MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie S nízkým glykemickým indexem
S nízkým glykemickým indexem Glykemický index je velmi důležitý, pokud držíte redukční diety a chcete zdravě zhubnout . Po konzumaci potravin s vysokým glykemickým indexem totiž brzy dostanete hlad a často i chuť na sladké -proto jsou vhodné především potraviny s nízkým glykemickým indexem. Některé potraviny s tímto nízkým indexem ale redukční dieta nepřipouští – například těstoviny, pečivo, brambory, rýže, mléčné výrobky ale i některé druhy ovoce nejsou při hubnutí vhodnou složkou stravy.
Podívejte se na další důležité informace o nízkém glykemickém indexu , zajímat by vás také mohly kalorické hodnoty
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e r o z k l e p n e m e d o m i s k y , o s o l í m e a r o z š l e h á m e v i d l i č k o u j e n t a k , a b y s e s p o j i l a . S ý r g r u y è r e n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a p á n v i p r u d c e r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e v e j c e a r y c h l e o p e č e m e . Z t l u m í m e p l a m e n , v a j í č k a d ř e v ě n o u v i d l i č k o u n e b o v a ř e č k o u n ě k o l i k r á t s h r n e m e o d o k r a j ů p á n v e s m ě r e m k e s t ř e d u . N a p á r v t e ř i n j e t a k n e c h á m e a p a k p o s t u p o p a k u j e m e . D o j e š t ě p o l o t e k u t é o m e l e t y p ř i d á m e s ý r g r u y è r e a n e c h á m e o m e l e t u d o p é c t .
O m e l e t u p ř e l o ž í m e a p ř e s u n e m e j i n a t a l í ř . P o d á v á m e s e z e l e n ý m s a l á t e m p o k a p a n ý m e x t r a p a n e n s k ý m o l i v o v ý m o l e j e m .
K o r o p t v e d ů k l a d n ě o č i s t í m e , o m y j e m e , o s u š í m e a d o b ř e p r o s o l í m e p o v š e c h s t r a n á c h i z e v n i t ř . S l a n i n u n a k r á j í m e a p r o š p i k u j e m e j í p r s a . Z b y t k y s l a n i n y s p o l e č n ě s m á s l e m r o z e h ř e j e m e v p e k á č i , p ř i s y p e m e n a k o l e č k a p o k r á j e n o u c i b u l i , k u l i č k y p e p ř e a b o b k o v ý l i s t . C i b u l i o r e s t u j e m e d o r ů ž o v a , v l o ž í m e m a s o , p o d l i j e m e v o d o u a v e v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e . M e z i t í m p r ů b ě ž n ě p o l é v á m e v l a s t n í š ť á v o u .
N e z c e l a d o p e č e n é k o r o p t v e v y j m e m e , n a p o r c u j e m e , v y k o s t í m e a i s m e n š í m i k o s t m i r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . Z a l i j e m e p ř e c e z e n o u š ť á v o u a i h n e d z a v í č k u j e m e .
U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 9 0 m i n u t p ř i m í r n é m v a r u . P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
C h o b o t n i č k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y š i r o k é 1 c m . R a j č a t a s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , p a k j e p r u d c e o c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . T y m i á n o m y j e m e , v o d u o k l e p e m e a l í s t k y s t á h n e m e z e s t o n k u . Č e s n e k o l o u p e m e a j e m n ě n a k r á j í m e . C h i l l i p a p r i č k u o m y j e m e a i s j a d é r k y j e m n ě n a s e k á m e .
Z a r t y č o k ů o d s t r a n í m e v n ě j š í l i s t y . A r t y č o k y r o z k r o j í m e n a o s m i n y a s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . V h r n c i r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e , a r t y č o k y n a p r u d k é m o h n i o p e č e m e a z h r n c e v y j m e m e . N a z b y l é m o l e j i o p e č e m e c h o b o t n i č k y , p o t é p ř i d á m e č e s n e k , c h i l l i a t y m i á n a j e š t ě k r á t c e o p é k á m e . P ř i d á m e r a j č a t a a 1 2 0 m l v í n a a t a k t o o c h u c e n é c h o b o t n i č k y o s o l í m e a z a k r y t é h o d i n u d u s í m e n a m í r n é m o h n i .
Š a f r á n r o z e t ř e m e , s m í c h á m e s e z b ý v a j í c í m v í n e m a n e c h á m e 1 5 m i n u t o d s t á t . Š a f r á n s v í n e m i a r t y č o k y p ř i d á m e k c h o b o t n i č k á m a v š e d u s í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
R a g ú p o d á v á m e p r o m í c h a n é s u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i , n a k t e r é s y p e m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n é l í s t k y b a z a l k y .
R ý ž i p ř e b e r e m e a p r o p l á c h n e m e . N a r o z e h ř á t é m á s l o v k a s t r o l e p ř i d á m e o k a p a n o u r ý ž i a z a s t á l é h o m í c h á n í j i o s m a h n e m e .
Z a l i j e m e o s o l e n o u v o d o u , p r o m í c h á m e a n e c h á m e 3 m i n u t y p r u d c e v a ř i t . K d y ž s e v o d a v s á k n e d o r ý ž e , o v á ž e m e p o k l i c i u b r o u s k e m a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i d o d ě l a t .
M í s t o v o d y m ů ž e m e p o u ž í t k z a l i t í r ý ž e r a j č a t o v o u š ť á v u .
