MilujiVaření.cz Recepty Chod Saláty Teplé saláty
Teplé saláty Teplý salát je zajímavým zpestřením jídelníčku, ale může být samozřejmě i velmi chutnou přílohou nebo třeba i hlavním jídlem. Teplý těstovinový salát s kuřecím masem , vynikající krevetový salát, salát se sýrem, teplý bramborový nebo čočkový salát vás určitě zasytí. Recepty na tyto i další různé druhy teplých salátů najdete právě zde a určitě si z nich vyberete.
Čínský pórkový salát s masem Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké pásky, které dáme do vhodné nádoby. Víno smícháme se škrobovou moučkou, přimícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh. Vínovým nálevem přelijeme nakrájené maso, dobře promícháme a necháme v lednici 60 minut.
Pórek očistíme, opereme, osušíme, bílou část nakrájíme na kolečka silné 2 cm. Ve velké pánvi rozpálíme 70 ml oleje, přidáme pórek. Za občasného míchání pórek dusíme 10-15 minut a stáhneme z ohně. Smícháme dohromady sójovou omáčku, sůl, pepř, med a zalijeme teplý pórek. Opět promícháme. Ořechy opečeme na suché teflonové pánvičce a vmícháme je do pórku.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme maso a za stálého míchání důkladně, ze všech stran osmažíme doměkka. Smažíme tak 15 minut. Měkké maso přelijeme přes cedník, necháme okapat a vmícháme k pórku.
Hotový salát ihned porcujeme na talíře, posypeme drobně nasekanou celerovou natí a podáváme.
Marocký čočkový salát Čočku uvaříme podle návodu na obalu.
Všechnu zeleninu (batáty, lilek, cuketa, mrkev) nakrájíme na menší kostky. Smícháme je se lžící olivového oleje, kmínem, skořicí, solí, pepřem a pečeme 25 minut na 180 °C.
Cherry rajčata přepůlíme a fíky nakrájíme na malé kostičky.
Připravíme si dresink: smícháme lžíci olivového oleje, javorový sirup, hummus a citronovou šťávu.
Pečenou zeleninu promícháme s čočkou, ozdobíme cherry rajčaty, fíky a rozinkami, posypeme sezamovými semínky a petrželkou a zakápneme dresinkem.
Teplý salát s kuřecími plátky v hořčici Z kuřecích prsou zbavených kůže nařežeme 8 plátků, vyprané saláty (ledový, Rosso, Polníček) osušíme a natrháme. Opereme a osušíme listy mladého špenátu zbaveného stopek, na plátky nasekáme středně velké šalotky, nadrobno nasekáme pažitku s česnekem a nameleme pepř. Salát se špenátovými listy vložíme do větší mísy.
Na marinádu metličkou ušleháme rozdrcené hořčičné semeno se balsamikovým octem, 3 lžícemi olivového oleje, dijonskou hořčicí, medem, melasou a hnědým třtinovým cukrem, přidáme horkou vodu s česnekem a směs šleháme, až je hladká a hustá. Z hotové marinády odebereme 4 lžíce, které odložíme.
Kuřecí plátky na mělké míse zalijeme zbývající marinádou a promícháme, aby plátky byly marinádou dobře obaleny. Maso v marinádě necháme v chladničce nejméně 4 hodiny rozležet.
Marinované maso vložíme v zapékací míse do trouby předehřáté na 210 °C a při této teplotě ho pečeme 20-25 minut, až je hotové. Upečené plátky nakrájíme na šikmé proužky, osolíme ho a uložíme do tepla.
Dále si připravíme dresink. Červený vinný ocet smícháme se 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, marinádou ze zapékací mísy, solí a pepřem, vše našleháme metličkou a asi polovinu promícháme ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C h ř e s t u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , n e c h á m e o k a p a t a p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . V a ř e n ý c h ř e s t p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , p ř e l i j e m e t a t a r s k o u o m á č k o u a p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a p o d á v á m e t e p l é .
