MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Primavera těstoviny Dáme do pánve máslo, rozehřejeme ho, přidáme nasekaný čerstvý špenát a 5 minut povaříme. Necháme vychladnout. Vyloupaný hrách z lusků a fazole vaříme 5 minut a poté scedíme.
Nasekaný uvařený špenát se smetanou rozmixujeme na kaši, dáme zpátky do pánve a přimícháme hrách, fazole, cibuli, nasekanou pažitku, osolíme, opepříme a přidáme polovinu eidamu, ohřejeme na mírném plameni.
Uvaříme těstoviny v osolené vodě, vaříme 10 minut, dokud nezměknou, pak je scedíme a propláchneme studenou vodou. Rozdělíme je na talíře, promícháme se špenátovou omáčkou, posypeme zbylým eidamem a podáváme.
Pastitsio z hovězího masa Zapékací mísu vymažeme máslem, troubu předehřejeme na 180 °C, sýr nastrouháme nahrubo.
Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme ji na oleji, přidáme mleté maso a za stálého míchání restujeme. Poté vmícháme drcená loupaná rajčata, sůl, pepř, skořici, drobně posekanou petrželku, drcený česnek, lehce zarestujeme, vlijeme část vína a dobře promícháme. Na mírném plameni dusíme, až je maso měkké. V průběhu dušení podléváme vínem.
V mezičase uvaříme makarony a bešamel.
Makarony vložíme do vroucí osolené vody a vaříme, až jsou ale dente. Poté scedíme, necháme okapat, vložíme do mísy, vmícháme máslo a makarony přikryjeme.
Na bešamel rozpustíme máslo, do něhož vmícháme mouku a umícháme světlou jíšku. Do jíšky postupně zašleháme mléko, přidáme sůl a ustrouhaný muškátový oříšek. Na malém plameni stále mícháme, až se vytvoří hladká hustá kaše. Poté necháme bešamel zchladnout za občasného promíchání. Do zchladlého bešamelu pečlivě zamícháme rozšlehané vejce.
Do zapékací mísy vsypeme polovinu makarónů, na ně část sýra, poté masovou směs, kterou opět posypeme částí sýra, přesypeme druhou polovinou makarónů a zasypeme zbylým sýrem. Na závěr nalijeme bešamel. Zapékac ...
Brambory plněné smaženou nádivkou Syrové brambory očistíme kartáčkem, omyjeme, necháme uschnout. Sýr nastrouháme, pažitku posekáme na jemno.
Umyté brambory dáme na plech, vyložený pečícím papírem, v předehřáté troubě pečeme 45 minut. Necháme vychladnout, rozpůlíme a opatrně vydlabeme vnitřky tak, aby z brambor vznikly mističky.
V misce rozšleháme změklé máslo se solí, pepřem a šlehačkou, ve směsi obalíme vydlabané brambory. Vnitřek z brambor přidáme k rozpuštěnému máslu, orestujeme, odstavíme, do prochladlé směsi vmícháme žloutky, smetanu, pažitku a sýr. Směsí naplníme vydlabané brambory, vložíme na plech, pokladený pečicím papírem a v předehřáté troubě upečeme do zlatova.
Kuře s masovou nádivkou Telecí maso, vepřové maso a salám umeleme nahrubo, vložíme do misky, přidáme vejce, strouhanku, mléko, strouhaný sýr, posekanou petrželku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Kuře naplníme masovou nádivkou, otvor uzavřeme párátky, kuře vložíme do pekáčku, přidáme máslo, šunku nakrájenou na kostičky, kuře na povrchu osolíme podle chuti, vložíme do trouby, zakryjeme alobalem a dusíme zvolna 30 minut. Pekáček odkryjeme a ještě 15 minut minut dopečeme odkryté, aby se vytvořila kůrka.
Upečené kuře i s nádivkou naporcujeme, upravíme na talíře a podáváme.
Těstoviny s pečeným kuřecím masem V míse smícháme rozpuštěné máslo, hořčici, citronovu šťávu, cukr a mletou papriku, směs dochutíme pepřem a solí.
Porce kuřete omyjeme studenou vodou, osušíme, dáme je do zapékací mísy kůží nahoru a potřeme je polovinou připravené směsi. Zapékací mísu vložíme do trouby a kuře pečeme přibližně 15 minut při teplotě 200 stupňů. Maso během pečení občas poléváme vypečenou šťávou.
Po 15 minutách mísu s kuřetem vyndáme z trouby, porce masa obrátíme, potřeme zbylou polovinou směsi a dáme péct na dalších přibližně 15 minut.
