Pšenice

Do mísy vsypeme mouku, sůl, cukr, droždí, promícháme, přidáme máslo a zapracujeme do směsi. Vlijeme vlažnou vodu, limetkovou, citronovou i pomerančovou šťávu a vypracujeme těsto. Zakryjeme utěrkou, necháme hodinu kynout. Přisypeme strouhané kůry, zapracujeme do těsta a důkladně prohněteme. Z těsta vytvarujeme bochník, položíme na vymaštěný plech a necháme kynout ještě půl hodiny. Povrch těsta nařízneme do kříže, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220°C asi 35 minut. Chléb potřeme medem, necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme.

Den předem si uvaříme brambory ve slupce a oloupeme je. Nastrouháme je na jemném struhadle na vál. Rozklepneme si vejce a oddělíme žloutky a bílky. Žloutky přidáme k bramborám, bílky odložíme stranou, nebudeme je potřebovat. Přisypeme mouku a osolíme. Prohněteme mouku s brambory a vejci v bramborové těsto. Z těsta vytvoříme váleček, který rozkrájíme na stejnoměrné díly. Na pomoučeném válu každý z dílů rozválíme na tenkou placku. Jednotlivé placky opečeme na teflonové pánvi z obou stran, dokud se na nich nezačnou dělat hnědé puchýřky. Pak je po obou stranách potíráme máslem, které jsme si předtím rozpustili v menším hrnku. Hotové placky lehce natřeme povidly a zavineme do rolády. Bramborové placky zasypeme mákem a cukrem.

Žloutky s máslem, cukrem, teplou čokoládou, skořicí, jemně nastrouhaným oříškem, kávou a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a smícháme se žloutkovou hmotou. Nakonec přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Vše zlehka zamícháme, těsto vlijeme do dortové formy vymazané olejem a vysypané hrubou moukou. Povrch těsta slabě posypeme hrubou moukou, hustě naskládáme na kolečka pokrájené banány. Naplněnou formu ihned vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160 stupních po dobu cca 40 - 45 minut. Upečený korpus necháme mírně vychladnout ve formě, poté stěny formy uvolníme, korpus vybereme a necháme volně vychladnout. Podélně korpus rozřízneme na dva díly. Ve 2 dl mléka v kastrůlku metlou rozmícháme mouku. Zbylé mléko zahřejeme, vložíme do něj dřeň z vanilkového lusku, přilijeme do mléka s moukou. Za stálého mícháním povaříme na hustou hmotu. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Stále šleháme, postupně zašleháme krém z mléka a mouky, hotový krém necháme vychladnout. Spodní díl korpusu potřeme meruňkovým džemem, na něj natřeme vychladlý krém. Položíme na něj druhý díl korpusu, potřeme povrch a stěny dortu zbylým krémem. Stěny dortu obalíme v pomletých oříšcích. Na povrch dáme čokoládovou polevu, do které naaranžujeme na kolečka pokrájené kousky banánu. Hotový dort necháme v lednici vychladnout a zatuhnout. Poté krájíme na úhledné trojúhelníky. Pokládáme na jednotlivé dezertní talíře a podáváme.

Vodu s máslem přivedeme k varu a vsypeme do mísy s moukou. Směs pořádně promícháme. Vmícháme jedno vejce a dáme vychladit. Postupně vmícháme všechna vejce. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů Celsia. Těsto vytvarujeme cukrářským pytlíkem s trubičkou, popřípadě můžeme dělat kuličky z kávových lžiček. Plech vymažeme olejem a dáme na 25 minut do trouby. Pak kuličky rozpůlíme na půlku. Rozmačkáme avokádo s citronem a smícháme s lučinou. Přidáme do krému špetku soli a rozdělíme doprostřed rozřízlého větrníčku.

Do mísy nasypeme mouku a uděláme v ní důlek. Droždí utřeme s cukrem a vlijeme do důlku. Následně necháme cca 30 minut kynout. Poté přidáme plnotučné mléko, špetku soli, 20g másla a pšeničné otruby. Vše smícháme a necháme opět vykynout. Z těsta vyválíme 12 placek, potřeme je vodou a položíme na plech. Nakrájíme na drobno šunku. Očistíme papriku a nakrájíme ji na úzké proužky, totéž uděláme s cibulí. Šunku, cibuli a papriku podusíme na zbylém másle, osolíme a opepříme. Směs rozdělíme na připravené placky na plechu. Na závěr posypeme vše nastrouhaným sýrem a vložíme do trouby. Pečeme na 200 stupňů cca 20 minut.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, přilijeme vodu a vypracujeme těsto, které necháme chvíli uležet. Jarní zeleninovou směs částečně rozmrazíme, žampiony nakrájíme na plátky, zázvor nastrouháme na jemno, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme zeleninu, žampiony, zázvor, papričku a orestujeme. Zakápneme sojovou omáčkou, sherry, podle chuti opepříme, osolíme, promícháme a odstavíme. Těsto rozválíme na tenký plát, rovnoměrně na něj naneseme zeleninovou náplň, zavineme do rolády, potřeme žloutkem, položíme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut. Upečenou roládu nakrájíme na menší špalíčky, upravíme na servírovací mísu a podáváme.

