Avokádo

Podélně rozpůlíme humry, odstraníme tmavou intestinální žílu, žaludek, všechny šedé vnitřnosti a vyjmeme maso. Rozlomíme klepeta a vybereme z nich pokud možno v jednom kuse maso, nahrubo ho nakrájíme a na chvilku odložíme. Podélně rozpůlíme avokádo, vyndáme pecku, každou polovinu ještě rozpůlíme, oloupeme, dužinu pokrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou a přidáme k masu. Fazolky vložíme do mírně osolené vroucí vody, povaříme 3 minuty, prudce ochladíme pod tekoucí vodou, necháme zcela vychladnout, přepůlíme a vmícháme do směsi avokáda s humrem. Smícháme hořčici, česnek, ocet a cukr, podle chuti dosolíme a opepříme, následně postupně všleháváme olej, dokud hmota mírně nezhoustne. Do směsi s humrem opatrně přimícháme kerblík, pažitku a jarní cibulku, přelijeme zálivkou a ihned servírujeme.

Na rozehřátém grilovacím plátu, potřeném olivovým olejem, opečeme brambory s červenou slupkou nakrájené na čtvrtky, asi 10 minut. Olivovým olejem potřeme 4 plátky pstruha, rozdělené na polovinu, a z obou stran opékáme 4-5 minut. Zkontrolujeme, zda je pstruh propečený. Jako další si nachystáme avokádovou salsu. V misce zamícháme kostičky oloupaného a vypeckovaného avokáda, nakrájenou neoloupanou malou okurku a středně velké rajče, obojí bez semínek, kostičky červené cibule, limetkovou šťávu, červený vinný ocet a lístky čerstvého koriandru. Upečené brambory rozložíme na talíře, položíme na ně pstruha, polijeme avokádovou salsou a podáváme.

Čerstvou rybu zmrazíme a nakrájíme na tenké plátky. Avokádo oloupeme, nakrájíme rovněž na plátky. Formu vyložíme fólií, navrstvíme lososa, avokádo a znovu lososa a fólií zakryjeme. Nahoru položíme servírovací mísu, formu obrátíme a terinu vyklopíme. Dozdobíme tence nakrájenou cibulkou, pokapeme citronovou šťávou a posypeme sezamovými semínky. Na talíře přidáme zázvor nakrájený na tenké proužky a podáváme.

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a dáme do mísy. Posypeme je kůrou z limetky a zakapeme šťávou z limetky. Přidáme také utřený česnek, koriandr, chilli koření, sůl a pepř. Dobře promícháme. Toto můžeme udělat den předem, aby se maso marinovalo. Druhý den ke kuřeti vmícháme nasekanou petrželku. Na oleji opečeme na proužky nakrájenou papriku. Po třech minutách přidáme i kuře. Smažíme 5 minut, dokud kuře není hotové. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kousky, římský salát nakrájíme na pásky. Tortilly ohřejeme, potřeme dresinkem, přidáme salát a avokádo, kuřecí směs s paprikou a srolujeme. Podáváme takto upravené, nebo tortilly opečeme ještě na pánvi či grilu do křupava.

Omyté a očištěné kuře rozdělíme na 8 menších porcí. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a spolu s nasekaným česnekem necháme zesklovatět na másle. Vložíme maso a po všech stranách je opečeme. Přilijeme kokosové mléko a pod pokličkou zvolna dusíme asi 45 minut. Potom maso osolíme a opepříme. Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky. Avokádo rozpůlíme, oloupeme a vyjmeme pecku. Dužinu nakrájíme na kousky a pokapeme citronovou šťávou. Kuře upravíme spolu s rajčaty, paprikou a avokádem na talíře. Maso pokapeme kokosovou omáčkou a pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Avokádo oloupeme a dužinu nahrubo nasekáme. Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky. Poté rozmixujeme avokádo, rajčata, najemno nasekanou šalotku, nasekanou petrželku a chilli papričku rovněž najemno nasekanou. Z limety vylisujeme šťávu a přimícháme spolu se smetanou do omáčky. Dochutíme solí a pepřem. Omáčka je vhodná ke grilovaným rybám.

Kuře nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Oloupeme avokádo, rozpůlíme, zbavíme semínek a rozmačkáme, poté nakrájíme rajče na kostičky a přidáme s vypeckovanými olivami také do mísy. Na závěr vsypeme na drobno nasekanou petrželku. Mimo mísu smícháme rozdrobený sýr s olivovým olejem, octem, pepřem a solí. Vše pořádně promícháme, poté přidáme do mísy ke zbytku ingrediencí.

Všechny ingredience rozmixujeme dohladka. Podáváme dobře vychlazené nebo s kostkami ledu.

Krevety vložíme do rendlíku, zalijeme vroucí vodou, osolíme a povaříme 4 minuty. Scedíme a necháme vychladnout. Do mixéru vložíme oloupané a vypeckované avokádo, posekanou petrželku, sůl, rozmixujeme dohladka a přimícháme polovinu šlehačky. Do jogurtu přidáme červený kaviár, sůl, pepř, prolisovaný česnek, druhou polovinu šlehačky a důkladně promícháme. Malé skleničky naplníme do poloviny avokádovou kaší, doplníme jogurtovou směsí, povrch ozdobíme krevetkou a podáváme s koktejlovou lžičkou.

Avokáda omyjeme, rozřízneme na polovinu a vyndáme z nich pecku. Oloupeme slupku. Pak všechny poloviny avokáda pokrájíme podélně na tenké plátky. Salát omyjeme, rozdělíme na listy a necháme okapat. Listy salátu naskládáme do talířů. V misce si ze 2 lžic vinného octa, oleje a špetky soli prošleháme zálivku, kterou nakapeme na salátové listy. Pak na ně naskládáme plátky avokáda a posypeme je nasekanou petrželovou natí a nastrouhaným parmezánem. Podáváme.