MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v jídelníčku by chybět určitě neměla. Může se připravit na mnoho způsobů a zde najdete opravdu ty nejlepší recepty na zeleninová jídla. V několika variantách je zde mimo jiné například recept na kuskus nebo těstovinový salát se zeleninou, nechybí ani grilovaná zelenina nebo vynikající kuřecí rizoto - samozřejmě také se zeleninou.
Květák zapečený s hlívou ústřičnou Květák vcelku povaříme v osolené vodě 8 minut, scedíme a nakrájíme na růžičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, hlívu pokrájíme na nudličky.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme hlívu, orestujeme, podlijeme troškou vody a pár minut dusíme. Květák promícháme s hlívou, posypeme Podravkou, pekáček vymažeme Florou, vložíme do něj květák s hlívou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 10 - 12 minut. V mléce rozkvedláme vejce, zalijeme květák v pekáčku a ještě krátce zapečeme.
Fazolové lusky s vařenými vejci Lusky omyjeme, odřízneme špičky a vlákna, cibuli nakrájíme nadrobno. Fazolky vložíme do osolené vroucí vody a 10 minut povaříme. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět, přidáme scezené fazolky, přisypeme mouku, promícháme, zalijeme vývarem, octem, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Mezitím si uvaříme 4 vejce natvrdo, oloupeme a rozčtvrtíme.
Na talíře rozdělíme vařené brambory, přilijeme dušené fazolky a navrch položíme rozčtvrcené vejce.
Celerové balíčky na bílém víně Celerové řapíky očistíme, odstraníme tuhá vlákna, nakrájíme na stejně silné tyčinky dlouhé cca 10cm.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme špetku soli, hřebíček, bobkový list a několik zrnek pepře, vložíme celerové tyčinky a povaříme cca 4min. Poté slijeme a necháme na tácu vychladnout.
Z tyčinek připravíme 12 balíčků a převážeme je několika stébly pažitky.
Mrkev, šalotku a slaninu nakrájíme na kostičky a ve vysokém hrnci orestujeme na rozpáleném oleji. Podlijeme vínem, vložíme celerové balíčky, zakryjeme, snížíme teplotu a cca 15-20min podusíme, dokud se tekutina neodpaří. Mezitím jednou obrátíme.
Balíčky podáváme teplé, se zeleninou a slaninou.
Kapr s omáčkou Oloupeme a nasekáme cibuli. Oloupeme mrkev a celer a nakrájíme nahrubo. Očistíme a podélně rozpůlíme pórek, který nakrájíme na proužky.
Petrželku omyjeme a dáme ji se zeleninou do velkého hrnce. Přidáme litr vody, nové koření, bobkový list, sůl, ocet a celý pepř. Povaříme 20 minut.
Z chleba odkrojíme kůrku a rozpustíme ho v masoxu. Masový vývar přelijeme do hrnce, přidáme bobkový list, citronovou kůru a necháme vařit, dokud omáčka nezhoustne.
Vyndáme bobkový list, citronovou kůru, přidáme křen a zbytek citronové šťávy, muškátový oříšek, sůl a pepř.
Podáváme s kaprem, kterého naporcujeme a osmažíme přírodně na pánvi na oleji.
Judias verdes en salsa de tomate Fazolky vaříme 3 minuty ve vroucí slané vodě, slijeme a odstavíme.
Na pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a 5 minut smažíme na středním ohni, dokud nezměkne. Vmícháme nadrobno nasekaný česnek a smažíme ještě 1 minutu. Přisypeme papriku, chilli, rozdrcený bobkový list a 1 minutu smažíme, poté přidáme nakrájená konzervovaná rajčata. Vaříme zvolna 15 minut, dokud se neodpaří část vody a omáčka nebude kašovitá.
Přidáme fazolky, nasekanou petržel, osolíme, prohřejeme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K v ě t á k v c e l k u p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 8 m i n u t , s c e d í m e a n a k r á j í m e n a r ů ž i č k y . C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , h l í v u p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e h l í v u , o r e s t u j e m e , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y a p á r m i n u t d u s í m e . K v ě t á k p r o m í c h á m e s h l í v o u , p o s y p e m e P o d r a v k o u , p e k á č e k v y m a ž e m e F l o r o u , v l o ž í m e d o n ě j k v ě t á k s h l í v o u , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 0 - 1 2 m i n u t . V m l é c e r o z k v e d l á m e v e j c e , z a l i j e m e k v ě t á k v p e k á č k u a j e š t ě k r á t c e z a p e č e m e .
