Řezy

V misce třeme ohřátý med s máslem. Přidáme vejce, mleté ořechy, oloupané, nastrouhané jablko, cukr, kypřicí prášek a perníkové koření. Nakonec vmícháme oba druhy mouky a vypracujeme těsto, které necháme nejméně 2 hodiny v chladu odpočinout. Těsto vmačkáme do menšího pekáče vyloženého pečicím papírem. Pečeme v toubě vyhřáté na 170°C zvolna asi 15 minut. Upečené těsto po vychladnutí nakrájíme na stejné pruhy, které rozkrojíme a potřeme marmeládou. Slepíme k sobě a nakrájíme na kostky. Kostky potřeme polevou a podle fantazie ozdobíme. Příprava polevy: V misce utřeme moučkový cukr s rumem, 2 lžícemi horké vody a trochou citronové šťávy.

Žloutky utřeme s cukrem, přimícháme mouku, kakao a strouhané ořechy. Do směsi lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Těsto vlijeme do formy, kterou jsme vytřeli olejem a vysypali hrubou moukou. V mírně předehřáté troubě pečeme asi 12 minut. Těsto necháme vychladnout, rozřízneme na 4 stejně široké pruhy, spojíme je krémem a polijeme čokoládou, kterou jsme nechali rozpustit ve vodní lázni, a necháme ztuhnout. Krém připravíme svařením mléka s kakaem. Po vychladnutí vmícháme změklé máslo, moučkový a vanilkový cukr.

Celá vejce třeme s cukrem, přidáme kakao, oloupaná a jemně nastrouhaná jablka a krupici. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Tmavou čokoládu nalámeme do kovové misky, přidáme máslo, vložíme do horké vodní lázně a metlou mícháme, až se čokoláda roztaví a spojí s máslem. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. Do mísy vsypeme mouku, přisypeme cukr a promícháme. Přilijeme čokoládovou směs, přidáme vejce, pokrájená jádra pistácií, nahrubo nakrájenou bílou čokoládu a vymícháme těsto. Obdélníkovou formu vymažeme tukem, naplníme těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba 35 minut. Těsto necháme vychladnout ve formě, aby čokoláda ztuhla, potom nakrájíme na řezy, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Předehřejeme troubu na 180 °C. V míse smícháme 15 g cukru s hladkou moukou, máslem, práškem do pečiva a vejcem. Těsto rozprostřeme na plech, vyložený pečicím papírem, a pečeme ve vyhřáté troubě 20 minut, až těsto zpevní. Omyjeme borůvky a promícháme je se zbylým cukrem. Borůvky s cukrem poklademe na předpečené těsto a dáme péci do vyhřáté trouby. Pečeme 25 minut.

V míse vymícháme žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Zlehka přimícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a hrubou mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený moučník pokapeme šťávou z kompotu a nakrájíme na kostky. Na každou kostku položíme kolečko kompotovaného ananasu. Kostky ozdobíme ušlehanou smetanou a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 200C. Smícháme máslo, vejce, cukr a špetku soli a ušleháme do husté pěny. Poté postupně přímícháme střídavě mléko a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a uhladíme. Pečeme cca 15min. Mezitím na obložení smícháme máslo se zakysanou smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a marcipánovou hmotou. Při mírné teplotě necháme směs rozpustit, ochutíme rumem a přidáme mandlové lupínky. Vzniklou hmotu naneseme na předpečené těsto a na střední liště trouby pečeme ještě cca 20min.

Máslo, vejce, moučkový a vanilkový cukr utřeme do pěny. Přidáme kakao, mléko, mouku s práškem do pečiva a mleté ořechy. Vše smícháme. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí moučník podélně rozkrojíme, pokapeme ovocným sirupem, potřeme marmeládou a spojíme. Nakrájíme na řezy a posypeme moučkovým cukrem.

Žloutky, cukr, citronovou šťávu a kůru utřeme do pěny. Pevný sníh ušlehaný z bílků spolu s moukou a rozpuštěným, vychladlým máslem zlehka přimícháme k utřeným žloutkům. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Upečené těsto podélně rozkrojíme, jeden díl potřeme marmeládou, přiložíme druhý díl a nakrájíme řezy. Ozdobíme je ušlehanou smetanou, plátky mandlí a barevným cukrovým sypáním.

Našleháme v misce vejce a dáme stranou. Do velké mísy dáme mleté mandle, cukr, šafrán, práškové mléko a promícháme. V pánvi rozpustíme máslo, nalijeme na suchou směs a smícháme. Přidáme do směsi vejce a promícháme. Těsto rozetřeme na plech a pečeme v předehřáté troubě 45 minut při teplotě 160 stupňů. Mandlový koláč rozkrájíme na malé řezy, ozdobíme plátky mandlí a podáváme horké či studené.