Pivo

Odblaněné přední kančí maso nakrájíme na větší kousky, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na kratší proužky, česnek prolisujeme. V hrnci rozpálíme sádlo, přisypeme cibuli, osmažíme dozlatova, přidáme maso, osolíme, opepříme a osmahneme. Přidáme papriky, rajčata a podusíme ve vlastní šťávě. Jakmile se tekutina téměř vydusí, posypeme mletou paprikou, přidáme kečup, česnek, podlijeme pivem, horkou vodou, provaříme, zahustíme jíškou, podle chuti dosolíme a dodusíme. V pánvi částečně rozškvaříme kostičky slaniny, přilijeme do guláše, provaříme a odstavíme. Guláš podáváme s dušenou rýží.

Odblaněné maso nakrájíme na větší kousky, cibuli nadrobno, kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, slaninu bez kůže rozkrájíme na kostičky, kůrku tmavého chleba nastrouháme. V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme slaninu s cibulí, osmahneme, přidáme kousky masa, orestujeme, zakápneme octem, osolíme, opepříme, přidáme drcený jalovec, tymián, kmín, podlijeme vývarem a dusíme, dokud se vývar zcela nevydusí. Nyní podlijeme černým pivem, přidáme hořčici, strouhanou zeleninu, zahustíme strouhanou kůrkou a dodusíme. Pokrm upravíme na talíře a podáváme s houskovým knedlíkem.

Kuře naporcujeme, česnek utřeme se solí, očištěný pórek nakrájíme na kolečka, špekáčky oloupeme a rozpůlíme. Porce kuřete potřeme česnekem, kečupem, vložíme do pekáče, každou porci na půlku špekáčku s hořčicí. Zasypeme pórkem, podlijeme pivem a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké.

Krevety oloupeme. Ve woku si rozpálíme olej. Obě mouky smícháme, osolíme a opepříme. Přidáme pivo, sodovku a vypracujeme hladké těsto. Každou krevetu namočíme v tomto těstíčku a dáme do pánve. Ještě můžeme v pánvi zakápnout dalším těstíčkem. Opékáme dozlatova (měly by i plavat nahoře na oleji). Osušíme je papírovou utěrkou a podáváme.

Plátky lososa omyjeme studenou vodou, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 15 minut uležet. Potom je okmínujeme a osolíme. Zapékací mísu vymažeme lžící másla, rozložíme do ní plátky ryby a polijeme je zbylým rozpuštěným máslem. Přilijeme pivo s trochou vody a lososa pod pokličkou dusíme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení podle potřeby přiléváme vodu. POtom poklici odstraníme a lososa krátce zapečeme. Porce rozdělíme na talíře, polijeme vypečenou šťávou a podáváme s plátkem citronu a vařenými bramborami.

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nožem rozdrtíme, maso nakrájíme na kostky. Na másle s olejem zpěníme cibuli s česnekem a cukrem. Když začne směs karamelizovat, přidáme maso a restujeme za častého míchání. Poté přimícháme mouku, promícháme a zalijeme pivem. Přidáme koření a pod poklicí dusíme, až je maso měkké. Plátky bagety osmažíme z obou stran, potřeme hořčicí. Bagetu položíme na hotový guláš hořčicí nahoru a prudce zapečeme v silně předehřáté troubě.

Očištěného a odblaněného zajíce osolíme a naporcujeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek rozdrtíme, slaninu nakrájíme na kostičky. Na vyškvařenou slaninu přidáme polovinu nakrájené cibule, porce zajíce a osmažíme ze všech stran. Poté přidáme česnek, koření, podlijeme polovinou piva a zhruba hodinu pečeme pod poklicí v předehřáté troubě. Upečeného zajíce přeložíme na mísu a držíme na teple. Šťávu vydusíme, vmícháme mouku, zarestujeme, přimícháme zbylou cibuli, zalijeme pivem a zhruba čtvrt hodiny povaříme. Do hotové omáčky vložíme porce zajíce.

Filety z kapra vložíme do mísy, zalijeme mlékem a necháme pod fólií do druhého dne v chladu. Filety osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce, vejcích rozšlehaných se lžící piva a ve strouhance. Přebytečnou strouhanku oklepeme. V hlubší pánvi rozpustíme větší množství přepuštěného másla, aby filety byly při smažení ponořené. Smažíme z obou stran dozlatova a po osmažení porce kapra vyjmeme na papírovou utěrku. Podáváme s dílky citronu a s petrželkou.

Maso z jelení kýty nakrájíme na plátky, naklepeme, do misky vlijeme olej, pivo, přikápneme sojovou omáčku, přidáme mletou papriku, pálivou papriku, prolisovaný česnek, kmín, sůl, pepř, mletý jalovec, nové koření, tymián, kečup, grilovací koření, vejce, Solamyl a důkladně promícháme. Touto marinádou plátky masa potíráme, zvolna grilujeme na otevřeném ohni. V průběhu grilování několikrát potřeme marinádou z každé strany. Grilované plátky podáváme s chlebem.

Očištěné zelí nakrájíme na nudličky a spaříme vroucí vodou. Maso nakrájíme na kostky, sýr nastrouháme nahrubo. Maso na sádle v pekáči orestujeme, přidáme okapané zelí, sůl, pepř, zamícháme, zalijeme pivem a pod poklicí pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Občas promícháme, je-li třeba, podlijeme horkou vodou. Když je maso téměř měkké, odklopíme poklici a maso dopečeme. Když se šťáva vypeče, zasypeme maso sýrem a bez poklice necháme zapéct.