MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Mořské ryby Tuňák
Tuňák Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je tuňák - a v této části najdete recepty, v kterých je právě tuňák grilovaný
Pečená špagetová dýně s dvěma náplněmi Nejlépe horkovzdušnou troubu si předehřejeme na 180°C. Pekáč vyložíme pečícím papírem.
Omytou špagetovou dýni osušíme, podélně rozpůlíme, odstraníme semeníky a vložíme ji do pekáče. Dužinu posypeme kořením, solí, vetřeme do každé poloviny po jednom stroužku česneku a pokapeme chilli olejem. Dýni překryjeme alobalem a pečeme 60 až 90 minut.
Z každé upečené poloviny dýně vidličkou vyškrabeme dužinu do dvou misek. Vyškrabaná dužina nám bude připomínat tenké špagety.
Do první misky si připravíme šunkovou náplň: na tenké nudličky nastrouhaný sýr, na tenké proužky pokrájenou šunku, očištěné lahůdkové cibulky nakrájená tenká kolečka. Přidáme drobně pokrájenou petrželovou nať, zakysanou smetanu a vše promícháme s dužinou. Podle chuti směs dosolíme, opepříme a naplníme jednu polovinu dýně.
Do druhé misky s dužinou si připravíme zelnou směs s tuňákem: konzervované kousky tuňáka slijeme ze šťávy a přidáme je k dužině, přidáme namenší kousky pokrájené kysané zelí, nastrouhaný sýr, 2 lžíce pokrájených loupaných rajčat, nadrobno pokrájenou cibuli a jemně pokrájený čerstvý kopr. Směs promícháme, podle chuti dosolíme, opepříme a naplníme druhou polovinu dýně.
Dýně dáme do ...
Penne s rajčatovo tuňákovou omáčkou Penne uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu. Připravíme cibuli a česnek. Obojí oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chilli papričky pokrájíme na jemno. Na pánvi rozpálíme olej, osmahneme na něm do zlatova cibuli, přidáme česnek a chilli papričky, vše podusíme.
Na pánev přidáme rajčata i se šťávou, bez pokličky povaříme přibližně 10 minut. Část tekutiny necháme vyvařit. Vypeckujeme olivy, kapary necháme okapat. Obojí přidáme na pánev do omáčky, ochutíme solí, pepřem a cukrem.
Opláchneme petrželku, osušíme ji a na jemno nasekáme. Otevřeme konzervu tuňáka, rybu vyjmeme, necháme okapat. Vidličkou ji rozdělíme na větší kousky. Na talíře připravíme uvařené těstoviny. Před podáváním vmícháme tuňáka a petrželku do omáčky, těstoviny jí přelijeme.
Tuňákový burger Jarní cibulku dáme do mixéru, přidáme dva plátky chleba a rybí maso. Směs na hrubo namixujeme, přidáme do mixéru vejce, sůl, pepř a vše ještě chvíli mixujeme, nesmíme však směs rozmixovat úplně do hladka.
Vytvoříme placku o velikosti rozříznuté housky, rozpálíme gril, potřeme olejem a maso grilujeme z každé strany cca 5 minut, dokud není pěkně propečené. Housku potřeme kečupem, majonézou, přidáme plátek rajčete a grilované maso. Ihned podáváme.
Bramborový nákyp s tuňákem Brambory očistíme a uvaříme v osolené vodě 25 minut doměkka.
Slijeme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Kousky rajčat smícháme s prolisovaným česnekem, kořením, solí a pepřem. Cuketu a lilek opláchneme, očistíme a nakrájíme na kolečka.
Na pánvi rozpálíme jednu lžíci oleje, přidáme cuketu a dusíme doměkka, stále obracíme. Pak ji vyjmeme z pánve. Přidáme ještě jednu lžící oleje, rozpálíme a smažíme lilek, aby lehce zhnědl.
V menším hrnci rozehřejeme tuk, přidáme mouku a vymícháme jíšku. Rozředíme vývarem a za stálého míchání přilijeme smetanu. Mícháme, dokud nevznikne hustá bílá omáčka. Povaříme ji asi 3 minuty, osolíme a opepříme.
