MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kachna Prsa kachna
Prsa kachna Kachní prsa se mohou připravovat na mnoho způsobů včetně oblíbeného grilování chilli , s mangem nebo wasabi . Kachní prsa připravená i jinak než smažením nebo grilováním se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Kachní prsa s třešňovou omáčkou Kachní prsa osolíme, opepříme, vložíme do pekáčku kůží dolů, pokapeme olivovým olejem, vložíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut. V polovině pečení přiložíme pórek, nakrájený na menší špalíčky, dopečeme. Třešně vypeckujeme, vsypeme do rendlíku, zalijeme vodou, zakápneme citronovou šťávou a vaříme 10 minut. Přilijeme portské, balsamico ocet, přidáme pár kuliček červeného pepře a vaříme dalších 10 minut. Nakonec omáčku smícháme s výpekem z kachních prsíček.
Kachní prsa s pórkem upravíme na talíře a přelijeme třešňovou omáčkou.
Kachna s medovou glazurou Z prsou odstraníme kosti a maso vložíme do zapékací mísy.
Prolisovaný česnek, med, česnekový ocet, mletý badyán a sójovou omáčku rozmícháme v misce. Solamyl rozpustíme ve vodě a pastu vmícháme do směsi se sójovu omáčkou. Touto marinádou potřeme maso po obou stranách, přikryjeme, uložíme do chladničky a necháme marinovat minimálně dvě hodiny. Nejlépe přes noc.
Maso vyjmeme z marinády a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C téměř půl hodiny. V průběhu pečení maso často potíráme marinádou. Upečené maso vyjmeme z trouby, vložíme na 5 minut pod rozehřátý gril, aby glazura na povrchu zkaramelizovala.
Maso rozkrájíme na tenké plátky, upravíme na mísu, ozdobíme listy řapíkatého celeru, na kolečka nakrájenou okurkou, pažitkou a ihned servírujeme.
Salát s pečeným kachním masem Salátové listy rozebereme, natrháme na kousky do velké mísy. Přidáme na kolečka nakrájenou šalotku, cibulky s celerem rozkrájené na kostičky, okurky pokrájené na nudličky, sójové výhonky, kolečka nakládaných vodních kaštanů. Vše promícháme, rozložíme na plochou mísu. Na zeleninu rozložíme plátky kachního masa.
Rybí omáčku rozehřejeme v rendlíku, přidáme limetkovou šťávu, prolisovaný česnek, drobně nakrájené a semen zbavené chilli papričky a cukr. Dle potřeby přidáme limetkovou šťávu nebo rybí omáčku.
Touto teplou zálivkou přelijeme kachní maso, ozdobíme pomerančem rozkrájeným na kolečka a ihned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K a c h n í p r s a o s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e d o p e k á č k u k ů ž í d o l ů , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t . V p o l o v i n ě p e č e n í p ř i l o ž í m e p ó r e k , n a k r á j e n ý n a m e n š í š p a l í č k y , d o p e č e m e . T ř e š n ě v y p e c k u j e m e , v s y p e m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e v o d o u , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i l i j e m e p o r t s k é , b a l s a m i c o o c e t , p ř i d á m e p á r k u l i č e k č e r v e n é h o p e p ř e a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . N a k o n e c o m á č k u s m í c h á m e s v ý p e k e m z k a c h n í c h p r s í č e k .
K a c h n í p r s a s p ó r k e m u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e t ř e š ň o v o u o m á č k o u .
K a c h n í p r s í č k a o m y j e m e , o s u š í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P r s í č k a s m a ž í m e v h o r k é m o l e j i z o b o u s t r a n a s i 8 m i n u t , p o t o m j e z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e 7 m i n u t o d p o č i n o u t .
M á t u o m y j e m e , o t ř e p á n í m o s u š í m e a n a d r o b n o n a s e k á m e . J e d n u l ž í c i m á t y o d l o ž í m e s t r a n o u . P o m e r a n č o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a d í l k y .
P ř i p r a v í m e o m á č k u : V y p e č e n o u š ť á v u p o v a ř í m e s č e r v e n ý m v í n e m . P ř i d á m e s l e p i č í v ý v a r , š ť á v u z h o ř k ý c h p o m e r a n č ů a p o v a ř í m e .
P ř i d á m e l e d o v é m á s l o a n a š l e h á m e k r é m o v o u o m á č k y .
D í l k y p o m e r a n č e a m á t u p ř i d á m e d o o m á č k y a o c h u t í m e c u k r e m . M a s o n a k r á j í m e n a p ř í č n a p l á t k y , z a l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e p o s y p a n é z b y l o u m á t o u .
K a c h n í p r s í č k a o m y j e m e a p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n u . M a s o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a p o s o l í m e . D á m e j e d o p e k á č e k ů ž í d o l ů . Z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 0 m i n u t , p o t é o b r á t í m e a d a l š í c h 1 5 m i n u t p e č e m e .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý a s e z a m o v ý o l e j s k ů r o u a š ť á v o u z p o m e r a n č e , z á z v o r e m , r y b í o m á č k o u , s ó j o v o u o m á č k o u , č e s n e k e m , c u k r e m , l i m e t k o v o u š ť á v o u a j a r n í m i c i b u l k a m i .
V y n d á m e z t r o u b y k a c h n u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o k r á j í m e j i n a s i l n ě j š í p l á t k y , p o l i j e m e j i z á l i v k o u , a b y z ů s t a l a s v ě ž í .
P o d á v á m e n a s e r v í r o v a n é n a t a l í ř í c h a p ř e l i t é z b ý v a j í c í z á l i v k o u .
Z p r s o u o d s t r a n í m e k o s t i a m a s o v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y .
P r o l i s o v a n ý č e s n e k , m e d , č e s n e k o v ý o c e t , m l e t ý b a d y á n a s ó j o v o u o m á č k u r o z m í c h á m e v m i s c e . S o l a m y l r o z p u s t í m e v e v o d ě a p a s t u v m í c h á m e d o s m ě s i s e s ó j o v u o m á č k o u . T o u t o m a r i n á d o u p o t ř e m e m a s o p o o b o u s t r a n á c h , p ř i k r y j e m e , u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e m a r i n o v a t m i n i m á l n ě d v ě h o d i n y . N e j l é p e p ř e s n o c .
M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C t é m ě ř p ů l h o d i n y . V p r ů b ě h u p e č e n í m a s o č a s t o p o t í r á m e m a r i n á d o u . U p e č e n é m a s o v y j m e m e z t r o u b y , v l o ž í m e n a 5 m i n u t p o d r o z e h ř á t ý g r i l , a b y g l a z u r a n a p o v r c h u z k a r a m e l i z o v a l a .
M a s o r o z k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , u p r a v í m e n a m í s u , o z d o b í m e l i s t y ř a p í k a t é h o c e l e r u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u o k u r k o u , p a ž i t k o u a i h n e d s e r v í r u j e m e .
P ř i p r a v í m e k a c h n í p r s a , k t e r á o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t o m p r s í č k a n a k r á j í m e a n a p ů l h o d i n y n a l o ž í m e d o m a r i n á d y , k t e r o u p ř i p r a v í m e z m e d u a s ó j o v é o m á č k y .
T u t o d o b u v y u ž i j e m e n a p ř i p r a v u o s t a t n í c h i n g r e d i e n c í . O č i s t í m e m r k e v , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . U k r á j e n í h l í v y ú s t ř i č n é m u s í m e p o č í t a t s t í m , ž e n i k d y n e n í z c e l a m ě k k á a j e h o u ž e v n a t á . T a k ž e h l í v u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i n e j p r v e o s m a ž í m e s e z a m o v á s e m í n k a , n a s e m í n k a p o k l a d e m e k a c h n í m a s o a p r u d c e o s m a h n e m e . K d y ž j e m a s o m ě k k é , m ů ž e m e p ř i d a t n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l u a o s t a t n í z e l e n i n u . V š e p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
M a s o z k a c h n í c h p r s o u o p l á c h n e m e a v y s u š í m e v u t ě r c e , p o t o m h o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i k a c h n í m a s o o s m a h n e m e , p i k a n t n ě o k o ř e n í m e r y b í o m á č k o u , ú s t ř i c o v o u o m á č k o u a č e r v e n o u k a r i p a s t o u . P ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o a v y t v o ř í m e t í m o m á č k u .
J a k o d a l š í p ř i d á m e k t é t o s m ě s i v o d n í k a š t a n y , k u k u ř i c i a l i m e t k o v é l í s t k y . V š e n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t p o v a ř i t .
J a k o p o s l e d n í v m í c h á m e d o s m ě s i c e l é c h i l l i p a p r i č k y a p r o h ř e j e m e . J e š t ě p o s y p e m e l í s t k y k o r i a n d r u a z l e h k a p r o m í c h á m e .
V y k o s t ě n á k a c h n í p r s a i s k ů ž í o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a k a ž d ý p l á t e k p ř e k r o j í m e . M a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y .
P a p r i k y r o z k r á j í m e n a č t v r t i n y , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a s t o p k y , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a k o v o v é j e h l y n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě m a s o a p a p r i k u t a k , a b y t u č n ě j š í č á s t m a s a - i s k ů ž í - b y l a v ž d y n a s t e j n é s t r a n ě . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e n a s e k a n ý m t y m i á n e m a č e s n e k e m .
N a p ř e d e h ř á t é m g r i l u g r i l u j e m e š p í z y 2 0 m i n u t .
P o t é i h n e d p o d á v á m e .
S a l á t o v é l i s t y r o z e b e r e m e , n a t r h á m e n a k o u s k y d o v e l k é m í s y . P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u š a l o t k u , c i b u l k y s c e l e r e m r o z k r á j e n é n a k o s t i č k y , o k u r k y p o k r á j e n é n a n u d l i č k y , s ó j o v é v ý h o n k y , k o l e č k a n a k l á d a n ý c h v o d n í c h k a š t a n ů . V š e p r o m í c h á m e , r o z l o ž í m e n a p l o c h o u m í s u . N a z e l e n i n u r o z l o ž í m e p l á t k y k a c h n í h o m a s a .
R y b í o m á č k u r o z e h ř e j e m e v r e n d l í k u , p ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , d r o b n ě n a k r á j e n é a s e m e n z b a v e n é c h i l l i p a p r i č k y a c u k r . D l e p o t ř e b y p ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u n e b o r y b í o m á č k u .
T o u t o t e p l o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e k a c h n í m a s o , o z d o b í m e p o m e r a n č e m r o z k r á j e n ý m n a k o l e č k a a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Z e l í n a k r o u h á m e , š v e s t k y v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a d í l k y , s m í c h á m e s e z e l í m , v k a s t r o l u z a h ř e j e m e a n ě k o l i k m i n u t b e z p o d l i t í p o d u s í m e . P o t é p ř e l i j e m e s i r u p e m a d u s í m e d o m ě k k a .
M e z i t í m v p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o n a k r á j e n é n a p l á t k y d o m ě k k a o r e s t u j e m e .
C h ř e s t p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y n e b o n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y .
M a s o s e z e l í m a š v e s t k a m i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , o z d o b í m e c h ř e s t e m , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p o d á v á m e .
N u d l e z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a p ř i p r a v í m e j e d l e n á v o d u n a o b a l u . M e z i t í m s i v m i s c e v y t v o ř í m e m a r i n á d u n a m a s o . S m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u s v í n e m a p e p ř e m . N a t e n k é p l á t k y n a k r á j í m e k a c h n í m a s o a p o ř á d n ě h o p o m a ž e m e m a r i n á d o u .
R o z e h ř e j e m e s i o l e j n a p á n v i a m a s o n a n ě m z p r u d k a o p e č e m e . P o c c a 1 m i n u t ě p ř i d á m e j a r n í c i b u l k u , z á z v o r a h r a c h o v é a f a z o l o v é l u s k y . P ř i l i j e m e z b y t e k m a r i n á d y a p ř i d á m e v ý v a r a š v e s t k o v o u o m á č k u . V a ř í m e d a l š í c h p ě t m i n u t .
H o t o v é n u d l e p ř i d á m e d o p á n v e a s m a ž í m e d a l š í m i n u t u z a s t á l é h o m í c h á n í , a b y s e v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h a l y . I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
