MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Jablka
Jablka Jablka se konzumují čerstvá, vařená i sušená. Vyrábí se z nich kompoty , džemy, džusymošt a šťávy, jablečný ocet, čaje… V kuchyni se používají nejen jako stolní ovoce, ale i do různých ovocných a pikantních salátů, do nákypů, k pečení různých moučníků - oblíbený je například štrůdl z listového těsta, velmi dobrý je i jablečný koláč s pudinkem nebo tzv. obrácený jablkový koláč. Jablečný ocet nahrazuje klasický především při dochucování salátů.
V této části najdete recepty, v kterých jsou jablka
Dezert jablečný skořicový Prosijeme do mísy mouku, smícháme s cukrem. Na kousky nakrájíme máslo, přidáme sůl, vodu a hněteme, dokud nevytvoříme těsto. Z něj vytvarujeme kouli a necháme odpočinout v lednici 30 minut.
Na 200 stupňů předehřejeme troubu, dortovou formu vytřeme máslem, těsto rozdělíme na dva díly, jednu polovinu vrátíme do lednice.
Posypeme vál moukou. Z těsta vyválíme kruh o kousek větší, než je dortová forma. Těsto zvedneme a omotáme kolem válečku, abychom ho mohli lépe vložit do formy. Přiřízneme okraje těsta a formu vložíme na 15 minut do lednice.
Smícháme skořici, cukr, mouku. Na těsto narovnáme jablka nakrájená na plátky, posypeme skořicovým cukrem a poklademe máslem. Druhou část těsta vyválíme stejným způsobem jako první, okraje těsta v dortové formě navlhčíme vodou, kruh těsta položíme na jablka a okraje spodní i horní vrstvy přitiskneme k sobě.
Uprostřed koláče uděláme dva zářezy, aby mohla unikat pára. Horní stranu koláče potřeme mlékem a posypeme lžící cukru. Pečeme 45 minut.
Křehký závin z lojového těsta s jablky Lůj utřeme na vále válečkem do zpěnění a odstraníme všechny blanky. Přidáme 4 lžíce mouky a vytvoříme bochníček, který necháme na chladném místě cca 15 minut ztuhnout.
Mezitím připravíme těsto. Větší část mouky vysypeme na vál, přidáme sůl, cukr, uděláme důlek, přilijeme mléko, žloutky a vypracujeme jemné těsto. Mírně jej rozválíme, doprostřed dáme bochníček z loje, obalíme ho těstem, vyválíme na obdélník, třikrát přeložíme, znovu vyválíme, složíme a toto ještě dvakrát zopakujeme. Počtvrté těsto rozválíme na 2 stejné obdélníky, jeden přemístíme na suchý plech, poklademe nakrouhanými jablky, posypeme cukrem smíchaným se skořicí, rozinkami a nasekanými mandlemi. Zakryjeme zbytkem těsta, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a v rozpálené troubě upečeme dozlatova.
Horký závin posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o v l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y , p ř i d á m e p e p ř , o l o u p a n o u c i b u l i a z v o l n a v a ř í m e a s i 9 0 m i n u t .
U v a ř e n é m a s o v y j m e m e z v ý v a r u a p o v y c h l a d n u t í v y k o s t í m e . N a k r á j í m e n a p o r c e a z a l i j e m e č á s t í v ý v a r u , v e k t e r é m m a s o p ř e d p o d á v á n í m k r á t c e p o v a ř í m e .
O l o u p a n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á j a b l k a p o d u s í m e d o m ě k k a a p r o l i s u j e m e s í t e m . V m í c h á m e n a s t r o u h a n ý k ř e n , o c h u t í m e o c t e m , c u k r e m a z ř e d í m e t r o c h o u v ý v a r u .
H o v ě z í m a s o u v a ř í m e .