Nákypovou formu vymažeme tukem, na dno dáme třetinu brambor, cukety, polovinu rajčatové omáčky a navrch rozdělíme polovinu tuňáka v olivovém oleji. Potom utvoříme vrstvu z druhé třetiny brambor a obložíme lilkem. Navrch rozdělíme zbytek omáčky a tuňáka. Zakryjeme zbytkem brambor a rovnoměrně zalijeme bílou omáčkou.
Nákyp zapékáme v předehřáté troubě na 175 °C asi 40 minut, dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
F a z o l k y v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě 4 - 5 m i n u t d o m ě k k a . S c e d í m e , p r o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a z n o v u s c e d í m e .
Z á l i v k a : N a t v r d o u v a ř e n á v e j c e o l o u p e m e a r o z k r o j í m e j e p o d é l n ě n a č t v r t k y . L i s t y s a l á t u n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y a d á m e j e n a v e l k o u
s a l á t o v o u m í s u . R o z d ě l í m e p l á t k y o k u r k y a f a z o l k y .
N a m í s u s t ř í d a v ě d á v á m e č t v r t k y r a j č a t a v e j c e . T u ň á k a r o z d ě l í m e n a m e n š í k o u s k y v i d l i č k o u a p o l o ž í m e d o s t ř e d u m í s y . M í s u o z d o b í m e c i b u l í , a n č o v i č k a m i a o l i v a m i . Z a l i j e m e z á l i v k o u , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
Nejlépe horkovzdušnou troubu si předehřejeme na 180°C. Pekáč vyložíme pečícím papírem.
Omytou špagetovou dýni osušíme, podélně rozpůlíme, odstraníme semeníky a vložíme ji do pekáče. Dužinu posypeme kořením, solí, vetřeme do každé poloviny po jednom stroužku česneku a pokapeme chilli olejem. Dýni překryjeme alobalem a pečeme 60 až 90 minut.
Z každé upečené poloviny dýně vidličkou vyškrabeme dužinu do dvou misek. Vyškrabaná dužina nám bude připomínat tenké špagety.
Do první misky si připravíme šunkovou náplň: na tenké nudličky nastrouhaný sýr, na tenké proužky pokrájenou šunku, očištěné lahůdkové cibulky nakrájená tenká kolečka. Přidáme drobně pokrájenou petrželovou nať, zakysanou smetanu a vše promícháme s dužinou. Podle chuti směs dosolíme, opepříme a naplníme jednu polovinu dýně.
Do druhé misky s dužinou si připravíme zelnou směs s tuňákem: konzervované kousky tuňáka slijeme ze šťávy a přidáme je k dužině, přidáme namenší kousky pokrájené kysané zelí, nastrouhaný sýr, 2 lžíce pokrájených loupaných rajčat, nadrobno pokrájenou cibuli a jemně pokrájený čerstvý kopr. Směs promícháme, podle chuti dosolíme, opepříme a naplníme druhou polovinu dýně.
Dýně dáme do ...
V h r n c i o h ř e j e m e v o d u .
T u ň á k a v y k l o p í m e z k o n z e r v y a r o z m ě l n í m e v i d l i č k o u . O l o u p a n o u c i b u l i s č e s n e k e m n a d r o b n o n a s e k á m e , o m y t é c u k e t y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
T u ň á k a , c i b u l i , č e s n e k , c u k e t y , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p e p ř a s ů l p ř i d á m e d o h r n c e s h o r k o u v o d o u .
P o l é v k u v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i 2 5 m i n u t .
P e n n e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d l e n á v o d u n a o b a l u . P ř i p r a v í m e c i b u l i a č e s n e k . O b o j í o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . C h i l l i p a p r i č k y p o k r á j í m e n a j e m n o . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , o s m a h n e m e n a n ě m d o z l a t o v a c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y , v š e p o d u s í m e .
