Šťávy a sirupy

Čerstvé borůvky přebereme, očistíme a na sítu důkladně propláchneme vodou. Nasypeme do hrnce, promícháme s cukrem a necháme luhovat cca 1 týden. Poté na čistou nádobu připevníme plátno, nalijeme na něj borůvky i se šťávou a zvolna necháme okapat. Zbylé borůvky prolisujeme a znovu přecedíme. Do šťávy vmícháme kyselinu citronovou a zahřejeme. Sirup rozdělíme do vyhřátých lahví a důkladně uzavřeme. Uchováme na suchém, tmavém a chladném místě.

Z větších akátových hroznů (20 ks) otrháme jednotlivé květy, nasypeme je do mísy, pokryjeme plátky citronů, přitiskneme a zalijeme bílým vínem. Na 2 - 3 dny dáme do chladna vylouhovat. Po 3 dnech víno s akátovými květy a plátky citronu přecedíme, přidáme cukr, 2 minuty vaříme. Nalijeme do připravených lahví s třmenovým uzávěrem, pořádně uzavřeme.

Pomeranče omyjeme, rozkrojíme a vymačkáme šťávu. Přes plátno přecedíme do kastrolu nebo nerezové nádoby. Zahřejeme, přisypeme cukr a mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Poté přidáme kyselinu citronovou a pěnu, která se vytvoří na povrchu, sebereme. Šťávu ihned rozlijeme do ohřátých lahví a důkladně uzavřeme. Uložíme na chladném a tmavém místě.

Omyté bezinky necháme okapat, otrháme kuličky a prolisujeme je v odšťavovači. Získanou šťávu (1 litr) dáme do smaltované nádoby. Přidáme vodu, cukr, vanilkový lusk, hřebíčky, kousek celé skořice a šťávu pomalu přivedeme k varu. Vaříme jen do doby (asi 5-7 minut), než se cukr rozvaří. Přimícháme kyselinu citronovou, necháme přejít varem asi 2-3 minuty a hrnec odstavíme z plotny. Horkou šťávu naléváme do čistých suchých lahví přes trychtýř se sítkem. Dobře je uzavřeme a uskladníme na tmavém, chladném místě.

Borůvky přebereme, očistíme, odstraníme stopky a na sítu důkladně propláchneme. Poté rozmačkáme, promícháme s cukrem a necháme cca 3 dny odstát na chladném místě. Mezitím občas zamícháme. Na čistou nádobu připevníme plátno a necháme přes něj pomalu okapat odleželé borůvky. Šťávu přelijeme do hrnce, pomalu přivedeme k varu a povaříme cca 3 minuty. Mezitím z povrchu sbíráme pěnu. Nakonec přisypeme kyselinu citronovou a po jejím rozpuštění odstavíme. Šťávu ještě horkou rozdělíme do vyhřátých lahví, zavíčkujeme a necháme vychladnout zabalené v dece. Odložíme na suché a temné místo.

Zralé, ale ne příliš měkké maliny přebereme, očistíme a nasypeme do mísy. Přidáme cukr, promícháme a necháme 1-2 dny odstát, až se cukr zcela rozpustí. Poté směs necháme prokapat přes plátno do čistého hrnce. Vzniklý sirup rozdělíme do lahví, zavíčkujeme a uložíme na suchém a tmavém místě.

Oloupeme si celer. Papriky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jadérek a odkrojíme z nich 4 tenké proužky na ozdobu. Papriky s celerem vložíme do odšťavňovače, okořeníme solí a tabascem. Získanou šťávu nalijeme do sklenic a podáváme ozdobené připravenými proužky papriky.

Oloupeme ananas s okurkou a nakrájíme na kousky. Omyjeme jablka, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na osminky. Ananas, okurku a jablka vložíme do odšťavňovače a šťávu podáváme s meduňkovými lístky.

Zralé hrušky a jablka omyjeme, odstraníme stopky a jadřince a každý druh zvlášť rozdrtíme a vylisujeme. Šťávy odložíme a necháme stát do druhého dne, aby se usadil kal. Poté stáčíme gumovou hadičkou do kastrolu a smícháme dohromady. Zvolna zahřejeme, přisypeme postupně cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Nakonec přidáme kyselinu citronovou a pěnu vytvořenou na povrchu sebereme. Přecedíme přes plátno a ihned rozdělíme do ohřátých lahví. Důkladně zavíčkujeme a po vychaldnutí uložíme v tmavé a studené místnosti.

Višňový džus vlijeme do hrnce, přidáme med, vložíme hřebíček, skořici, podle chuti přilijeme citrónovou šťávu. Vše na mírném ohni zahříváme skoro k bodu varu, poté ihned stáhneme z ohně. Ještě horký nápoj rozlijeme do hrníčků nebo silnostěnných sklenic, ozdobíme plátkem citrónu a podáváme.