MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže Kulatá rýže
Kulatá rýže Kulatá rýže je nejvhodnější druh rýže, z které se přípravuje rizoto a rýžový nákyp v mnoha různých podobách. pokud chcete zachovat maximum výživných hodnot a přirozenou chuť, je nejlepší pro její přípravu použít speciální hrnec na vaření rýže.
V této části najdete nejrůznější druhy rizota a nákypů, ale třeba i sladké rýžové dezerty . Vybírat si můžete podle své chuti, ale i mnoha dalších možností - například i podle náročnosti přípravy.
Oloupeme cibuli a jemně nasekáme. Rozehřejeme v pánvi 20 g másla a osmažíme na něm polovinu nasekané cibule.
Přisypeme propláchnutou rýži, smažíme ji 1-2 minuty, přilijeme vařící rybí vývar, vařečkou vše promícháme, zakryjeme pánev pokličkou a dáme ji asi na 20 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
Mezitím oloupeme krevety a pokrájíme je na kousky. Mrkev a celer očistíme a pokrájíme na kousky. Tymián jemně nasekáme.
V pánvi rozehřejeme 20 g másla a olej a osmažíme zbývající cibuli a nasekanou mrkev a celer. Přidáme pokrájené krevety, smažíme je za občasného zamíchání 2-3 minuty, osolíme a opepříme. Nakonec přisypeme nasekaný tymián.
Jakmile je rýže měkká, vytáhneme pánev z trouby, rozmícháme v ní na kousky pokrájené zbývající máslo, aby se zrnka rýže nelepila k sobě.
Přemístíme rizoto na servírovací mísu, promícháme s omáčkou a horké podáváme.
Lososové sushi Kulatou rýži několikrát propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme zprudka asi 3 minuty. Oheň zmírníme a rýži dovaříme zvolna.
Do octa nasypeme cukr, sůl, rozmícháme, necháme rozpustit a přimícháme k vychladlé rýži. Syrové filety z lososa nakrájíme na stejné šiřší proužky. Na pružnou podložku položíme list řasy, na řasu rozprostřeme půlcentimetrovou vrstvu rýže, doprostřed dáme špetku pasty wasabi a celou plochu zakryjeme proužkem lososa. Řasu zavineme pomocí podložky do pevné rolky, nakrájíme na špalíčky a postup opakujeme, až spotřebujeme všechny suroviny.
Sushi upravíme na servírovací tác a podáváme.
Jablková řýže se skořicí Rýži propláchneme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat.
Do hrnce nalijeme mléko, přisypeme rýži, přidáme vanilkový cukr a trochu soli, promícháme a přivedeme k varu. Na mírném ohni pak vaříme pod pokličkou 10 minut, během vaření občas zamícháme.
Jablka oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. V misce je smícháme s citronovou šťávou, přidáme do rýže, promícháme a vaříme za občasného míchání ještě přibližně 10 minut, až rýže zcela změkne.
Rýži s jablky rozdělíme na servírovací talíře, posypeme cukrem se skořicí a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p e m e c i b u l i a j e m n ě n a s e k á m e . R o z e h ř e j e m e v p á n v i 2 0 g m á s l a a o s m a ž í m e n a n ě m p o l o v i n u n a s e k a n é c i b u l e .
P ř i s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , s m a ž í m e j i 1 - 2 m i n u t y , p ř i l i j e m e v a ř í c í r y b í v ý v a r , v a ř e č k o u v š e p r o m í c h á m e , z a k r y j e m e p á n e v p o k l i č k o u a d á m e j i a s i n a 2 0 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
M e z i t í m o l o u p e m e k r e v e t y a p o k r á j í m e j e n a k o u s k y . M r k e v a c e l e r o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . T y m i á n j e m n ě n a s e k á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 0 g m á s l a a o l e j a o s m a ž í m e z b ý v a j í c í c i b u l i a n a s e k a n o u m r k e v a c e l e r . P ř i d á m e p o k r á j e n é k r e v e t y , s m a ž í m e j e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 2 - 3 m i n u t y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a s e k a n ý t y m i á n .
