MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Jablka
Jablka Jablka se konzumují čerstvá, vařená i sušená. Vyrábí se z nich kompoty , džemy, džusy , mošt a šťávy, jablečný ocet, čaje… V kuchyni se používají nejen jako stolní ovoce, ale i do různých ovocných a pikantních salátů, do nákypů, k pečení různých moučníků - oblíbený je například štrůdl z listového těsta, velmi dobrý je i jablečný koláč s pudinkem nebo tzv. obrácený jablkový koláč. Jablečný ocet nahrazuje klasický především při dochucování salátů.
V této části najdete recepty, v kterých jsou jablka nebo produkty z nich jednou z ingediencí a vybírat mpžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti a mnoha další možností.
Jablkové vdolky Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Do mísy nasypeme mouku, cukr, špetku soli, strouhanou citronovou kůru, přidáme vejce, rozdrobené droždí, zalijeme vlažným mlékem, přidáme jablka, rozmícháme na řídké těsto a necháme v teple vykynout.
V pánvi rozpálíme olej a menší naběračkou lijeme do rozpáleného oleje těsto a smažíme vdolky z obou stran.
Vdolky necháme na ubrousku vychladnout, upravíme na servírovací míse a posypeme skořicovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u s m í c h á m e s k y p ř i c í m p r á š k e m a š p e t k o u s o l i a v e t ř e m e m á s l o . P ř i d á m e t r o c h u v o d y a v y p r a c u j e m e t ě s t o . R o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i a v y v á l í m e n a s i l n ě j š í p l a c k y .
J e d n u z n i c h p o l o ž í m e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a n a k r o u h á m e n a n i o l o u p a n á j a b l k a . P o s y p e m e c u k r e m a z a k r y j e m e z b y t k e m t ě s t a . O k r a j e n a v l h č í m e a d ů k l a d n ě p ř i m á č k n e m e .
P e č e m e v r o z p á l e n é t r o u b ě c c a 6 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í n ě k o l i k r á t p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
H o t o v ý k o l á č p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
V á n o č k u n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 1 c e n t i m e t r , j a b l k a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V m i s c e s m í c h á m e t v a r o h s j o g u r t e m .
N a d n o z a p é k a c í m i s k y v y m a z a n é a s i č t v r t i n o u m á s l a p o s k l á d á m e p l á t k y v á n o č k y a z a k a p e m e m l é k e m . N a p l á t k y v á n o č k y n a n e s e m e p o l o v i n u t v a r o h u s c u k r e m , n a n i p o s k l á d á m e p o l o v i n u p l á t k ů j a b l e k a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m . V r s t v e n í j e š t ě j e d n o u z o p a k u j e m e a j a k o v r c h n í v r s t v u p o l o ž í m e p l á t k y v á n o č k y . T a k é p o s l e d n í v r s t v u p e č i v a z a k a p e m e m l é k e m a n a v r c h p o l o ž í m e z b y l é m á s l o n a k r á j e n é n a p l á t k y .
P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 3 0 m i n u t , d o k u d p o v r c h n e z e z l á t n e .
J a b l k a a h r u š k y o m y j e m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . D á m e j e d o m i s k y , p ř i s y p e m e s k o ř i c i , 2 0 g v a n i l k o v é h o c u k r u a k r u p i c o v ý c u k r . V š e v m i s c e m i x é r e m r o z m i x u j e m e n a h u s t o u k a š i . P ř i m í c h á m e r o z i n k y a j e š t ě j e d n o u z a m í c h á m e .
D o k a s t r ů l k u v l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e t ř t i n o v ý c u k r , p u d i n k o v ý p r á š e k a 2 0 g v a n i l k o v é h o c u k r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m o h n i u v a ř í m e p u d i n k a s t á h n e m e z o h n ě .
D o d v o u s k l e n ě n ý c h p o h á r u r o z d ě l í m e d ě t s k é p i š k o t y a p ř e l o ž í m e j e o v o c n í k a š i . K a š i p o l i j e m e p u d i n k e m a j e h o p o v r c h o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u . H o t o v é p o h á r y s e r v í r u j e m e .
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 3 c m . P l á t k y p ř i t i s k n e m e d l a n í k p r a c o v n í p l o š e , o s o l í m e j e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o m y t é j a b l k o r o z k r á j í m e n a o s m i n k y a o d s t r a n í m e j á d ř i n e c . C i b u l i a j a b l k o p o d u s í m e n a p ř e p u š t ě n é m m á s l e ( 3 l ž í c e ) d o m ě k k a , v y j m e m e z p á n v e a u d r ž u j e m e h o r k é .
N a s t e j n é p á n v i o p e č e m e p l á t k y m a s a p o o b o u s t r a n á c h , p ř i d á m e m á s l o a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e 3 m i n u t y . N a k o n e c m a s o p o s y p e m e m a j o r á n k o u . P ř i d á m e c i b u l i s j a b l k y a s m ě s z n o v u d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 2 m i n u t y .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e .