N a p á n e v p ř i d á m e r a j č a t a i s e š ť á v o u , b e z p o k l i č k y p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . Č á s t t e k u t i n y n e c h á m e v y v a ř i t . V y p e c k u j e m e o l i v y , k a p a r y n e c h á m e o k a p a t . O b o j í p ř i d á m e n a p á n e v d o o m á č k y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c u k r e m .
O p l á c h n e m e p e t r ž e l k u , o s u š í m e j i a n a j e m n o n a s e k á m e . O t e v ř e m e k o n z e r v u t u ň á k a , r y b u v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t . V i d l i č k o u j i r o z d ě l í m e n a v ě t š í k o u s k y . N a t a l í ř e p ř i p r a v í m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y . P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e t u ň á k a a p e t r ž e l k u d o o m á č k y , t ě s t o v i n y j í p ř e l i j e m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a p r o l i j e m e o l e j e m .
V m í s e s m í c h á m e o č i š t ě n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u z e l e n i n u a n a s e k a n á , n a t v r d o u v a ř e n á v e j c e . P ř i d á m e o b s a h d v o u k o n z e r v t u ň á k a i s e š ť á v o u , v m í c h á m e m a j o n é z u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . O k o ř e n í m e p o d l e c h u t i .
N a k o n e c p ř i m í c h á m e u v a ř e n é š p a g e t y a n a s t r o u h a n ý s ý r .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý n e b o t e p l ý .
N a t ě s t o s m í c h á m e k r u p i c i s 3 5 0 m l v o d y a 0 . 5 l ž i č k y s o l i a p o m o c í t y č o v é h o m i x é r u v y m í c h á m e v h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e h o d i n u o d p o č i n o u t , p o t é p r o m í c h á m e , m ů ž e m e p ř i d a t t r o c h u v o d y . T ě s t o m u s í b ý t m ě k k é a t e k u t é .
R o z p á l í m e n a s u c h o p á n e v , v l i j e m e 3 l ž í c e t ě s t a , r o z e t ř e m e n a k r u h , n e c h á m e z t u h n o u t . P l a c k u v y j m e m e a z a k r y j e m e v l h k o u u t ě r k o u . T a k t o p ř i p r a v í m e 8 p l a c e k .
N a n á p l ň o m y j e m e a o s u š í m e p e t r ž e l k u , l í s t k y n a s e k á m e . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o . K a p a r y p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . O k a p a n é h o t u ň á k a n a t r h á m e n a k o u s k y . R o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e v š e c h n y p ř í s a d y , n a m í r n é m o h n i c c a 5 m i n p o d u s í m e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
R o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j n a f r i t o v á n í . V ž d y d v ě p l a c k y p o l o ž í m e n a s e b e a d o p r o s t ř e d d á m e 2 - 3 l ž í c e n á p l n ě . U d ě l á m e d ů l e k a d o n ě j r o z k l e p n e m e v e j c e . P l a c k y s p o l e č n ě p ř e l o ž í m e n a p ů l , o k r a j e n a v l h č í m e a d o b ř e p ř i t i s k n e m e . O p a t r n ě v l o ž í m e d o o l e j e a f r i t u j e m e p o k a ž d é s t r a n ě c c a 2 - 3 m i n u t y d o z l a t o v a .
T a š t i č k y p o d á v á m e h o r k é s e č t v r t k a m i c i t r o n u .
V r e n d l í k u n a s i l n é m p l a m e n i p ř i v e d e m e k v a r u v í n o , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r , o c e t i s e z a m o v ý o l e j , p o v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 2 - 3 m i n u t y , a b y s e c u k r r o z p u s t i l a o m á č k a t r o c h u z h o u s t l a . N á s l e d n ě o d s t a v í m e , n e c h á m e z c h l a d n o u t .
