Čokoláda

Střední pekáček vymažeme a vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto připravíme tak, že rozpustíme bílou čokoládu, přimixujeme do ní máslo, cukr, mouku (2 lžíce mouky odložíme na polevu) a 55 g drcených ořechů. Když se spojí všechny přísady, upěchujeme těsto do pekáčku. Pečeme 18 min, po vyjmutí necháme vychladnout. Mezitím připravíme polevu. Mléčnou čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme v pánvičce spolu s mlékem. Přidáme vejce, 2 lžíce mouky, nasekané sušenky a 200 g nasekaných ořechů. Opatrně promícháme. Hmotou přelijeme upečené těsto, posypeme zbylými ořechy a při 160 °C pečeme dalších 40 min. Před podáváním necháme dezert vychladnout a rozkrojíme na cca 18 kostek.

Troubu předehřejeme na 200C. Čokoládu nalámeme na kousky a s máslem necháme rozpustit ve vodní lázni.V misce prošleháme vejce,žloutek,kávu,mouku a špetku soli.Poté ke směsi přilijeme rozpuštěnou čokoládu a znovu prošleháme.Formičky vymazané máslem naplníme cca 2cm pod okraj čokoládovým těstíčkem,postavíme do pekáčku a kolem nalijeme do 2/3 výšky vroucí vodu.Pečeme 10-12minut.Povrch musí být suchý a obsah zůstat téměř tekutý.Hotový dezert necháme 10min vychladnout,poté objedeme nožem a vyklopíme.Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Cukr prosejeme, smícháme se žloutky a vanilkou a důkladně utřeme. Poté zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhanku a mleté ořechy. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme cca 45 minut. Mezitím si připravíme krém - v nerezové misce si umícháme smetanu se žloutky a cukrem. V hrnci si přivedeme k varu vodu, poté ztlumíme plamen a vložíme misku se základem krému a za stálého šlehání necháme zhoustnout. Do vychladlého krému vmícháme utřené máslo a přidáme strouhané ořechy. Upečený korpus na dort necháme vychladnout, dvakrát rozřízneme, naplníme krémem, zatížíme a necháme odpočinout do druhého dne. Přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou a dozdobíme praženými oříšky.

V misce rozmačkáme uvařené žloutky, máslo, cukr, kokos a tresť a vše spojíme v hmotu, kterou dáme odležet. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Z vychlazené kokosové hmoty tvoříme malé kuličky, které obalíme ve strouhaném kokosu. Do středu kuliček uděláme malý důlek a kápneme do něj čokoládu. Poté necháme ztuhnout.

Mouku smícháme s pomerančovou šťávou. V pánvi mícháme 1 minutu pomerančovou kůru a cukr a přidáváme směs z mouky, na pár sekund přivedeme k varu a mícháme. Poté odstavíme pánev a přidáme čokoládu. Po rozpuštění přimícháme brandy a necháme 1/2 hodiny vychladnout. Potom přimícháme ušlehanou smetanu a na 2 hodiny směs uložíme do chladničky. Pěnu ozdobíme jahodami.

Do rendlíku nalijeme vodu, přisypeme cukr, přidáme med, přivedeme k varu, necháme rozpustit cukr, promícháme a odstavíme. Do kovové misky vložíme nalámanou čokoládu, přisypeme kakao a přilijeme mléko. Misku vložíme do horké vodní lázně a za stálého míchání přísady rozpustíme a spojíme. Přilijeme medovou směs z rendlíku, promícháme, nalijeme do mističek a necháme vychladnout. Před podáváním dáme na 0.5 hodiny na mrazák.

V mléce rozmícháme čokoládový pudink. Zbytek mléka ohřejeme, dáme do něj cukr a nalámeme do něj kousky čokolády. K tomu vlijeme za stálého míchání rozmíchaný čokoládový pudink a přivedeme k varu. Přidáme rozinky, vlašské ořechy a 2 minuty povaříme, potom odstavíme a zjemníme kouskem másla. Horký pudink servírujeme do sklenic ve vrstvách střídavě se zakysanou smetanou. Navrch ještě posypeme lískovými oříšky. Necháme zchladit a potom podáváme.

Zapékací mísu vytřeme lžící másla. Jablka a meruňky oloupeme a nakrájíme, vložíme je do mísy, přelijeme meruňkovou šťávou a mísou zatřeseme. Smícháme mouku, 6 lžic másla, vločky, cukr a kousky čokolády. Směs nasypeme do mísy a pečeme čtyřicet pět minut ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Rozehřejeme na mírném ohni čokoládu s vodou, přidáme cukr a mícháme, až se rozpustí, přidáme máslo a směs odstavíme. Přidáme 30 g mletých mandlí, mouku a pět žloutků, každý zvlášť. Ušleháme si z pěti bílků sníh, přidáme ho k čokoládové směsi i s nakrájenými mandlemi a hrozinkami. Těsto promícháme, dáme do vymazané a vyložené dortové formy. Dort pečeme asi čtyřicet pět minut a čtyřicet minut ho necháme chladnout. Pak ho vyklopíme, posypeme skořicí a podáváme.

Troubu si předehřejeme na 165-170°C. Menší pečící plech vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme kukuřičnou mouku, přidáme k ní špetku soli, špetku skořice, špetku zázvoru, 2 vanilkové pudingové prášky a kypřící prášek. Sypkou směs dobře promícháme, pak přidáme ocet, bílý jogurt a ovocné pyré. Vše znovu důkladně promícháme, přidáme kousky pokrájené čokolády, omyté sušené brusinky a znovu vše zamícháme. Těsto poté vylijeme na připravený plech, zarovnáme ho a dáme do předehřáté trouby. Pečeme ho pomalu 25-30 minut dozlatova. Upečené těsto po vychladnutí nakrájíme na řezy a podáváme.