Fazole

Fazole namočíme přes noc do vody, slijeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme pod pokličkou asi 40-45 minut, doměkka. Slijeme, necháme okapat, znovu slijeme a necháme vystydnout. Chilli chipotle a pasillo namočíme na 10 minut do horké vody, aby změkly. Necháme okapat a vodu z namáčení si uchováme. Odstraníme stopky a semena, dužinu jemně pokrájíme a smícháme s vodou z namáčení na hladkou pastu. Česnek pražíme několik minut na suché pánvi, až začnou být stroužky zlaté, rozdrtíme a přidáme k fazolím. Cibuli a tomatillos nakrájíme nadrobno a přimícháme k fazolím, přimícháme pastu z chilli, sůl a dobře promícháme. Před podáváním vychladíme.

Fazole předem namočíme a v téže vodě je uvaříme doměkka. V kastrole rozehřejeme sádlo, přidáme mletou papriku, vložíme fazole a znovu je podusíme. Do jogurtu přidáme česnek utřený se solí, zalijeme jím fazole a dáme na chvíli do trouby zapéci.

Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji a zasypeme moukou. Zalijeme studenou vodou a rozmícháme. Přidáme fazole z konzervy a vaříme. Nakonec do polévky vmícháme nakrájenou a osmahnutou slaninu, osolíme a opepříme, můžeme přidat maggi.

Fazole vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a necháme máčet přes noc. Hrnec s fazolemi postavíme na oheň, osolíme, přidáme bobokový list, opepříme a přivedeme k varu. Všechno maso rozkrájíme na kostky, cibuli oloupeme, rozpůlíme, česnek prolisujeme, feferonku zbavíme jádřince a necháme vcelku, salám nakrájíme na kostičky. Maso, cibuli, česnek i feferonku přidáme k fazolím a vaříme do měkka. Přisypeme salám, povaříme 5 minut a odstavíme. Z hrnce vyjmeme cibuli, bobkový list, feferonku, zbylý pokrm rozdělíme do misek a podáváme s polévkovou lžící.

Fazolové lusky opepříme a prohřejeme s polovinou dávky másla. Pokud jsou lusky dlouhé, překrájíme je na kratší kousky. Nakonec pokrm zjemníme přidáním zbylého másla.

Omyté a očištěné fazolové lusky nakrájíme na kousky a vsypeme do hluboké nádoby. Podlijeme 100ml vody, přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě 15 minut při plném výkonu. Během vaření jednou zamícháme. Do smetany vmícháme mouku, 100ml vody, prolisovaný česnek, meruňkovou marmeládu a nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Připravenou omáčkou zalijeme fazolky a vaříme ještě 5 minut při plném výkonu.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente. Scedíme je, vrátíme do hrnce, vmícháme lžíci arašídového oleje. Na lžíci arašídového oleje smažíme na velké pánvi doměkka kolečka cibule. Přidáme drcený česnek, strouhaný zázvor a chilli papričky. Přidáme na nudličky nakrájené hovězí maso a smažíme je zprudka, průběžně promícháváme dohněda. Ochutíme sójovou omáčkou, sezamovým olejem, fazolovými klíčky a koriandrem. Ochutnáme, v případě potřeby osolíme, opepříme, případně přidáme chilli, dále mícháme, až se všechny složky prohřejí. Potom maso přendáme do nahřáté misky, na pánev přidáme zbývající arašídový olej a dáme do něj těstoviny. Promícháme je při vyšší teplotě, aby se prohřály. Upravíme na talíře, navrch rozložíme hovězí maso a podáváme.

Fazolky zbavené vláken uvaříme v osolené vodě ne zcela doměkka. Potom je nakrájíme šikmo na proužky. Připravíme marinádu z oleje, octa, usekaného česneku, petrželky a soli. Vložíme do ní fazolky a necháme asi 1 hodinu uležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku očistíme, zbavíme jádřince, omyjeme a nakrájíme na kostky. Na pánvi rozpálíme máslo a zeleninu podusíme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Spolu s 250 ml vody přidáme k zelenině v pánvi a vše vaříme na mírném ohni 15 minut. Fazole scedíme, přidáme k zelenině a na mírném ohni vaříme ještě 15 minut. Přidáme rajčata, okapanou kukuřici a cukr, ohřejeme a vše osolíme a opepříme. Podáváme jako přílohu k minutkám.

Omyté maso nakrájíme na větší kostky a opečeme na oleji. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a dusíme, až zesklovatí. Maso osolíme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Fazolky omyjeme, zbavíme vláken, nakrájíme a přidáme k masu. Připravíme světlou jíšku z mouky a tuku, zahustíme pokrm a necháme zvolna dusit. Podáváme sypané petrželkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.