MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Alkohol Pivo
Pivo Pivo jekvašený nápoj s různým obsahem alkoholu, který se vyrábí z obilného sladu, vody, chmele a pivovarských kvasinek. v České republice je pivo nejvíce konzumovaným alkoholickým nápojem a od roku 2008 je název České pivo chráněným zeměpisným označením. Vše o pivu najdete na www.miluji-pivo.cz - zde je ale mnoho receptů, v kterých je pivo hlavní ingrediencí. připravte si například buřty na pivu , pečené koleno na pivě nebo vynikající pivní guláš...
Hovězí roláda s olomouckými tvarůžky pečená na pivu Cibuli nakrájíme nadrobno, olomoucké tvarůžky podélně rozpůlíme.
Na másle zpěníme cibuli, vmícháme vejce, za stálého míchání je necháme srazit.
Z masa rozkrojíme a naklepeme plát, který osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na plát rozložíme usmažená vejce, položíme nakrájenou šunku, olomoucké tvarůžky, plát masa srolujeme a ovážeme potravinářským provázkem.
V pekáči na rozehřátém oleji orestujeme roládu ze všech stran, až maso zhnědne. Poté roládu zalijeme pivem a pod poklicí pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Roládu občas obrátíme, přelijeme šťávou, je-li třeba, podlijeme vroucí vodou.
Hotovou roládu vyjmeme z výpeku. Když „vydechne“, odstraníme provázek a nakrájíme maso na plátky, které přelijeme výpekem.
Divoká kachna pečená na pivu s jablky a bramborami Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, jablka rozkrájíme na osminky a vykrájíme jádřince, mrkev očistíme a překrojíme na půlky, česnek necháme vcelku, slaninu nakrájíme na plátky. Bobule jalovce (jalovčinky) rozdrtíme a smícháme s rozpuštěným máslem a citronovou šťávou.
Kachnu osolíme a vně i uvnitř potřeme máslem s jalovčinkami a necháme několik hodin v chladu. Pekáč vyložíme plátky slaniny, přidáme brambory, mrkev, česnek, čerstvý tymián a vložíme kachnu hřbetem nahoru. Podlijeme polovinou piva a pečeme v předehřáté troubě pod poklicí.
Zhruba po půl hodině kachnu obrátíme, vlijeme zbylé pivo a dopečeme bez poklice.
Během pečení maso poléváme výpekem. Je-li třeba, podlijeme horkou vodou.
Vepřová kolena na pivu Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, kůži na kolenech nařízneme do mřížky, osolíme a opepříme.
Kolena posypeme drcenými bobkovými listy, vložíme do mísy, přelijeme pivem a pod fólií přes noc marinujeme. Kolena občas otočíme.
Na pekáči na sádle zpěníme cibuli, vložíme marinovaná kolena, ze všech stran orestujeme, přilijeme pivo, přiklopíme a v předehřáté troubě pečeme zhruba dvě hodiny.
Když je maso téměř měkké, odklopíme a dopečeme, aby mělo křupavou kůrku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o l o m o u c k é t v a r ů ž k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e .
N a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , v m í c h á m e v e j c e , z a s t á l é h o m í c h á n í j e n e c h á m e s r a z i t .
Z m a s a r o z k r o j í m e a n a k l e p e m e p l á t , k t e r ý o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í . N a p l á t r o z l o ž í m e u s m a ž e n á v e j c e , p o l o ž í m e n a k r á j e n o u š u n k u , o l o m o u c k é t v a r ů ž k y , p l á t m a s a s r o l u j e m e a o v á ž e m e p o t r a v i n á ř s k ý m p r o v á z k e m .
V p e k á č i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o r e s t u j e m e r o l á d u z e v š e c h s t r a n , a ž m a s o z h n ě d n e . P o t é r o l á d u z a l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž j e m a s o m ě k k é . R o l á d u o b č a s o b r á t í m e , p ř e l i j e m e š ť á v o u , j e - l i t ř e b a , p o d l i j e m e v r o u c í v o d o u .
