MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Plec vepřová
Plec vepřová Vepřová plec nejlepší recepty najdete jen Milujivareni.cz. je poměrně libová a velmi chutná část vepřového masa. V této části najdete ty nejlepší recepty, podle kterých si můžete připravit velmi chutná jídla. zcela jistě vás zaujme například bratislavská vepřová plec nebo vepřová plec na paprice , ale možností je zde mnohem víc. Vybírat můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti. S námi se vám podaří ta nejlepší vepřová plec jakou jste kdy jedli!
Rolovaná plec pečená na pivu Očištěnou plec nařízneme tak, aby vznikl plát masa, který ještě rozklepeme. Maso osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, rozetřeme do dvou třetin náplní, na ni klademe plátky salámu a tenké plátky sýra.
Náplň připravíme tak, že zpěníme na másle jemně pokrájenou cibuli, vmícháme rozšlehaná vejce, osolíme, opepříme a za stálého míchání usmažíme, aby byla středně hustá.
Plec srolujeme, dobře ovážeme nití a na pekáči na rozpáleném sádle roládu rychle orestujeme ze všech stran. Poté ji podlijeme pivem, přiklopíme a v předehřáté troubě pečeme. Občas roládu opatrně obrátíme a polijeme výpekem. Když je roláda téměř měkká, poklici dáme stranou a maso dopečeme dozlatova.
Zelná polévka čigé Čínské zelí, upravené jako Kimči, nakrájíme na 2 cm nudličky. Vepřové maso propláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky a ochutíme solí. Ředkev oloupeme a nakrájíme na velké čtverečky, cibuli nakrájíme na kolečka, silná 1 cm. Řasy očistíme ve vlhké bavněné utěrce. Sýr nakrájíme na silnější kousky a pórek nakrájíme diagonálně, na kolečka 2 cm velká.
Do hrnce s vodou dáme kousky ředkve a cibule a přivedeme vodu k varu. Po dosažení varu vaříme zeleninu 20 minut na mírném ohni. Po 20 minutách k zelenině přidáme řasy a na 1 minutu odstavíme z ohně. Potom směs přecedíme a vývar použijeme na další přípravu - dušení.
Na rozehřátém oleji v hrnci orestujeme maso, dále přidáme kousky zelí, upraveného na zelí Kimči a restujeme 2 minuty. Na orestovanou zeleninu a maso nalijeme vývar a dusíme 5 minut při vysoké teplotě. Po 5 minutách oheň zmírníme a na mírnějším ohni dusíme směs dalších 30 minut. Potom do polévky přisypeme kostky sýra, kousky pórku, ochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.
Pokrm podáváme horký.
Kotlety na zelenině Kotlety nařízneme, naklepeme, nasolíme, opečeme z obou stran na rozpáleném oleji, vyjmeme a uchováme v teple. Na výpeku osmažíme cibuli nadrobno a prolisovaný česnek. Zasypeme kmínem, paprikou, necháme zpěnit. Na tento základ vrátíme kotlety, podlijeme a zakryté pozvolna dusíme do poloměkka. Přidáme na kostky nakrájené brambory, papriku a rajčata, osolíme a společně dodusíme. Kotletu podáváme s porcí zeleniny, politou vypečenou šťávou.
Vepřová pečeně s játrovými noky Česnek utřeme se solí a potřeme jím vepřové maso vcelku. Posypeme kmínem, vložíme do pekáčku, přidáme celé cibule, podlijeme vodou a dáme péct. Průběžně podléváme.
Vepřová játra umeleme na masovém strojku, přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, strouhanku, mléko, mouku, sůl, pepř, vejce a vypracujeme hladké játrové těsto. Tvarujeme noky nebo knedlíčky, které zavařujeme asi 5-7 minut.
Vepřovou pečeni naporcujeme, rozdělíme na talíře a doplníme játrovými noky, hořčicí a podáváme s chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é v e p ř o v é p l e c k o o s u š í m e a n a k r á j í m e z n ě j 4 p l á t k y . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e . Š a l o t k u s č e s n e k e m o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . Z l a t é h r o z i n k y p r o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u . S n í t k y k o p r u o m y j e m e .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j a p l á t k y m a s a r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . M a s o v y j m e m e a d á m e d o z a p é k a c í m í s y . N a z b y l é m o m a s t k u o s m a ž í m e š a l o t k u s č e s n e k e m d o r ů ž o v a .
K o n z e r v o v a n ý c h ř e s t s c e d í m e , a l e n á l e v z a c h y t í m e d o m i s k y . C h ř e s t a š a l o t k u s č e s n e k e m r o z l o ž í m e n a p l á t k y m a s a . D o n á l e v u z c h ř e s t u p ř i d á m e 2 l ž í c e p i k a n t n í h o ř č i c e , 2 l ž í c e b í l é h o v e r m u t u , 3 l ž í c e z a k y s a n é s m e t a n y , h r o z i n k y a d o b ř e v š e p r o m í c h á m e a p ř e l i j e m e m a s o .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P o r c e o z d o b í m e s n í t k y k o p r u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u p l e c n a ř í z n e m e t a k , a b y v z n i k l p l á t m a s a , k t e r ý j e š t ě r o z k l e p e m e . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e h o ř č i c í , r o z e t ř e m e d o d v o u t ř e t i n n á p l n í , n a n i k l a d e m e p l á t k y s a l á m u a t e n k é p l á t k y s ý r a .