H l á v k o v ý s a l á t n e b o s m ě s s a l á t ů , n a p ř . p o l n í č e k , ř í m s k ý a h l á v k o v ý , n a t r h á m e n a k o u s k y . J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p l á t k y a s i 1 , 5 c m s i l n é .
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a j a b l k a v n ě m a s i m i n u t u d u s í m e . P o d l i j e m e c a l v a d o s e m , l e h c e p o c u k r u j e m e a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t .
C i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o a s m í c h á m e s o c t e m , o l e j e m , k o ř e n í m a n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
S a l á t u p r a v í m e n a t a l í ř e . D r e s i n k p ř e l i j e m e p ř e s s a l á t o v é l i s t y a n a h o r u r o z l o ž í m e d u š e n á j a b l k a .
C i t r o n o v o u t r á v u p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e . P o m e r a n č e o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y .
S m í c h á m e v o d u , c u k r , c i t r o n o v o u t r á v u a z á z v o r , z v o l n a u v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e 3 m i n u t y , p o t é p ř i d á m e p l á t k y p o m e r a n č e a v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . P o m e r a n č e r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k a z a l i j e m e s i r u p e m .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . P o r t s k é v í n o a d a t l e v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . D a t l e v y j m e m e , v í n o n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O c e t a c e t o b a l s a m i c o , v í n o a o l i v o v ý o l e j s m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y o s l a d í m e .
T ě s t o v i n y p o l i j e m e z á l i v k o u , p ř i d á m e r o z p ů l e n é d a t l e , r o k e t u a c i t r o n o v o u k ů r u a z a m í c h á m e . S a l á t s d a t l e m i m ů ž e m e p o d á v a t t a k é t e p l ý .
O m y t ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , v s y p e m e d o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a . K v ě t á k p o t o m s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
Č e s n e k r o z e t ř e m e a z p ě n í m e v k a s t r o l u n a o l e j i . P ř i d á m e k v ě t á k a k r á t c e p o d u s í m e .
H o t o v ý k v ě t á k o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O m y t á k u ř e c í p r s a o s u š í m e a o p é k á m e j e n a m á s l e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 1 0 m i n u t . P o t é j e o s o l í m e , o p e p ř í m e , v y j m e m e a u d r ž u j e m e t e p l é .
V e v ý p e k u o s m a h n e m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n ý c h l é b a o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k . V y j m e m e a n e c h á m e s t r a n o u .
Z o m y t é h o c i t r o n u n a s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u . S m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m a c u k r e m , n a k o n e c z a š l e h á m e o l e j .
O m y t ý s a l á t n a t r h á m e n a k o u s k y . O m y t á r a j č a t a r o z p ů l í m e , o č i š t ě n é ž a m p i o n y r o z k r á j í m e n a p l á t k y . V š e r o z d ě l í m e n a 4 t a l í ř e , p o k a p e m e z á l i v k o u a p o s y p e m e s m a ž e n ý m c h l e b e m . Ř í z k y n a k r á j í m e n a p l á t k y a u p r a v í m e n a s a l á t .
K o r i a n d r o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a s e k á m e n a j e m n o . M l e t é m a s o , k o r i a n d r , v ý v a r , c h i l l i o m á č k u a m o u k u s m í c h á m e a z e v z n i k l é h m o t y t v o ř í m e m a l é k u l i č k y . H o t o v é n e c h á m e a s i p ů l h o d i n y v c h l a d n i č c e .
N u d l e v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e a s i 3 m i n u t y s t á t . S l i j e m e v o d u , n u d l e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . K u c h y ň s k ý m i n ů ž k a m i n a s t ř í h á m e n a m e n š í k o u s k y . M r k e v o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p r o u ž k y . C i b u l i a p a p r i č k y n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V š e c h n y p ř í s a d y n a d r e s i n k a š ť á v u z c i t r ó n u a l i m e t k y v l o ž í m e d o m í s y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a k u l i č k y n a n ě m s m a ž í m e a s i 8 – 1 0 m i n u t , d o h n ě d a .
