MilujiVaření.cz Recepty Chod Saláty Teplé saláty
Teplé saláty Teplý salát je zajímavým zpestřením jídelníčku, ale může být samozřejmě i velmi chutnou přílohou nebo třeba i hlavním jídlem. Teplý těstovinový salát s kuřecím masem , vynikající krevetový salát, salát se sýrem, teplý bramborový nebo čočkový salát vás určitě zasytí. Recepty na tyto i další různé druhy teplých salátů najdete právě zde a určitě si z nich vyberete.
Čínský pórkový salát s masem Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké pásky, které dáme do vhodné nádoby. Víno smícháme se škrobovou moučkou, přimícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh. Vínovým nálevem přelijeme nakrájené maso, dobře promícháme a necháme v lednici 60 minut.
Pórek očistíme, opereme, osušíme, bílou část nakrájíme na kolečka silné 2 cm. Ve velké pánvi rozpálíme 70 ml oleje, přidáme pórek. Za občasného míchání pórek dusíme 10-15 minut a stáhneme z ohně. Smícháme dohromady sójovou omáčku, sůl, pepř, med a zalijeme teplý pórek. Opět promícháme. Ořechy opečeme na suché teflonové pánvičce a vmícháme je do pórku.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme maso a za stálého míchání důkladně, ze všech stran osmažíme doměkka. Smažíme tak 15 minut. Měkké maso přelijeme přes cedník, necháme okapat a vmícháme k pórku.
Hotový salát ihned porcujeme na talíře, posypeme drobně nasekanou celerovou natí a podáváme.
Zeleninový salát z pánve wok Očištěnou mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky, pórek očistíme a pokrájíme nadrobno. Bambusové výhonky necháme okapat, oloupeme česnek, citrony řádně omyjeme, kůru nastrouháme a vymačkáme šťávu. Bylinky opláchneme, vrcholky snítek dáme stranou pro pozdější použití, nasekáme.
Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, vložíme mrkev a zprudka 2 minuty opečeme za stálého míchání. Následně přidáme po minutách pórek, bambusové výhonky, česnek, sójovou a sladkokyselou omáčku, chilli, osolíme a opepříme. Vše opékáme ještě minutu, poté odstavíme z ohně, vmícháme bylinky a vše necháme vychladnout.
Příprava zálivky: citronovou kůru smícháme s citronovou šťávou, přimícháme med, sůl a pepř, po kapkách vmícháváme olej.
Vychladlou zeleninu vložíme do mísy, zalijeme zálivkou, vmícháme ještě vlažný salát, ihned podáváme.
Bramborový salát dušený Vařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, papriku zbavíme jádřince, nakrájíme na proužky, cibuli nadrobno, anglickou slaninu na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme slaninu a osmahneme. Slaninu vyjmeme, do výpeku vsypeme cibuli, osmažíme, osolíme, opepříme, přilijeme ocet, přidáme cukr, hořčici a dusíme asi 2 minuty.
Přimícháme brambory, papriku, nakládanou zeleninu a dusíme doměkka. Odstavíme z ohně, posypeme slaninou, posekanou petrželkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i t r ó n o m y j e m e a o š k r á b e m e t e n k é p r o u ž k y k ů r y . O l o u p a n ý c i t r ó n p ř e k r o j í m e a š ť á v u v y m a č k á m e .
Š a l o t k u n a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s j o g u r t e m , s m e t a n o u a s c i t r ó n o v o u š ť á v o u . D o c h u t í m e s o l í , c u k r e m a p e p ř e m .
P o l o v i n u h l á v k y l e d o v é h o s a l á t u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
O k o u n a n e b o j i n o u s l a d k o v o d n í r y b u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a o s m s t e j n ý c h , p o d é l n ý c h k o u s k ů . P o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k a ž d ý p l á t e k š u n k y d á m e l í s t e k b a z a l k y n e b o m á t y a d í l e k r y b y . P e č l i v ě z a v i n e m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a z á v i t k y n a n ě m z k a ž d é s t r a n y 1 - 2 m i n u t y s m a ž í m e .
N a t a l í ř e r o z l o ž í m e s a l á t , z a l i j e m e d r e s i n k e m a n a v r c h d á m e z á v i t k y .
