Studené polévky

Solamyl rozmícháme v troše studené vody, vlijeme do zbylé vody, osladíme a přivedeme k varu. Za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Rozvar odstavíme z ohně, vmícháme rybíz a dobře vychladíme. Studenou polévku podáváme s piškoty.

Do hrnce s vodou vsypeme omyté, vypeckované třešně, cukr, kousek pomerančové kůry a hřebíčky. Zamícháme, přivedeme k varu a těsně pod bodem varu povaříme asi 10 minut, dokud třešně nezměknou. Potom vyjmeme hřebíčky a třešně rozmačkáme. Necháme vychladnout. Nakonec vmícháme jogurt, polévku promícháme a ozdobíme čerstvou mátou.

Očistíme a omyjeme 6 ks červených ředkviček a 4 ks bílé ředkvičky. Ředkvičky pokrájíme na tenká kolečka. Bylinky: kopr, petrželku kudrnku a řeřichu omyjeme a vše drobně pokrájíme. Studený holubí bujon ochutíme citronovou šťávou, sušeným česnekem, mletým chilli, cukrem a solí. Pak přimícháme zakysanou smetanu a nakonec všechny bylinky a ředkvičky. Bujon podáváme vychlazený. Bujon z holoubat [30620]: Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky. V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme. Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce. Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával. Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem. Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.

Solamyl rozmícháme v troše studené vody, vlijeme do zbylé vody a přimícháme cukr. Přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Rozvar odstavíme z ohně, vmícháme očištěný rybíz a dobře vychladíme. Podáváme s piškoty.

Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme celé burské oříšky, vanilkový cukr, moučkový cukr a přivedeme k varu. Zmírníme oheň a vaříme asi hodinu. Hrnec odstavíme a necháme vychladnout. Do mističek vložíme po jednom kopečku vanilkové zmrzliny, přelijeme polévkou s oříšky a podáváme.

Papriku spaříme vroucí vodou, oloupeme slupku a vykrojíme jádřinec. Získanou dužninu pokrájíme na drobné kousky. Přidáme celý ananasový kompot, rajčatovou šťávu, chilli pastu, sůl, pepř, cukr a citrónovou šťávu. Rozmixujeme na pyré a dobře vychladíme.

Do hrnce nasypeme rýži, zalijeme vodou, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, přivedeme k varu a vaříme zvolna 35 až 40 minut, až se rýže téměř rozvaří. Přisypeme kandované ovoce, promícháme a odstavíme. V pánvi nasucho opražíme oloupané mandle. Polévku necháme vychladnout, nalijeme do misek, posypeme opraženými mandlemi a ozdobíme plátkem limetky.

Do mixeru vlijeme kokosové mléko, mrkvový džus a limetkovou šťávu. Přidáme nastrouhaný čerstvý zázvor, kousek avokáda, sůl, pepř a cayenský pepř. Vše rozmixujeme dohladka. Při podávání ozdobíme každou porci polévky nasekaným čerstvým koriandrem.

Čerstvé okurky oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Přidáme k nim prolisované stroužky česneku, zalijeme vodou, osolíme a opepříme podle chuti. Promícháme a dochutíme vinným octem. Tato vychlazená polévka je v horkém létě výborné osvěžení.

Řepu dobře omyjeme, odstraníme zvadlé listy a se 2 litry vody a solí vaříme cca 1 hodinu doměkka. Poté scedíme, vývar dochutíme cukrem a citronovou šťávou. Vychladlou řepu oloupeme, nasekáme a rozmixujeme s odvarem dohladka. Necháme zcela vychladnout. Polévku podáváme dozdobenou nadrobno nakrájenou okurkou, nasekanou pažitkou, tenkými plátky ředkvičky a nasekaným, natvrdo uvařeným vejcem.