MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na živočišnou želatinu
Alergie na živočišnou želatinu Alergie na živočišnou želatinu je také poměrně vzácná, ale neměla by se v žádném případě samozřejmě podceňovat. Živočišná želatina vzniká při vaření kůží a pojivových tkání, často se přidává do různých potravin a léčiv. Potraviny s živočišnou želatinou ale netvoří důležitou část našeho jídelníčku a i bez nich bude naše strava zdravá a pestrá.
Podívejte se na další informace a zajímavosti o alegrii na živočišnou želatinu .
Baskický třešňový koláč Mouku nasypeme do mísy, do středu rozklepneme vejce, přidáme dva žloutky, 200g másla, cukr, špetku soli a mleté mandle. Promícháme v husté těsto, vyválíme kouli, zakryjeme a necháme 2hodiny odpočinout při pokojové teplotě.
Troubu předehřejeme na 210C.
Kruhovou formu vymažeme, vysypeme moukou. Dvě třetiny těsta rozválíme, vložíme do formy, vytvoříme silný okraj a potřeme třešňovým džemem.
Přikryjeme zbytkem těsta, které rovněž rozválíme, okraje těsta k sobě přitisknemem mokrými prsty.
Koláč potřeme vaječným žloutkem a pečeme 40minut.
Vínový bujon s černými olivami Černé nakládané olivy scedíme, vypeckujeme a pokrájíme na kolečka.
Omytá rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Očištěný řapíkatý celer pokrájíme na malé kousky, v hrnci na olivovém oleji celer s olivami podusíme, přidáme rajčata, promícháme a zalijeme 1 litrem vínového bujonu a pomalu vaříme 8-10 minut.
Nakonec přidáme čerstvé omyté lístky oregana, limetkovou šťávu, dochutíme solí, bujon necháme přejít varem a podáváme.
Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]:
Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky. Očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína.
Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkového listu, 2 stroužky oloupaného česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme ho do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho použít do různých polévek.
Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - ...
Bramborový koláč s houbami Vařené brambory oloupeme, vložíme do mísy a rozmačkáme šťouchadlem na kaši. Houby pokrájíme na slabé proužky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, lístky rozmarýnu posekáme na jemno. Do kastrůlku vložíme houby, přilijeme vývar, zakysanou smetanu a 10 minut povaříme. Odstavíme, přimícháme cibuli, česnek, rozmarýn, citronovou šťávu a necháme vychladnout. Nalijeme na brambory, přidáme vejce, sůl, pepř a vymícháme těsto. Formu vymažeme máslem, naplníme bramborovým těstem, zakryjeme alobalem a pečeme při 180°C zhruba 90 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u n a s y p e m e d o m í s y , d o s t ř e d u r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e d v a ž l o u t k y , 2 0 0 g m á s l a , c u k r , š p e t k u s o l i a m l e t é m a n d l e . P r o m í c h á m e v h u s t é t ě s t o , v y v á l í m e k o u l i , z a k r y j e m e a n e c h á m e 2 h o d i n y o d p o č i n o u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 1 0 C .
K r u h o v o u f o r m u v y m a ž e m e , v y s y p e m e m o u k o u . D v ě t ř e t i n y t ě s t a r o z v á l í m e , v l o ž í m e d o f o r m y , v y t v o ř í m e s i l n ý o k r a j a p o t ř e m e t ř e š ň o v ý m d ž e m e m .
P ř i k r y j e m e z b y t k e m t ě s t a , k t e r é r o v n ě ž r o z v á l í m e , o k r a j e t ě s t a k s o b ě p ř i t i s k n e m e m m o k r ý m i p r s t y .
K o l á č p o t ř e m e v a j e č n ý m ž l o u t k e m a p e č e m e 4 0 m i n u t .
Černé nakládané olivy scedíme, vypeckujeme a pokrájíme na kolečka.
Omytá rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Očištěný řapíkatý celer pokrájíme na malé kousky, v hrnci na olivovém oleji celer s olivami podusíme, přidáme rajčata, promícháme a zalijeme 1 litrem vínového bujonu a pomalu vaříme 8-10 minut.
Nakonec přidáme čerstvé omyté lístky oregana, limetkovou šťávu, dochutíme solí, bujon necháme přejít varem a podáváme.
Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]:
Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky. Očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína.
Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkového listu, 2 stroužky oloupaného česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme ho do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho použít do různých polévek.
Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - ...
Č e r n o u ř e d k e v o č i s t í m e , o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e , t r o c h u p r o s o l í m e v m i s c e a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d l e ž e t . M e z i t í m o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e m r k e v , p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , n a h r u b o p o s e k á m e v l a š s k é o ř e c h y a p r o l i s u j e m e č e s n e k . P o 1 0 m i n u t á c h ř e d k e v d ů k l a d n ě v y m a č k á m e a p ř e n d á m e d o v ě t š í m í s y , d o k t e r é p ř i d á m e o s t a t n í p ř i p r a v e n é s u r o v i n y a z c e z e n o u s t e r i l o v a n o u č e r v e n o u ř e p u . P o m o c í s a l á t o v ý c h l ž i c s m ě s p r o m í c h á m e a n a d ý c h á m e . N a d r e s i n k s m í c h á m e v m i s c e o c e t , p e p ř , s ů l a p o t r o š k á c h m e t l o u v m í c h á m e o l e j . D r e s i n k e m t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m z a l i j e m e s a l á t a p o s y p e m e s l u n e č n i c o v ý m i s e m í n k y .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , p ř i d á m e v e r m i c e l l i a l ž í c i o l e j e a 1 0 m i n u t v a ř í m e . P o t é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v y k l o p í m e d o s e r v í r o v a c í h o t a l í ř e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b ý v a j í c í o l e j , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a m i n u t u s m a ž í m e , p ř i d á m e n a k r á j e n o u č e s n e k o v o u k l o b á s u n a p l á t k y a p o k r á j e n é h o u b y a 4 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u a m i n u t u o s m a h n e m e .