P ó r e k a ř a p í k a t ý c e l e r o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e . K a p u s t u o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y , o l o u p a n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t k y .
C i b u l i , č e s n e k a c e l e r p o d u s í m e n a o l e j i , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i d á m e p o l o v i n u t y m i á n u . V š e v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t , p o t o m p ř i d á m e m r k e v a k a p u s t u a v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t .
N a k o n e c d o p o k r m u p ř i d á m e s l u n e č n i c o v á s e m í n k a a o k a p a n é f a z o l e . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e z b y l ý m t y m i á n e m .
P o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
C u k e t y d o b ř e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a h r a n o l k y . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , č e s n e k n a s e k á m e .
V e v e l k é p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e c u k e t o v é h r a n o l k y , p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k a v š e p o d u s í m e 1 m i n u t u . P ř i l i j e m e v ý v a r a p o v a ř í m e 3 m i n u t y . O d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
N u d l e u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a s m í c h á m e s c u k e t o v o u s m ě s í . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a o m y t ý m i , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y .
M ů ž e m e p o d á v a t s č e r s t v ý m b í l ý m c h l e b e m .
L u s k y o m y j e m e , o d ř í z n e m e š p i č k y a v l á k n a , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o . F a z o l k y v l o ž í m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e . V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , p ř i d á m e s c e z e n é f a z o l k y , p ř i s y p e m e m o u k u , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v ý v a r e m , o c t e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e d o m ě k k a . M e z i t í m s i u v a ř í m e 4 v e j c e n a t v r d o , o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e .
N a t a l í ř e r o z d ě l í m e v a ř e n é b r a m b o r y , p ř i l i j e m e d u š e n é f a z o l k y a n a v r c h p o l o ž í m e r o z č t v r c e n é v e j c e .
O m y j e m e s i p a p r i k y , r o z d ě l í m e n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a a b í l o u ž e b r o v i t o u d u ž i n u . P o t o m j e n a k r á j í m e n a a s i 5 m m š i r o k é p r o u ž k y . Z c i b u l e o d s t r a n í m e s l u p k u , r o z k r o j í m e j i n a p o l o v i n u a p o k r á j í m e n a a s i 3 m m s i l n é p r o u ž k y .
O m y j e m e ř a p í k a t ý c e l e r , r o z e b e r e m e n a l i s t y a p o č k á m e a ž o k a p e . P o d é l n ě r o z k r o j í m e ř a p í k y a n a ř e ž e m e z n i c h k o u s k y a s i 1 x 2 c m . S t r o u ž e k č e s n e k u z b a v í m e s l u p k y a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s í č k y . Z o m y t é h o k o r i a n d r u o k l e p e m e p ř e b y t e k v o d y a n a k r á j í m e n a j e m n o .
W o k s o l e j e m r o z p á l í m e a v s y p e m e d o n ě j s e z a m o v á s e m í n k a , k t e r á r y c h l e o p e č e m e . P o t o m v l o ž í m e n a k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r a 2 - 3 m i n u t y o p é k á m e . N a s y p e m e j e š t ě d o w o k u p r o u ž k y p a p r i k a c i b u l e a r e s t u j e m e 3 m i n u t y .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o c u k r u j e m e , v l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u a p ř i s y p e m e k o ř e n í p ě t i v ů n í . V l i j e m e j e š t ě 2 p o l é v k o v é l ž í c e v o d y a p ř i d á m e n a s e k a n ý k o r i a n d r .
C e l e r o v é ř a p í k y o č i s t í m e , o d s t r a n í m e t u h á v l á k n a , n a k r á j í m e n a s t e j n ě s i l n é t y č i n k y d l o u h é c c a 1 0 c m .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , h ř e b í č e k , b o b k o v ý l i s t a n ě k o l i k z r n e k p e p ř e , v l o ž í m e c e l e r o v é t y č i n k y a p o v a ř í m e c c a 4 m i n . P o t é s l i j e m e a n e c h á m e n a t á c u v y c h l a d n o u t .