N a k r á j í m e l i l e k n a p l á t k y , o s o l í m e a n e c h á m e o d l e ž e t .
O č i s t í m e c h ř e s t a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
O d l e ž e l ý l i l e k o p l á c h n e m e , o s u š í m e a z o b o u s t r a n n a o l e j i o s m a h n e m e .
T o f u n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t e f l o n o v é p á n v i .
C h ř e s t a p l á t k y l i l k u s m í c h á m e , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a o c t e m .
P ř i d á m e n a k r á j e n é p l á t k y s u š e n ý c h r a j č a t a t o f u .
Č e r s t v ý š p e n á t o m y j e m e v e s t u d e n é v o d ě a n e c h á m e o k a p a t .
A n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e n a p á n v i . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k u , z a l i j e m e o c t e m a p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y . K r á t c e p o d u s í m e , o c h u t í m e c u k r e m , w o r c e s t e r e m , s o l í a p e p ř e m .
Š p e n á t u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a p ř e l i j e m e h o r k ý m d r e s i n k e m .
I h n e d p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s í č k a n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y , k t e r é d á m e d o v h o d n é n á d o b y . V í n o s m í c h á m e s e š k r o b o v o u m o u č k o u , p ř i m í c h á m e z b í l k u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h . V í n o v ý m n á l e v e m p ř e l i j e m e n a k r á j e n é m a s o , d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v l e d n i c i 6 0 m i n u t .
P ó r e k o č i s t í m e , o p e r e m e , o s u š í m e , b í l o u č á s t n a k r á j í m e n a k o l e č k a s i l n é 2 c m . V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e 7 0 m l o l e j e , p ř i d á m e p ó r e k . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ó r e k d u s í m e 1 0 - 1 5 m i n u t a s t á h n e m e z o h n ě . S m í c h á m e d o h r o m a d y s ó j o v o u o m á č k u , s ů l , p e p ř , m e d a z a l i j e m e t e p l ý p ó r e k . O p ě t p r o m í c h á m e . O ř e c h y o p e č e m e n a s u c h é t e f l o n o v é p á n v i č c e a v m í c h á m e j e d o p ó r k u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , p ř i d á m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í d ů k l a d n ě , z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e d o m ě k k a . S m a ž í m e t a k 1 5 m i n u t . M ě k k é m a s o p ř e l i j e m e p ř e s c e d n í k , n e c h á m e o k a p a t a v m í c h á m e k p ó r k u .
H o t o v ý s a l á t i h n e d p o r c u j e m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u c e l e r o v o u n a t í a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i n e j d ř í v e z e l e n i n u : o m y t o u o r a n ž o v o u , č e r v e n o u a z e l e n o u p a p r i k u o s u š í m e , r o z k r o j í m e j e n a p o l o v i n y a o d s t r a n í m e z r n í č k a a ž e b r a . P a k z k a ž d é p a p r i k y 1 / 2 p o k r á j í m e n a p r o u ž k y p ř i b l i ž n ě 1 c m š i r o k é a p r o u ž k y n a k o s t i č k y .
2 s u š e n á n a k l á d a n á r a j č a t a r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y . O č i š t ě n o u a o m y t o u l a h ů d k o v o u c i b u l k u p o k r á j í m e n a k r o u ž k y .
P a k s i p ř i p r a v í m e k u s k u s : v r e n d l í k u n a o l e j i z a s t á l é h o m í c h á n í z p ě n í m e p o k r á j e n o u c i b u l k u . R e n d l í k o d s t a v í m e z p l o t n y . Z p ě n ě n o u c i b u l k u v y j m e m e a n a o m a s t e k n a s y p e m e 1 0 0 g k u s k u s u . K u s k u s s o m a s t k e m d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a ž s e z r n í č k a o b a l í o m a s t k e m . P a k h o z a l i j e m e 1 7 5 m l h o r k é h o z e l e n i n o v é h o b u j ó n u a n e c h á m e p o d p o k l i c í 5 m i n u t n a b o b t n a t , p a k h o d á m e d o m í s y , v i d l i č k o u n a č e c h r á m e , z a m í c h á m e z l e h k a v š e c h n u z e l e n i n u i s c i b u l k o u a p o d á v á m e . D o b r o u c h u ť .
.