S m ě s s h o u b a m i p ř e l i j e m e p ř e s t ě s t o v i n y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , o z d o b í m e a n č o v i č k a m i a i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u b r o k o l i c i z b a v í m e k o š ť á l ů a v e l k ý c h l i s t ů , o m y j e m e , v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n o u b r o k o l i c i v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . R o z d ě l í m e j i n a r ů ž i č k y , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e n a t v r d o u v a ř e n ý m i , n a d r o b n o n a k r á j e n ý m i v e j c i a n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e s o l í , p e p ř e m , t l u č e n ý m n o v ý m k o ř e n í m a p a p r i č k a m i . N a k o n e c v m í c h á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i .
Z m á s l a v y t v a r u j e m e v á l e č e k , z a b a l í m e j e j d o f ó l i e ( n e b o a l o b a l u ) a n e c h á m e z t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
M á s l o z f ó l i e o p a t r n ě v y j m e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o l o ž í m e n a p o r c e p e č e n é h o n e b o g r i l o v a n é h o m a s a .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e a p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e .
J o g u r t s m í c h á m e s m l e t o u p á l i v o u p a p r i k o u , n a s e k a n o u s t e r i l o v a n o u p a p r i k o u , p e p ř e m , h ř e b í č k e m a s o l í . S m ě s í p o t ř e m e ř í z k y p o o b o u s t r a n á c h a n e c h á m e j e n ě k o l i k h o d i n v c h l a d n i č c e o d l e ž e t .
D o r o z e h ř á t é h o o l e j e v l o ž í m e b o b k o v ý l i s t , s k o ř i c i , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e p ř i p r a v e n é ř í z k y . P o o b o u s t r a n á c h j e z r p u d k a o p e č e m e .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
Z b í l é h o z e l í o d s t r a n í m e v r c h n í l i s t y a k o š ť á l , o m y j e m e , n a s e k á m e n a d r o b n é n u d l i č k y . D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e o c e t s e š p e t k o u s o l i a z e l í v h r n c i p o v a ř í m e . V p r ů b ě h u v a ř e n í p ř i d á m e d o z e l í m e d .
N a p á n v i p o t é r o z p á l í m e o l e j a v l o ž í m e k u ř e , k t e r é 1 5 m i n u t s m a ž í m e , d o k u d n e n í d o z l a t o v a . P o t é n a t a l í ř e r o z d ě l í m e z e l í a k u ř e n a k r á j í m e n a p l á t k y . R o z d ě l í m e r o v n o m ě r n ě n a t a l í ř e s e z e l í m .
Ž e m l e p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , v p á n v i n a m á s l e ( 3 0 g ) j e o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
O m y t é k o p ř i v o v é l i s t y o m y j e m e a p o v a ř í m e 5 m i n u t v 1 l i t r u o s o l e n é v o d y . ( S b í r á m e v r c h o l k y m l a d ý c h k o p ř i v . )
U v a ř e n é k o p ř i v y s c e d í m e , v ý v a r z a c h y t í m e . K o p ř i v y r o z m i x u j e m e .
O l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o a v h r n c i n a r o z p u š t ě n é m m á s l e ( 2 0 g ) j i z p ě n í m e , p ř i m í c h á m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u .
P o s t u p n ě p ř i l é v á m e v ý v a r z k o p ř i v a m í c h á m e , a b y c h o m n e m ě l i h r u d k y . K d y ž s e p o l é v k a z a č n e v a ř i t , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u s r o z š l e h a n ý m v e j c e m . S t á l e m í c h á m e , p o 5 m i n u t á c h v a ř e n í p ř i d á m e r o z m i x o v a n é k o p ř i v y , p o m a l u v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
P o l é v k u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . P o d á v á m e j i s o s m a ž e n ý m i k o s t i č k a m i ž e m l e .
V a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , v l o ž í m e d o m í s y a r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m n a k a š i . H o u b y p o k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y , c i b u l i n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , l í s t k y r o z m a r ý n u p o s e k á m e n a j e m n o . D o k a s t r ů l k u v l o ž í m e h o u b y , p ř i l i j e m e v ý v a r , z a k y s a n o u s m e t a n u a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e . O d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e c i b u l i , č e s n e k , r o z m a r ý n , c i t r o n o v o u š ť á v u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N a l i j e m e n a b r a m b o r y , p ř i d á m e v e j c e , s ů l , p e p ř a v y m í c h á m e t ě s t o . F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , n a p l n í m e b r a m b o r o v ý m t ě s t e m , z a k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C z h r u b a 9 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