S m í c h á m e c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u š t á v u , č e s n e k , p a p r i k u , o r e g a n o , k m í n , h ř e b í č e k , s k o ř i c i a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K u ř e r o z p o r c u j e m e n a 8 d í l ů a t y r o z l o ž í m e d o m ě l k é h o p e k á č k u a z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u o v o c n o u m a r i n á d o u . N e c h á m e o d l e ž e t v c h l a d n i č c e p ř e s n o c n e b o a l e s p o ň 6 - 8 h o d i n . B ě h e m m a r i n o v á n í k u ř e n e j m é n ě j e d n o u v m a r i n á d ě o b r á t í m e .
M a r i n o v a n é p o r c e k u ř e t e v l o ž í m e d o a l o b a l u p o 4 k o u s c í c h d o k a ž d é h o b a l í č k u . Z b y t e k m a r i n á d y r o v n o m ě r n ě r o z d ě l í m e a z a l i j e m e j í m a s o v e f ó l i i . B a l í č k y p e č l i v ě z a b a l í m e , a b y m a r i n á d a n e v y t é k a l a .
V o d u v p a r n í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u , b a l í č k y s k u ř e t e m d á m e n a p a ř á k a s t á h n e m e p l a m e n , a b y s e v o d a v a ř i l a j e n m í r n ě . K u ř e v a ř í m e v p á ř e a s i 1 a p ů l h o d i n y . P r ů b ě ž n ě k o n t r o l u j e m e m n o ž s t v í v o d y v p a r n í m h r n c i i p o d l e p o t ř e b y d o l é v á m e .
V y k o s t ě n á p r s í č k a , o s o l e n á a k a r i o k o ř e n ě n á n a l o ž í m e d o o l e j e a n e c h á m e h o d i n u m a r i n o v a t .
O p e č e m e j e n a p á n v i d o m ě k k a , v y n d á m e z p á n v e a u d r ž u j e m e t e p l é .
Ž a m p i o n y a s t r o u h a n ý k o k o s o s m a h n e m e , k r á t c e p o d u s í m e , p ř i d á m e s m e t a n u a n e c h á m e z a h u s t i t .
M a s o p ř e l i j e m e o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
K u k u ř i č n é p a l i c e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a a z r n a v y l o u p á m e .
O m y t é m a s o n a k l e p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a v l o ž í m e n a j e m n ě r o z k r á j e n o u , n a o l e j i z p ě n ě n o u c i b u l i . Z a s t á l é h o m í c h á n í z r n a o p e č e m e , p o p r á š í m e p a p r i k o u , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y p o k r á j e n é p a p r i k y , o l o u p a n á a d r o b n ě k r á j e n á r a j č a t a , k o ř e n í a v š e d u s í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e s r ý ž í n e b o s p e č i v e m .
P o d t e k o u c í v o d o u d o b ř e p r o p l á c h n e m e r ý ž i a v a ř í m e j i , a ž j e n a z k u s . P o t é j i p o d p o k l i c í n e c h á m e č t v r t h o d i n y d o j í t a p o t é j i o d l o ž í m e , a b y v y c h l a d l a .
A v o k á d o v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a p ů l m ě s í č k y .
S a l á t o v o u o k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
K r e v e t y v y l o u p e m e , o č i s t í m e , a l e n e z b a v í m e o c á s k u . O č i š t ě n é k r e v e t y s m a ž í m e n a o l e j i z k a ž d é s t r a n y z h r u b a d v ě m i n u t y . U v a ř e n é h o k r a b a z b a v í m e k r u n ý ř e . O b o j í m a s o n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S t u d e n o u r ý ž i p r o m í c h á m e s e š ť á v o u a u s t r o u h a n o u k ů r u z j e d n o h o c i t r o n u . P o t é r ý ž i r o z d ě l í m e d o š e s t i m i s e k . N a r ý ž i r o v n o m ě r n ě r o z d ě l í m e k r a b í m a s o , k r e v e t y , a v o k á d o a o k u r k u a p o d á v á m e .
K a m b a l y n a p o r c u j e m e n a 8 f i l e t ů a n a s k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , k t e r ý j s m e z l e h k a p o t ř e l i o l e j e m . M a s o o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
S m e t a n u u š l e h á m e , v m í c h á m e h o ř č i č n á s e m í n k a , š p e t k u s o l i a l ž í c i n a s e k a n é p e t r ž e l k y . P o t é z l e h k a z a m í c h á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a š p e t k y s o l i .
V z n i k l o u h o ř č i č n o u p ě n o u p o t ř e m e r y b y a p e č e m e 6 - 8 m i n v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 4 0 - 2 5 0 C . N a k o n e c j e j e š t ě 1 m i n z a p e č e m e p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m .
Š p e n á t o v é l i s t y p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o k l a d e m e n a n ě h o r k é f i l e t y a i h n e d p o d á v á m e .
D o m i x é r u d á m e h o u b y , k u ř e c í p r s a b e z k o s t i a k ů ž e , č e s n e k , j a r n í c i b u l k y , r y b í o m á č k u a k o r i a n d r . R o z m i x u j e m e c c a 1 5 v t e ř i n .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u o l e j a s m a ž í m e n a n ě m k u ř e c í s m ě s d o z l a t o h n ě d a . P o t é d á m e s m ě s d o m í s y a n e c h á m e 1 5 m i n u t s t r a n o u .
P l á t k y w o n t o n o v é h o t ě s t a r o z l o ž í m e n a v l h k é l á t c e . N a p o l o v i n u r o z d ě l í m e s m ě s a d r u h o u d á m e n a v r c h . N a v l h č í m e o k r a j e v o d o u , u d ě l á m e m a l é v á l e č k y a n a h o ř e z a t o č í m e .
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j a w o n t o n y s m a ž í m e p o n ě k o l i k a k u s e c h d o z l a t o v a . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e , n e ž o s m a ž í m e o s t a t n í .
P ř e n d á m e n a o h ř á t o u s e r v í r o v a c í m í s u a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
