MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Krémy, polevy
Krémy, polevy Na dorty, cukroví a jiné moučníky se používají různé krémy a polevy. V této části jsou recepty, podle kterých se připraví například pařížský krém nebo krém z mascarpone , čokoládová poleva, poleva na zdobení perníčků , citrónová poleva na buchtu a mnoho dalších. V současnosti je ale možné už kvalitní připravené krémy a polevy i koupit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e s m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r s b í l k y . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a v š e t ř e m e t a k d l o u h o , a ž v z n i k n e h u s t á , h l a d k á p o l e v a .
P o l e v u i h n e d p o u ž i j e m e n a z d o b e n í , m ů ž e m e j i d o d r u h é h o d n e u c h o v a t v l e d n i č c e . P ř e d p o u ž i t í m p o l e v u j e š t ě d o b ř e p r o m í c h á m e .
O m y t á z r a l á m a n g a , s l a d k o u z r a l o u h r u š k u a a v o k á d o r o z p ů l í m e . Z m a n g a a a v o k á d a v y j m e m e p e c k y , p a k j e o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . Z h r u š k y v y k r o j í m e j a d ř i n e c , p a k j i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . L e s n í j a h o d y o m y j e m e v s í t u , n e c h á m e j e o k a p a t a 1 / 2 o d l o ž í m e n a o z d o b u . V š e o s t a t n í d á m e d o m i x é r u . P ř i d á m e s i r u p , c h i a s e m í n k a , v o d u a s m ě s r o z m i x u j e m e n a j e m n ý k r é m .
K r é m r o z d ě l í m e d o 2 m i s e k , p o v r c h o z d o b í m e j a h o d a m i a h n e d p o d á v á m e .
Ž e l a t i n u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y . V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z k r o j í m e a v y d l a b e m e d ř e ň . D ř e ň i l u s k v l o ž í m e d o m l é k a a s v a ř í m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h a z a š l e h á m e d o n ě j 2 0 g c u k r u .
V h o r k é v o d n í l á z n i u t ř e m e ž l o u t k y s e z b y l ý m c u k r e m . P ř e s s í t o v l i j e m e s v a ř e n é v a n i l k o v é m l é k o , p ř i d á m e v y m a č k a n o u ž e l a t i n u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i r o z p u s t í m e .
K r é m p ř e n d á m e d o s t u d e n é v o d n í l á z n ě a m í c h á m e d o v y c h l a d n u t í . N a k o n e c p ř i m í c h á m e v í n o a k r é m v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a s i n a 2 5 m i n u t .
D o ž e l í r u j í c í h o k r é m u v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u a z l e h k a p ř i m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h .
O m y t é j a h o d y u p r a v í m e d o p o h á r ů s p o l u s k r é m e m a o z d o b í m e m á t o u .
D o v e l k é h o k a s t r o l u s i n a l i j e m e v o d u a p ř i p r a v í m e t a k v o d n í l á z e ň p r o m e n š í k a s t r ů l e k , v e k t e r é m b u d e m e p o l e v u p ř i p r a v o v a t . D o k a s t r ů l k u d á m e m á s l o , p ř i d á m e k n ě m u s i r u p a n a l á m e m e č o k o l á d u . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e , d o k u d p o l e v a n e z m ě k n e . I h n e d p o d á v á m e n a l i b o v o l n ý d e z e r t .
K r é m p ř i p r a v u j e m e j e d e n d e n p ř e d p o d á v á n í m .
L é k o ř i c i n a m o č í m e s t r o c h o u v o d y , p ř i d á m e c u k r a p ř i n í z k é t e p l o t ě z a h ř í v á m e . P l á t k y ž e l a t i n y m e z i t í m n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y a v y m a č k á m e . P o t o m k a s t r ů l e k s e j m e m e z e s p o r á k u a p ř i d á m e ž e l a t i n u . M í c h á m e , d o k u d s e ž e l a t i n a n e r o z p u s t í a p o t é s m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o v y c h l a d l é s m ě s i v m í c h á m e m a s c a r p o n e , k r é m r o z d ě l í m e d o m i s e k a d á m e n a 2 4 h o d i n d o l e d n i c e .
Ž l o u t k y v y š l e h á m e s c u k r e m , p ř i d á m e m a s c a r p o n e a j e š t ě c h v í l i š l e h á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , p ř i d á m e c u k r a z l e h k a p r o m í c h á m e s e ž l o u t k o v o u h m o t o u . P ř i l i j e m e v a j e č n ý k o ň a k a r u m . N e c h á m e n ě k o l i k h o d i n o d l e ž e t v c h l a d u .
K r é m p o d á v á m e v e s k l e n i č k á c h n a s e k t o z d o b e n ý č e r s t v ý m i j a h o d a m i a p ř e l i t ý k a r a m e l e m .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e t u k , p ř i d á m e m l é k o , p r o s á t é k a k a o a c u k r . Z a s t á l é h o m í c h á n í n a h ř í v á m e k b o d u v a r u , p ř i m í c h á m e p u d i n k o v ý p r á š e k a i h n e d o d s t a v í m e z o h n ě . P o l e v a s e n e s m í v a ř i t .
Z a č a s t é h o p r o m í c h á n í n e c h á m e z c h l a d n o u t , a ž m á s p r á v n o u h u s t o t u p r o p o l é v á n í .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h a o p a t r n ě d o n ě j v m í c h á m e m l e t é m a n d l e , m a n d l o v é a r o m a a 2 0 0 g m o u č k o v é h o c u k r u .
H m o t o u n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k , n a p l e c h s t ř í k á m e m a l é k o p e č k y . P o p r á š í m e j e z b y l ý m c u k r e m , p e č e m e a s i 3 0 m i n u t p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o k r é m u , p ř i l i m e v í n o a p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u . Š l e h á m e v h o r k é v o d n í l á z n i . K r é m o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a s k o ř i c í .
N a t a l í ř k y u p r a v í m e u p e č e n é k o p e č k y , p ř e l i j e m e j e k r é m e m a a m a r e t t e m .
F o r m u n a ž e m l o v k u v y l o ž í m e n a d n ě a b o c í c h j a h o d o v o u z m r z l i n o u a n e c h á m e 1 h o d i n u v m r a z á k u z t u h n o u t . M a l i n y r o z m i x u j e m e s 1 l ž í c í m o u č k o v é h o c u k r u n a p y r é . S m e t a n u v y š l e h á m e d o t u h é š l e h a č k y , o s l a d í m e .
Z t u h l o u z m r z l i n u v y k l o p í m e n a t a l í ř , o z d o b í m e s n ě h o v ý m i p u s i n k a m i a š l e h a č k o u . S t ř e d v y p l n í m e o v o c e m a p ř e l i j e m e m a l i n o v o u o m á č k o u .
I h n e d s e r v í r u j e m e .
R o z l á m a n o u č o k o l á d u r o z e h ř e j e m e a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . U š l e h á m e ž l o u t k y a c u k r d o p ě n y . O b ě s m ě s i p r o m í c h á m e s r u m e m a s m e t a n o u . Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h , v m í c h á m e d o k r é m u , r o z d ě l í m e h o d o 6 m i s e k a n e c h á m e c h l a d i t 2 h o d i n y v l e d n i c i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .