MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso Stehna kuře
Stehna kuře Kuřecí stehna se nejčastěji připravují pečená v troubě nebo grilovaná bylinkami , žampiony a dalšími ingrediencemi a přílohami, kterými mimo brambor může být třeba i rýže , těstoviny nebo třeba kuskus .
Kuře s chilli papričkami a kokosem Kuřecí stehna vykostíme, odstraníme kůži a nakrájíme na nudličky. Chilli papričku a jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka. Jednu chilli papričku a jednu jarní cibulku ozdobně nakrájenou necháme stranou pro ozdobu.
Kuřecí vývar přivedeme k varu, nalijeme do misky, do vývaru rozdrobíme kokosový krém a mícháme tak dlouho, dokud se nerozehřeje.
Slunečnicový olej rozehřejeme ve woku, přidáme kuřecí maso a osmahneme dozlatova za stálého míchání. Poté přidáme nakrájenou chilli papričku, jarní cibulky a na mírném ohni opékáme 5 minut. Vmícháme arašídovou pomazánku, kuřecí vývar s kokosovým krémem, nastrouhanou limetovou kůru a šťávu. Vše povaříme za občasného promíchání 5 minut.
Hotový pokrm upravíme na teplou servírovací mísu, doplníme vařenou rýží, ozdobíme papričkou a ozdobně nakrájenou jarní cibulkou a servírujeme.
Opilé kuře Hrozinky dáme do mísy a zalijeme sherry, necháme nabobtnat.
Mouku smícháme se solí a pepřem. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, kuřecí stehno bez kůže obalíme v mouce a osmažíme do hněda, občas obrátíme. Necháme okapat na papírovém ubrousku. Zbývající olej zahřejeme ve větší pánvi, přidáme cibuli, pokrájenou na plátky, přidáme drcený česnek a smažíme 2 - 3 minuty. Jablka oloupeme, odstraníme jádra a rozkrájíme na kostičky. Vsypeme k cibuli spolu s nasekanými mandlemi a plátky plantainu.
Smažíme 3 - 4 minuty za stálého míchání, přidáme hrozinky i se sherry a kuřecí stehna. Zalijeme vývarem a tequilou, přiklopíme, dusíme 15 minut, odkryjeme, vaříme ještě asi 10 minut, až omáčka zmenší svůj objem zhruba na polovinu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , m e d , s h e r r y , č e s n e k a č í n s k ý c h p ě t k o ř e n í . V k ů ž i k a ž d é h o s t e h ý n k a u d ě l á m e 3 z á ř e z y . M a r i n á d o u p o m a ž e m e s t e h ý n k a , z a k r y j e m e a n e c h á m e s t á t 3 0 m i n u t .
V p ř e d e h ř á t é p á n v i r o z p á l í m e o l e j , v l o ž í m e k u ř e c í s t e h ý n k a a s m a ž í m e p r u d c e 1 5 m i n u t , d o k u d n e b u d o u s t e h ý n k a h n ě d á .
P o k r á j í m e c h i l l i p a p r i č k y , p ř i d á m e d o p á n v e s k l á s k y k u k u ř i c e , p o k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a f a z o l o v ý m i k l í č k y . V š e o s m a h n e m e 5 m i n u t .
D á m e z p ě t k u ř e c í s t e h ý n k a a n e c h á m e d ů k l a d n ě p r o h ř á t a p o d á v á m e .
K u ř e c í s t e h n a v y k o s t í m e , o d s t r a n í m e k ů ž i a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C h i l l i p a p r i č k u a j a r n í c i b u l k y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . J e d n u c h i l l i p a p r i č k u a j e d n u j a r n í c i b u l k u o z d o b n ě n a k r á j e n o u n e c h á m e s t r a n o u p r o o z d o b u .
K u ř e c í v ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u , n a l i j e m e d o m i s k y , d o v ý v a r u r o z d r o b í m e k o k o s o v ý k r é m a m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e n e r o z e h ř e j e .
S l u n e č n i c o v ý o l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u , p ř i d á m e k u ř e c í m a s o a o s m a h n e m e d o z l a t o v a z a s t á l é h o m í c h á n í . P o t é p ř i d á m e n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u , j a r n í c i b u l k y a n a m í r n é m o h n i o p é k á m e 5 m i n u t . V m í c h á m e a r a š í d o v o u p o m a z á n k u , k u ř e c í v ý v a r s k o k o s o v ý m k r é m e m , n a s t r o u h a n o u l i m e t o v o u k ů r u a š ť á v u . V š e p o v a ř í m e z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í 5 m i n u t .
H o t o v ý p o k r m u p r a v í m e n a t e p l o u s e r v í r o v a c í m í s u , d o p l n í m e v a ř e n o u r ý ž í , o z d o b í m e p a p r i č k o u a o z d o b n ě n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a s e r v í r u j e m e .
H r o z i n k y d á m e d o m í s y a z a l i j e m e s h e r r y , n e c h á m e n a b o b t n a t .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í a p e p ř e m . N a p á n v i r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e , k u ř e c í s t e h n o b e z k ů ž e o b a l í m e v m o u c e a o s m a ž í m e d o h n ě d a , o b č a s o b r á t í m e . N e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u . Z b ý v a j í c í o l e j z a h ř e j e m e v e v ě t š í p á n v i , p ř i d á m e c i b u l i , p o k r á j e n o u n a p l á t k y , p ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k a s m a ž í m e 2 - 3 m i n u t y . J a b l k a o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j á d r a a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . V s y p e m e k c i b u l i s p o l u s n a s e k a n ý m i m a n d l e m i a p l á t k y p l a n t a i n u .
S m a ž í m e 3 - 4 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í , p ř i d á m e h r o z i n k y i s e s h e r r y a k u ř e c í s t e h n a . Z a l i j e m e v ý v a r e m a t e q u i l o u , p ř i k l o p í m e , d u s í m e 1 5 m i n u t , o d k r y j e m e , v a ř í m e j e š t ě a s i 1 0 m i n u t , a ž o m á č k a z m e n š í s v ů j o b j e m z h r u b a n a p o l o v i n u .
N a m e n š í k o u s k y p o k r á j í m e k u k u ř i č n é k l á s k y a n a k o l e č k a c u k e t y . D á m e s t r a n o u n a p o z d ě j i .
U v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n u d l e c c a 4 m i n u t y .
V e v e l k é m w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j e a s m a ž í m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o 1 m i n u t u . P ř i d á m e c u k e t y , k l á s k y k u k u ř i c e a ž a m p i o n y a s m a ž í m e 5 m i n u t .
P ř i d á m e a r a š í d o v é m á s l o , f a z o l o v é k l í č k y , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ó j o v o u o m á č k u , p e p ř a v š e p o d u s í m e 2 m i n u t y .
P ř e c e d í m e n u d l e a n e c h á m e o k a p a t .
P o s y p e m e s m ě s p r a ž e n ý m i a r a š í d y a p o d á v á m e s n u d l e m i .
R ý ž i u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í v o d y s m í c h a n é s t r o c h o u k a r i k o ř e n í . U v a ř e n o u s c e d í m e a r o z m í c h á m e v n í h r á š e k .
A n a n a s o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e , s t ř e d o d k r o j í m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
K u ř e c í s t e h n a o m y j e m e , o s u š í m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . V p e k á č i r o z p á l í m e o l e j a s t e h n a n a n ě m o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n d o z l a t o v a .
O p e č e n á s t e h n a v y j m e m e z p e k á č e , n a d n o n a v ý p e k r o z p r o s t ř e m e u v a ř e n o u r ý ž i s h r á š k e m , n a n i v l o ž í m e k u ř e c í s t e h n a a k o u s k y a n a n a s u .
P e k á č p ř i k r y j e m e , d á m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů a p e č e m e 3 5 m i n u t .
U p e č e n é r o z d ě l í m e n a p o r c e a p o d á v á m e .
D o s í t k a n a d m i s k o u p ř e l i j e m e č á s t a n a n a s o v é h o k o m p o t u . O k a p a n á k o l e č k a a n a n a s u n a k r á j í m e n a k o u s k y .
P o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u o p l á c h n e m e k u ř e c í s t e h n a a o s u š í m e . S m í c h á m e v m i s c e s ó j o v o u o m á č k u , c h i l l i , a n a n a s o v o u š ť á v u , p e p ř a k a r i . M a r i n á d o u p o t ř e m e k u ř e c í s t e h n a a n e c h á m e p á r h o d i n o d l e ž e t . O b č a s j e o b r á t í m e a p o t ř e m e z n o v u .
K a p i e r o z p ů l í m e , v y n d á m e j á d ř i n c e a s t o n e k a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . C i b u l k u p o k r á j í m e n a k o u s k y 2 . 5 c m . P r o m í c h á m e n a k r á j e n o u c i b u l k u , p a p r i k y , a n a n a s a s m ě s k l a d e m e n a d n o o h n i v z d o r n é n á d o b y . P ř i d á m e z b y l o u a n a n a s o v o u š ť á v u a o ř í š k y k e š u . V l o ž í m e k u ř e c í s t e h n a , o s o l í m e , p ř e l i j e m e m a r i n á d o u a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e 7 0 m i n u t .
P o t é v y n d á m e z t r o u b y a p ř i d á m e k o n z e r v o v a n o u k u k u ř i c i . V r á t í m e d o j i ž v y p n u t é t r o u b y n a 1 0 m i n u t . P o t é i h n e d p o d á v á m e .
D o k a ž d é h o s t e h ý n k a u d ě l á m e t ř i z á ř e z y , p o t ř e m e j e s ó j o v o u o m á č k o u . R o z e h ř e j e m e o l e j v e w o k u a s m a ž í m e n a n ě m z a č a s t é h o o b r a c e n í s t e h ý n k a 2 0 m i n u t , d o k u d n e j s o u p r o p e č e n á .
