Dlouhozrnná rýže

Necháme rozmrznout hrášek, dáme ho do mísy. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Ve woku rozehřejeme olej, přidáme cibulku, osmahneme a přisypeme rýži, osolíme, zalijeme vodou a vaříme pod pokličkou 10 minut za občasného míchání. Poté k rýži přidáme hrášek, přivedeme k varu a povaříme 15 minut. Hotovu rýži lehce opepříme. Ihned podáváme.

Propláchnutou rýži povaříme v osolené vodě 15-20 minut, slijeme a necháme okapat. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na dílky. Očištěné papriky nakrájíme na kostičky. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme v kastrole na 3 lžících oleje. Přidáme papriky a dusíme 6-8 minut. Vmícháme rajčata a vše prohřejeme. Přidáme uvařenou rýži, osolíme a opepříme. Omyté porce lososa osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce. Na pánvi na rozehřátém oleji je opékáme asi 4 minuty po každé straně. Vyjmeme z pánve a přidáme k zelenině. Výpek v pánvi zředíme vínem, vzniklou šťávou pokrm podlijeme a dusíme ještě 3 minuty. Při podávání ozdobíme čerstvou bazalkou.

Dlouhozrnnou rýži uvaříme 12 minut, poté ji slijeme a dáme stranou. Rozpálíme ve woku olej, přidáme pokrájenou cibuli a smažíme minutu, přidáme pokrájené papriky a smažíme další minutu. Přidáme rýži, sójovou omáčku a smažíme, dokud se rýže neprohřeje. Osolíme a opepříme, zakápneme sezamovým olejem a ihned podáváme.

Chřest omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Sýr nastrouháme. Petrželku opláchneme a jemně nasekáme. Citrón velmi dobře omyjeme a kůru nastrouháme. Na velké pánvi rozehřejeme olej a na něm 3 až 4 minuty opékáme cibuli, až má zlatavou barvu. Pak přisypeme rýži a zlehka ji 1 minutu pečeme. Opečenou rýži zalijeme vínem a na mírném ohni necháme víno zcela vyvařit - asi 5 minut. Do pánve s cibulí a rýží pak přilijeme třetinu zeleninového vývaru a za stálého míchání vaříme 5 minut, dokud se vývar nevsákne do rýže. Přidáme další třetinu vývaru a opět vaříme tak dlouho, dokud se nevsákne. Potom přilijeme zbylý vývar, přidáme nakrájený chřest a vaříme za stálého míchání 5 minut. Dáme pozor, aby se rýže ani chřest nerozvařily. Přidáme máslo, polovinu nastrouhaného parmazánu a větší část nakrájené petrželky, podle chuti osolíme a opepříme a vaříme, dokud se máslo a sýr nerozpustí. Rizoto dáme na talíře, posypeme zbylým sýrem, petrželkou a nastrouhanou citronovou kůrou.

Cibuli, česnek, tymián, celer, pažitku a 4 lžíce vody dáme do mixéru a vše rozmixujeme do hladka. Směs přendáme do pánve. Do mixéru přidáme kokosové mléko, pokrájený kokos a rozmixujeme dohusta. Mléko přidáme ke směsi cibule a celeru. Vmícháme hrášek a chilli. Povaříme 15 minut, osolíme a opepříme. Do hrnce dáme cukr, olej a vaříme, dokud nezačne cukr karamelizovat. Vložíme porce kuřete a smažíme 20 minut za častého otáčení, dokud nezhnědnou. Přidáme kokosovou směs, rýži a zbývající vodu. Uvedeme do varu, přikryjeme pokličkou a vaříme 20 minut, aby rýže a kuře změkly a tekutina se vstřebala. Podáváme teplé.

Osolíme rýži, přidáme hřebíček, vodu a uvaříme. Maso nakrájíme na kousky a osmahneme na oleji v pánvi. Nastrouháme mrkev a celer a s brokolicí vložíme k masu. Okořeníme sójovou omáčkou, grilovacím kořením, kari kořením a bazalkou. Vše dusíme doměkka.

Mrkev, papriku a cuketu nakrájíme na malé kousky. Houby dáme nabobtnat do vody. Na pánvi rozehřejeme olej, dáme mrkev, papriku, okapané houby a smažíme. Přidáme sójovou omáčku, glutasol, chilli a sůl. Když mrkev změkne, přidáme cuketu. Jakmile změkne, zalijeme ji škrobem rozpuštěným ve vodě a mícháme do zhoustnutí.

Kuře omyjeme, osušíme, zevnitř nasolíme a naplníme jarní cibulkou, česnekem a zázvorem. Zašijeme a vložíme do velkého hrnce tak, aby bylo celé ponořené ve vodě. Vaříme na mírném ohni asi 40 minut, až je maso měkké, v průběhu 2x otočíme. Hotové kuře vyjmeme, osušíme, a silně natřeme arašídovým olejem a necháme vychladnout. Vývar dáme stranou, měl by ho být litr. Mezitím v hluboké pánvi rozehřejeme olej, osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, až začnou vonět. Přisypeme rýži a krátce orestujeme. Zalijeme 1l vývaru z kuřete, osolíme a vaříme na mírném ohni 20 minut. Odstavíme a přikryté necháme 10 minut rýži dojít. Kuře nakrájíme na plátky a podáváme s hotovou rýží.

Žampiony opláchneme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat. Polovinu nakrájíme na malé kousky, polovinu na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Maso rozkrájíme na plátky, které omyjeme a osušíme, naklepeme, opepříme, osolíme a lehce posypeme moukou. Rýži uvaříme v dostatečném množství osolené vody. V malé pánvi rozehřejeme trochu másla, na něm podusíme jemně nakrájené žampiony doměkka a smícháme je s uvařenou rýží. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, na něm prudce osmahneme připravené řízky, pak zmírníme oheň a dopečeme je doměkka. Maso z pánve vyndáme a uschováme v teple. Z pánve slijeme olej, přidáme do ní část másla, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, přidáme plátky žampionů a zalijeme smetanou. Vše promícháme a necháme dusit. Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno rozprostřeme uvařenou rýži smíchanou se žampiony. Na ni rozložíme upečené řízky, na ně plátek šunky a dušené žampiony. Zalijeme smetanovou šťávou a zapečeme v troubě, předehřáté na 200°C.

Do velkého hrnce s osolenou vodou vložíme nakrájené kuře se zázvorem a rozkrájenou cibulí. Přidáme pepř, sůl a necháme 50 minut povařit, aby bylo maso měkké. Poté kuře vyndáme z hrnce a vývar uschováme na později. Kusy masa zbavíme kůže, odřízneme maso od kosti a nakrájíme na malé kousky. Kuřecí vývar, který jsme uschovali, scedíme, doplníme vodou na 2 litry a slijeme do čistého hrnce. Přidáme rýži a vaříme za stálého míchání. Když se rýže začne vařit, stáhneme plamen a necháme 20 minut povařit. Poté rýži zamícháme, zakryjeme a za občasného míchání povaříme dalších 20 minut. Do vzniklé rýžové kaše přidáme kuřecí maso a prohřejeme cca 5 minut, poté podáváme.