N á p l ň p ř i p r a v í m e t a k , ž e z p ě n í m e n a m á s l e j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e , a b y b y l a s t ř e d n ě h u s t á .
P l e c s r o l u j e m e , d o b ř e o v á ž e m e n i t í a n a p e k á č i n a r o z p á l e n é m s á d l e r o l á d u r y c h l e o r e s t u j e m e z e v š e c h s t r a n . P o t é j i p o d l i j e m e p i v e m , p ř i k l o p í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e . O b č a s r o l á d u o p a t r n ě o b r á t í m e a p o l i j e m e v ý p e k e m . K d y ž j e r o l á d a t é m ě ř m ě k k á , p o k l i c i d á m e s t r a n o u a m a s o d o p e č e m e d o z l a t o v a .
P ř e d e h ř e j e m e s i t r o u b u n a 1 9 0 ° C . Z f e n y k l u o d k r á j í m e v ý h o n k y a b u l v u p ř e k r á j í m e p o d l e j e j í v e l i k o s t i b u ď n a č t v r t i n y n e b o n a š e s t i n y . P o t o m k o u s k y f e n y k l u v l o ž í m e d o m í s y a z a k a p e m e 4 l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e . Z a s y p e m e c u k r e m a v e s m ě s i f e n y k l o b a l í m e .
V e p ř o v é m a s o s v á ž e m e t a k , a b y v y t v o ř i l o v á l e c . O l e j v p e k á č i z a h ř e j e m e a m a s o o s m a ž í m e d o h n ě d a .
N a p l e c h u s m í c h á m e s ů l , p e p ř , s e m e n a f e n y k l u a r o z m a r ý n a s m ě s r o z d ě l í m e . M a s o v t é t o s m ě s i p o v á l í m e a p ř i t i s k n e m e , a p o t é
v l o ž í m e z p á t k y d o p e k á č e a k o l e m o b l o ž í m e k o u s k y f e n y k l u .
P e č e m e , d o k u d n e n í m a s o h o t o v é , f e n y k l z l a t a v ý a n e z k a r a m e l i z u j e . C e l k e m p e č e m e a s i 9 0 m i n u t . F e n y k l v p r ů b ě h u p e č e n í 1 x o b r á t í m e .
V e p ř o v é m a s o p ř e l o ž í m e i s f e n y k l e m n a t á c a p o k r á j í m e .
Z v ý p e k u o d s t r a n í m e t u k a n e c h á m e j e n o m š ť á v u , k e k t e r é p ř i l i j e m e v ý v a r a v í n o . P r o m í c h á m e . P ř e c e d í m e š ť á v u a j e š t ě a s i 5 m i n u t p o v a ř í m e , a b y s e z m e n š i l o m n o ž s t v í t e k u t i n y . D o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . N a k r á j í m e m a s o a t e p l é p o d á v á m e .
Č í n s k é z e l í , u p r a v e n é j a k o K i m č i , n a k r á j í m e n a 2 c m n u d l i č k y . V e p ř o v é m a s o p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n a k r á j í m e n a k o u s k y a o c h u t í m e s o l í . Ř e d k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l k é č t v e r e č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s i l n á 1 c m . Ř a s y o č i s t í m e v e v l h k é b a v n ě n é u t ě r c e . S ý r n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o u s k y a p ó r e k n a k r á j í m e d i a g o n á l n ě , n a k o l e č k a 2 c m v e l k á .
D o h r n c e s v o d o u d á m e k o u s k y ř e d k v e a c i b u l e a p ř i v e d e m e v o d u k v a r u . P o d o s a ž e n í v a r u v a ř í m e z e l e n i n u 2 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . P o 2 0 m i n u t á c h k z e l e n i n ě p ř i d á m e ř a s y a n a 1 m i n u t u o d s t a v í m e z o h n ě . P o t o m s m ě s p ř e c e d í m e a v ý v a r p o u ž i j e m e n a d a l š í p ř í p r a v u - d u š e n í .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i v h r n c i o r e s t u j e m e m a s o , d á l e p ř i d á m e k o u s k y z e l í , u p r a v e n é h o n a z e l í K i m č i a r e s t u j e m e 2 m i n u t y . N a o r e s t o v a n o u z e l e n i n u a m a s o n a l i j e m e v ý v a r a d u s í m e 5 m i n u t p ř i v y s o k é t e p l o t ě . P o 5 m i n u t á c h o h e ň z m í r n í m e a n a m í r n ě j š í m o h n i d u s í m e s m ě s d a l š í c h 3 0 m i n u t . P o t o m d o p o l é v k y p ř i s y p e m e k o s t k y s ý r a , k o u s k y p ó r k u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
P o k r m p o d á v á m e h o r k ý .
