MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Guláš z Pošumaví s hříbky a špekáčky Očistíme a omyjeme čerstvé hříbky, které pokrájíme na plátky. Oloupeme a omyjeme brambory, nakrájíme je na kostky a dáme do vody se solí a kmínem. Brambory přivedeme k varu, snížíme teplotu a pod poklicí vaříme doměkka.
Mezitím si nakrájíme nadrobno očištěné cibule, ze špekáčků odstraníme střívko a nakrájíme je na kostičky. V pánvi si rozpálíme olej se sádlem, na něm zpěníme cibuli a když se začne smažit, přidáme špekáčky a společně smažíme asi 4-5 minut. Přimícháme sladkou a a pálivou papriku, pepř, promícháme a celou směs vyklopíme do hrnce k bramborům. Přidáme pokrájené hříbky a pomalu vaříme. Pro chuť přidáme 1/2 kostky hovězího bujónu. Přibližně po 25 minutách vaření si v 1 dl vody rozmícháme dohladka hladkou mouku a takto vzniklou "záklechku" přimícháme do guláše. Povaříme 3-5 minut, jakmile guláš zhoustne, hrnec odstavíme z plotny. Podáváme ho s chlebem.
Brambory zapečené s čedarem a klobásou Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, čedar nastrouháme najemno, klobásu nakrájíme na kolečka, ementál na slabé plátky. Pekáček vymažene tukem, vyskládáme do něj polovinu plátků brambor, na ně položíme plátky sýru, na něj nasypeme kolečka klobásy. Zakryjeme zbylými bramborami, osolíme, opepříme, zalijeme rozpuštěným máslem a vložíme do trouby krátce zapéct. V mléce rozmícháme vejce, přimícháme strouhaný sýr a posekanou pažitku. Nalijeme na brambory, posypeme strouhankou a dopečeme.
Pokrm rozdělíme na talíře, doplníme kyselou okurkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n i n u n a k r á j í m e n a ú z k é p r o z ž k y . C i b u l i o l o u p e m e a r o z k r á j í m e n a k o l e č k a .
T r e s k u o m y j e m e , o s u š í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o b a l í m e j i v m o u c e a o p e č e m e v z a p é k a c í m í s e n a r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . P a k j i l e h c e o p e p ř í m e , m í s u z a k r y j e m e a d á m e d o j i ž v y p n u t é t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 1 0 0 ° C .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , n a n ě m o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s l a n i n u , z a l i j e m e j a b l e č n ý m v í n e m a v a ř í m e , d o k u d s e p o l o v i n a t e k u t i n y n e o d p a ř í . O m á č k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
S m a ž e n o u t r e s k u p o d á v á m e s o m á č k o u a b r a m b o r o v o u k a š í .
B r a m b o r y v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 3 0 m i n u t . S l i j e m e j e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 5 m m .
C u k e t y a r a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a u r o v n á m e d o n í p l á t k y b r a m b o r , c u k e t a r a j č a t .
V e j c e r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u .
V l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y a p o k r m z a p é k á m e a s i 1 5 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
B r a m b o r y u v a ř í m e , r o z m a č k á m e j e s m l é k e m a p o l o v i n o u m á s l a a p ř i d á m e s ů l a p e p ř .
Z k a š e n a v y m a š t ě n é m p e k á č i u t v o ř í m e p ě t h n í z d . D o k a ž d é h o v y k l e p n e m e j e d n o v e j c e , o s o l í m e a v š e p o s y p e m e s t r o u h a n k o u s m í c h a n o u s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a k o u s k y m á s l a .
P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o p é k á m e p r u d č e j i .
O č i s t í m e a o m y j e m e č e r s t v é h ř í b k y , k t e r é p o k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y , n a k r á j í m e j e n a k o s t k y a d á m e d o v o d y s e s o l í a k m í n e m . B r a m b o r y p ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a p o d p o k l i c í v a ř í m e d o m ě k k a .
M e z i t í m s i n a k r á j í m e n a d r o b n o o č i š t ě n é c i b u l e , z e š p e k á č k ů o d s t r a n í m e s t ř í v k o a n a k r á j í m e j e n a k o s t i č k y . V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j s e s á d l e m , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i a k d y ž s e z a č n e s m a ž i t , p ř i d á m e š p e k á č k y a s p o l e č n ě s m a ž í m e a s i 4 - 5 m i n u t . P ř i m í c h á m e s l a d k o u a a p á l i v o u p a p r i k u , p e p ř , p r o m í c h á m e a c e l o u s m ě s v y k l o p í m e d o h r n c e k b r a m b o r ů m . P ř i d á m e p o k r á j e n é h ř í b k y a p o m a l u v a ř í m e . P r o c h u ť p ř i d á m e 1 / 2 k o s t k y h o v ě z í h o b u j ó n u . P ř i b l i ž n ě p o 2 5 m i n u t á c h v a ř e n í s i v 1 d l v o d y r o z m í c h á m e d o h l a d k a h l a d k o u m o u k u a t a k t o v z n i k l o u " z á k l e c h k u " p ř i m í c h á m e d o g u l á š e . P o v a ř í m e 3 - 5 m i n u t , j a k m i l e g u l á š z h o u s t n e , h r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y . P o d á v á m e h o s c h l e b e m .
O l o u p a n é b r a m b o r y , s p o l u s c i b u l i , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . B r a m b o r o v é p l á t k y n a s k l á d á m e n a d n o b y l i n k o v ý m m á s l e m v y m a z a n é p e č í c í f o r m y . P ř i p r a v e n o u c i b u l i o s m a h n e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . S a l á m o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é k o l e č k a .
O s m a ž e n o u c i b u l i r o z l o ž í m e n a b r a m b o r y , n a c i b u l i n a s k l á d á m e k o l e č k a s a l á m y .
Z a k y s a n o u s m e t a n u s m í c h á m e s e s l a d k o u s m e t a n o u , v e j c i , d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a k o p r e m . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . S m e t a n o v o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e s u r o v i n y v p e č í c í f o r m ě . P o v r c h p o s y p e m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
N a p l n ě n o u f o r m u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě 3 0 - 3 5 m i n u t . P o v y t a ž e n í z t r o u b y n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e . R o z d ě l í m e j e n a j e d n o t l i v é t e p l é t a l í ř e a p o d á v á m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , č e d a r n a s t r o u h á m e n a j e m n o , k l o b á s u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , e m e n t á l n a s l a b é p l á t k y . P e k á č e k v y m a ž e n e t u k e m , v y s k l á d á m e d o n ě j p o l o v i n u p l á t k ů b r a m b o r , n a n ě p o l o ž í m e p l á t k y s ý r u , n a n ě j n a s y p e m e k o l e č k a k l o b á s y . Z a k r y j e m e z b y l ý m i b r a m b o r a m i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a v l o ž í m e d o t r o u b y k r á t c e z a p é c t . V m l é c e r o z m í c h á m e v e j c e , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n ý s ý r a p o s e k a n o u p a ž i t k u . N a l i j e m e n a b r a m b o r y , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a d o p e č e m e .
P o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k y s e l o u o k u r k o u a p o d á v á m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a .
K n e d l í k y n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y , p r o h ř e j e m e n a s á d l e , p ř i m í c h á m e k b r a m b o r á m a v š e p r o m í c h á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o p l á c h n e m e a v c e l k u j e v a ř í m e d o m ě k k a . P r o p l á c h n u t o u p o h a n k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o t é m ě ř k a š o v i t é k o n z i s t e n c e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . V a ř e n é u z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n ý č e s n e k r o z d r t í m e . P e k á č v y m a ž e m e s á d l e m ( o s t a t n í s á d l o p o u ž i j e m e n a s m a ž e n í c i b u l k y ) . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 5 ° C .
U v a ř e n é b r a m b o r y a p o h a n k u s l i j e m e . B r a m b o r y m í r n ě r o z š ť o u c h á m e , p ř i m í c h á m e p o h a n k u a o s o l í m e . N a s á d l e o s m a ž í m e c i b u l k u d o z l a t o v a . P ř i m í c h á m e k b r a m b o r á m i s e s á d l e m s p o l u s č e s n e k e m a m a s e m . V š e p r o m í c h á m e a v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o p e k á č e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 2 0 m i n u t .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e d o m í s y n a h r u b é m s t r u h a d l e . Č e s n e k o l o u p e m e , u t ř e m e a d á m e h o k b r a m b o r ů m . J e š t ě p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , v e j c e , k m í n , p e p ř , m a j o r á n k u a s ů l ( 1 / 2 l ž í c e ) . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e .
4 v e p ř o v é k o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e . O s o l í m e j e ( a s i 1 / 2 l ž í c e ) , o p e p ř í m e b í l ý m p e p ř e m a o b a l í m e v p o l o h r u b é m o u c e .
V h l u b š í a v ě t š í p á n v i ( a b y s e t a m v e š l y 2 k o t l e t y ) r o z p á l í m e o l e j .
P o t o m 2 k o t l e t y o b a l í m e v b r a m b o r o v é s m ě s i a i h n e d j e v l o ž í m e n a r o z p á l e n ý o l e j . T r o c h u z m í r n í m e t e p l o t u a k o t l e t y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . S m a ž í m e j e p ř i b l i ž n ě 5 - 8 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . S t e j n ě u s m a ž í m e i d a l š í m i 2 p o r c e . U s m a ž e n é k o t l e t y d á m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u , a b y s e d o n í v s t ř e b a l p ř e b ý v a j í c í t u k .
K o t l e t y o z d o b í m e r a j č a t y a p o d á v á m e .
B a t á t y n a k r á j í m e n a č t v r t i n y . C h i l l i p a p r i č k u n a k r á j í m e n a j e m n o .
Z l i m e t k y v y m a č k á m e š ť á v u .
C i b u l i n a k r á j í m n a t e n k é p l á t k y
S l a d k é b r a m b o r y p o s y p e m e c h i l l i p a p r i č k o u , k m í n e m , p ř i d á m e l ž i č k u o l e j e a g a r a m m a s a l u . P e č e m e 3 5 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
M e z i t í m o p e č e m e c i b u l i n a z b y t k u o l e j e , v m í c h á m e l i m e t k o v o u š ť á v u a c u k r a o d s t a v í m e .
T o r t i l l a p l a c k y z a h ř e j e m e , d á m e p á r k o u s k ů b r a m b o r , n a t o c i b u l i , j o g u r t a k o r i a n d r . Z a r o l u j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
