleháme el. metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a jen chvilku ještě šleháme. (Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.) Upečený dezert ozdobíme šlehačkou a omytými čerstvými jahodami.

Do prosáté mouky s kypřicím práškem přidáme cukr, rozšlehaná vejce a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dva bochníky a vyválíme z nich placky velikosti plechu. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, nastrouháme nahrubo a zakapeme citronovou šťávou. Na plech vyložený pečicím papírem položíme placku, propícháme vidličkou a navrstvíme jablka, zasypeme vanilkovým cukrem a skořicí. Jablka překryjeme druhou plackou, kterou rovněž propícháme. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 35 minut.

V hrnci smícháme mléko, 2 lžíce másla, 50 g moučkového cukru a špetku soli. Přivedeme k varu, pak vmícháme krupici a pod pokličkou vaříme 10 minut na mírném ohni. Krupicovou hmotu rozprostřeme na vymazaný plech a necháme vychladnout. Krupicové těsto na plechu poklademe zbylým máslem a dáme péct na přibližně 20 minut do trouby, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů. Angrešty omyjeme, rozkrojíme a odstraníme z nich zrníčka. Jahody omyjeme a rozčtvrtíme. V hrnci jahody smícháme s angreštem, zbylým moučkovým (trochu necháme na skořicový cukr) a vanilkovým cukrem, prohřejeme a vaříme pod pokličkou na mírném ohni asi 5 minut, než angrešt a jahody změknou. Směs pak necháme vychladit. Upečený krupicový koláč nakrájíme na trojúhelníkové porce, posypeme skořicovým cukrem a podáváme s jahodovo-angreštovým kompotem.