Omáčky studené

Smícháme med, miso, hořčici, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sójovou omáčku a ocet a vyšleháme dohladka. Při pokojové teplotě necháme 30min odpočinout. Omáčku podáváme při pokojové teplotě ke grilovanému masu.

Touastový chléb zbavený kůrky namočíme nejprve do mléka, poté ho rozmixujeme s prolisovaným česnekem a slunečnicovými semeny. Přimícháme smetanu a nasekanou petrželku, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Omáčka je vhodná k rybám, zejména ke grilovaným makrelám a sardinkám.

Na másle zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Zpěněnou cibulku promícháme s bešamelem, na mírném plameni necháme probublávat 20 minut. Hotovou omáčku vyšleháme dohladka a promícháme se smetanou. Poté okořeníme muškátovým oříškem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Nakonec ještě chvíli prohřejeme, aby se spojily všechny chutě. Podáváme k zapékané zelenině.

Avokádo podélně rozkrojíme, pecku vyjmeme a dužinu vydlabeme. V misce ji rozmačkáme vidličkou spolu se šťávou vylisovanou z citronu. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, utřený stroužek česneku, rajče nakrájené na malé kostičky, worcesterskou omáčku, ochutíme solí a chilli kořením. Omáčku použijeme jako zálivku k salátu nebo pomazánku na toasty.

Vejce uvaříme natvrdo, vyjmeme žloutky, vložíme do misky a necháme vychladnout. Rozmačkáme vidličkou, zakápneme olejem a promícháme. Přilijeme víno, ocet, přidáme cukr, sůl, pepř a důkladně promícháme. Nakonec přimícháme posekané kapary a najemno posekaný kopr, estragon a pažitku. Před podáváním necháme omáčku aspoň hodinu uležet.

Jogurt, koření, nasekanou mátu a sůl rozmixujeme. Vzniklou směs dáme vychladit do ledničky. Před podáváním ozdobíme povrch omáčky několika lístky máty. Podáváme ke skopovému masu.

Rajča spaříme vroucí vodou, oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jadérka a nadrobno nakrájíme. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme najemno. Petrželku opláchneme, osušíme a lístky rovněž najemno nasekáme. Olej našleháme s octem, oreganem, cayenským pepřem, ochutíme solí a pepřem. Vmícháme ostatní připravené suroviny a necháme 2h odležet při pokojové teplotě.

Do mísy dáme jemně nastrouhanou cibuli, přidáme kečup, křen, majonézu, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, pořádně vařečkou promícháme a po dobu míchání podle chuti přidáváme sůl, pepř a cukr.

Majonézu smícháme s citrónovou kůrou a šťávou. Podáváme ke kuřeti, rybám a burgrům.

Meruňky povaříme v meruňkovém džusu 15 minut. Slijeme je, necháme dobře okapat a šťávu zachytíme. Meruňky nakrájíme na malé kousky a smícháme je s trochou nektaru, citronovou šťávou, se zázvorem, zakysanou smetanou, s jogurtem a pistáciemi. Dip dochutíme kari, solí a cayenským pepřem.