Ř í z k y n a k l e p e m e n a s í l u a s i 0 , 5 c m . Č e s n e k o l o u p e m e , n a s e k á m e a s m í c h á m e s h o ř č i c í a n a s e k a n ý m k o p r e m . S m ě s í p o t ř e m e m a s o z o b o u s t r a n .
V e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , v l o ž í m e d o n ě j ř í z k y a o p é k á m e z k a ž d é s t r a n y a s i 2 m i n u t y . V y j m e m e a n e c h á m e z a k r y t é v t e p l e .
Ř í z k y o s o l í m e , o p e p ř í m e , o z d o b í m e s n í t k a m i k o p r u a i h n e d p o d á v á m e .
H o v ě z í a v e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e , j e m n ě u m e l e m e , o s o l í m e , p ř i d á m e p e p ř , m l e t o u p a p r i k u , v e j c e , d o b ř e p r o m í c h á m e a s m ě s r o z d ě l í m e n a 3 0 s t e j n ý c h d í l ů .
Z j e d n o t l i v ý c h d í l ů t v a r u j e m e m a l é b i f t e č k y , k t e r é v h o r k é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e d o z l a t o v a . S p o l u s b i f t e č k y o p e č e m e m l é k e m n a v l h č e n o u ž e m l i , n a k r á j e n o u n a t e n č í ř e z y v e t v a r u t r o j ú h e l n í k ů ( 3 k s n a 1 p o r c i ) .
O p e č e n é b i f t e č k y k l a d e m e n a o p e č e n é t r o j ú h e l n í č k y ( k r u t o n y ) a z d o b í m e j e s t ř í d a v ě h o ř č i c í , t a t a r s k o u o m á č k o u a j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o l o u p a n é b r a m b o r y n a s i l n ě j š í p l á t k y a c i b u l i n a k o l e č k a .
D o k a m e n i n o v é h o k a s t r o l u d á m e v r s t v u b r a m b o r , n a n i p l á t k y m a s a , c i b u l i a p o s t u p o p a k u j e m e . V r c h n í v r s t v u t v o ř í b r a m b o r y . K a ž d o u v r s t v u o s o l í m e a o k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a p e p ř e m , ú p l n ě n a v r c h p a k p o l o ž í m e k o u s k y m á s l a a v š e z a l i j e m e b í l ý m v í n e m . P e č e m e b e z p o k l i č k y v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 h o d i n y .
P o d á v á m e v n á d o b ě , v e k t e r é j s m e p o k r m p e k l i .
K o t l e t y n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , n a s o l í m e , o p e č e m e z o b o u s t r a n n a r o z p á l e n é m o l e j i , v y j m e m e a u c h o v á m e v t e p l e . N a v ý p e k u o s m a ž í m e c i b u l i n a d r o b n o a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . Z a s y p e m e k m í n e m , p a p r i k o u , n e c h á m e z p ě n i t . N a t e n t o z á k l a d v r á t í m e k o t l e t y , p o d l i j e m e a z a k r y t é p o z v o l n a d u s í m e d o p o l o m ě k k a . P ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , p a p r i k u a r a j č a t a , o s o l í m e a s p o l e č n ě d o d u s í m e . K o t l e t u p o d á v á m e s p o r c í z e l e n i n y , p o l i t o u v y p e č e n o u š ť á v o u .
N a k l e p a n é k o t l e t y o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a d r c e n ý m r o z m a r ý n e m . N a r o z p u š t ě n é m t u k u j e o p é k á m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 1 0 m i n u t .
O p e č e n é k o t l e t y n a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , k t e r á b y l a p ř e d e m v y m a z a n á . N a s t r o u h a n ý s ý r , n a k o s t i č k y n a s t r o u h a n o u š u n k u , v e j c e , s ů l a p e p ř d o b ř e p r o m í c h á m e a t o u t o s m ě s í p o t ř e m e k o t l e t y .
P e č e m e v e l e k t r i c k é t r o u b ě n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í a p o t ř e m e j í m v e p ř o v é m a s o v c e l k u . P o s y p e m e k m í n e m , v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e c e l é c i b u l e , p o d l i j e m e v o d o u a d á m e p é c t . P r ů b ě ž n ě p o d l é v á m e .
V e p ř o v á j á t r a u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , s t r o u h a n k u , m l é k o , m o u k u , s ů l , p e p ř , v e j c e a v y p r a c u j e m e h l a d k é j á t r o v é t ě s t o . T v a r u j e m e n o k y n e b o k n e d l í č k y , k t e r é z a v a ř u j e m e a s i 5 - 7 m i n u t .
V e p ř o v o u p e č e n i n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e j á t r o v ý m i n o k y , h o ř č i c í a p o d á v á m e s c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