M o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , c u k r a r o z d r o b e n ý t u k s m í c h á m e , p ř i d á m e v e j c e , v o d u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e v c h l a d u p ř e s n o c o d p o č i n o u t .
Z o d p o č a t é h o t ě s t a v y v á l í m e a s i 1 / 2 c m t l u s t ý p l á t . P ř e n e s e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m i j a b l k y , r o z i n k a m i , m l e t ý m i o ř e c h y a s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
O b a k r a j e p ř e k l o p í m e n a n á d i v k u a t r o c h u p ř i m á č k n e m e , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s e k a n ý m i o ř í š k y .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O m y t é b r u s i n k y d á m e d o r e n d l í k u . O m y j e m e s l a d k á j a b l k a , r o z k r á j í m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů , j a b l k a o l o u p e m e a p o k r á j e n é n a k o s t k y j e p ř i d á m e k b r u s i n k á m . P ř i d á m e 0 , 5 d l v o d y a o v o c e p ř i m í r n é t e p l o t ě p o v a ř í m e z a č a s t é h o m í c h á n í d o m ě k k a . M ě k k é o v o c e p r o p a s í r u j e m e a p ř i d á m e c u k r . Z n o v u s m ě s s c u k r e m p r o v a ř í m e a h o r k é p ř e l i j e m e d o č i s t ý c h a s u c h ý c h s k l e n i c , d o b ř e u z a v ř e m e a u l o ž í m e .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o m y t á j a b l k a z b a v í m e j á d ř i n c ů a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a . V š e v l o ž í m e d o k a s t r o l u , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a z a č a s t é h o m í c h á n í r o z v a ř í m e n a k a š i .
K a š i p r o l i s u j e m e p ř e s j e m n é s í t o , p ř i d á m e h ř e b í č e k , n o v é k o ř e n í , p e p ř a s k o ř i c i , v š e s v á z a n é v p l á t ý n k u , a z a s t á l é h o m í c h á n í o d p a ř í m e d o h u s t o t y k e č u p u . O s o l í m e , o s l a d í m e , o k y s e l í m e a j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e . N a k o n e c o d s t r a n í m e k o ř e n í .
H o r k ý k e č u p n a l i j e m e d o č i s t ý c h n a h ř á t ý c h l a h v í . D o b ř e j e u z a v ř e m e a s t e r i l u j e m e v z a v a ř o v a c í m h r n c i p ř i t e p l o t ě 8 5 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t . L a h v e v y j m e m e a o c h l a d í m e .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , š p e t k u s o l i , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i d á m e v e j c e , r o z d r o b e n é d r o ž d í , z a l i j e m e v l a ž n ý m m l é k e m , p ř i d á m e j a b l k a , r o z m í c h á m e n a ř í d k é t ě s t o a n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m e n š í n a b ě r a č k o u l i j e m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e t ě s t o a s m a ž í m e v d o l k y z o b o u s t r a n .
V d o l k y n e c h á m e n a u b r o u s k u v y c h l a d n o u t , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s e a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a h r u b o . V l o ž í m e d o h r n c e s t r o c h o u v o d y , p ř i s y p e m e c u k r , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a a p o v a ř í m e 5 a ž 7 m i n u t . P ř e b y t e č n o u v o d u s l i j e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a k j a b l k ů m p ř i m í c h á m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d u .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , t v o ř í t k e m v y k r á j í m e k o l e č k a , n a k t e r á p o k l a d e m e j a b l e č n o - m e r u ň k o v o u s m ě s , t ě s t o p ř e h n e m e , o k r a j e s p o j í m e a z p e v n í m e .
D o h r n c e s v r o u c í v o d o u p ř i d á m e š p e t k u s o l i , n a s y p e m e d o n í r a v i o l i a z v o l n a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . S c e d í m e a j e š t ě t e p l é r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
S m í c h á m e m o u k u s e ž l o u t k y a s o l í . D o v a ř í c í v o d y d á m e o l e j , o c e t a m o u k u , s p a ř í m e . S p o j í m e s e ž l o u t k o v o u s m ě s í a v y p r a c u j e m e t ě s t o , n e j p r v e p o m o c í n o ž e , p a k d ů k l a d n ě r u k o u a ž s e t v o ř í v z d u c h o v é b u b l i n y . Z t ě s t a v y t v o ř í m e b o c h á n e k a n e c h á m e h o p o d n a h ř á t o u m i s k o u o d p o č í v a t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y a n a u t ě r c e p o s y p a n é m o u k o u z a č n e m e 1 d í l v y t a h o v a t . V y t a ž e n é t ě s t o p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , s k o ř i c í a p l á t k y l o u p a n ý c h j a b l e k , z n o v u p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a z n o v u p o k a p e m e o l e j e m . P o m o c í u t ě r k y s v i n e m e t ě s t o t a k , ž e n e p o s y p a n á č á s t t ě s t a k o n č í z a v i n u t í .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e v p r u d k é t r o u b ě , p o t í r á m e m á s l e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .