MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr Kozí sýr
Kozí sýr Kozí sýr je kvalitnější, lépe stravitelný a zdraví prospěšnější než kravský, ale pouze v případě, že kozy byly dobře krmeny nebo jsou v přírodních chovech. Kozí sýry se používají v studené, ale i teplé kuchyni. velmi chutné jsou gratinované nebo i grilované , vynikající je například i rizoto s houbami a kozím sýrem . Recepty na jídla z kozích sýrů najdete zde a budete příjemně překvapeni jejich lahodnou chutí.
Koláč se sýrem feta a černými olivami Na vál prosejeme hladkou mouku, přidáme do ní vejce, sůl, máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky a následně rukama vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodiny.
Uvařené brambory v slupce oloupeme, nakrájíme na plátky. Sýr feta pokrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Olivy rozkrájíme a vypeckujeme. Všechny ingredience dáme do mísy, promícháme, ochutíme solí, pepřem, tymiánem a znovu dobře promícháme.
Těsto z hladké mouky si rozdělíme na 2 díly, větší a menší. Z většího dílu těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 2 mm silnou a vyložíme jí olejem vymazanou formu, kterou naplníme sýrovou směsí. Z menšího dílu vyválíme placku tak velkou, jako je průměr koláčové formy, kterou pak koláč zakryjeme, rukama víko přitlačíme, aby vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 40 minut.
Upečený koláč se sýrem feta pokrájíme na porce a podáváme s pokrájenými rajčaty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P e r n í k n a k r á j í m e n a p l á t k y a o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i . V m i s c e s m í c h á m e m e d s e s k o ř i c í , k o z í s ý r n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , k t e r é o b a l í m e v e s m ě s i m e d u a s k o ř i c e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o s o l e j e m , p ř i l o ž í m e p l á t k y s ý r a a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
N a k a ž d ý p l á t e k p e r n í k u p o l o ž í m e p o r c i s m a ž e n é h o s ý r a , p o s y p e m e p o s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
Š a l o t k u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a j e m n o , s t e j n ě j a k o č e s n e k . R o z m a r ý n n a s e k á m e . V š e s m í c h á m e d o h r o m a d y , p ř i d á m e s t r o u h a n ý s ý r a ž l o u t k y .
B r a m b o r y o m y j e m e a d á m e v a ř i t . P o v a ř í m e 2 0 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . P o t é v y j m e m e a p o d é l n ě r o z k r o j í m e . Ř e z n é p l o c h y p o t ř e m e s ý r o v o u s m ě s í a d á m e z a p é c t p o d g r i l n a 3 m i n u t y .
N a v á l p r o s e j e m e h l a d k o u m o u k u , p ř i d á m e d o n í v e j c e , s ů l , m á s l o a v y š k v a ř e n é s á d l o . P o m o c í v i d l i č k y a n á s l e d n ě r u k a m a v y p r a c u j e m e p o l o t u h é , v l á č n é t ě s t o , k t e r é s e n e s m í l e p i t n a v á l . P o k u d s e z d á t ě s t o v e l m i t u h é , p ř i d á m e 2 - 3 l ž í c e v l a ž n é v o d y . Z a b a l í m e h o d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d u 2 h o d i n y .
U v a ř e n é b r a m b o r y v s l u p c e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . S ý r f e t a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k p o k r á j í m e n a d r o b n o . O l i v y r o z k r á j í m e a v y p e c k u j e m e . V š e c h n y i n g r e d i e n c e d á m e d o m í s y , p r o m í c h á m e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , t y m i á n e m a z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o z h l a d k é m o u k y s i r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , v ě t š í a m e n š í . Z v ě t š í h o d í l u t ě s t a n a p o m o u č e n é m v á l e v y v á l í m e p l a c k u a s i 2 m m s i l n o u a v y l o ž í m e j í o l e j e m v y m a z a n o u f o r m u , k t e r o u n a p l n í m e s ý r o v o u s m ě s í . Z m e n š í h o d í l u v y v á l í m e p l a c k u t a k v e l k o u , j a k o j e p r ů m ě r k o l á č o v é f o r m y , k t e r o u p a k k o l á č z a k r y j e m e , r u k a m a v í k o p ř i t l a č í m e , a b y v y š e l v z d u c h , o k r a j e v ě t š í h o t ě s t a p ř e l o ž í m e d o v n i t ř a p o v r c h p o t ř e m e ž l o u t k e m . U p r o s t ř e d k o l á č e u d ě l á m e m a l ý o t v o r ( k v ů l i u n i k a j í c í p á ř e ) a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i 1 7 5 ° C p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý k o l á č s e s ý r e m f e t a p o k r á j í m e n a p o r c e a p o d á v á m e s p o k r á j e n ý m i r a j č a t y .
S l a n i n u o p e č e m e n a s u c h o , v y j m e m e a n a v ý p e k u o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y a k a p u s t u , v m í c h á m e s l a n i n u a k o z í s ý r , o s o l í m e .
M ů ž e m e p o d á v a t p o s y p a n é p a r m a z á n e m .
P ř i p r a v í m e s a l á t o v o u z á l i v k u : v m i s c e v y š l e h á m e m e d ( p o k u d n e n í d o s t a t e č n ě t e k u t ý , k r á t c e j e j z a h ř e j e m e ) s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e p ř e m a s o l í d o h l a d k é e m u l z e .
D o s a l á t o v é m í s y v s y p e m e d o b ř e o m y t é š p e n á t o v é l i s t y , o c h u t í m e j e z á l i v k o u a d o p l n í m e r a j č a t y a o r e s t o v a n ý m i o ř e c h y . Z l e h k a p r o m í c h á m e .
P o r c e k o z í h o s ý r u n e j p r v e p e č e m e v t r o u b ě p ř i 1 5 0 s t u p n í c h a s i m i n u t u a p ů l a p a k j e š t ě k r á t c e g r a t i n u j e m e v t r o u b ě p o d g r i l e m . P o d á v á m e s p o l e č n ě s e s a l á t e m , m ů ž e m e p ř i d a t i p l á t e k c h l e b a o p e č e n ý n a o l i v o v é m o l e j i , o l i v y , p á r k a p e k o ř e c h o v é h o o l e j e č i d ý ň o v á s e m í n k a .
V š e c h n u m o u k u d á m e d o m í s y . U d ě l á m e u p r o s t ř e d d ů l e k , d o k t e r é h o v l i j e m e v e j c e a m l é k o a h n ě t e m e d o h l a d k a . V p á n v i s e s i l n ý m d n e m r o z e h ř e j e m e o l e j a v l i j e m e t ě s t o . 5 m i n u t s m a ž í m e , o b r á t í m e a d a l š í c h 5 m i n u t s m a ž í m e a v y j m e m e .
P o t ř e m e p l a c k u r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a n a v r c h d á m e p a p r i k u , ž a m p i o n y , l i l e k a p o s y p e m e k o z í m s ý r e m a o r e g a n e m .
O p e p ř í m e .
N a r o z p á l e n ý g r i l v l o ž í m e n a 3 m i n u t y p i z z u .
P o t é v y j m e m e a n a k r á j í m e .
V š e c h n y p l á t y t ě s t a f i l o p o t ř e m e o l e j e m , r o z p ů l í m e a p o 4 k u s e c h n a s k l á d á m e n a s e b e . V y l o ž í m e j i m i f o r m y n a t a r l e t y a p ř e č n í v a j í c í t ě s t o z a r o v n á m e s o k r a j e m f o r e m . V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P o d r o z p á l e n ý m g r i l e m o p e č e m e p a p r i k y , a ž n a p o v r c h u z č e r n a j í . V l o ž í m e j e d o p l a s t o v é h o s á č k u a p o v y c h l a d n u t í o l o u p e m e . D u ž i n u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
N a p á n v i l e h c e p o t ř e n é o l e j e m o p e č e m e p l á t k y c h o r i z a a v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
T a r t l e t y n a p l n í m e p a p r i k a m i , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l í , r o z d r o b e n ý m k o z í m s ý r e m a o p e č e n ý m c h o r i z e m .
I h n e d p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
R o z l o ž í m e s ý r n a t a l í ř , s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n ý t y m i á n , k o l e č k a c i t r o n u , o l e j a p e p ř . V z n i k l o u s m ě s d á m e n a s ý r a n e c h á m e 4 - 6 h o d i n m a r i n o v a t d o l e d n i c e .
V y n d á m e s ý r a n a r o z p á l e n é m g r i l u g r i l u j e m e 3 - 4 m i n u t y . G r i l u j e m e i c i t r o n , d o k u d n e z m ě k n e .
R o z l o ž í m e s a l á t o v é l i s t y n a č t y ř i t a l í ř e a n a n ě p o l o ž í m e v ž d y j e d e n s ý r a p á r k o l e č e k c i t r o n u . S ý r y p o l i j e m e t r o c h o u m a r i n á d y .
O p e č e m e t o u s t o v ý c h l é b a p o d á v á m e s p o l e č n ě s e s a l á t e m .
K o z í s ý r r o z m í c h á m e s n a s e k a n ý m i o ř e c h y , n a s e k a n ý m e s t r a g o n e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R a j č a t a n a k r o j í m e , s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , z c h l a d í m e a o l o u p e m e . N a k r á j í m e n a n a č t v r t k y , s e m í n k a o d s t r a n í m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P r o m í c h á m e s b a l s a m i c e m , š p e t k o u s o l i , p e p ř e , o l i v o v ý m o l e j e m a n a s e k a n o u b a z a l k o u .
O l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i o p e č e m e n a o l e j i d o z l a t o v a .
O c h u c e n ý k o z í s ý r r o z d ě l í m e n a 4 d í l y a z f o r m u j e m e d o t v a r u k u l a t ý c h d o r t í č k ů . U p r a v í m e j e n a t a l í ř e a o b l o ž í m e r a j č a t y . D o r t í k y o z d o b í m e o p e č e n o u c i b u l í a p o d á v á m e s b a g e t o u j a k o s t u d e n ý p ř e d k r m .
V i n n é l i s t y o m y j e m e a n a c h v í l i v l o ž í m e d o s t u d e n é v o d y . K o z í s ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y .
O k a p a n é l i s t y r o z l o ž í m e n a s t ů l , n a k a ž d ý p o l o ž í m e p l á t e k s ý r u , p o t ř e m e p e s t e m , p o s y p e m e p i n i o v ý m i o ř i š k y a z a b a l í m e d o z á v i t k ů . M á m e - l i v i n n é l i s t y m e n š í , p o u ž i j e m e 2 l i s t y . Z á v i t k y z p e v n í m e p á r á t k y , p o l o ž í m e n a s t ř e d n ě r o z p á l e n ý g r i l , o b r a c í m e a g r i l u j e m e a s i 4 m i n u t y .
H o r k é z á v i t k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k ř u p a v o u b a g e t k o u a z á v i t k y r o z b a l í m e a ž t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