O č i š t ě n o u m r k e v o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , p ó r e k o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o . B a m b u s o v é v ý h o n k y n e c h á m e o k a p a t , o l o u p e m e č e s n e k , c i t r o n y ř á d n ě o m y j e m e , k ů r u n a s t r o u h á m e a v y m a č k á m e š ť á v u . B y l i n k y o p l á c h n e m e , v r c h o l k y s n í t e k d á m e s t r a n o u p r o p o z d ě j š í p o u ž i t í , n a s e k á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e d v ě l ž í c e o l e j e , v l o ž í m e m r k e v a z p r u d k a 2 m i n u t y o p e č e m e z a s t á l é h o m í c h á n í . N á s l e d n ě p ř i d á m e p o m i n u t á c h p ó r e k , b a m b u s o v é v ý h o n k y , č e s n e k , s ó j o v o u a s l a d k o k y s e l o u o m á č k u , c h i l l i , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e o p é k á m e j e š t ě m i n u t u , p o t é o d s t a v í m e z o h n ě , v m í c h á m e b y l i n k y a v š e n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř í p r a v a z á l i v k y : c i t r o n o v o u k ů r u s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i m í c h á m e m e d , s ů l a p e p ř , p o k a p k á c h v m í c h á v á m e o l e j .
V y c h l a d l o u z e l e n i n u v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e z á l i v k o u , v m í c h á m e j e š t ě v l a ž n ý s a l á t , i h n e d p o d á v á m e .
V a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , c i b u l i n a d r o b n o , a n g l i c k o u s l a n i n u n a k o s t i č k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e s l a n i n u a o s m a h n e m e . S l a n i n u v y j m e m e , d o v ý p e k u v s y p e m e c i b u l i , o s m a ž í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e o c e t , p ř i d á m e c u k r , h o ř č i c i a d u s í m e a s i 2 m i n u t y .
P ř i m í c h á m e b r a m b o r y , p a p r i k u , n a k l á d a n o u z e l e n i n u a d u s í m e d o m ě k k a . O d s t a v í m e z o h n ě , p o s y p e m e s l a n i n o u , p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
C i b u l e o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a o s m i n y . P a p r i k u z b a v í m e j a d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C h e r r y r a j č a t a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y .
C i b u l i , o l i v y , c h e r r y r a j č a t a a p a p r i k y d á m e d o z a p é k a c í n á d o b y a p o k a p e m e o l e j e m . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C 2 0 m i n u t . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i . U p e č e n o u z e l e n i n u r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , n a v r c h r o z d ě l í m e t u ň á k a . P o k a p e m e o c t e m a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Ř í m s k ý s a l á t z e s p o d n í s t r a n y s e ř í z n e m e a u v o l n í m e v š e c h n y l i s t y . D ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . Z p ó r k u o d ř í z n e m e n e j d e l š í l i s t a z n ě j p o c e l é d é l c e u k r o j í m e c c a 0 , 5 c m t e n k ý p l á t e k . S p a ř í m e p o d t e k o u c í h o r k o u v o d o u a s v á ž e m e j í m l i s t y s a l á t u d o h r o m a d y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , m a s o z o b o u s t r a n o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a o l e j i o p e č e m e . V l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o k l a d e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m a č e r s t v ý m r o z m a r ý n e m a v r o z e h ř á t é t r o u b ě c c a 1 0 m i n u t d o p e č e m e .
N a d r e s i n k s m í c h á m e j o g u r t s m a j o n é z o u a m l é k e m , o c h u t í m e k r e m ž s k o u h o ř č i c í a č e s n e k e m . A n č o v i č k y v e l m i j e m n ě n a s e k á m e a p ř i d á m e d o z á l i v k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
N a k a ž d ý t a l í ř d á m e p ř i p r a v e n ý s a l á t , r o z d ě l í m e k u ř e c í p r s a , d o z d o b í m e p ř e k r o j e n ý m i c h e r r y r a j č á t k y , p ř e l i j e m e d r e s i n k e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
O l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u h l í v u ú s t ř i č n o u . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í c h v í l i p o d u s í m e , p o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e j e š t ě 2 0 m i n u t .
N a k o n e c p ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
S a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , o m y j e m e a r o z l o ž í m e n a t a l í ř e . N a s a l á t u p r a v í m e d u š e n o u h l í v u .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