F i l e t y z t u ň á k a o b a l í m e ř á d n ě v s e z a m o v ý c h s e m í n k á c h . P o t é r o z p á l í m e o l e j v n e p ř i l n a v é p á n v i a t u ň á k a o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y a s i 3 0 s e k u n d . V e l m i o s t r ý m n o ž e m r y b u n á s l e d n ě n a ř e ž e m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y . T y r o z d ě l í m e n a č t y ř i t a l í ř e , p o d á v á m e s t e r i j a k i d r e s i n k e m a n a k l á d a n ý m z á z v o r e m .
J a r n í c i b u l k u d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e d v a p l á t k y c h l e b a a r y b í m a s o . S m ě s n a h r u b o n a m i x u j e m e , p ř i d á m e d o m i x é r u v e j c e , s ů l , p e p ř a v š e j e š t ě c h v í l i m i x u j e m e , n e s m í m e v š a k s m ě s r o z m i x o v a t ú p l n ě d o h l a d k a .
V y t v o ř í m e p l a c k u o v e l i k o s t i r o z ř í z n u t é h o u s k y , r o z p á l í m e g r i l , p o t ř e m e o l e j e m a m a s o g r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y c c a 5 m i n u t , d o k u d n e n í p ě k n ě p r o p e č e n é . H o u s k u p o t ř e m e k e č u p e m , m a j o n é z o u , p ř i d á m e p l á t e k r a j č e t e a g r i l o v a n é m a s o . I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 2 5 m i n u t d o m ě k k a .
S l i j e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K o u s k y r a j č a t s m í c h á m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , k o ř e n í m , s o l í a p e p ř e m . C u k e t u a l i l e k o p l á c h n e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N a p á n v i r o z p á l í m e j e d n u l ž í c i o l e j e , p ř i d á m e c u k e t u a d u s í m e d o m ě k k a , s t á l e o b r a c í m e . P a k j i v y j m e m e z p á n v e . P ř i d á m e j e š t ě j e d n u l ž í c í o l e j e , r o z p á l í m e a s m a ž í m e l i l e k , a b y l e h c e z h n ě d l .
V m e n š í m h r n c i r o z e h ř e j e m e t u k , p ř i d á m e m o u k u a v y m í c h á m e j í š k u . R o z ř e d í m e v ý v a r e m a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e s m e t a n u . M í c h á m e , d o k u d n e v z n i k n e h u s t á b í l á o m á č k a . P o v a ř í m e j i a s i 3 m i n u t y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N á k y p o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m , n a d n o d á m e t ř e t i n u b r a m b o r , c u k e t y , p o l o v i n u r a j č a t o v é o m á č k y a n a v r c h r o z d ě l í m e p o l o v i n u t u ň á k a v o l i v o v é m o l e j i . P o t o m u t v o ř í m e v r s t v u z d r u h é t ř e t i n y b r a m b o r a o b l o ž í m e l i l k e m . N a v r c h r o z d ě l í m e z b y t e k o m á č k y a t u ň á k a . Z a k r y j e m e z b y t k e m b r a m b o r a r o v n o m ě r n ě z a l i j e m e b í l o u o m á č k o u .
N á k y p z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 5 ° C a s i 4 0 m i n u t , d o z l a t o v a .
K a p a r y o m y t é p o d t e p l o u v o d o u d á m e d o d o s t a t e č n é h o m n o ž s t v í v o d y d o k a s t r ů l k u , p ř i k l o p í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . S c e d í m e , o p ě t p r o p l á c h n e m e a o s u š í m e p a p í r o v ý m i u t ě r k a m i .
V m i x e r u r o z m i x u j e m e t u ň á k a , k a p a r y , m á t u a p o k u d c h c e m e o s t ř e j š í c h u ť j e š t ě p ř i d á m e v l o č k y p á l i v é č i l i p a p r i č k y . P ř e n d á m e d o m í s y a v m í c h á m e o l e j . O s o l í m e .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y n a s k u s . N ě k o l i k l ž i c v o d y z t ě s t o v i n p ř i d á m e d o o m á č k y . T ě s t o v i n y s c e d í m e , p ř i d á m e n a p á n e v k t u ň á k o v é o m á č c e , d o b ř e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
