Broskve

Na mírném ohni rozehřejeme olej a osmahneme cibulku. Poté přidáme zázvor a smažíme ještě další minutu. Následně přidáme vodu a všechny ostatní ingredience kromě citronové šťávy, kterou přidáváme až v poslední minutě. Vaříme, dokud nám marináda nezhoustne, cca 5 minut.

Broskve omyjeme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na malé kousky. Jarní cibulku omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semen a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Mátu omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Do hrnce vložíme kousky broskví, jarní cibulku, chilli papričku, česnek, mátu, přidáme sušené brusinky, vinný ocet, broskvový džus, želírovací cukr a vše přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 5 minut. Nakonec směs osolíme, opepříme a promícháme. Hotovým čatní plníme zavařovací sklenice, které vzduchotěsně uzavřeme.

Broskve spaříme horkou vodou, oloupeme, rozřízneme napůl, vypeckujeme, půlky broskvi vložíme do misky, posypeme cukrem a zakapeme brandy. Jahodovou zmrzlinu necháme trochu změknout, přimícháme do ní vanilkovou esenci, šlehačku a tímto krémeme naplníme pohárky. Navrch dáme vždy půlku broskve a polijeme polevou. Podáváme velmi vychlazené.

Omyté, vypeckované broskve nakrájíme na dílky, posypeme 20g cukru a vychladíme. Žloutky, 1 bílek, víno a 60g cukru smícháme a ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Směs necháme vychladnout. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka jej vmícháme do vychladlé směsi. Broskve rozdělíme do pohárů a přelijeme vinnou pěnou.

Kompotované broskve bez slupky slijeme ze šťávy, pokrájíme je na malé kousky, dáme je do misky, promícháme s javorovým sirupem a rozmixujeme tyčovým mixérem tak, aby z nich nebyla kaše. Rozmixované broskve promícháme s rýžovým pudingem. Podáváme ho mírně teplý. Pečený rýžový puding s vanilkou pro děti [62024]: Dobře promytou rýži dáme do kastrólku, zalejeme ji vodou a vaříme ji doměkka minimálně 20 minut. Uvařenou rýži dáme do síta, aby přebytečná voda odkapala. Mezitím si v rendlíku s nepřilnavým dnem uvaříme vanilkový puding: ve 100ml mléka si rozmícháme 2 lžíce vanilkového pudingu se 2 lžícemi třtinového cukru. Pravou vanilku podélně rozkrojíme ostrým nožem, zrníčka vyškrábneme a zamícháme do rozmíchaného pudingu. 400ml mléka si nalejeme do rendlíku a přivedeme ho k varu. Vymíhaný puding nalejeme do vroucího mléka a stálého míchání ho vaříme 1 minutu, uvařený puding odstavíme z plotny. Poté do pudinku zamícháme uvařenou rýži a necháme ji asi 10 minut v klidu, aby nasákla mléko (kravské/kojenecké/mateřské). Troubu si předehřejeme na 150°C. Rýžovo-pudingovou směs dáme do zapékací misky, kterou jsme si vytřeli máslem, uhladíme ji, pokryjeme plátky másla (15g) a dáme do trouby péct minimálně na 1-2 hodiny. Občas rýži promícháme. Pudinkovou rýži si rozdělíme na porce. Dítěti ji podáváme teplou.

Omytá a vykostěná kachní prsa osolíme a necháme chvíli rozležet. V hrnku rozmícháme med, sójovou omáčku, víno a pepř. Připravené maso opečeme zprudka na pánvi na oleji po obou stranách, vložíme do pekáčku a zalijeme medovou směsí. Zvolna pečeme ve vyhřáté troubě doměkka. Během pečení maso podle potřeby podléváme. Nakonec do pekáčku přidáme oloupané, rozpůlené broskve, hrst ostružin a vše prohřejeme. Podáváme s různě upravenými bramborami.

Broskve spaříme, oloupeme, rozkrojíme napůl a vypeckujeme. Broskve vložíme do misky, zakapeme brandy a likérem. Necháme uležet. Do vychlazených pohárků vložíme porce zmrzliny, nevrch položíme broskve, šťávu z misky po broskvích smícháme s rybízovou marmeládou a porce v pohárcích přelijeme. Dezert podáváme velmi vychlazený.

Očištěnou a omytou hlávku bílého zelí rozpůlíme. Z jedné půlky vykrojíme košťál a zelí nakrájíme na nudličky, které dáme do mísy. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Nektarinky omyjeme, oloupeme, rozkrojíme, vyjmeme pecky a nakrájíme na plátky. Nektarinky promícháme se zelím a cibulí. Omyjeme řeřichu, potrháme ji na menší kousky a přimícháme k zelí. Připravíme si dresing: smetanu, jogurt, omytý a drobně pokrájený kerblík, sůl, cukr, ocet a pepř důkladně promícháme. Dresing zamícháme do salátu a necháme ho 2 hodiny v chladničce odstát. Salát podáváme samostatně nebo jako přílohu.

Do mixéru nasypeme kostky ledu, cukr, přilijeme mléko, přidáme vypeckovanou broskev nakrájenou na menší kousky a žloutek. Mixujeme při vyšších otáčkách přibližně jednu minutu, dokud se na povrchu neutvoří pěna. Podáváme v koktejlových sklenicích, povrch posypeme špetkou mletého muškátového oříšku.

Omytá a osušená kuřecí prsa podélně rozřízneme, tak vznikne větší plátek. Vložíme ho mezi potravinářskou fólií a hladkou paličkou plátky rozklepeme (pod fólií se neroztrhnou). Maso osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Ve velké pánvi s nepřilnavým dnem pořádně rozehřejeme olej, na něm zprudka orestujeme plátky z každé strany po 1 minutě. Pak na každý plátek položíme plátek šunky, na něj dáme kopeček nastrouhaného plísňového sýru. Na plísňový sýr přimáčneme po půlce kompotované broskve a každý plátek s broskví překryjeme plátkem sýru. Snažíme se vše připravit rychle. Pak pánev s masem a sýry zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 5 minut, než se sýry rozpustí. Hned horké porce dáme na talíře a podáváme. Dobrou Chuť.