Z t y č i n e k p ř i p r a v í m e 1 2 b a l í č k ů a p ř e v á ž e m e j e n ě k o l i k a s t é b l y p a ž i t k y .
M r k e v , š a l o t k u a s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v e v y s o k é m h r n c i o r e s t u j e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o d l i j e m e v í n e m , v l o ž í m e c e l e r o v é b a l í č k y , z a k r y j e m e , s n í ž í m e t e p l o t u a c c a 1 5 - 2 0 m i n p o d u s í m e , d o k u d s e t e k u t i n a n e o d p a ř í . M e z i t í m j e d n o u o b r á t í m e .
B a l í č k y p o d á v á m e t e p l é , s e z e l e n i n o u a s l a n i n o u .
O l o u p e m e a n a s e k á m e c i b u l i . O l o u p e m e m r k e v a c e l e r a n a k r á j í m e n a h r u b o . O č i s t í m e a p o d é l n ě r o z p ů l í m e p ó r e k , k t e r ý n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
P e t r ž e l k u o m y j e m e a d á m e j i s e z e l e n i n o u d o v e l k é h o h r n c e . P ř i d á m e l i t r v o d y , n o v é k o ř e n í , b o b k o v ý l i s t , s ů l , o c e t a c e l ý p e p ř . P o v a ř í m e 2 0 m i n u t .
Z c h l e b a o d k r o j í m e k ů r k u a r o z p u s t í m e h o v m a s o x u . M a s o v ý v ý v a r p ř e l i j e m e d o h r n c e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , c i t r o n o v o u k ů r u a n e c h á m e v a ř i t , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
V y n d á m e b o b k o v ý l i s t , c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i d á m e k ř e n a z b y t e k c i t r o n o v é š ť á v y , m u š k á t o v ý o ř í š e k , s ů l a p e p ř .
P o d á v á m e s k a p r e m , k t e r é h o n a p o r c u j e m e a o s m a ž í m e p ř í r o d n ě n a p á n v i n a o l e j i .
O m y t é p a p r i k y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , d á m e n a r o z e h ř á t é s á d l o , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a .
V e j c e r o z š l e h á m e s p o l o v i n o u d á v k y s ý r u , n a l i j e m e n a p a p r i k y a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e s r a z i t .
N a t a l í ř i p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O č i š t ě n ý a o m y t ý l i l e k n a k r á j í m e p o d é l n ě n a p ů l c e t i m e t r u s i l n é p l á t k y . O s o l í m e , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e o d l e ž e t a s i 3 0 m i n u t . Č t y ř i s t r o u ž k y č e s n e k u d r o b n ě p o k r á j í m e a p r o m í c h á m e s n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i .
D o m l e t é h o m a s a v m í c h á m e j e m n ě r o z k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l , p a p r i k u a t r o c h u s t r o u h a n k y . H m o t u r o z d ě l í m e n a k o u s k y , v y t v a r u j e m e z n i c h š i š k y , o p e č e m e n a g r i l u .
P l á t k y l i l k u p o t ř e m e o l e j e m , p o o b o u s t r a n á c h o g r i l u j e m e . P o s y p e m e č e s n e k e m s m í c h a n ý m s n a t ě m i a o b l o ž í m e č e v a b č i č i .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
F a z o l k y v a ř í m e 3 m i n u t y v e v r o u c í s l a n é v o d ě , s l i j e m e a o d s t a v í m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a 5 m i n u t s m a ž í m e n a s t ř e d n í m o h n i , d o k u d n e z m ě k n e . V m í c h á m e n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k a s m a ž í m e j e š t ě 1 m i n u t u . P ř i s y p e m e p a p r i k u , c h i l l i , r o z d r c e n ý b o b k o v ý l i s t a 1 m i n u t u s m a ž í m e , p o t é p ř i d á m e n a k r á j e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a . V a ř í m e z v o l n a 1 5 m i n u t , d o k u d s e n e o d p a ř í č á s t v o d y a o m á č k a n e b u d e k a š o v i t á .
P ř i d á m e f a z o l k y , n a s e k a n o u p e t r ž e l , o s o l í m e , p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