N u d l e , m r k e v , k u l i č k y a d r e s i n k p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s í č k a n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y , k t e r é d á m e d o v h o d n é n á d o b y . V í n o s m í c h á m e s e š k r o b o v o u m o u č k o u , p ř i m í c h á m e z b í l k u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h . V í n o v ý m n á l e v e m p ř e l i j e m e n a k r á j e n é m a s o , d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v l e d n i c i 6 0 m i n u t .
P ó r e k o č i s t í m e , o p e r e m e , o s u š í m e , b í l o u č á s t n a k r á j í m e n a k o l e č k a s i l n é 2 c m . V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e 7 0 m l o l e j e , p ř i d á m e p ó r e k . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ó r e k d u s í m e 1 0 - 1 5 m i n u t a s t á h n e m e z o h n ě . S m í c h á m e d o h r o m a d y s ó j o v o u o m á č k u , s ů l , p e p ř , m e d a z a l i j e m e t e p l ý p ó r e k . O p ě t p r o m í c h á m e . O ř e c h y o p e č e m e n a s u c h é t e f l o n o v é p á n v i č c e a v m í c h á m e j e d o p ó r k u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , p ř i d á m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í d ů k l a d n ě , z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e d o m ě k k a . S m a ž í m e t a k 1 5 m i n u t . M ě k k é m a s o p ř e l i j e m e p ř e s c e d n í k , n e c h á m e o k a p a t a v m í c h á m e k p ó r k u .
H o t o v ý s a l á t i h n e d p o r c u j e m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u c e l e r o v o u n a t í a p o d á v á m e .
Č o č k u u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
V š e c h n u z e l e n i n u ( b a t á t y , l i l e k , c u k e t a , m r k e v ) n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y . S m í c h á m e j e s e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e , k m í n e m , s k o ř i c í , s o l í , p e p ř e m a p e č e m e 2 5 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
C h e r r y r a j č a t a p ř e p ů l í m e a f í k y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
P ř i p r a v í m e s i d r e s i n k : s m í c h á m e l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e , j a v o r o v ý s i r u p , h u m m u s a c i t r o n o v o u š ť á v u .
P e č e n o u z e l e n i n u p r o m í c h á m e s č o č k o u , o z d o b í m e c h e r r y r a j č a t y , f í k y a r o z i n k a m i , p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p e t r ž e l k o u a z a k á p n e m e d r e s i n k e m .
Z kuřecích prsou zbavených kůže nařežeme 8 plátků, vyprané saláty (ledový, Rosso, Polníček) osušíme a natrháme. Opereme a osušíme listy mladého špenátu zbaveného stopek, na plátky nasekáme středně velké šalotky, nadrobno nasekáme pažitku s česnekem a nameleme pepř. Salát se špenátovými listy vložíme do větší mísy.
Na marinádu metličkou ušleháme rozdrcené hořčičné semeno se balsamikovým octem, 3 lžícemi olivového oleje, dijonskou hořčicí, medem, melasou a hnědým třtinovým cukrem, přidáme horkou vodu s česnekem a směs šleháme, až je hladká a hustá. Z hotové marinády odebereme 4 lžíce, které odložíme.
Kuřecí plátky na mělké míse zalijeme zbývající marinádou a promícháme, aby plátky byly marinádou dobře obaleny. Maso v marinádě necháme v chladničce nejméně 4 hodiny rozležet.
Marinované maso vložíme v zapékací míse do trouby předehřáté na 210 °C a při této teplotě ho pečeme 20-25 minut, až je hotové. Upečené plátky nakrájíme na šikmé proužky, osolíme ho a uložíme do tepla.
Dále si připravíme dresink. Červený vinný ocet smícháme se 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, marinádou ze zapékací mísy, solí a pepřem, vše našleháme metličkou a asi polovinu promícháme ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