N a o m á č k u u p r a ž í m e s v ě t l u j í š k u z m o u k y a m á s l a . D o h l a d k a j i r o z m í c h á m e s m a s o v ý m v ý v a r e m . O s o l í m e , p ř i m í c h á m e s m e t a n u a č e r s t v ě n a s t r o u h a n ý k ř e n . Z v o l n a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
J a b l k o o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . M a s o n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a j e m n é p l á t k y . P o t ř e m e j e t r o c h o u o m á č k y , z a v i n e m e a s e p n e m e p á r á t k y . O z d o b í m e j a b l k e m a p o d á v á m e .
T v a r o h r o z e t ř e m e d o h l a d k a a p ř i d á m e o l o u p a n á , j e m n ě n a s t r o u h a n á j a b l k a . P o s t u p n ě p ř i l é v á m e r o z š l e h a n o u z a k y s a n o u s m e t a n u a p o m a z á n k u d o b ř e v y š l e h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý k ř e n .
P o m a z á n k u p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N e c h á m e c h v í l i p r o l e ž e t a p o d á v á m e .
P r o s i j e m e d o m í s y m o u k u , s m í c h á m e s c u k r e m . N a k o u s k y n a k r á j í m e m á s l o , p ř i d á m e s ů l , v o d u a h n ě t e m e , d o k u d n e v y t v o ř í m e t ě s t o . Z n ě j v y t v a r u j e m e k o u l i a n e c h á m e o d p o č i n o u t v l e d n i c i 3 0 m i n u t .
N a 2 0 0 s t u p ň ů p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u , d o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m , t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y , j e d n u p o l o v i n u v r á t í m e d o l e d n i c e .
P o s y p e m e v á l m o u k o u . Z t ě s t a v y v á l í m e k r u h o k o u s e k v ě t š í , n e ž j e d o r t o v á f o r m a . T ě s t o z v e d n e m e a o m o t á m e k o l e m v á l e č k u , a b y c h o m h o m o h l i l é p e v l o ž i t d o f o r m y . P ř i ř í z n e m e o k r a j e t ě s t a a f o r m u v l o ž í m e n a 1 5 m i n u t d o l e d n i c e .
S m í c h á m e s k o ř i c i , c u k r , m o u k u . N a t ě s t o n a r o v n á m e j a b l k a n a k r á j e n á n a p l á t k y , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o k l a d e m e m á s l e m . D r u h o u č á s t t ě s t a v y v á l í m e s t e j n ý m z p ů s o b e m j a k o p r v n í , o k r a j e t ě s t a v d o r t o v é f o r m ě n a v l h č í m e v o d o u , k r u h t ě s t a p o l o ž í m e n a j a b l k a a o k r a j e s p o d n í i h o r n í v r s t v y p ř i t i s k n e m e k s o b ě .
U p r o s t ř e d k o l á č e u d ě l á m e d v a z á ř e z y , a b y m o h l a u n i k a t p á r a . H o r n í s t r a n u k o l á č e p o t ř e m e m l é k e m a p o s y p e m e l ž í c í c u k r u . P e č e m e 4 5 m i n u t .
J a b l k o a h r u š k u o m y j e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a h r u b o p o k r á j í m e . R y b í z o v ý s i r u p n a ř e d í m e t r o c h o u s o d o v k y a n a l i j e m e d o m i x é r u . P ř i d á m e h r u š k u , j a b l k o a m i x u j e m e p ř i n e j v y š š í c h o t á č k á c h a s i 2 m i n u t y .
D o p ř i p r a v e n ý c h s k l e n i č e k v l o ž í m e p á r k o s t e k l e d u , n ě k o l i k b o b u l í v i n n é r é v y a z a l i j e m e o v o c n ý m k o k t e j l e m . P o d l e c h u t i n a ř e d í m e v y c h l a z e n o u s o d o v k o u .
P o d á v á m e s e s l á m k o u a d e l š í l ž i č k o u .