N a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u z b a v e n o u s e m í n e k , p o k r á j e n o u m r k e v a c e l e r p ř i d á m e d o w o k u a 5 m i n u t s m a ž í m e . V m í c h á m e c h i l l i o m á č k u , z a k r y j e m e a n e c h á m e c h v í l i b u b l a t .
R o z e h ř e j e m e v j i n é p á n v i o l e j , p ř i d á m e b a z a l k o v é l i s t y a l i s t y s m a ž í m e 3 0 v t e ř i n . P o t é n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u .
N a o h ř á t o u s e r v í r o v a c í m í s u d á m e s t e h ý n k a a z e l e n i n u , p ř e l i j e m e š ť á v o u z w o k u , p ř i d á m e l i s t y b a z a l k y a p o d á v á m e .
K u ř e c í s t e h n a v y k o s t í m e a k ů ž i n a n i c h p o n e c h á m e .
N á d i v k u : n a p á n v i r o z š k v a ř í m e s l a n i n u , p ř i d á m e m á s l o a n a k r á j e n o u c i b u l i , k t e r o u j e n z p ě n í m e .
P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é k a š t a n y a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e 5 m i n u t o s m a h n e m e . O d s t a v í m e , p ř i s y p e m e s t r o u h a n k u , p e t r ž e l , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř a s m ě s s p o j í m e v e j c e m .
P o r c e s t e h e n n ě k o l i k r á t l e h c e n a k r o j í m e a r o z k l e p e m e p a l i č k o u . O s o l í m e j e a o p e p ř í m e . R o z d ě l í m e n a n ě n á d i v k u . S t o č í m e d o t v a r u z á v i t k u a d o b ř e u z a v ř e m e p á r á t k y .
P l n ě n á s t e h n a d á m e v j e d n é v r s t v ě n a p e k á č e k a 2 0 - 2 5 m i n u t p e č e m e
v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 9 0 ° C , z á v i t k y b ě h e m p e č e n í p o d l é v á m e t e p l o u v o d o u a p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
Z á v i t k y v y j m e m e z p e k á č k u , o d s t r a n í m e z n i c h p á r á t k a a u c h o v á m e v t e p l e .
D o v ý p e k u p o p e č e n í n a l i j e m e v ý v a r a v a ř í m e j e n t a k d l o u h o , a ž s e r o z v a ř í v š e c h n y p ř i p e č e n i n y . D o h u s t é h o z á k l a d u p ř i d á m e b r u s i n k o v ý d ž e m a j e n k r á t c e r o z v a ř í m e d o h l a d k a . O m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , m ů ž e m e j i i p ř e c e d i t .
D o k u ř e c í c h s t e h e n u d ě l á m e t ř i č i č t y ř i z á ř e z y a r o z l o ž í m e n a p e k á č . V m í s e s m í c h á m e m a n g o v é č a t n í , h o ř č i c i , o l e j , m l e t o u p a p r i k u , k u r k u m u , r o z d r c e n ý č e s n e k a s ů l . V z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e k u ř e c í s t e h n a z e v š e c h s t r a n a n e c h á m e j e 3 0 m i n u t o d l e ž e t , a b y p a s t a p r o n i k l a d o m a s a .
D o p ř e d e h ř á t é t r o u b y d á m e p é c t k u ř e c í s t e h n a a p e č e m e j e 4 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í s t e h n a p o t í r á m e p a s t o u a p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u . G r i l o v a c í j e h l o u v y z k o u š í m e , z d a j s o u s t e h n a d o b ř e p r o p e č e n á – š ť á v a z m a s a v m í s t ě v p i c h u m u s í b ý t č i r á .
M e z i t í m z m a n g a , r a j č e t e , c i b u l e a k o r i a n d r u p ř i p r a v í m e d ů k l a d n ý m r o z m í c h á n í m v m í s e s a l s u . U l o ž í m e j i d o l e d n i č k y .
S t e h n a u p r a v í m e n a m í s u a p o d á v á m e h o r k á n e b o s t u d e n á s m a n g o v o u s a l s o u .
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í s t e h n a p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m . O p e k á m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i z a o b č a s n é h o o b r a c e n í a s i 1 2 m i n u t .
Š a l o t k u o l o u p e m e a p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y . O m y t é c u k e t y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a o m y t ý c i t r o n n a k r á j í m e n a p l á t k y .
S t e h ý n k a v p á n v i p o s y p e m e c u k r e m a n e c h á m e z v o l n a z k a r a m e l i z o v a t . P ř i d á m e š a l o t k u , o r e s t u j e m e , z a l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p ř i d á m e c u k e t y a c i t r o n . V š e p o d u s í m e 5 m i n u t .
P o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e t y m i á n e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