J a k m i l e j e r ý ž e m ě k k á , v y t á h n e m e p á n e v z t r o u b y , r o z m í c h á m e v n í n a k o u s k y p o k r á j e n é z b ý v a j í c í m á s l o , a b y s e z r n k a r ý ž e n e l e p i l a k s o b ě .
P ř e m í s t í m e r i z o t o n a s e r v í r o v a c í m í s u , p r o m í c h á m e s o m á č k o u a h o r k é p o d á v á m e .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e m l é k e m , o s o l í m e a z a o b č a s n é h o m í c h á n í u v a ř í m e .
D o v y c h l a d l é r ý ž e v m í c h á m e 3 l ž í c e r o z p u š t ě n é h o m á s l a , ž l o u t k y a c u k r . P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , o m y t é r o z i n k y , n a s e k a n é o ř e c h y a s k o ř i c i . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e k o u s k e m m á s l a , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a p l n í m e r ý ž o v o u k a š í . P o v r c h p o k l a d e m e v l o č k a m i z b y l é h o m á s l a .
N á k y p p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
Z 1 / 2 l m l é k a , r ý ž e , m á s l a a s o l i u v a ř í m e k a š i .
Z e z b y l é h o m l é k a , c u k r u , v a n i l k o v é h o c u k r u a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e p u d i n k .
J e š t ě z a t e p l a o b o j í p r o m í c h á m e , n a l i j e m e d o m i s e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e p u d i n k o z d o b i t č e r s t v ý m n e b o k o m p o t o v a n ý m o v o c e m .
R ý ž i p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i u v a ř í m e v m l é c e s e š p e t k o u s o l i d o m ě k k a . U v a ř e n o u r ý ž i n e c h á m e v h r n c i n a t e p l é m m í s t ě a p ř i k r y j e m e j i p o k l i č k o u .
J a b l k a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n e b o n a s t r o u h á m e n a p l á t k y . Ž l o u t e k r o z š l e h á m e s e z m ě k l ý m m á s l e m a d o t é t o s m ě s i v m í c h á m e s á č e k v a n i l k o v é h o c u k r u a 2 l ž í c e c u k r u k r y s t a l u . Z b í l k u u š l e h á m e t u h ý s n í h .
D o u v a ř e n é r ý ž e v m í c h á m e n e j p r v e s m ě s m á s l a s e ž l o u t k e m a c u k r e m a a ž p o t o m u š l e h a n ý s n í h . P ř i p r a v e n o u r ý ž o v o u h m o t u r o z e t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o k l a d e m e k o u s k y j a b l e k a t a k t o u t v o ř í m e n ě k o l i k v r s t e v .
P ř i p r a v e n ý d e z e r t d á m e z a p é c i d o t r o u b y . P e č e m e d o z e z l á t n u t í v r c h n í č á s t i . H o t o v ý m o u č n í k p o s y p e m e c u k r e m , p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u . P o d á v á m e t e p l ý .
K u l a t o u r ý ž i n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e z p r u d k a a s i 3 m i n u t y . O h e ň z m í r n í m e a r ý ž i d o v a ř í m e z v o l n a .
D o o c t a n a s y p e m e c u k r , s ů l , r o z m í c h á m e , n e c h á m e r o z p u s t i t a p ř i m í c h á m e k v y c h l a d l é r ý ž i . S y r o v é f i l e t y z l o s o s a n a k r á j í m e n a s t e j n é š i ř š í p r o u ž k y . N a p r u ž n o u p o d l o ž k u p o l o ž í m e l i s t ř a s y , n a ř a s u r o z p r o s t ř e m e p ů l c e n t i m e t r o v o u v r s t v u r ý ž e , d o p r o s t ř e d d á m e š p e t k u p a s t y w a s a b i a c e l o u p l o c h u z a k r y j e m e p r o u ž k e m l o s o s a . Ř a s u z a v i n e m e p o m o c í p o d l o ž k y d o p e v n é r o l k y , n a k r á j í m e n a š p a l í č k y a p o s t u p o p a k u j e m e , a ž s p o t ř e b u j e m e v š e c h n y s u r o v i n y .
S u s h i u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
R ý ž i p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e v s í t u o k a p a t .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e r ý ž i , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r a t r o c h u s o l i , p r o m í c h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n é m o h n i p a k v a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t , b ě h e m v a ř e n í o b č a s z a m í c h á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . V m i s c e j e s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e d o r ý ž e , p r o m í c h á m e a v a ř í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e š t ě p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , a ž r ý ž e z c e l a z m ě k n e .
R ý ž i s j a b l k y r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e c u k r e m s e s k o ř i c í a p o d á v á m e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i a s i 5 m i n u t d o z l a t o v a .
P ř i s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a 2 m i n u t y m í c h á m e . P ř i l i j e m e 1 2 0 m l v ý v a r u a d á l e m í c h á m e , d o k u d s e n e v s t ř e b á d o r ý ž e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e n a b ě r a č k u v ý v a r u a k d y ž s e v s t ř e b á , p ř i l i j e m e d a l š í . S t e j n ě p o s t u p u j e m e a s i 2 0 m i n u t , a ž r ý ž e z m ě k n e - n e s m í s e v š a k r o z v a ř i t .
N a p á n v i z p ě n í m e m á s l o a r e s t u j e m e n a n ě m o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a s i 1 0 m i n u t . H o u b y v m í c h á m e d o r ý ž e a v y p n e m e p ř í k o n t e p l a . V m í c h á m e 4 5 g n a s t r o u h a n é h o s ý r u a p o d p o k l i č k o u n e c h á m e p o k r m a s i 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
R i z o t o p o d á v á m e p o s y p a n é z b y l ý m s ý r e m n a s t r o u h a n ý m n a h o b l i n k y .
D o k a s t r o l u v l i j e m e 2 l v o d y , u v e d e m e d o v a r u a v s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i . O s o l í m e a p o d p o k l i č k o u p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t o m r ý ž i s c e d í m e .
V k a s t r ů l k u z a h ř e j e m e m l é k o s k a k a e m k v a r u , p ř i d á m e r ý ž i a v a ř í m e b e z p o k l i č k y a s i 3 0 m i n u t d o m ě k k a . P ř i d á m e c u k r , p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e z p l o t n y a i h n e d v m í c h á m e ž l o u t k y .
R ý ž i r o z d ě l í m e d o m i s e k , u h l a d í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
P u d i n k p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
D ý n i o l o u p e m e , s e m í n k a o d s t r a n í m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O s m a h n e m e n a 3 0 g m á s l a , p ř i l i j e m e 2 5 0 m l v í n a , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a c h v í l i p o d u s í m e .
V j i n é m k a s t r o l e n a z b y l é m m á s l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z a l i j e m e 2 5 0 m l v í n a . P o d u s í m e a s i 2 0 m i n u t , p o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r a r ý ž i u v a ř í m e d o m ě k k a . S c e d í m e a s m í c h á m e s d ý n í . R i z o t o p o d l e c h u t i o s o l í m e .
P ř i p o d á v á n í k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V e v e l k é p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k , j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i a 3 - 5 m i n u t s m a ž í m e d o m ě k k a . P ř i d á m e c h ř e s t a p o v a ř í m e .
D o s m ě s i v s y p e m e r ý ž i a m í c h á m e , a b y s e z r n k a o b a l i l a m á s l e m . S m a ž í m e 2 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e n a b ě r a č k u h o r k é h o v ý v a r u a m í r n ě v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í , d o k u d s e t e k u t i n a n e v y v a ř í . D á l e p ř i d á v á m e v ý v a r p o n a b ě r a č k á c h a v a ř í m e a s i 2 0 - 2 5 m i n u t , a ž r ý ž e z m ě k n e .
P ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u š u n k u , s m e t a n u a p o v a ř í m e , a ž s e s m e t a n a v s á k n e . O z d o b í m e n a s e k a n o u b a z a l k o u a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
