Ledviny vepřové

Vepřové ledvinky omyjeme, odblaníme, podélně rozkrojíme a očistíme. Ledvinky nakrájíme na tenké plátky, spaříme je několikrát vařící vodou a důkladně je propláchneme. V polovině tuku osmažíme jemně nakrájenou cibuli dorůžova, přidáme ledvinky, kmín, pepř a zastříkneme vodou. Za občasného promíchání a podlévání vodou dusíme pod poklicí téměř doměkka. Potom ledvinky vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z prosáté mouky, rozředíme vodou a rozšleháme. Za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme. Nakonec omáčku přecedíme na ledvinky, osolíme a krátce podusíme.

Ledvinky podélně rozřízneme, odblaníme a odstraníme tuk a močovody. Třikrát vypereme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozpáleném másle, zaprášíme moukou a paprikou, osolíme, zalijeme za stálého míchání smetanou a povaříme. Na zbytku másla zprudka opečeme plátky ledvinek, když jsou propečené, opepříme, vmícháme smetanovou omáčku a necháme přejít varem. Dochutíme citrónovou šťávou a podáváme s brambory nebo rýží.

Omyté a očištěné ledvinky nakrájíme na tenké plátky, opepříme a s bobkovým listem vložíme na rozpuštěné máslo. Osmahneme, podlijeme trochou vývaru (nebo vody) a dusíme. Když jsou ledvinky měkké, vysmahneme šťávu, zaprášíme moukou, rozředíme a krátce povaříme. Nakonec vyjmeme bobkový list, podle chuti osolíme a přilijeme víno.

Ledvinky očistíme a několikrát dobře propláchneme pod tekoucí vodou. Příčně je nakrájíme na tenčí plátky a střídavě s kousky slaniny a oloupané cibule je napichujeme na jehly. Špízy grilujeme po všech stranách na rozpáleném grilu nebo v troubě pod grilem. Opečené ledvinky osolíme.

Ledvinky podélně rozřízneme, odblaníme, odstraníme tuk a močovody. Důkladně vypereme ve studené vodě. Osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozehřátém sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme ledvinky, osmahneme, zaprášíme moukou, opět osmahneme, podlijeme, okořeníme a dusíme doměkka. Hotové ledvinky osolíme a podáváme s brambory, rýží nebo chlebem.

Vepřové ledvinky odblaníme, podélně je rozkrojíme, očistíme a opláchneme. Ledvinky nakrájíme na tenké plátky (vějířky), smícháme je s částí máčeného škrobu, osolíme a opepříme. Opečeme je prudce na rozehřátém oleji. K ledvinkám přidáme žampiony, na plátky nakrájený česnek, jemně nakrájenou cibuli a očištěný a opláchnutý pórek. Dobře promícháme a osmahneme. Podlijeme vývarem, vínem, sójovou omáčkou, přidáme glutasol a zbylý máčený škrob. Nakonec pokrm ještě krátce prohřejeme.

Uvaříme ve velkém hrnci s vařící vodou nudle doměkka. Nudle poté scedíme. Rozehřejeme si na pánvi olej. Osmahneme cibulku a česnek, po 30 vteřinách přidáme vepřové ledvinky a játra s mušlemi, krevetami a sépiemi. Smažíme za stálého míchání dvě minuty. Přidáme řeřichu a chilli papričky, smažíme za stálého míchání čtyři minuty, aby maso změklo. Nakonec přidáme scezené nudle, pepř, sůl a sójovou omáčku. Promícháme a krátce povaříme, aby se nudle prohřály. Přidáme sezamový olej, promícháme a podáváme.

Dobře očištěné a omyté ledvinky osušíme, nakrájíme na plátky a obalíme v mouce. Na rozehřátý olej přidáme utřený česnek, šalvěj a ledvinky. Zprudka je osmahneme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Nakonec pokrm podle chuti osolíme. Můžeme také přidat kečup a sterilovanou zeleninu.

Ledvinky nakrájíme na tenké plátky a důkladně vypereme. Usmažíme dohněda drobně nakrájenou cibulku s troškou kmínu, přidáme nakrájené ledvinky a necháme je v prudkém ohni rychle udusit. Zaprášíme moukou a necháme ji hodně zadusit. Zalijeme vše vývarem, osolíme, opepříme a necháme asi 5-10 minut povařit.

Ledvinky podélně rozkrojíme, zbavíme tuku, močovodů, případných blan a důkladně je propereme. Ledvinky nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno, červenou papriku bez jádřince na slabé proužky. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, zpěníme, posypeme mletou paprikou, přidáme plátky ledvinek, krátce orestujeme, podlijeme vývarem, zahustíme jíškou, přidáme červenou papriku, opepříme a podusíme. Před koncem dušení zjemníme smetanou, osolíme a dodusíme. Výbornou přílohou jsou široké nudle nebo jiné vařené těstoviny.