Maso

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli, celer, mrkev a 3 minuty smažíme. Přidáme mleté maso a dále asi 5 minut společně smažíme. Přisypeme mouku, zamícháme a zahříváme 1 minutu. Přidáme vývar, rajský protlak, worcesterskou omáčku, sůl, pepř. Asi 45 minut za občasného míchání podusíme. Ve slané vodě uvaříme doměkka oloupané brambory, scedíme je a necháme dobře okapat. Přidáme máslo a mléko a brambory rozmícháme na kaši. Osolíme, opepříme a přidáme strouhaný sýr. Do zapékací misky dáme masovou směs a zakryjeme bramborovou kaší. Pečeme 20-25 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Kaše má být zlatohnědá a náplň musí být dobře propečená. Ihned podáváme.

Kuře rozdělíme na čtyři porce, všechno maso potřeme česnekem utřeným se solí. Maso necháme alespoň půl hodiny odležet. V mezičase vyškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, vložíme ji do ohnivzdorné mísy, přidáme máslo, vlijeme několik lžic teplé vody, vložíme porce kuřete. Mísu přiklopíme a v předehřáté troubě dusíme. Během dušení maso obrátíme, poléváme, podle potřeby podlijeme horkou vodou. Po dvaceti minutách poklici odstraníme a porce kuřete dopečeme. Maso poléváme výpekem, podléváme a obracíme, aby se porce rovnoměrně propekly.

Kuře naporcujeme, ochutíme jalovcem a osolíme. Pak ho osmahneme na másle a dopékáme v troubě při 180 stupních Celsia. Ve výpeku osmažíme najemno nakrájenou cibuli s houbami. Přidáme smetanu, dochutíme solí, pepřem a krátce povaříme.

Omyté maso osolíme, okmínujeme, vložíme na pekáč a dáme péci do vyhřáté trouby. Občas podlijeme vlastní šťávou a ke konci pečení přilijeme trochu vody. Pečeme po každé straně asi 45 minut. Upečené maso necháme vychladnout. Studenou pečeni nakrájíme na plátky a rozložíme je na mísu. Maso obložíme nakrájenou okurkou, hořčicí a listy hlávkového salátu. Podáváme s chlebem nebo s pečivem.

Kuře omyjeme, osušíme a protkneme proužky slaniny, osolíme. Stehna převážeme motouzem a křidélka zaklesneme nazad. Do dutiny břišní vložíme po jednom zrnku od každého koření. Zbylou slaninu nakrájíme drobně, rozškvaříme, přidáme máslo, v tuku osmahneme nakrájenou cibuli a opečeme připravené kuře. Zpočátku prsíčky ke dnu. Později kuře obrátíme, přidáme k němu druhou polovinu koření, mírně je podlijeme a za častého přelévání šťávou pečeme do měkka. Šťávu můžeme ponechat přírodní anebo ji zahustíme máslem smíchaným se lžičkou hladké mouky a mírně povaříme. Jako přílohu podáváme vařené brambory a kompoty.

Osmahneme cibuli na oleji, přidáme nakrájenou klobásu a párek, zasypeme paprikou, osmahneme a přilijeme vodu. Přidáme zelí, brambory, bobkový list, nové koření a pepř. Když jsou brambory téměř měkké, polévku zahustíme smetanou smíchanou s hladkou moukou a povaříme.

Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opeříme a pokapeme rozpuštěným máslem. Do misky nasypeme mouku, mletou papriku, přidáme vejce, prolisovaný česnek a vymícháme těstíčko. Kuřecí prsa v těstíčku obalíme a v pánvi na rozpáleném oleji zprudka usmažíme dozlatova. Usmažené řízky pokapeme citronovou šťávou. Vhodnou přílohou je bramborová kaše.

Vepřovou kýtu opláchneme a nakrájíme na plátky. Naklepeme je doširoka, osolíme a opepříme. Slaninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky, částečně ji roztavíme, přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampiony, krátce podusíme a spojíme vejci. Plátky masa plníme připravenou směsí, zavineme a upevníme režnou nití nebo párátkem. Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a na tuku osmahneme dorůžova. Přidáme závitky, opečeme je, zalijeme vývarem a dusíme pod poklicí doměkka. Měkké závitky vyjmeme a zbavíme je nití nebo párátek. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a rozmícháme. Za občasného promíchání dobře provaříme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník na závitky a vše krátce podusíme.

Maso nakrájíme na drobné kostičky, uvařené těstoviny, flíčky nebo nudle, promastíme rozehřátým tukem a smícháme s masem. Osolíme a přendáme do vymazaného pekáčku. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 10 minut. V mléce rozšleháme vejce, sůl, muškátový květ a nalijeme na těstoviny, pečeme do zlatova. Podáváme s kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.

Slaninu a flíčky uvaříme doměkka. Uzené maso pokrájíme na kostičky a opečeme na pánvi, přendáme do nádoby i s tukem, přidáme slité flíčky, pokrájenou slaninu, rozšlehaná vejce, osolíme, opepříme, promícháme a přendáme do pekáče vymazaného máslem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15 minut. Podáváme s kyselou okurkou.