H o t o v o u r o l á d u v y j m e m e z v ý p e k u . K d y ž „ v y d e c h n e “ , o d s t r a n í m e p r o v á z e k a n a k r á j í m e m a s o n a p l á t k y , k t e r é p ř e l i j e m e v ý p e k e m .
V e v o d ě v a ř í m e k o l e n a z h r u b a 3 h o d i n y d o m ě k k a .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í , f e f e r o n k y z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , z á z v o r j e m n ě n a s t r o u h á m e . V š e c h n y s u r o v i n y v m í s e p r o m í c h á m e s p i v e m , d o m a r i n á d y n a l o ž í m e u v a ř e n á k o l e n a p ř e s n o c a p o t é g r i l u j e m e .
M a s o b ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e m a r i n á d o u .
T o a s t o v é k r a j í č k y c h l e b a o p e č e m e v t o p i n k o v a č i , č e d a r n a s t r o u h á m e .
D o r e n d l í k u n a l i j e m e p i v o , p ř i s y p e m e č e d a r a p o v a ř í m e d o h u s t a . O d s t a v í m e , o c h u t í m e c a y e n s k ý m p e p ř e m , h o ř č i c í , n a k o n e c v m í c h á m e ž l o u t k y .
V z n i k l o u s m ě s í p o m a ž e m e t o a s t y v s i l n é v r s t v ě a k r á t c e z a p e č e m e p o d g r i l e m n e b o v r o z p á l e n é t r o u b ě .
T o a s t y u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
H o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , n a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a d v a k r á t m a s o a s i 8 m i n u t z e v š e c h s t r a n d o h n ě d a . M a s o v y j m e m e a n a v ý p e k u o r e s t u j e m e 3 m i n u t y c i b u l i , p o p r á š í m e m o u k o u a c u k r e m a o p e č e m e d a l š í 2 m i n u t y . Z a l i j e m e p i v e m a v ý v a r e m a z a s t á l é h o m í c h á n í m i n u t u p o v a ř í m e .
P ř e l i j e m e s m ě s d o p e k á č e , p ř i d á m e r a j s k ý p r o t l a k a b o u q u e t g a r n i z b o b k o v é h o l i s t u , b a z a l k y , r o z m a r ý n u a š a l v ě j e , v r á t í m e n a p e k á č m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k r y t é d á m e p é c t .
P e č e m e n a m í r n o u t e p l o t u 2 a p ů l h o d i n y , p o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v ý v a r e m a o b č a s m a s o p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m v y j m e m e b y l i n k y a o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
S y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , j a b l k a r o z k r á j í m e n a o s m i n k y a v y k r á j í m e j á d ř i n c e , m r k e v o č i s t í m e a p ř e k r o j í m e n a p ů l k y , č e s n e k n e c h á m e v c e l k u , s l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y . B o b u l e j a l o v c e ( j a l o v č i n k y ) r o z d r t í m e a s m í c h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
K a c h n u o s o l í m e a v n ě i u v n i t ř p o t ř e m e m á s l e m s j a l o v č i n k a m i a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n v c h l a d u . P e k á č v y l o ž í m e p l á t k y s l a n i n y , p ř i d á m e b r a m b o r y , m r k e v , č e s n e k , č e r s t v ý t y m i á n a v l o ž í m e k a c h n u h ř b e t e m n a h o r u . P o d l i j e m e p o l o v i n o u p i v a a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p o d p o k l i c í .
Z h r u b a p o p ů l h o d i n ě k a c h n u o b r á t í m e , v l i j e m e z b y l é p i v o a d o p e č e m e b e z p o k l i c e .