V hrnci s vařící osolenou vodou během pečení masa uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké, ale zároveň pevné. Uvařené těstoviny důkladně scedíme a rozdělíme na servírovací talíře. Přidáme k nim porce upečeného kuřete, vše přelijeme vypečenou šťávou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D á m e d o p á n v e m á s l o , r o z e h ř e j e m e h o , p ř i d á m e n a s e k a n ý č e r s t v ý š p e n á t a 5 m i n u t p o v a ř í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . V y l o u p a n ý h r á c h z l u s k ů a f a z o l e v a ř í m e 5 m i n u t a p o t é s c e d í m e .
N a s e k a n ý u v a ř e n ý š p e n á t s e s m e t a n o u r o z m i x u j e m e n a k a š i , d á m e z p á t k y d o p á n v e a p ř i m í c h á m e h r á c h , f a z o l e , c i b u l i , n a s e k a n o u p a ž i t k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e p o l o v i n u e i d a m u , o h ř e j e m e n a m í r n é m p l a m e n i .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě , v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o k u d n e z m ě k n o u , p a k j e s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . R o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e , p r o m í c h á m e s e š p e n á t o v o u o m á č k o u , p o s y p e m e z b y l ý m e i d a m e m a p o d á v á m e .
V m í s e z t v a r o h u , v a j e c , k r u p i č k y , c u k r u a s o l i v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
Z t ě s t a v y t v á ř í m e l ž í c í n o k y a v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t v e v ě t š í m h r n c i s v a ř í c í v o d o u .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t . O k a p a n é j e v m í s e m í r n ě r o z m a č k á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m .
U v a ř e n é n o k y r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e s b o r ů v k a m i .
M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s m í c h á m e s n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
P a p r i k u k r á t c e o s m a h n e m e a v y j m e m e z p á n v e . D o p á n v e v l o ž í m e o c h u c e n á m a s o a s m a ž í m e d o k u d m a s o n e z h n ě d n e .
K m a s u p ř i d á m e u v a ř e n é n u d l e ( d l e n á v o d u ) , f a z o l e , v ý v a r , r a j č a t o v o u š ť á v u a v š e p r o h ř e j e m e .
N a k o n e c v m í c h á m e p a p r i k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d á v á m e .
Zapékací mísu vymažeme máslem, troubu předehřejeme na 180 °C, sýr nastrouháme nahrubo.
Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme ji na oleji, přidáme mleté maso a za stálého míchání restujeme. Poté vmícháme drcená loupaná rajčata, sůl, pepř, skořici, drobně posekanou petrželku, drcený česnek, lehce zarestujeme, vlijeme část vína a dobře promícháme. Na mírném plameni dusíme, až je maso měkké. V průběhu dušení podléváme vínem.
V mezičase uvaříme makarony a bešamel.
Makarony vložíme do vroucí osolené vody a vaříme, až jsou ale dente. Poté scedíme, necháme okapat, vložíme do mísy, vmícháme máslo a makarony přikryjeme.
Na bešamel rozpustíme máslo, do něhož vmícháme mouku a umícháme světlou jíšku. Do jíšky postupně zašleháme mléko, přidáme sůl a ustrouhaný muškátový oříšek. Na malém plameni stále mícháme, až se vytvoří hladká hustá kaše. Poté necháme bešamel zchladnout za občasného promíchání. Do zchladlého bešamelu pečlivě zamícháme rozšlehané vejce.
Do zapékací mísy vsypeme polovinu makarónů, na ně část sýra, poté masovou směs, kterou opět posypeme částí sýra, přesypeme druhou polovinou makarónů a zasypeme zbylým sýrem. Na závěr nalijeme bešamel. Zapékac ...
S l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z š k v a ř í m e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , o s m a h n e m e a v l o ž í m e o č i š t ě n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á j á t r a a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p á r k y . K r á t c e o r e s t u j e m e .
P o t o m p ř i d á m e l e č o , p o d l i j e m e t r o c h o u h o r k é v o d y a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c p o k r m o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u a n a s e k a n á , n a t v r d o u v a ř e n á v e j c e . J e n p r o h ř e j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e č e r s t v ý c h l é b .
K l i ž k u d l e c h u t i p o s y p e m e s o l í a p e p ř e m . P o t é j i n a o l e j i o r e s t u j e m e z e v š e c h s t r a n . O r e s t o v a n é m a s o p o d l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . M a s o p e č e m e p o d p o k l i c í 1 0 5 m i n u t .
M e z i t í m , n e ž u p e č e m e k l i ž k u , p ř i p r a v í m e o m á č k u . N a m á s l e z p ě n í m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l k u . K c i b u l c e p ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o l e č k a a v š e p r o m í c h á m e . N a k o n e c v š e z a l i j e m e h o v ě z í m v ý v a r e m a v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d o m á č k a z l e h k a n e z h o u s t n e .
M í r n ě z h o u s t l o u o m á č k u p r o m í c h á m e s d i j o n s k o u h o ř č i c í , r o z m a r ý n e m a z a h u s t í m e z á k l a d n í h n ě d o u o m á č k o u . D l e c h u t i p ř i d á m e s ů l , p e p ř a c u k r .
T o u t o o m á č k o u p ř e l é v á m e p e č e n o u k l i ž k u .
O m y t o u , n a r ů ž i č k y r o z e b r a n o u b r o k o l i c i d u s í m e v m e n š í m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a s i 5 m i n u t . P o d u š e n o u b r o k o l i c i v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i p o k a ž d é s t r a n ě 4 m i n u t y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
O m y t ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k a o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i d u s í m e a s i 3 m i n u t y n a v ý p e k u z k u ř e c í c h p r s o u . P ř i d á m e b r o k o l i c i a k r á t c e p o d u s í m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o d á v á m e s e š p a g e t a m i a z e l e n i n o u .
S y r o v é b r a m b o r y o č i s t í m e k a r t á č k e m , o m y j e m e , n e c h á m e u s c h n o u t . S ý r n a s t r o u h á m e , p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o .
U m y t é b r a m b o r y d á m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 4 5 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z p ů l í m e a o p a t r n ě v y d l a b e m e v n i t ř k y t a k , a b y z b r a m b o r v z n i k l y m i s t i č k y .
V m i s c e r o z š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s e s o l í , p e p ř e m a š l e h a č k o u , v e s m ě s i o b a l í m e v y d l a b a n é b r a m b o r y . V n i t ř e k z b r a m b o r p ř i d á m e k r o z p u š t ě n é m u m á s l u , o r e s t u j e m e , o d s t a v í m e , d o p r o c h l a d l é s m ě s i v m í c h á m e ž l o u t k y , s m e t a n u , p a ž i t k u a s ý r . S m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n é b r a m b o r y , v l o ž í m e n a p l e c h , p o k l a d e n ý p e č i c í m p a p í r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a .
T e l e c í m a s o , v e p ř o v é m a s o a s a l á m u m e l e m e n a h r u b o , v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e v e j c e , s t r o u h a n k u , m l é k o , s t r o u h a n ý s ý r , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
K u ř e n a p l n í m e m a s o v o u n á d i v k o u , o t v o r u z a v ř e m e p á r á t k y , k u ř e v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e m á s l o , š u n k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , k u ř e n a p o v r c h u o s o l í m e p o d l e c h u t i , v l o ž í m e d o t r o u b y , z a k r y j e m e a l o b a l e m a d u s í m e z v o l n a 3 0 m i n u t . P e k á č e k o d k r y j e m e a j e š t ě 1 5 m i n u t m i n u t d o p e č e m e o d k r y t é , a b y s e v y t v o ř i l a k ů r k a .
U p e č e n é k u ř e i s n á d i v k o u n a p o r c u j e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e r o z p u š t ě n é m á s l o , h o ř č i c i , c i t r o n o v u š ť á v u , c u k r a m l e t o u p a p r i k u , s m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
P o r c e k u ř e t e o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , d á m e j e d o z a p é k a c í m í s y k ů ž í n a h o r u a p o t ř e m e j e p o l o v i n o u p ř i p r a v e n é s m ě s i . Z a p é k a c í m í s u v l o ž í m e d o t r o u b y a k u ř e p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů . M a s o b ě h e m p e č e n í o b č a s p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
P o 1 5 m i n u t á c h m í s u s k u ř e t e m v y n d á m e z t r o u b y , p o r c e m a s a o b r á t í m e , p o t ř e m e z b y l o u p o l o v i n o u s m ě s i a d á m e p é c t n a d a l š í c h p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
V h r n c i s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u b ě h e m p e č e n í m a s a u v a ř í m e t ě s t o v i n y t a k , a b y b y l y m ě k k é , a l e z á r o v e ň p e v n é . U v a ř e n é t ě s t o v i n y d ů k l a d n ě s c e d í m e a r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e . P ř i d á m e k n i m p o r c e u p e č e n é h o k u ř e t e , v š e p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
