Těstoviny, noky, knedlíky

V dostatečném množství osolené vody uvaříme těstoviny. Na pánvi rozehřejeme kapku olivového oleje a orestujeme na něm na nudličky nakrájenou slaninu. Přilijeme víno a když se odpaří, přidáme do pánve loupaná rajčata se lžící protlaku. Zvolna vaříme a podle potřeby přilijeme trochu vody z vaření těstovin. Vařené těstoviny slijeme a z cedníku rovnou vyklopíme do pánve s omáčkou. Dochutíme pepřem a přidáme trochu nastrouhaného sýru. Vše ještě chvíli povaříme. Při podávání každou porci hustě posypeme nastrouhaným sýrem.

V přiklopeném hrnci s malým množstvím vody prudce 3-4 minuty vaříme srdcovky. Během doby vaření několikrát potřeseme hrncem a ty srdcovky, které zůstanou zavřené, vyhodíme. Tekutinu, ve které se vařily si uschováme k dalšímu použití. V hrnci na mírném ohni rozehřejeme olej a 10 minut na něm opékáme cibuli, přidáme tymián, česnek a půl minuty zahříváme. Přilijeme víno a vaříme, dokud se většina neodpaří a potom přidáme rajčata a tekutinu, kterou jsme si schovali po vaření srdcovek. Omáčku vaříme přiklopenou 15 minut, pokličku odstraníme a vaříme ještě 15 minut do zhoustnutí. Osolíme a opepříme podle chuti. V mírně osolené vodě vaříme 8-10 minut těstoviny tak, aby byly měkké, ale zároveň měly tuhé jádro uprostřed. Propláchneme, necháme okapat a vrátíme zpět do hrnce. Do rajčatové omáčky přidáme srdcovky, prohřejeme 2-3 minuty, přidáme petrželku, zamícháme, nalijeme na špagety, pomocí dvou vidliček protřeseme, aby se špagety obalily omáčkou a ihned servírujeme.

Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Omyjeme a na půlky nakrájíme rajčata, zbavíme je slupky a nakrájíme na malé kousky. Do vařící vody vložíme bezvaječné špagety a uvaříme je dle návodu. Mezitím v zeleninovém vývaru trochu povaříme brokolici. Na rozpáleném olivovém oleji podusíme česnek s cibulí. Přidáme rajčata a podusíme ještě asi 5 minut. Přidáme rajčatový protlak a řádně promícháme, přidáme brokolici, vše zalijeme zeleninovým vývarem a dochutíme solí, pepřem a cayenským pepřem. Vaříme dalších přibližně 5 minut tak, aby brokolice byla ještě křupavá. Scedíme a necháme okapat uvařené špagety. Poté je naložíme do hlubokých talířů a zalijeme hotovou omáčkou. Zasypeme kukuřicí, omytou a najemno nasekanou čerstvou bazalkou a šalvějí, nakonec posypeme nastrouhaným parmezánem.

Do misky vložíme mouku, vejce a olej. Postupně ze všeho vypracujeme tužší nudlové těsto. Zabalíme do utěrky a necháme 20 minut odpočinout. Omyjeme zeleninu. Papriku rozkrojíme na poloviny, odstraníme bílé žebroví a semínka. Pokrájíme ji na kostičky. Řapíkatý celer rozkrájíme na kousky. Cuketu a oškrábanou mrkev také pokrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo vložíme na něj kousky zeleniny a přidáme hrášek. 5 minut dusíme a nakonec osolíme. Necháme vychladnout. V misce utřeme tvaroh se žloutkem. Vmícháme zeleninu a nadrobno nasekanou bazalku. Osolíme a opepříme, přidáme nastrouhaný parmezán. Ve vroucí vodě spaříme rajčata. Oloupeme z nich slupku a pokrájíme je na kostičky. Na pánev vlijeme olej a rozpálíme. Oloupeme česnek a vložíme na olej. Přidáme pokrájená rajčata, najemno nasekaný rozmarýn a tymián. Zalijeme vývarem a dusíme 20 minut. Na dvě části rozdělíme nudlové těsto. Z každé části těsta vyválíme plát silný asi 2 milimetry. Na jeden plát klademe s odstupem asi 4 centimetrů malé kopečky zeleniny. Pak na něj přiložíme druhý plát a kolem náplně přitiskneme. Rádýlkem krájíme vyplněné čtverečky. Jejich okraje by měly být pevně přitisknuté k sobě. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Ravioly v ní vaříme asi 5 minut. Podáváme přelité omáčkou a posypané nastrouhaným parmezánem.

Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě. Omytou brokolici rozebereme na růžičky a po 5 minutách ji přidáme ke špagetám. Slijeme je, propláchneme studenou vodou. Feferonku nakrájíme na kostičky a spolu s utřeným česnekem orestujeme na oleji. Přidáme uvařené špagety s brokolicí, zalijeme je vývarem a promícháme. Nakonec pokrm podle chuti osolíme a opepříme. Ihned podáváme.

Do velkého hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit těstoviny asi na 8 minut. Mezitím si do větší pánve dáme rozehřát olej a vložíme do něj na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Přidáme na nudličky nakrájená kuřecí prsa a opékáme 5 minut. Potom vložíme do směsi nadrobno nakrájený česnek, chilli papričky a nastrouhaný zázvor a opékáme další 2 minuty. Poté přidáme na nudličky nakrájené papriky a cukety a opékáme další 1 minutu. Přidáme nadrobno nakrájené arašídy, skořici, ústřicovou omáčku a kokosový krém a ještě prohřejeme další 1 minutu. Nakonec omáčku osolíme a opepříme. Scedíme těstoviny a smícháme s omáčkou. Na talíři poté posypeme nadrobno nakrájeným koriandrem.

Nudle uvaříme ve vodě s lžičkou soli podle návodu na obalu, scedíme a propláchneme studenou vodou. Na másle(50g) osmažíme cibuli nadrobno, přidáme nastrouhanou petržel a mrkev, ochutíme solí, pepřem a paprikou, zalijeme vývarem a protlakem a necháme dusit. Uzené maso nakrájíme na kostičky, promícháme s nudlemi a rozložíme do zbytkem másla vymazaného pekáčku. Zalijeme hotovou omáčkou a zapečeme ve středně vyhřáté troubě 10 minut. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Na oleji orestujeme nakrájené žampiony. Přidáme nakrájenou šunku a znovu zprudka pečeme. Zalijeme smetanou a necháme částečně odpařit. Směs podle chuti osolíme a opepříme. Smícháme s uvařenými těstovinami a ihned podáváme.

Živé srdcovky nejprve přebereme. Nepoužijeme ty, které se při poklepu nezavřou, a ty, které mají lasturu poškozenou. Poté je za občasného potřesení vaříme ve velkém hrnci zhruba pět minut ve vodě s vínem. Uvařené srdcovky vybereme z hrnce, nepoužijeme ty, které se neotevřely, a zchladíme je vodou a vyloupeme. Víno s vodou, v níž se mušle vařily, přecedíme přes gázu do rendlíku a vařením zredukujeme na polovinu. Poté dáme stranou. Ve velkém hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, přecedíme a necháme na teple. V hlubokém rendlíku na oleji mírně orestujeme drobně posekaný česnek, poté přidáme nakrájenou petrželku a vývar z mušlí a dále pomalu vaříme. Do rendlíku vsypeme uvařené těstoviny, srdcovky a dochutíme solí a pepřem. Směs za stálého míchání vaříme zhruba čtyři minuty. Ihned podáváme.

Hladkou mouku prosijeme na vál a smícháme se špetkou soli. Do mouky vyhloubíme důlek, do kterého zvolna vléváme celá vejce rozšlehaná s vlažnou vodou. Těsto nejprve zpracováváme nožem, potom hněteme důkladně rukama, až bude hladké. Vypracované těsto rozválíme na pomoučněném vále a vykrajujeme z něj obdélníčky asi 5x 7 cm široké. Obdélníčky těsta po uschnutí vaříme ve velkém množství mírně osolené vody doměkka. Po uvaření scedíme a necháme na sítu okapat.