Do hrníčku rozdrobíme droždí, zalijeme troškou horké vody, přidáme špetku cukru, špetku hladké mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Do mísy nasypeme pohankovou mouku, osolíme, zalijeme vroucí vodou, promícháme a necháme vychladnout. K vychladlé mouce přidáme rozpuštěné máslo, přisypeme hladkou mouku, přilijeme kvásek a vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Těsto znovu prohněteme a opět necháme 20 minut kynout. Pekáček vymažeme tukem, vložíme do něj těsto, necháme ještě pár minut kynout, pak ho pomažeme rozkvedlaným vejcem a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě při střední teplotě asi 50 minut. Chléb vyndáme, necháme vychladnout a používáme jako běžný pšeničný chléb.

Do misky prosejeme mouku s cukrem, skořici a vanilkovým cukrem. Přidáme při pokojově teplotě změklé máslo, vejce, med, jedlou sodu. Ze všech surovin vypracujeme tuhé, hladké a nelepivé těsto. Které zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici odpočinout 30 minut. Pracovní plochu posypeme hladkou moukou, na které rozválíme připravené těsto, na velký plát, silný 3-4 mm. Vykrajovací formičkou, anebo pohárem vykrajujeme z těsta kolečka, která pokládáme vedle sebe na tukem vymazaný plech. Vložíme do trouby nahřáté na 180 stupňovou teplotu a pečeme přibližně 10-15 minut. Upečená kolečka necháme vychladnout na plechu a potom je sebereme. Žloutky v misce spolu s třetinou cukru a vanilkovým cukrem v horké lázni ušleháme na pěnu. Odstavíme z lázně, vmícháme vyškrábaná vanilková semínka, šleháme až do vychlazení a zhoustnutí hmoty. Máslo nakrájíme na kousky a v misce spolu se zbylým cukrem vyšleháme na hustou pěnu, kterou smícháme dohromady se žloutkovou hmotou. Připraveným krémem potřeme jedno kolečko přiklopíme druhým kolečkem a tak opakujeme až do ukončení. Prosátý cukr spolu s bílky a citrónovou šťávou vyšleháme metlou na hladkou a lesklou polevu. Polevu obarvíme potravinářským barvivem a namáčíme povrch naplněných koleček. Necháme volně, anebo v lednici polevu ztuhnout.

Menší hlávku bílého zelí očistíme, rozpůlíme, vykrojíme košťál, nakrájíme ho nadrobno (nebo nastrouháme). Dáme ho do hrnce na rozpálené máslo s olejem. Přidáme k němu sůl, cukr, kmín a pepř. Zelí promícháme a pod pokličkou dusíme asi 10-15 minut doměkka. Poté ho necháme vychladnout. Připravíme si těsto: k vychladnutému zelí nalijeme 1 dl mléka, ve kterém jsme si rozmíchali kvasnice. Přidáme do něj 2 vejce, celozrnnou mouku a vše důkladně promícháme. těsto dáme na pomoučený vál a uhněteme polotuhé těsto. Podle potřeby přidáme hladkou mouku. Z těsta vyválíme válečky silné asi 2 cm, dlouhé 7-8 cm. V pekáčku si rozehřejeme olej. Podlouhlé buchtičky poskládáme na plech asi 1 cm od sebe, povrch potřeme rozpuštěným máslem. Necháme je v teple asi 15-20 minut vykynout. Pečeme při 200°C přibližně 20-30 minut dozlatova. Upečené zelné buchtičky vyklopíme do mísy a hned teplé podáváme.

Nejdříve připravíme mandlovou drobenku: mandle zalijeme horkou vodou, spaříme, oloupeme, pomeleme v mlýnku na ořechy, dáme do misky, přidáme změklé máslo, nakrájené na kousky, mouku, cukr, vanilkový cukr. Rukou vypracujeme hustou drolivou hmotu. Oloupanou rebarboru nakrájíme na 3 - 4 cm kousky, které vložíme do vroucí a oslazené vody, přidáme vanilku. Povaříme 5 - 8 minut do měkka, necháme vychladnout. Marcipán vložíme do misky, přidáme jedno vejce, rozšleháme na hladkou hmotu. Následovně přisypeme cukr, tekutý med a měkké máslo, které nakrájíme na kousky. Chvilku šleháme, za stálého míchání přidáváme vejce, vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a pomerančovou šťávu. Přestaneme šlehat, vařečkou vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem. Připravené těsto vložíme do pečicí koláčové formy, kterou vymažeme máslem. Povrch posypeme mandlovou drobenkou, umístíme do předehřáté trouby, při 180 stupňové teplotě pečeme 40 - 45 minut. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout, nakrájíme na úhledné porce.