L ů j u t ř e m e n a v á l e v á l e č k e m d o z p ě n ě n í a o d s t r a n í m e v š e c h n y b l a n k y . P ř i d á m e 4 l ž í c e m o u k y a v y t v o ř í m e b o c h n í č e k , k t e r ý n e c h á m e n a c h l a d n é m m í s t ě c c a 1 5 m i n u t z t u h n o u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e t ě s t o . V ě t š í č á s t m o u k y v y s y p e m e n a v á l , p ř i d á m e s ů l , c u k r , u d ě l á m e d ů l e k , p ř i l i j e m e m l é k o , ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e j e m n é t ě s t o . M í r n ě j e j r o z v á l í m e , d o p r o s t ř e d d á m e b o c h n í č e k z l o j e , o b a l í m e h o t ě s t e m , v y v á l í m e n a o b d é l n í k , t ř i k r á t p ř e l o ž í m e , z n o v u v y v á l í m e , s l o ž í m e a t o t o j e š t ě d v a k r á t z o p a k u j e m e . P o č t v r t é t ě s t o r o z v á l í m e n a 2 s t e j n é o b d é l n í k y , j e d e n p ř e m í s t í m e n a s u c h ý p l e c h , p o k l a d e m e n a k r o u h a n ý m i j a b l k y , p o s y p e m e c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c í , r o z i n k a m i a n a s e k a n ý m i m a n d l e m i . Z a k r y j e m e z b y t k e m t ě s t a , p o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v r o z p á l e n é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a .
H o r k ý z á v i n p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
V r e n d l í k u s m í c h á m e c u k r , m o u k u a v o d u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a ž s m ě s z h o u s t n e . O d s t a v í m e , v m í c h á m e m á s l o , c i t r ó n o v o u š ť á v u , s k o ř i c i a m u š k á t o v ý o ř í š e k .
J a b l k a o l o u p e m e a v y j m e m e j á d ř i n c e , n a k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y a n a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m i s k y 3 0 x 2 0 c m . P ř e l i j e m e o m á č k o u .
M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a a m á s l e m . P r s t y v y t v o ř í m e v ě t š í h r u d k y , p ř i l i j e m e m l é k o a m í c h á m e a ž t ě s t o z v l á č n í , a l e j e h r u d k o v i t é .
J a b l k a p o k l a d e m e t ě s t e m , a l e n e z a k r ý v á m e z c e l a . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C a s i 4 0 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é s e z m r z l i n o u n e b o s m e t a n o u .
V m í s e r o z š l e h á m e s ý r , p ř i m í c h á m e o l o u p a n á a n a h r u b o n a s t r o u h a n á j a b l k a , j e m n ě s t r o u h a n o u o č i š t ě n o u m r k e v a k ř e n . Z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o c h u t í m e š p e t k o u s o l i .
O m y t á j a b l k a z b a v í m e j á d ř i n c ů a d o v z n i k l ý c h o t v o r ů r o z d ě l í m e r o z i n k y , k t e r é j s m e p ř e d t í m n a m o č i l i v r u m u . P o v r c h p o t ř e m e m á s l e m a j a b l k a z a b a l í m e d o č t v e r c ů a l o b a l u , p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
U p e č e n á j a b l k a p ř e n d á m e n a t a l í ř k y , a l o b a l r o z e v ř e m e a i h n e d p o d á v á m e .
M o u č k o v ý c u k r p o d á v á m e z v l á š ť .
O l o u p e m e k a r o t k u , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a v e 1 5 0 m l v o d y j i u v a ř í m e . A s i 1 5 m i n u t v a ř í m e , p ř i d á m e p r o s n é v l o č k y a 1 ž l o u t e k , m í c h á m e a d á l e a s i 5 m i n u t p o v a ř í m e a v y p n e m e v a ř i č .
V e d l e s i o m y j e m e , o l o u p e m e a z b a v í m e j a d e r 1 j a b l k o . O p ě t p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a p ř i d á m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u . V š e r o z m i x u j e m e n a k a š i . N a k o n e c p r o m í c h á m e s 1 l ž i č k o u m á s l a n e b o k u k u ř i č n é h o o l e j e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
