Brambory

Brambory omyjeme, oškrábeme, uvaříme ve slané vodě a rozšťoucháme. Sýr rozdrobíme, vejce rozšleháme, šalotky omyjeme a nakrájíme na kolečka, kopr jemně nasekáme. V míse ke šťouchaným bramborám přidáme sýr, vejce, šalotky, kopr a citronovou šťávu, vše podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme. Směs přikryjem, necháme v chladu uležet 1 hodinu, dokud neztuhne. Ze ztuhlé směsi připravíme placičky o síle asi 1 centimetr, které obalíme v mouce. Na pánvi rozehřejeme olej a na něm placičky smažíme po obou stranách. Přebytečný tuk po usmažení z placiček odstraníme savým ubrouskem, ihned podáváme.

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme je. Pokrájíme na měsíčky a rozložíme na plech. Osolíme, zasypeme sladkou paprikou. Bílou část jarních cibulek nasekáme nadrobno a zasypeme jí brambory. Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vložíme dovnitř. Necháme 15 minut zapéct, během této doby brambory alespoň jednou promícháme. Maso z vepřové panenky nakrájíme na nudličky. Osolíme ho a pocukrujeme. Zasypeme pálivou paprikou a hladkou moukou. Lehce mícháme. Na drobné nudličky rozkrájíme oškrábanou mrkev. Jarní cibulku pokrájíme na kousky. Přichystáme pánev, ve které rozpálíme olej a vsypeme na něj nudličky mrkve a nasekanou jarní cibulku. Restujeme. Česnek oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, zázvor nakrájíme na nudličky. Vše přidáme do pánve a vmícháme ještě med. Promícháme a odstavíme z plotny. Na další pánvi rozehřejeme olej. Cibuli překrojíme na čtvrtky a rozdělíme na jednotlivé lodičky. Maso z panenky orestujeme, ale jenom na povrchu, uvnitř by maso mělo zůstat růžové. Kousky masa smícháme s již připravenou přílohou ze zeleniny. K omastku vlijeme vývar, povaříme a přidáme ke šťávě ještě zázvor. Šťávu přidáme k masu a zelenině. orestujeme lodičky cibule a zbytek zázvoru a nasekanou petrželku. Přidáme vše k zeleninové směsi s masem. Nachystáme cibulový salát. Na kolečka rozkrájíme červenou cibuli a vhodíme do cedníku. S ním cibuli vložíme do vařící osolené a octem okyselené vody. Vodu scedíme a počkáme až cibule vychladne. Když je ještě vlažná, přidáme k ní na kolečka pokrájenou bílou cibuli. Přisypeme nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku cukru a octa. Promícháme a servírujeme k panence s opečenými brambory.

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme, ještě horké oloupeme a prolisujeme. Necháme vychladnout. Oloupanou cibuli nasekáme a třetinu necháme zesklovatět na lžičce oleje. Promícháme s bramborami, moukou, vejci a tvarohem. Těsto osolíme a opepříme. Jablka opečeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Zbylou cibuli osmahneme na oleji, přidáme jablka a dusíme asi 2 minuty. Z těsta tvarujeme placičky, do středu každé promáčkneme důlek. Placičky naplníme připravenou jablkovou směsí, posypmeme je nasekanou petrželkou a urovnáme na plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na plátky silné přibližně 3 - 5 mm. Brambory v míse promícháme se solí, dobře omytý listový špenát dáme do síta, spaříme vroucí vodou (1,5litru) a pokrájíme na širší nudličky. Oloupaný česnek krájíme na tenké plátky, v hrnci rozehřejeme máslo, na něm krátce orestujeme špenát s česnekem (3 - 4 minuty), ochutíme solí, pepřem. Do pekáče na dno rozložíme 1/3 brambor, na ně položíme 1/2 špenátu, který pokryjeme 2/3 brambor. Na ně rozložíme zbytek špenátu a poslední vrstvu brambor. Vše zalijeme smetanou, kterou jsme ochutili solí a pepřem. Brambory pečeme v předehřáté troubě na 200 - 220°C do zlatova přibližně 45 minut, podáváme horké.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka a na rozpáleném oleji zprudka orestujeme. Vyjmeme a na tomtéž tuku osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata a poté opečené brambory. Ochutíme solí a krátce osmažíme. Na směs rozklepneme vejce a vše pokapeme octem smíchaným s cukrem a chilli kořením. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme doměkka.

Na pánvi rozpálíme olej, přisypeme nasekanou cibuli a prolisovaný česnek, krátce orestujeme. Brambory pokrájíme na větší kusy a přidáme na pánev, restujeme asi 5 minut. Podlijeme vývarem, zamícháme, okořeníme garam masalou, kurkumou, mletým koriandrem, strouhaným zázvorem, římským kmínem a posekanou chilli papričkou. Vaříme 15 minut, přidáme hrášek, růžičky květáku a nakrájená rajčata. Podusíme dalších 15 minut, podáváme s rýží jako hlavní chod.

V hrnci na rozehřátém olivovém oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli a seitan. Vmícháme rajčatový protlak, znovu osmahneme, přidáme konzervovaná rajčata, hořčici a sirup. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 15 minut. Oboje fazole vlijeme do síta, propláchneme tekoucí vodou a necháme okapat. Fazole potom přidáme do hrnce asi 10 minut před koncem vaření. Pokrm nakonec dochutíme kmínem, solí a pepřem. Při podávání přidáme do každé porce podélně překrojené brambory (vařené ve slupce a oloupané). Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Brambory oloupeme a pokrájíme na plátky. Špenát omyjeme a necháme dobře okapat. Cibuli zbavíme slupek a pokrájíme na drobné kousky, stejně postupujeme s česnekem. Olej rozpálíme, přidáme cibuli a smažíme do zesklovatění, poté poprášíme moukou a za stálého míchání minutu smažíme. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a smetanu. Povaříme do zhoustnutí, poté odstavíme z plotny. Pokrájené brambory přendáme do hrnce, zalijeme vodou a uvedeme k varu. Vaříme 12 minut, poté vodu slijeme a brambory necháme okapat. Polovinu brambor naskládáme do zapékací mísy, zalijeme polovinou omáčky, poklademe špenátem, osolíme, posypeme sekaným česnekem. Přidáme další vrstvu brambor, opět zalijeme omáčkou, osolíme a pečeme při 190 °C 25 minut. Poté vyjmeme z trouby, posypeme sýrem a necháme péct ještě 5 minut.

V hrnci rozpálíme olej, přidáme máslo. Hovězí zadní maso nožem nakrájíme na nudličky a prudce osmahneme, aby se maso zatáhlo. Vložíme pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek, krátce orestujeme. Brambory nakrájíme na kostičky a přisypeme k masu. Zasypeme mletou paprikou, na tuku necháme chvilku zhnědnout, podlijeme vývarem, dochutíme sójovou omáčkou, osolíme a opepříme. Přidáme ještě červenou čerstvou papriku, kterou jsme nakrájeli na proužky. Dusíme přibližně hodinu, občas zamícháme. Hotový pokrm podáváme jako samostatný chod.

Den předem uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na vál. Osolíme, přisypeme krupici, mouku, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Těsto rozválíme na plát, nakrájíme na čtverce a do středu každého dáme trochu náplně. Příprava náplně: Žemle nakrájíme na kostičky, osmahneme je na másle a smícháme se sýrem nastrouhaným nahrubo. Knedlíky zabalíme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 12-15 minut. Podáváme polité rozpuštěným sádlem (nebo máslem). Vhodnou přílohou je zelí nebo špenát.