B ě h e m p e č e n í m a s o p o l é v á m e v ý p e k e m . J e - l i t ř e b a , p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k ů ž i n a k o l e n e c h n a ř í z n e m e d o m ř í ž k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K o l e n a p o s y p e m e d r c e n ý m i b o b k o v ý m i l i s t y , v l o ž í m e d o m í s y , p ř e l i j e m e p i v e m a p o d f ó l i í p ř e s n o c m a r i n u j e m e . K o l e n a o b č a s o t o č í m e .
N a p e k á č i n a s á d l e z p ě n í m e c i b u l i , v l o ž í m e m a r i n o v a n á k o l e n a , z e v š e c h s t r a n o r e s t u j e m e , p ř i l i j e m e p i v o , p ř i k l o p í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a d v ě h o d i n y .
K d y ž j e m a s o t é m ě ř m ě k k é , o d k l o p í m e a d o p e č e m e , a b y m ě l o k ř u p a v o u k ů r k u .
V n í z k é m h r n c i m e t l o u r o z š l e h á m e v a j í č k a a z a s t á l é h o m í c h á n í k n i m p ř i l é v á m e v í n o a p i v o . P o t o m j e š t ě p ř i d á m e s k o ř i c i a c u k r , s t á l é m í c h á m e a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
P i v n í š o d ó n a l i j e m e d o s k l e n i c a h o r k é p o d á v á m e .
M o u k u p r o s e j e m e d o m í s y , d o s t ř e d u r o z d r o b í m e d r o ž d í , s m í c h á m e s e d v ě m a l ž í c e m i v l a ž n é h o p i v a a n a t e p l e n e c h á m e d r o ž d í v z e j í t . P o t é v m í c h á m e c u k r , ž l o u t k y r o z m í c h a n é v e z b y l é m p i v u , r o z p u š t ě n é m á s l o , š p e t k u s o l i , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e c h y t á m í s y a n i v a ř e č k y . P ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n a t e p l e n e c h á m e k y n o u t z h r u b a 1 h o d i n u .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y v á l í m e s i l n ě j š í v á l e č e k , r o z k r á j í m e j e j n a d v a n á c t d í l ů , z a k u l a t í m e a n e c h á m e d v a c e t m i n u t d o k y n o u t .
V y k y n u t é k o b l i h y s m a ž í m e v e v y š š í v r s t v ě r o z p á l e n é h o o l e j e z o b o u s t r a n . H o t o v é k o b l i h y s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m .
C i b u l i , j e d n u b r a m b o r u a t v a r ů ž k y n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . C i b u l i s m a ž í m e v h r n c i n a m á s l e a s i 5 m i n u t a ž z e s k l o v a t í a p o t é p ř i d á m e t v a r ů ž k y , k t e r é n e c h á m e ú p l n ě r o z p u s t i t .
P o d l i j e m e v o d o u a p i v e m a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v r o u c í p o l é v k y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e j e d n u b r a m b o r u a p ř i s y p e m e d r u h o u b r a m b o r u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . V a ř í m e a s i 8 - 1 0 m i n u t a ž b r a m b o r y z m ě k n o u .
N a k o n e c p ř i l i j e m e m l é k o a t ě s n ě p ř e d v y p n u t í m o c h u t í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s e k a n ý m i b y l i n k a m i a p o d l e v l a s t n í c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M e n š í o m y t é b r a m b o r y d á m e d o h r n c e s v o d o u a v a ř í m e v e s l u p c e 1 0 - 1 2 m i n u t . S l i j e m e j e a p o m í r n é m v y c h l a d n u t í o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u . Z v o l n a r e s t u j e m e .
P o c h v í l i p ř i d á m e s n í t k u č e r s t v é h o r o z m a r ý n u a p l á t k y b r a m b o r , k t e r é o r e s t u j e m e . V š e z a l i j e m e p i v e m t a k , a b y b y l y b r a m b o r y p o n o ř e n é . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e , d o k u d s e p i v o n e o d p a ř í .
N a k o n e c p á n e v s b r a m b o r a m i v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p o 5 m i n u t á c h z a p é k á n í m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .